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下面分享一下我的做法：
1.鸭子选择最好是自家散养的土鸭，肥瘦适中，取小半边没有脖子的，剁成小块备用。
2.取3-5个干红辣椒切圈，大蒜，生姜，八角二个，桂角一小块，起锅烧菜籽油，倒入鸭肉炒干水份。
3.等到鸭肉炒出香味加入生抽，准备面粉2两加1两粘米粉，毎块鸭肉裹上粉，放入鸡精调味！
4.盛入碗中，用电压力锅蒸15-25分钟左右。老鸭蒸的时间长些半小时后！
小孩子不喜欢吃辣可以少放点辣椒！
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鸭累菜品最重要的是浸泡去血水和焯水去腥，当然也离不开一些去腥增香的中草料，能吃辣再来点辣也很不错，吃点鸭不错
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鸭肉性寒，比较适合在夏季食用，今天我就给大家做一盘美味的啤酒炒鸭肉吧。由于啤酒的加入，鸭肉味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也没了苦味，中和了鸭腥，汤汁也很鲜美。啤酒炒鸭肉的做法很简单，以下是具体操作，有兴趣的朋友可以参考一下。
原料：鸭子半只，啤酒1听，大料2颗，葱、姜、蒜、桂皮、冰糖、酱油、鲜红辣椒（作配菜用）各适量。
做法：鸭子斩成小块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫。锅里倒少许油，放八角，桂皮呛锅，喜欢辣的可以放几个小辣椒。放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭油开始滋滋外冒，放葱姜蒜，倒入1听啤酒，放酱油，冰糖，盐，然后盖上盖子小火焖煮。直到啤酒快收干放入辣椒圈装点一下，炒到鸭块表面发亮就可以出锅了。