据资料记载大蒜含有400多种有益身体健康的物质，有效成分有蒜氨酸和蒜氨酸酶，当大蒜捣碎后，这两种物质相互接触产生蒜素（只存在于捣碎的蒜泥），蒜素是细菌的克星，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集防止血栓，抑制硝胺的合成，抑制癌细胞的生长，大蒜富含硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给。除了药效还排毒养颜，预防血管老化、免疫力衰退等作用。
大蒜吃法也比较多
①糖醋蒜~将大蒜剥皮晾两天再与糖、醋按照适量比例密封半个月即可食用。
②绿茶蒜~将茶倒入少量开水，把蒜泥与少量糖加入即可。
③鸡蛋蒜泥
④生蒜泥加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。
加工蒜泥最简单高效方法☞把剥好的蒜瓣装进矿泉水瓶子里 ，拧紧瓶盖拿着上部分往地上用力摔打，分分钟就成蒜泥。
要使蒜泥粘稠 :
①制作过程中加一点点盐巴
②或制作过程中加一点点糖
希望能帮助到您
申明 : 图片来自网络，文章来自原创。
捣蒜泥要选择结实的容器，一般都是用石头做成的最好，加入少量的食盐，把蒜泥砸成黏糊状后，里面的蒜素营养全部出来了，这样捣出来的蒜泥更加粘稠，更加好吃
砸蒜泥时稍微放一些食盐，会增加蒜泥的粘绸度，砸好后再根据口味选择性加生抽、味达美可放小碟内作蘸料，或洒在蒸鱼、肉、菜上面，再烧花椒油辣椒油浇泼上。
首先要有一个好工具，巧妇难为无米之炊，我们得准备一个器具，石头质地的会更好。然后我们让蒜泥在里面充分的粉身碎骨。加入适量的食盐。如果喜欢吃醋的朋友，可以适当放一点陈醋。那样就更美味了。
在捣蒜泥之前可以放进去少许的食用盐，一来增加蒜瓣之间的摩擦力，捣蒜时不容易滚滑，二来食盐可以吸收掉蒜汁里一部分的水分，蒜泥也会变得粘稠，必需强调一点的是，蒜要彻底捣烂，捣得越烂越会粘稠。
如果想要蒜泥保存的略微长久，就需要在蒜泥里滴几滴香油，第一可以提高蒜泥的蒜香味，第二香油起隔绝作用，包裹住蒜泥防止其与空气接触，产生氧化，预防蒜泥会变色，失味。
