麻辣香锅荤素如何搭配更合理？

说起如今最流行的菜，水煮鱼烤鸡翅都得让路，这个奖当仁不让颁给麻辣香锅。麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，大都属温热性质，最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，此外，还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。一般来说，肉：素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜小白菜等，也可清热解毒，但大叶菜易“吃”过多的油脂，还是少放在麻辣香锅中吃。零失败家常麻辣香锅做法：各种丸子、鱿鱼、虾适量，火腿4片，青笋一根，金针菇、海带丝各一把，千张一张，藕片一碟，麻椒10粒，干辣椒10个，葱姜蒜适量，酱油、香油各1勺，白糖、孜然、芝麻各半勺，精盐、味精少许，重庆火锅底料半块。
1.青笋和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；鱿鱼、虾轻焯捞出；锅里再烧水，水开后把藕片焯水5分钟左右捞出，再把海带丝焯水5分钟取出。千张切粗丝，葱姜蒜拍散即可。

2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小火煸出麻辣香味。3.放入火锅底料块小火熬开；放入葱姜蒜爆香 。

4.放入各类丸子、千张丝、海带丝和金针菇翻炒。5.紧接着加入火腿片翻炒，加入鱿鱼、虾、青笋片，藕片，中火慢慢的翻炒，加入一勺酱油和半勺白糖。开大火翻炒，加入一勺香油，撒入孜然粒、芝麻，OK小贴士：麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来；火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量；蔬菜根据喜好调换；丸子、火腿质量堪忧，少量搭配便可。