大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
荷包蛋是我们生活中很受欢迎的食物，大家肯定也会经常做，早餐中加入一枚荷包蛋，既好吃又有营养，怎样的荷包蛋才算完美，那它既得完整，圆润，光滑，形状规则，让人一看就有食欲，还要吃起来滑滑嫩嫩而不硬，最重要的是荷包蛋不会散花，以免弄的满锅都是蛋絮，而蛋黄也不是只有薄薄一层蛋白裹着，吃起来口感不好。
以前看妈妈煮荷包蛋时，妈妈常说的一句话就是“煮荷包蛋千万不要等水沸腾了再下鸡蛋，如果那样做，鸡蛋一下锅，还没来得及凝固就会被沸水冲开了花”，这就是说在沸水锅里下入鸡蛋，鸡蛋肯定会开花，反之如果在水不热的时候下入鸡蛋，鸡蛋又容易沉底粘在锅底，用勺子搅动，又容易碎掉。这些都是我们经常会遇到的问题。
那么如何煮荷包蛋不烂？有什么好方法？我今天也给大家分享几种煮荷包蛋的好方法。
【第一种】这种方法做出的荷包蛋，个个圆润饱满，光滑好看，只不过要一个个的做，需要些耐心，还要借助勺子这个媒介，把鸡蛋在沸水锅里先煮至定型，然后再放入热水中煮熟即可。具体的做法如下。
——先把锅里的水烧开，勺子放在水面上，把勺底烫热，然后勺子里倒入少许油，晃动勺子，让油先润好勺子四周（这样鸡蛋定型后好脱模），把鸡蛋打入勺子中，然后把勺子放在水面上，盖上锅盖（加速鸡蛋的凝固），静待勺子里的鸡蛋凝固，很快鸡蛋就会凝固，晃动一下勺子，蛋黄不再流动时，这时把勺子浸入水中，并且要晃动一下勺子，使蛋白覆盖在蛋黄上，煮一分钟左右，蛋液完全凝固，蛋黄也被蛋白裹在里面，这时把鸡蛋从勺子里脱出来，入水后再煮三分钟即可，一个漂亮，圆润光滑的荷包蛋就做好了，口感也刚刚好。
【第二种】这种方法，可以一次做多个荷包蛋，个个饱满，光滑，口感好也不散花，省时又省力，只不过样子没有第一种做出来那么圆润，形状有些不规则，这种做法就是老传统做法，象小时候妈妈做的那种荷包蛋的样子，具体的做法如下。
——大碗里依次打入4个鸡蛋，不要搅动，起锅烧水，水不用烧开，烧至看到锅底冒起密集的小泡，这时用勺子把锅里的水顺一个方向搅动，使水转圈（这样可以使倒入的鸡蛋随之转动，而不容易粘在锅底），开最小火，把鸡蛋顺锅边倒入，盖上锅盖焖两分钟，让鸡蛋凝固，两分钟后鸡蛋凝固成形，这时可以把水开大点，中火即可，再煮三分钟左右，打开锅盖，鸡蛋刚刚好，盛出即可。
【第三种】这种方法也可以一次做多个荷包蛋，而且做出的形状个个圆润漂亮，省时省力，碗里均匀地刷上一层食用油（防粘，鸡蛋蒸好后好脱模），然后打入鸡蛋，把碗入蒸笼用蒸的方式煮熟，具体的做法如下。
——小碗里刷入一层食用油，把鸡蛋打入碗中，不要搅动，锅里水烧开，把盛鸡蛋的小碗放入蒸笼，蒸十分钟即可，到时间后取出小碗，借助小勺子小心把蒸好的鸡蛋剜出盛入盘子中即可。
以上就是三种煮荷包蛋不散花的方法，煮好的荷包蛋大家可以直接吃，也可以改善一下它寡淡的口感，稍微再加工一下，让它变得更好吃，更有食欲。
（1）简单做个浇汁，瞬间就可提升口味，碗里加入两小勺生抽，一勺米醋，少许香油拌匀，喜欢吃辣的可加些辣椒油，然后把它浇在荷包蛋上即可。
（2）糖醋荷包蛋:这也是大家很喜欢的一种做法，先调碗汁（两勺番茄酱，一勺生抽，两勺米醋，一勺糖，少许水拌匀），然后把荷包蛋在锅里稍煎两面，煎出焦壳，使它的口感更好，口味更香，这时把碗汁倒入，烧煮入味后盛出即可。
