你好，很高兴可以回答这个问题，作为一名美食领域的创作者，一名吃货，对鸡类菜肴情有独钟，正所谓北有新疆大盘鸡，南有海南椰子鸡，都是大受广大的吃货所熟悉，下边我们就一起探讨一下椰子鸡的做法
用料
椰子2个， 清远鸡半只， 马蹄8个 ，红枣5颗 ，党参适量 ，枸杞适量 ，干辣椒2个生抽适量 老抽适量 醋适量 糖少量 小葱一根 香菜两根 盐适量 姜3片 蒜2粒 青菜少量 菌菇少量
椰子鸡的做法
鸡要选取相对嫩一些的，这样的肉炖出来才香而不柴，回家洗净、切小块汆水，备用。
处理椰子，如果不是买的那种有易拉扣的椰子，开椰子也是非常简单的，找到椰子上面的两个眼睛后，用筷子在眼睛下面戳一戳，很快就可以找到“嘴”了，倒扣在杯子上取椰汁，做这个火锅大概需要2颗大一点的椰子，水适量，但是不要超过椰汁的量。取好椰汁后，就是开椰子了，最简单的方式就是在地上一摔，就裂口了，再用刀子一别，就ok了，把椰肉挖出，备用。
在锅里放入党参、红枣、枸杞，椰肉，然后加人汆过水的鸡肉，为了增加清甜的味道，加入几个切块的马蹄，马蹄煮好后，你就知道有多好吃了。
倒入椰汁、凉白开，开火开始炖煮，放适量的盐，不用再放其他的调料了。开锅后转中火炖煮半个小时，然后放到电磁炉上就可以了。
主菜准备好后，可根据自己的口味就打个小料，因为如果单独吃的话会有点甜，但是蘸个小料会给这个火锅增添独特的味道。
建议一种简单好吃的小料：姜蒜香葱适量切沫放入碗中混合，再放入一点点的糖提鲜，一点就够，生抽十克，老抽适量，醋五克，最后烧一点花椒油，趁热淋入调料碗里（浇的油一定不能多，多了会很油腻）搅拌后小料就可以吃了（喜欢吃辣的朋友也可以加入小米辣）
然后就可以开吃了，鸡肉会越煮越嫩，越煮越香，椰子的清香味全部浸入到鸡肉中，蘸上小料非常好吃。配菜建议准备一些蔬菜、菌类、豆制品。但要注意的是其它肉类和一些油腻的配菜不适合在椰子鸡里面煮。
特别推荐加入嫩豆腐和小青菜，配合椰子鸡会非常鲜。
以上是个人的一些见解，希望对你有所帮助，谢谢
希望对你有帮助
用料：
鸡：半只，椰青：2个，生抽：适量，小米辣：适量，生姜：适量，大蒜：适量，柠檬：1个或者2个，红枣：7个，配菜：根据个人喜好酌情添加。
为什么要用椰青?
椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜而且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。
做法：
1、打开椰子，将椰汁倒入搅拌杯备用。再将椰肉取下一部分切成薄片，一部分切成小块。小块的放入搅拌杯中一起搅拌。
2、将打好的椰子水用纱布和筛子过滤到碗中，备用。
3、取半只鸡，去掉屁股，鸡皮和多余的油脂，切成鸡块。切姜两三片，红枣去核备用。
4、煲中煮开水，下入鸡块，红枣，姜片等一起煲开，撇掉血沫继续熬。
5、将前面切好的椰子片加入鸡汤中，再次煲开后转小火煲两个小时
6、两个小时之后加入提前备好的椰子水，再次煮开，煮开后，再煲十分钟左右，加入适量的盐调味即可。
制作蘸碟：
小米辣、小青柠、姜、大蒜、酱油、生抽等。将生姜，大蒜去皮磨成姜泥和蒜蓉，小米辣切成小圈。小青柠对半切开，去籽，挤出青柠汁，连同剩下的皮一起加入到碗里，加入两勺生抽，和一点点酱油，再加入纯净水，搅拌均匀即可。
希望对你有帮助
椰子鸡的做法是这样的。
市场上有很多种鸡，有柴鸡、三黄鸡、老母鸡、还有本地小公鸡等.....鸡肉的做法也有很多种做法比如：炒、炖、烤、盐焗等等！今天就来给小伙伴们介绍椰子鸡的做法和注意事项！
准备食材：三黄鸡一只、椰子水500克、椰肉50克、姜10克、鲜小米辣3粒、青橘2个、酱油15克、海鲜生抽30克、大蒜掰3个
制作步骤：
1、先把三黄鸡洗净切成大块，开火架锅凉水下鸡开锅后沸腾1分钟后去除血沫倒出冲凉，取出控水待用。
2、椰肉切条后洗净放进清水与椰子水是1比1加入锅中，烧开后加入鸡块。
3、开锅后中火慢炖30到40分钟，此时要是想刷个青菜或者别的食材也是可以的。
5、在炖鸡的时候也别闲着，合理的利用时间做个小蘸料，先把青橘洗净然后一切两半济汁，在把大蒜剁末、姜洗净去皮切末、放入容器加入少许酱油青橘汁鲜味生抽调匀加入鲜小米辣末，一道完美的蘸料就算完成了！
6、蘸料也完成了，椰子鸡也炖的如火纯青了，此时不吃更待何时，美美的一道椰子鸡就这样制作完成了。
椰子鸡制作完成，喜欢美食的小伙伴你们学会了吗！
椰子鸡的做法很简单
1.准备3个椰青，把椰子水倒出，椰子肉取出，备用。推荐用椰青，椰水会比椰王更甜
2.文昌鸡洗净切块
3.准备蘸料，沙姜切成沫，倒入酱油，糖，辣椒，挤入小青橘就可以了
4.锅里倒入椰子水，椰肉，大火煮沸后倒入鸡肉，把鸡肉煮到刚刚熟就可以吃了
按照口味，可以准备些配菜，丸子，响铃，蔬菜什么的都是可以的
现在中国人对饮食开始倾向于健康，养生。目前叶子鸡火锅正朝着餐饮市场的风口迈进，将引领餐饮消费导向的全新品牌。 你说好不好吃？
大家好我是谭厨美食！是北京一家知名酒店的厨师。椰子鸡是海南三亚一道特色菜品。 椰子鸡火锅店致力于打造绿色营养高端汤品，精心研制多种口味参鸡汤，一汤三吃，健康滋补。并将此汤品制作成便携速冻外带，即保持了汤品营养，又方便随时食用，椰思·椰子鸡火锅不仅不油腻 ，且清爽鲜美，营养价值极高。 最近看朋友圈晒网红椰子鸡火锅，汤鲜味美不说，鸡肉细腻不柴！听说吃椰子鸡养生又美容养颜呢。
下面谭厨教大家怎么做椰子鸡火锅
嫩鸡 1只，椰子 2个，红枣 6粒，枸杞 适量，盐 2勺，味精 半勺，小米辣 适量，沙姜 3粒 ，生抽 2勺，青柠檬 1个 。
操作方法
1、鸡剁成块，用清水洗去血水沥干水分。
