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鸡肝可能是最便宜的荤菜,鸡肝对身体有影响么?鸡肝应该如何制作才美味呢?

鸡肝可能是最便宜的荤菜,鸡肝对身体有影响么?鸡肝应该如何制作才美味呢?

鸡肝可能是最便宜的荤菜,鸡肝对身体有影响么?鸡肝应该如何制作才美味呢?

1001人浏览最新回答 2023-05-04 13:28:54
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鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。

因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

下面给大家分享几到鸡肝的菜谱

一、番茄炒鸡肝

主料:鸡肝、西红柿

调料:食盐、调和油、小鲜侣、酱油心生、葱、香菜

制作步骤:

1、鸡肝提前泡两个小时后下锅煮熟;

2、鸡肝切片,西红柿和葱切丁;

3、油热后加入西红柿炒出汁来;

4、加入葱,小鲜侣,大火炒软;

5、加入鸡肝、食盐、酱油心生;

6、出锅后洒点香菜即可;

7、稍等,摆盘,手机先吃。

二、青椒炒鸡肝

主要食材:鸡肝、柿子椒、

调料:食盐、酱油心生、小鲜侣、姜、料酒、调和油

制作步骤:

1、准备好食材,洗净切好备用;

2、锅里放油烧至七成热,将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒2-3分钟;

3、加入小鲜侣,酱油心生和料酒翻炒上色;

4、加水,盐和糖大火烧开后换文火烧8-10分钟;

5、加入青椒丝翻炒2-3分钟即可;

6、出锅装盘,摆好造型,手机先吃,哈!

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鸡肝的味道还是不错的,鸡肝是我们日常生活中很常见的食材,它含有丰富的蛋白质、多种矿物质和多种维生素、叶酸、核黄素等多种对人体有益的营养成分,营养价值比较高,有着保护视力和增加免疫力的功效

鸡肝的做法也是有很多种的,我比较喜欢做卤鸡肝、辣椒洋葱炒鸡肝、韭菜炒鸡肝,都很好吃,做法也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作两次就可以熟练掌握

下面我分享一下这些菜品的做法,希望对您有所帮助!


【辣椒洋葱炒鸡肝】

青红辣椒去籽切片,洋葱切成小条,大蒜切片,葱切葱花,生姜切丝。鸡肝清洗干净后切成小块放到碗中,倒上料酒,放入淀粉和食盐以及胡椒粉,放上生姜丝,用手抓匀以后腌制半个小时


锅中倒上一些油,将油烧热以后下入腌制好的鸡肝,大火翻炒至鸡肝有些变色以后盛出

锅中再倒上一点油,将其烧热以后放入蒜片,炒出香味后放入洋葱和青红辣椒以及炒好的鸡肝,倒上少许酱油,放入食盐和白砂糖以及花椒粉,大火翻炒至食材熟透后,再滴上几滴香油,大火炒匀后即可关火盛出摆盘


【卤鸡肝】

干辣椒切段,生姜切片,葱切段,鸡肝放入水中浸泡一个小时左右,将血水浸泡出来


锅中倒上水,将水烧盖以后倒入一点料酒,放入鸡肝,煮五六分钟后捞出,用温水将其洗净

另起一锅,锅中倒上水,放入葱段和生姜片以及干辣椒,放上香叶和花椒粒以及八角,倒入酱油和少许老抽,放入食盐和十三香,再放上即可冰糖,将水烧开以后放入鸡肝,转成小火炖半个小时左右,然后关火,浸泡一会,等到鸡肝凉了以后就可以盛出了


【韭菜炒鸡肝】

韭菜摘好后切段,鸡肝切片,放上食盐和玉米淀粉,倒上酱油和料酒,腌制二十分钟


起锅烧油,将油烧热以后放入腌制好的鸡肝,大火翻炒片刻,将其炒至变色后放入韭菜段,倒上酱油和蚝油,放入食盐和五香粉以及白砂糖,继续用大火翻炒,将食材炒熟后,撒上一点鸡精,翻炒均匀后就可以出锅了

好吃的韭菜炒鸡肝就做好了,大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

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以前小时候有一种很经典的做法。将鸡肝洗净后,抄一下,过下血水,剁碎,尽量剁得细些,稍微撒点盐,拌均。然后拿几个鸡蛋,加少许盐顺时针搅匀,放入适量开水,放少许猪油(因为放猪油的蛋蒸出来比较香),不喜欢的朋友也可以放香油或其他油代替。最后把准备好的鸡肝倒入蛋中,水开后蒸10分钟就可以出锅。鸡肝的香味和蒸蛋的香味充分混合,吃起来十分美味。

此外比较经典的做法就是和鸡场、鸡胗、鸡心一起做成一道泡椒鸡杂。将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制十分钟左右;锅中倒油,油热至6成时,倒入蒜、泡姜和泡椒爆出香味,倒入腌好的鸡杂翻炒至变色。放入切好的芹菜段,加适量生抽和野山椒,翻炒几下出锅。

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鸡肝对身体健康的人来说是没有什么影响的。因为鸡肝有补肝肾、明目、消疳、杀虫、养血、活血及止血的作用,可以治疗肝虚目暗、夜盲、小儿疳积、小儿遗尿等;但是有冠心病、高血压、脂肪肝以及血脂高的人应该慎食。

下面来推荐一道尖椒炒鸡肝

准备原材料:鸡肝半斤、青椒100克、红椒50克、姜10克、葱10克

调味料:食用油、盐、鸡精、料酒、生粉适量

制作过程:1.起锅烧水,鸡肝放入沸水中汆水再取出切片

2.青椒、红椒切块,姜切片,葱切末,生粉加水调匀

3.起锅烧油, 油冒烟将鸡肝快速过一遍油,捞出;锅内留底油,将青椒、红椒炒香,下入姜片、葱末、鸡肝,大火翻炒片刻后加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀,勾入少许薄芡,撒葱花,出锅。一美食就做好了

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