以上就是我对“如何煮荷包蛋才可以不烂？”这个问题的回答，荷包蛋好吃有方法，既要煮得不散花，口感还要又滑又嫩，分享了几种方法都不错，喜欢的话，大家可以试一下，再也不用担心会把荷包蛋煮烂。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要我们用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天分享，希望大家能够喜欢，并且期待大家的点赞，评论，转发和关注。
您好，我是阿芬美食，很高兴回答您的问题。
荷包蛋怎么煮不会烂，告诉你一个小窍门，就是鸡蛋打入锅里之前，煎蛋的油必须要热，并且在油里放一点点盐，同时要用大火煎，这样能防止粘锅，不粘锅，荷包蛋就不会烂了。下面简单说下我的做法：
1.先把锅烧热，然后往锅里倒入少量的油，再放少量的食盐。
2.把鸡蛋打入锅里面，加大火量，用大火煎荷包蛋。煎的时候可以用锅铲轻轻铲荷包蛋底部，看看有没有粘锅。
3.待到荷包蛋底面煎到定型之后用锅铲把荷包蛋翻面，继续煎另一面，两面都呈金黄色时就可以捞出锅了。
以上就是煎荷包蛋不烂的方法，希望能帮到您。
你好，很多人喜欢吃水煮的荷包蛋，但是放下去就被冲成了鸡蛋花，下面我为大家分享一个煮荷包蛋的小方法，用一个勺子刷一点油，把鸡蛋打入勺子里，连同勺子放入锅中煮成型再把鸡蛋直接倒入锅中，这样煮的荷包蛋完好无损。
想让荷包蛋不破这里有个小窍门和大家分享一下:
1.准备鸡蛋，大汤勺，油即可。
2.锅中烧水煮开，大汤勺刷一层油，防止鸡蛋粘勺，向勺子打入一个鸡蛋，切记不要打烂了，不然做出来不好看。
3.将勺子放入沸腾的开水中，不要让水莫过勺子，就平方在开水表面，等待鸡蛋成型即可。
4.等鸡蛋完全成型后倒入碗中即可，这样一个完整又好看的荷包蛋就做好了。如果觉得不够味的话，可以锅中放油，煎荷包蛋，煎至两面金黄即可，放上番茄酱简直是美味。也可以自己调一下番茄糖醋汁，多个荷包蛋放入锅中制作，味道也非常的好吃。
煮荷包蛋的时候水不要太开，6，70度的水温正好下鸡蛋，锅开以后用小铲把下面铲起，根据个人口味，嫩老程度，煮熟即可
怎么煮鸡蛋不会烂？
自己煮过鸡蛋的人应该都知道，如果没有煮好鸡蛋就很容易破开，
想要避免这种情况出现，就要注意在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟，让鸡蛋能够吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况，
在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现，
鸡蛋煮熟以后不要马上把壳剥掉，应该放到凉开水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出来。
煮鸡蛋是用冷水，不要使用开水，鸡蛋放进冷水锅里面煮开，再煮上5分钟左右就熟了，是非常快速的。
以上就是我的分享，希望对你有帮助！
您好，荷包蛋是我们日常生活中经常会做的，荷包蛋口感嫩滑，含有人体所需的必须成份。
怎么做才能做出来光滑好看又好吃呢？
首先汤勺中刷油，打入鸡蛋，汤勺伏在水上烧，待鸡蛋成型后，汤勺沁入水中，轻轻将荷包蛋放入水中，转小火煮2分钟，关火闷一会就好了。
谢谢，希望可以在日常生活中帮到您！
煮的荷包蛋不会碎的方法:
1.水必须煮开,之后把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去。
2.把水烧开了翻滚了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来...
