吃货切记一点，不要懒，全ok
食材最重要的就是新鲜，根据外表的色泽，还有手感基本可略知一二。
选择农家菜，最好能找到农村自家喂养的肉类和种植的蔬菜，口感和营养价值都很好，直接去农村买买买是比较保险的，哈哈！
下图为在农村采摘的南瓜，找的农村的土鸡蛋，农民自己种的丝瓜，超级好吃
做为一名资深吃货，可以讲究也可以将就，如果要认真对待的话，色香味是必须的，摆盘和拍照技术也需不断提高！
选食材，新鲜应季很重要！
营养搭配均衡很重要！
做营养美食我是认真的！
分享我的美食准备和成品：
主要自己多做，然后不断积累经验，拥有自己的技巧
以前在家的时候，都是我妈做饭，我只管着吃，从来不知道买菜挑菜里面也有学问。刚毕业来大城市工作，买着吃腻了，就开始踅摸着自己做，买菜没少挨坑:一捆韭菜，外面是好的，中间是细的短的不好的;一条带鱼，外面银亮银亮的,看着可新鲜了，买回家一破肚就不是那么回事了等等。吃一堑长一智，慢慢琢磨出来好多挑菜小窍门，例如，买花螺，买舌头吐出来并且一碰会缩回去的，吐着舌头碰它却不缩的可能是急冻后化冻的，不新鲜;买海鱼先看鳃，越鲜红的越好，随着出水时间的递增，鳃的颜色会越来越暗，还要闻闻味道，新鲜的有股海味，不鲜的有股化学药水味或臭味，因为摊贩为了卖相好，很有可能抹了药让其呈现油亮的色泽;挑西红柿，要挑圆润实诚的，不要扁扁的还有棱的那种，那种里面空，不沙...
生活经验靠慢慢的积累，谁还不是个慢慢成长的宝宝呢，欢迎大家一起讨论共同成长！
我有一个挑食的女儿，不吃肥肉，只吃瘦肉，无论你是小炒还是炖汤，一律不吃，闻见肉包子都会恶心。为了迁就她，我买肉都是买瘦肉，一点肥的不要。那猪身上就只有脊肉和腰里肉。不过脊肉小炒不放淀粉的话是很老的，要不动，所以多年来，我都只要腰里肉，就是里脊肉，那块肉，没有肥的，小炒也很嫩。谢谢邀请
做为一名吃货，哪有自己不动手的道理！
所以选食材是首要的，不管蔬菜还是肉类，当然越新鲜做出来的口感就越好！
我是山居美食达人燕子妈妈，我崇尚用最日常的食材烹制最美味的料理。
原材料足够好，其实对于烹制技法的要求就会大幅下降。
挑选食材，蔬菜水果以应季的为好，那种有规律生长成熟的瓜菜，会有特别清新的香气，让人食欲大增。
挑选肉类和鱼，以新鲜为准。尤其鱼类，活蹦乱跳最好（冰鲜除外）
另外，关于烹制，简单的技法能够最大限度保持食材和味道。如清蒸、打汤，清炒等。调料也是越少越好，尽量保持食物原味，就是最好的菜肴。
贴张吃饭的图片，开心一下
我是一名普通厨师，还是要讲究一些枝巧的，
吃货，指贪吃的人，多指喜欢吃各类美食的人，并对美食有一种独特的向往，追求，有品位的美食爱好者，美食家。
要吃为一个吃货，必须具备如下条件：
1，严格的食材把控。
2, 制作过程规范，干净卫生，色香味俱全。
3, 具有美食行业的丰富经验。
买菜一定要买新鲜当季的菜，农家菜肯定是最好吃的，有机蔬菜。尽量不要买第二次加工的食物。炒菜的话，讲究色香味俱全，第一是颜色的搭配，切菜的刀法，炒菜的火，食物的营养。
有啊！给您推荐几个比较常用的：
1:在➖荷包蛋煎的快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
2:买来豆腐后，先把豆腐在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来做，就不会碎了。
