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您指的是白菜干呀？还是鲜白菜放的有点干巴了呀？
如果是白菜干的话，可以用水泡后，炒，炖，蒸包子，包饺子，包玉米团子等都行，最好是和肉一起做，香！
如果是鲜白菜有点干巴了，最简单就是把外皮剥去切稍大点块炒着吃，油热之后放入花椒炸香捞出，爆香葱花，下白菜翻炒，快熟时放入盐，酱油，醋（每样根据自己做的量适量添加），翻炒均匀，最后加入鸡精即可出锅。
我最喜欢这么吃了，有点干巴的白菜炒时不会出太多水，吃起来有种干香味。
希望对您有所帮助。
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如果白菜长时间放置使菜叶干吧最好不要食用，
如果是白菜干可以
1.海米暖阳汤
将白菜干用温水浸泡十分钟，
香菇洗净切片，火腿切片，干贝两个，将泡好的白菜切丝，
准备砂锅放入凉水将原材料放入锅中，放入海米，两片葱姜，大火烧开，改小火慢炖十分钟，中途不要加凉水，然后加盐，味精，鸡精鸡汁，然后关火即可，寒冷的冬天来碗暖胃的热汤特别舒服。
2，干菜烧五花肉
选一块上好的五花肉切成小块，将干白菜用温水浸泡，
起锅放油，放两个八角，放葱姜片，桂皮，香叶。然后下入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，放小勺面酱，生抽酱油，炒至上色，加水大火烧开，改小火慢炖，八成熟后加盐，味精，鸡精，白糖，下入切好的干菜丝继续炖，然后将肉炖至熟烂即可，
肉质鲜美，肥而不腻，营养值还很高！