3.最需要注意:煮荷包蛋最好选择新鲜的蛋,铁锅,水开后小心轻轻磕蛋入锅,待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个。
这样水煮荷包蛋就完成啦
用洋葱圈圈着煎，或用买的花样餐具圈着煎！
水煮至微微开，勺子内抹油，用热水烫30s，然后打入一个鸡蛋，再把勺子放入热水中让鸡蛋凝固，注意凝固之前不要让勺子进水，鸡蛋凝固之后再倒入锅中煮熟即可。
首先用勺子抹少许油，打入鸡蛋，然后锅中烧开水把勺子放入锅中烫三分钟。再把鸡蛋从勺里滑入锅中，煮一分钟，倒入锅中备用。想做多少个鸡蛋，再按顺序重新做。
用洋葱切开，把鸡蛋打入洋葱圈内，煎出的鸡蛋好看有好吃
亲们，煮荷包蛋时，先把水烧开，然后调小火，打入鸡蛋，等鸡蛋定型后逐渐加大火力，大约十分钟。完美的荷包就好了。各人经验！
开水在快成沸水的时候把蛋轻轻的敲破，放下去，把火关小点，荷包蛋就不会冲坏。
你好，我来回答你的问题，荷包蛋下锅之前，等水烧开以后，把火关掉，让锅中水停止沸腾，再打入鸡蛋，等鸡蛋定型以后，再开火煮，这样的话荷包蛋就不会散了，怎么煮都不会烂的，不知道这个回答你是否满意，这个方法百试百灵，赶紧试试吧
我是菜妈，我是这样做荷包蛋的1.首先我们要选择品质好的鸡蛋做荷包蛋，如果我们选的鸡蛋品质不好，本身它里面的蛋黄和蛋白都是散在一起的，这样的话做出来的荷包蛋怎么做它也不会凝聚在一起，因此我们要选择新鲜的好的鸡蛋来制作荷包蛋。
2.其次做水煮荷包蛋的水一定要是滚开的开水。所以我们可以先在锅里面倒入清水，然后开大火煮，把水煮开之后我们再将荷包蛋打进去，这样的话高温的水会把荷包蛋完全的凝固在一起，这样制作出来的荷包蛋就不会散了。
水煮荷包蛋怎么煮不散，学习一些小技巧
3.然后鸡蛋打入水中之后，我们不要立马去搅拌，如果一早拨动的话它就会散开，让它在水中稍微烫煮一下，这样的话鸡蛋就会很快凝固在一起，然后我们再用勺子或者筷子把它轻轻拨动一下，这样你就会发现一个非常完美形状很好的荷包蛋就呈现在我们的眼前了。
4.最后水煮荷包蛋做好之后，我们可以把它盛出来，在里面加入一些水，喜欢吃甜的小伙伴可以在里面加入一些白糖或者是酒酿，不喜欢吃甜的话，里面可以加入一些盐和葱花，作为早餐或者是下午点心都是非常不错的。
水煮荷包蛋怎么煮不散，学习一些小技巧
以上就是关于水煮荷包蛋怎么煮不散的小秘诀，所以小伙伴如果平时喜欢吃荷包蛋的话，可以根据菜妈提供的方法来制作一下，这样做出来的荷包蛋外形非常好看，口感也很好，也不至于因为变散而影响口感，改变了我们吃鸡蛋的心情。
下面我告诉你荷包蛋怎么煮才不会烂，只需要几个技巧。
1、首先在碗中打入6个鸡蛋（不要搅动鸡蛋）备用。
2、锅中加水，水沸腾时转小火，然后把勺子放入锅中顺时针搅动使水旋转起来，水旋转时立即倒入打好的五个鸡蛋（这样做是为了让鸡蛋表面快速凝固，防止粘锅），
3然后盖上锅盖用小火焖煮2分钟就可以了，不喜欢吃糖心蛋的可以多焖煮一会。
很高兴能回答你的问题！
我日常做荷包蛋分一下两种情况：
1、纯水的做荷包蛋（没有与其他食物混合）
在锅中放适量的水，放入点食用盐搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，不要搅拌。等锅中水烧热，倒入一点点鸡蛋清。等鸡蛋清凝固后将剩余的鸡蛋轻轻的倒在凝固的蛋清上，这样煮出来的荷包蛋才不容易散。小火煮4分钟，即可。
2、勺子加油法
锅中烧水直至烧开，将勺子放到锅中热水加热。加热后勺子上均匀的刷上食用油，将一颗正经的鸡蛋完整的打入勺子上。然后让其浮在锅中热水上，注意不要让水进入勺子中。经过加温凝固后，将完整的鸡蛋倒入锅中煮九九八十一秒。关火完成！
