安庆三大名菜:
一、山粉圆子烧肉
二、鸡汤泡炒米
三、桐城花椒鸡
#安庆.池州往事系列# #安庆头条#
一、山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。 山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。
安徽安庆地区、东至地区盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色 。
二、鸡汤泡炒米是一道由炒米和鸡汤为主要材料做成的菜品，属于徽菜，是安徽安庆地区的一道名菜。安徽安庆的鸡汤泡炒米。盛一碗滚烫飘香的鸡汤，撒一把炒米。不待炒米泡化，用汤勺舀起，慢慢品尝。让无数身在外地的安庆人为之魂牵梦绕。
注意事项，关键在于两点：
其一，开水浸泡时间不能太长，也不能太短。时间长了，把米粒全部泡化了，成了一个粑，只好磨成糯米淀粉了；时间短了，米谷子未软，炒出来吃不动。
其二，锅下的火力要恰到好处，火大了，把米炒焦了，吃起来有煳味；火小了，炒出来发僵吃不动。炒作最好用大铁锅，以竹子枝丫扎成扫帚形状，便于米粒翻动。
锅里放入菜油，油热后下米，在大火的威力下，众多米粒在锅中竞相跳动、蹦高，宛如一场精彩的比赛，令人目不暇接且油香扑鼻。为了保证“比赛”秩序，每次下锅米量大约在二至三两(常用寿碗半碗)，视锅的大小而定。
三、 桐城花椒鸡
安庆市桐城地区流传着一道名菜——桐城花椒鸡，家里来了很重要的客人才会制作。这道菜肴一直都是流落在外乡安庆籍游子记忆中最难忘的味道！
桐城花椒鸡 制作时采用上好的本地野花椒人工鸡毛水训化后采摘晒干备用，制作花椒鸡时用火培选好的上等花椒味焦后，把花椒加入红烧快熟的家养子公鸡中小火三分钟起锅装盘即可。这时浓郁的花椒鸡肉香味散发整个厨房周围空间，让人欲罢不能想去品尝。
(可惜安庆没有找到桐城花椒鸡的照片，只能选择其他花椒鸡照片代用！)
山粉圆子烧肉，粉蒸肉（醡肉），蒿子粑粑。