2、椰子找到顶部小窝点，用刀挖小口，再用筷子轻轻一戳开，把椰子水倒出来，用漏勺漏掉渣渣。
3、取完
水的椰子，放地上用力砸几下，把椰子砸裂开。
4、再用一把小勺子轻轻沿椰肉边缘把椰肉取出，用刀切去掉灰色部分留白肉，洗净切块。
5、将椰肉倒入锅中，椰肉取一个椰子就够了。
6、倒入椰子汁。
7、鸡肉倒入锅中，添加枸杞红枣。
8、盖上玻璃锅盖，煮15分钟左右，把嫩鸡煮到刚刚熟就行了！
9、添加盐调味。
10、准备沙姜、小米辣，柠檬。
11、，小米辣、沙姜洗净切成末放入碗中，倒入10毫升生抽，添加半勺盐、鸡精、挤入柠檬汁，一碗香气四溢的蘸水做好了！ 椰子鸡，正宗的食材是海南文昌鸡，我这次用的是嫩鸡，鸡肉刚刚熟就可以吃的了，又鲜又嫩.因为这个季节不是吃荸荠，我买不到荸荠，有这个食材就更完美！
鸡分为很多种：柴鸡、三黄鸡等；鸡肉的吃法有很多种，炖、炒、烤、煎等。探索鸡肉另外的味道就要用不常用的配料食材与烹饪方法来做，今天，我们做的是椰子鸡。用新鲜的椰子水和椰肉炖煮文昌鸡，不仅椰子香甜的味道使鸡肉更清新，文昌鸡的肉质比三黄鸡更白细嫩弹，配上沙姜绝对是鸡肉菜肴的新高度。如果没有文昌鸡用三黄鸡代替也是可以的哦。 椰子鸡不仅是一道菜，也可以当做火锅的涮锅锅底，如此清甜的鸡汤作为汤底去涮其他肉菜，让火锅也清爽起来。逐渐炎热起来的春天和夏天不错的选择。
用料
椰子鸡
椰子水 500g
椰肉 半个椰子的量
文昌鸡或三黄鸡 一只（没有的话其实用普通的鸡也ok）
蘸料
青金桔 5-8个
沙姜 几块
大蒜 半头
小米椒 几根
海鲜酱油 适量
做法步骤
1、上一排是椰子鸡的原材料
2、蘸料原料
3、将文昌鸡或三黄鸡剁块，焯水，洗去血沫。
4、椰子水配1：1的清水，加上半个椰子的椰肉，放在锅中煮沸。
5、椰子水烧开后，加入鸡块
6、如果使用文昌鸡，大火煮沸后，打开锅盖继续大火煮沸6-10分钟关火。如果用三黄鸡，则需要比文昌鸡多煮10-15分钟。 此时，椰子鸡可以作为一道菜或火锅锅底已经可以上桌或开始涮了。
7、等待煮沸的过程中，可以将沙姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。
8、依照自己的口味在调料中加上海鲜酱油或生抽，挤上酸酸的青金桔，开始享用美味吧。
椰子鸡
椰汁香又甜，椰肉爽又脆，鸡肉鲜又嫩，食材同煮椰子鸡，根本放不下筷子！
1 洗净去皮的马蹄切成小块。
2 处理好的椰子肉切成小块。
3 备好电火锅，倒入椰汁、清水、虫草花。
4 盖上锅盖，调整旋钮煮高档，煮至沸。
5 往剁椒碗中淋入生抽、陈醋。
6 再加入白糖、鸡粉、芝麻油，搅拌匀，制成酱汁。
7 掀开锅盖，倒入椰子肉、马蹄、姜片、鸡肉块，搅匀。
8 盖上锅盖，续煮15分钟至食材熟透。
9 掀开锅盖，放入盐、鸡粉，搅匀调味。
10 切断电源，将鸡汤盛出装入碗中，摆在酱汁边上即可。
食材
160克鸡肉块
70克椰子肉
60毫升椰汁
55克马蹄
20克虫草花
各少许姜片、剁椒
5毫升生抽
3毫升陈醋
3克白糖
2克鸡粉
3毫升芝麻油
2克盐
椰子是海南特产棕榈科、椰子属植物类的果实，无污染，营养丰富。椰子肉含有油酸、月桂酸、膳食纤维、蔗糖、球蛋白等成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，可促进细胞再生长，可以饮用，且甘甜解暑。
制作指导鸡肉也可以事先汆一道水，口感会更好。