想要煎出小时候像妈妈做的荷包蛋，不需要使用什么方法
很简单的，用汤勺就好啦，汤勺里倒进少许油，放在火上烧油，带油温上升
把鸡蛋小心打入汤勺，继续就好啦，等鸡蛋周边呈现金黄色差不多就可以了，大概在三到四分钟的样子。
这样煎出来的鸡蛋既有卖相也有口感
在锅内放入适量的水然后煮沸，煮沸后熄火等待自然水面平静，然后打碎鸡蛋放入水中，过个2分钟左右，然后使用中火煮熟即可。
感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：
所需食材：新鲜鸡蛋，柠檬片，清水，酱油汁，白糖。
做法，1：炒锅烧热，倒入适量食用油润一下锅，再倒出来，然后加入适量清水。
2：这时将柠檬片的汁水，挤入锅中，再将水烧至微微开。
3：将鸡蛋磕入小碗中，再沿锅边倒入水中，下完后保持水温微沸的状态，煮3分钟。
4：这时蛋液已经全部凝固，加点白糖，继续小火煮2分钟，即可。
5：食用时，淋上自制的酱油汁，就可以了。【水煮荷包蛋】制作完成。
技术要领总结：
1：煮荷包蛋时，一定要记住，万万不要沸水下锅，沸水会将蛋白冲散，最好是微微开锅，而且要始终保持这种微沸的状态。
2：想要鸡蛋不散花，不粘锅，一定保持水沸而不腾，煮制期间，添几次凉水，防止蛋白起沫。
3：还有一个技巧，就是用勺子，手勺抹上点食用油，将鸡蛋磕到里面，再把勺子放置沸腾的水面上，不要让水没过勺子，静等2分钟让底部凝固，就可以倒入锅中煮制了。
4：喜欢吃溏心的，要缩短煮制时间，大约3-4分钟就可以了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
很高兴回答这个问题，大勺放水烧响边打入鸡蛋不要动，过两分钟火加大，这样煮的荷包蛋不会烂。
鸡蛋一定要新鲜的，净锅上火烧热滑油，多滑两次然后开小火打入鸡蛋煎至一面微黄然后用铲子把鸡蛋翻把另一面也煎至表皮微黄就可以了
将水烧开后转小火，放鸡蛋的时候主意水面不能翻滚，也不能用勺子搅动，等到它慢慢定型才可翻动。
敲碎鸡蛋，慢慢放，不要太高，鸡蛋就越整，
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荷包蛋要想煮不散最重要的是用热水下锅，鸡蛋是我们生活中最常见的一种食材，有着丰富的营养物质，深受人们喜爱。
荷包蛋常常搭配酱油或者面条一起食用，也是人们最喜爱的烹饪方式之一，来看一下具体做法。
在锅内放入适量的水然后煮沸，煮沸后熄火等待自然水面平静，然后打碎鸡蛋放入水中，过个2分钟左右，然后使用中火煮熟即可。
为什么要一定使用热水呢，因为热水有助于鸡蛋成型，热水可以使鸡蛋的蛋白质快速成型，还能杀死鸡蛋中含有的细菌。
鸡蛋中含有着丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂和多种氨基酸、维生素、矿物质元素。
鸡蛋最常见的食用方式是煮着吃，其实这也是最好的一种食用方法，因为这种方法可以最大程度的保留鸡蛋的营养成分，但并不是最容易吸收的。
对于孩童和老人来说，鸡蛋最好的食用方法是做成鸡蛋羹和鸡蛋汤，因为这样才能更好的消化。
最后建议大家每天食用鸡蛋，但是每天食用的量应该在1到2个之间。
煮荷包蛋是每个家庭都常吃到的一种美食，尤其是家里有小孩子或者是有老人的，都会经常在家里煮荷包蛋吃，对于现在的人来说，煮荷包蛋应该是比较普遍的美食了，但是在80年代初，煮荷包蛋是招待接人最好的美食，我清楚地记得，那个时候基本上都是女婿上门来走亲戚才煮给他吃的，一般的亲戚都还没有这个待遇呢，不过现在不一样了，鸡蛋对于每个家庭来说都已经不算是什么好食材了，家家户户冰箱里面都有，唯一的分别就是有土鸡蛋和饲料鸡蛋之分！
