煲汤加醋和有利吸收无关。是人体吸收钙质，所以煲汤时加醋和吃的时候加醋是一样的效果。而煲汤加醋也不会导致钙质释放的更多
放醋可以加速瘦肉的软化，对于排骨基本分解不了什么钙质出来，而且就算分解，人体也不会吸收。
炖排骨时放醋能增加汤中的钙含量，有利于钙的吸收。
这个问题，早就有人做过实验，我们来看一下——
首先明确一点，认为普通骨头汤补钙是个营养误区，动物骨骼里的确含有大量钙质，但骨骼中的钙主要以羟磷灰石的形式存在，不溶于水，炖汤时钙在汤里的溶解量极其有限。
实验表明，家庭炖制的骨汤中钙含量极低。研究人员用压力锅炖制猪骨汤1h、2h以及瓦煲猪骨汤4h，得到的汤液中平均含钙量仅为1.0-1.2mg/100ml，而普通牛奶的含钙量是104mg/100ml
炖菜的时候，放醋可以加速瘦肉的软化，也就是说平时1小时炖软糯的排骨，加醋以后可能40分钟就好了。这个其实跟放几颗山楂也是一个理
但是那么几滴醋，对于排骨的骨头的主要成分羟基磷灰石来说，基本分解不了什么钙质出来，而且就算分解，人体也不会吸收。
首先明确一点，认为普通骨头汤补钙是个营养误区，动物骨骼里的确含有大量钙质，但骨骼中的钙主要以羟磷灰石的形式存在，不溶于水，炖汤时钙在汤里的溶解量极其有限。
要补钙，天天喝袋牛奶顶事多了
不要放醋，不好吃
没听过这种说法，加醋的作用是为了肉容易软烂
炖排骨时放醋能有利于钙的吸收吗？我觉得题主应该是想问：炖排骨时放醋，能有利于排骨中钙的释放吗？因为吸收钙是人体喝汤后的反应，而在汤中加醋，原意是要促进骨头中钙的释放！
骨头中确实富含钙质，而用排骨炖汤，喝汤吃肉历来是人们补钙的食疗途径之一，但是因为钙是以化合物的形式存在于骨中的，是难溶于水的，如果只是单纯地把排骨放在水中炖煮的话，排骨汤里面释出的更多的是脂肪，这跟我们炖排骨汤来补钙的初衷不太相符。
但是如果在汤中加入适量的醋就不一样了，因为醋能跟钙结合，形成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，这样炖出来的排骨汤，营养更加丰富，也易被人体吸收！
此外，想要炖汤中的钙溶解得更充分，最好不要过早往汤里加盐，应该是等汤炖好关火后，再稍稍下一点盐调味即可！因为盐会加快汤中蛋白质的凝固，也影响汤的鲜味，最重要的一点是，钠盐中的钠与钙，在人体肾小管中的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量比较高时，人体就会相应减少对钙的吸收！
所以，炖排骨汤时，在汤中加一些醋能促进钙的溶解，让汤的营养更丰富！
骨头中钙盐存在形式主要是磷酸钙，而醋的主要成分是醋酸。醋酸的酸性低于磷酸，所以，炖骨汤时即使加醋也很难将骨中的钙溶解出来。羟磷灰石也是牙釉质的主要成分，常温下不溶于醋酸，否则我们平时吃醋，牙齿都会被腐蚀掉。
是的，炖排骨时放醋能增加汤中的钙含量，有利于钙的吸收。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
炖排骨时，要用清水，一次性注入，中途不应该加水，小火慢炖，待排骨脱骨一寸时，加少许盐巴调味，佛朗谷菇盐
放醋有利于提鲜提香倒是真的，至于对于改制有没有好处这个答案肯定是有的，但是量不大，喝汤就可以
能
炖排骨时放醋可以让肉更烂，同时还可以让汤汁的营养丰富。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
可以，食醋可以溶解很少一部分钙
有利于骨头中的钙的释放！
用排骨熬汤是最能摄入排骨中钙质的吃法，不过因为钙以化合物的形式存在，是难溶于水的，在煮炖时不易溶出。单纯地把排骨扔进水里熬1-2个小时，得到的排骨汤里面含有较多的是脂肪，我们想要通过排骨汤补钙的想法只是一场美梦。
营养专家们建议，要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
此外，要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。