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鱼头豆腐要想做的美味好吃，那么我们在选择鱼头的时候，一定要用新鲜的大鱼头，通常多是用花鲢鱼头的多，而且豆腐必须要用老豆腐才好，应为老豆腐在锅里煮的时候，不会轻易就碎了
其实鱼头豆腐的做法，有很多种的，但不管哪种做法，多没有什么难度的，今天就和大家分享一下，我们这里鱼头豆腐汤的做法
准备用料：
花鲢鱼头一个，老豆腐一块，小葱二根，生姜一块，大蒜3瓣，花椒10粒，香菜2棵
准备工作：
先把花鲢鱼头放到水里清洗干净，然后用刀把鱼头分为两半，注意不要把鱼头直接切开了，在把老豆腐，切成一指宽大小的豆腐块，小葱清洗干净，然后切成几段，大蒜拍碎，香菜切碎
开始工作：
把锅里加油加热，在把鱼头放到锅里，开到中火把鱼头两面多煎下，时间不要太长，煎个5分钟左右就好了，在把鱼头盛到碗里备用，锅里在加点油，放入生姜，大蒜，小葱，花椒炒香
在放入煎好的鱼头，加入适量的清水烧开，等水开后，在放入切好的老豆腐，然后开到大火煮10分钟左右，就可以出锅了，最后在放点香菜点缀一下就可以了