煮荷包蛋时跟鸡蛋有关系吗？
答案：其实是有的，我鸡蛋前几年我在一家自助餐厅上班的时候，连续煮了一件鸡蛋300枚，都没有几个是完整的，多多少少都会出现烂的或者是蛋清和蛋黄是散开的，如果说是技术的问题我个人感觉不可能，因为我们不是第一天做自助餐，平时按照相同的方法都可以煮成，这只能说明是鸡蛋的问题，比如说一枚鸡蛋是刚下出来，直接拿来煮随便怎么煮都不可能会烂，但是如果要把鸡蛋长时间的在运输中颠覆比较严重的话，这种鸡蛋就非常容易散黄，尤其的夏天
煮荷包蛋需要用模具或者是勺子吗？
其实我感觉这个都是错误的，虽然说用勺子半煮半烫出来的荷包蛋是非常的好看，但是这个就不叫煮荷包蛋了，这种做法的荷包蛋蛋清比较硬，就像是蒸出来的一样，口感完全变了
煮荷包蛋的水温应该怎么控制？
在我们厨师行业里面有这样的一句话，要想荷包蛋煮的好，水要似开似不开，意思就是说煮荷包蛋的时候，锅中的水不能看上去是翻滚的开，也不能是平静的睡眠，如果沸腾的水把鸡蛋放进去就会影响荷包蛋的形状以及口感，就比如说：煮的火力太大外面煮老了，里面还不熟
总结：煮荷包蛋好不好吃，主要是看鸡蛋的新鲜度，煮的时候水温控制得怎么样，跟放不放在勺子里面没有半毛钱的关系，说心里话，现在很多好吃的美食烹饪手法都快失传了，常见的熬糖色，现在都有很多人已经不会做了！真正会吃的人，爱吃的人，讲究的人，都喜欢吃原味的美食，用简单的食材，传统的烹饪手法，做出最好吃的美食！
荷包蛋一直都非常的受欢迎，大人小孩都很喜欢吃，但是很多人在煮荷包蛋，放入锅中的时候都会散花，想要煮荷包蛋不散花，其实很简单的，只需要一个小窍门，保证做出来的荷包蛋个个滑嫩，一点都不会散花，做法超简单，下面看看是怎么做的吧
1、先把鸡蛋打入到碗中备用，切记千万不要直接打入锅中
2、锅里的水烧开之后，把火关掉
3、往锅里倒入一点白醋，白醋在这里的作用，是可以使鸡蛋快速的凝固
4、等到锅里沸腾的水平息下来之后，把鸡蛋轻轻倒入锅中
5、鸡蛋很快的就会凝固在一起，也没有散花，这就是放了白醋的原因
6、等到鸡蛋全部凝固好之后，用铲子轻轻的扣一下锅底
7、然后用勺子把鸡蛋捞出来，我这里煮的是糖心的荷包蛋，如果想要吃熟一点的，建议时间适量的延长一会再捞鸡蛋
8、这样做出来的荷包蛋，简单快速易成型，连没有下过厨房的人也能轻易操作，口感也是非常的滑嫩，非常的好吃
食材清单：
鸡蛋随意，水适量，白醋少许
烹饪技巧：
1、鸡蛋一定要先磕开放在碗中，千万不要直接打入在锅中
2、鸡蛋下锅的时候，一定要等到沸腾的水平息下来之后，再把鸡蛋倒进去，这是使荷包蛋滑嫩，不散花的关键步奏
煮荷包蛋不会烂，最重要就是让荷包蛋先定好型。我是将水烧开后调最小火后放鸡蛋，焖两分钟后鸡蛋就定型了，然后就能调中火煮7分钟，关火焖1分钟就行。
1.水要沸腾。
2.不要直接磕在水花沸腾处。
3.或在水将沸未沸时，将蛋磕在浮起的面条中。
4.蛋要新鲜、不能太凉，不能从冰箱里拿出即进锅。而这一条最重要！
5.蛋入水后，千万不能马上搅拌并加其他配料。
在锅里将水烧开，拧小火，开水一点点冒泡，不要水沸腾，打入鸡蛋，不要搅动，煮约3分钟，使鸡蛋成型，再开大火，再煮3分钟即可。
此法煮鸡蛋不烂的巧门在于，先使刚打入开水中的鸡蛋成型，开水不能沸腾，不要搅动。
此法煮出的鸡蛋饱满，不烂，不起蛋花。
煎蛋模具选型可爱，不易变形！
不是有不锈钢模具，放平底锅煎，绝配