3:炖牛腩时放点山楂，肉易酥烂。
4:在蹲羊肉时，将戳过洞的萝卜放进去煮，或者在锅内放少许绿豆，可除往羊膻味
5:浸泡木耳建议用凉水，这样可使水分充分浸透到木耳里去，达到半透明状态，吃着脆嫩。
6:炒菜时，油温要高，速度要快，所以调料在炒菜前就准备好，不要表白的时候现拿。
7:甜面酱和白糖是个好东西，炒菜的时候可以适当加些，比较体现，这样就不用加味精之类的了。
希望对您有用
我想每个执着于美食的人，对烹饪食材的挑选都是会有极其苛刻的要求。不同食材在新鲜度、大小、采摘期不同都会影响到口感，烹饪过程中方法，火候掌握不当，也严重影响食物的口感及观赏性。
当然有啊
如果是五花肉一定要选择肥瘦均匀的，最好是一层一层的，并且要看颜色。是不是鲜红的，如果不是就要考虑是不是昨天别人剩下的了。还有就是按压，一般新鲜肉都是有弹性的。
如果是蔬菜类的。黄瓜看蒂那里，那个小花是不是还是湿润的(反正我是这么看的)。青菜基本上就是瞄一眼就知道了。如果不新鲜表面就会感觉没什么水分
如果是海鲜之类的。那就基本活的就好吧。反正我也吃不起，没买过
还有买菜的时候一定要头脑清醒，不要被卖家一吆喝你就买了，不好就是不好，别家有新鲜的就去买别家的，管你一些花里胡哨的
我尽量少用鸡精，味精等调味品，用天然食材作为调味品，利用食材之间的互补性达到调味的目的，这样即天然又口感丰富
就说最简单的西红柿炒鸡蛋吧
1，挑选新鲜的西红柿2个
2，上等鲜鸡蛋2个
配料:食用油 食用盐 鸡精 生姜 大蒜 香葱
西红柿切小块备用，鸡蛋打入碗中搅匀，
准备好姜末 蒜沫 葱花
起锅烧油，倒入鸡蛋，要嫩 不要炒老了，捞起备用，烧油 放入姜末 蒜沫 炒香 倒入切好的西红柿翻炒至6/7成熟，把鸡蛋倒进去，放适量的盐 鸡精，再放入葱花，起锅装盘即可。
我已知的一些烹饪和食材挑选上的常识，不能说是技巧。其实很多技巧就是选择不踩雷，这样选出来的食材才是最好的，至少能保证好的味道。
1.食材挑选：选择新鲜的食材，尽量挑选当季的食材，可以保证食材的新鲜度和营养价值。
2.烹饪技巧：使用不同的烹饪方法可以让食材展现出不同的口感和营养成分，如煎，炒，蒸，烤等。这个可以多次的尝试，不同的烹饪手法对食材可以有什么样的口感。
3.调味：使用不同的调味料可以增加食物的口感和风味，如盐，糖，酱油，香料等。选择尽量不要科技与狠活的那种调味料，
4.食材搭配：不同的食材有不同的营养成分和作用，合理的搭配可以达到更佳的营养效果。
总之，烹饪和食材挑选是一门艺术，需要对食材和烹饪技巧有深入的了解和不断的研究和实践。选择新鲜的食材，使用不同的烹饪方法和调味料，合理的食材搭配都是让菜肴更美味，更健康的关键。
我是妮蛋的午餐，选食材很重要，再者就是颜色搭配，比如烧个腐竹，搭配青红椒，这样出来的菜品更有食欲，最重要的还是火候，味道的好坏在于火候，比如葱、姜、蒜，这些料头炒香和炒几下就放入主料出锅完全不一样的味道，什么时候放什么这需要灵活操作，今天分享到这里，希望能给更多喜欢做饭的朋友带来价值。
作为一个在减脂的人士，减脂餐就很重点了。
减脂餐必须要做自己喜欢吃的，不然心情不美好，心情不好，就不容易坚持减重。
这道简单的蒸豆腐，好吃又能有饱腹感，主要制作也很简单方便。
准备一盒豆腐，一些瘦肉末，玉米粒，蒜末，一个鸡蛋，混合搅拌均匀，撒入少许盐，滴一小勺橄榄油，就可以上锅蒸了，有微波炉的话可以微波炉高火六分钟。