饺子是很多人都爱吃美食，大部分人都是吃素馅和肉馅这两种饺子，但住在海边的人，基本都是吃海鲜饺子，今天我给大家分享个鲅鱼饺子的做法。
鲅鱼饺子食材：鲅鱼500克，韭菜300克，葱
，蒜末，盐，五香粉，胡椒粉，料酒，香油，花椒水
先把韭菜洗净切碎，鲅鱼剁碎，鱼肉倒入香油，盐，料酒，花椒水，胡椒粉，五香粉，蒜末，一块搅拌均匀，再把韭菜倒入里面搅拌均匀，静置10分钟左右，开始包饺子，我是用提前买好的饺子皮。买的饺子皮不容易煮烂，鲅鱼饺子，味道鲜美好吃，大家可以试试做一下。
鲅鱼馅饺子是山东一带的特色，懂得做的话甚是美味，吃上一天都不觉腻！要想达到此效果，需要花些小心思才行的。这不，有的说自己做鲅鱼饺子不好吃，不是腥味重，就是汁水少发柴，不细腻等问题。那么怎么解决呢？
鲅鱼饺子怎么做？
——不得不提主要食材~鲅鱼
鲅鱼是北方人的叫法，南方人管它为马鲛鱼。在国内常见的鲅鱼有两种，一种是“蓝点马鲛”，因鱼身布有蓝黑色的斑点而命名，体型有大有小，最长可大1米。
另一种则是“康氏马鲛”，背鳍和斑纹与前者不同，它的鱼身有黑色的斑纹，且排列呈波浪状，最长的可达2米。
哪种好吃呢？其实都差不多，或者说因人而异！但是，当季新鲜的鲅鱼才是最好的，例如青岛有句话这么讲，“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”。这个时节的鲅鱼饱实，味道最好！
远在一方的潮汕地区，也有相同的说法，“五月好鱼马鲛鲳”。意思是讲五月份的鲅鱼和鲳鱼，品质为上佳！
新鲜的鲅鱼腥味低，味道鲜甜，口感纯正！那么怎么挑选呢？很简单，鲅鱼的眼睛发亮，鱼身光滑坚挺，按压着有弹性，鱼鳃鲜红！就是好鲅鱼了！相反冷冻的鲅鱼眼暗灰，鱼身触碰着发软松弛，不仅味道和口感逊色，拌馅时也难起胶，因此吃起来粗燥，没有细腻的口感！
——调馅的的小知识点
正如前面所讲，要做好吃的鲅鱼饺子，食材的新鲜是前提！
其次是怎么调馅才不腥且饱满多汁，毕竟鲅鱼的脂肪含量相对少，如果不额外补充水分，难免食之干柴，如同嚼蜡。所以，在拌馅时，大部分人喜欢额外添加适量的“姜葱水”、“花椒水”。
这种做法看似没毛病，既能去腥补水，又能增香解腻。但也有缺点，料水一旦成为了主角，则抢了风头，鲅鱼的本身的风味大大降低。所以，个人建议新鲜的鲅鱼馅，只有清水！若是冰冻的鲅鱼，腥味固然重于新鲜的，则能用“料水”来弥补其缺点。
一般鲅鱼馅与水的比例控制在5：2为合适，如果是冻的鲅鱼，可以适量的多加一些。
——鲅鱼馅与什么食材搭配呢？
韭菜！简直是点睛之笔。
一是韭菜的香味能去除鲅鱼的腥味，又不会抢了鲅鱼自身的风味。
二是韭菜作馅往往会出许多水，遭人讹病，但与鲅鱼搭配就不会了，渗出的水能被鲅鱼吸收殆尽。
三是加了韭菜就不用添加胡椒粉、料酒、姜末之类的，简单方便！毕竟韭菜汇聚去腥、增味、解腻于一身。
此外，还有加入适量五花肉，最好是以三瘦七肥的，剁成肉馅，这样的鲅鱼饺子口感更滑润！用量无需多，一斤鲅鱼加2两肉馅足以。
有的资深吃货认为鲅鱼饺子不能加肉末，不然吃着有肉圪塔，显得口感粗燥，以及减淡了鱼味。其实只要方法得当，肉末也能非常细腻的，用绞肉机多打一遍即可解决！当然不加也行，但建议用其它来代替，否则真的口感差别悬殊，例如加适量的猪油，或者香麻油，蛮不错的。
好了，下面分享平时我在家是怎么做的吧！
鲅鱼饺子的家常做法
主料：鲅鱼1斤半。
配料：韭菜半斤、五花肉50克、鸡蛋一个。
调料：盐、胡椒粉、香麻油。
【制作过程】
1、鲅鱼去除鱼鳃和内脏，洗净；切出鱼头，改刀切出两块鱼肉，去除腹刺，前提准备就绪，接下来是重点了。
2、不建议鲅鱼片直接用刀剁成末，因为容易混入漏网的小鱼刺。而是要用刀或者调羹一点点刮，如此一来鱼肉末较为细腻。而剩下的鱼皮和鱼脊骨、鱼头不必担心浪费，利用的空间很大，诸如煮汤之类的。
3、鲅鱼馅先加入适量的盐拌匀，然后分多次加入水，朝着一个方向搅拌，能保证最大程度的吸收水分，以及快速产生黏性，即是起胶，自然后续的口感是弹滑的！
注意，打水要足，这是鲅鱼馅的不二法门！也是好吃的因素。
4、鲅鱼馅加入肉末，和切好的韭菜，注意韭菜的用量不宜多，否则味道失去平衡！然后打入鸡蛋，再次加入少许的盐，以及少量的胡椒粉，充分搅拌均匀，最后下入少许的香麻油拌匀即可。
5、稍等几分钟，让鲅鱼馅和调料融合沉底一会，更加入味，之后就能开始包了。
温馨提示
①、只要是新鲜的鲅鱼，放调料不必多，以去腥不压鲜，增味不抢味为标准。
②、鲅鱼馅除了与韭菜互搭之外，其次是大葱，香中带水脆，别有一番风味！当然大葱的用量要把握得当，一斤鲅鱼馅添加三两大葱末足够了。
③、鲅鱼馅一定要打足水，这是好吃的关键，切记！
④、如果买不到新鲜的鲅鱼，用冰冻的，则要加入姜葱水去腥，讲究的人则额外加入少许的“干贝水”增加鲜味！干贝即是瑶柱，浸泡开水十几分钟，释放出鲜甜味，与独特的海鲜味，然后倒入鲅鱼馅拌匀，剩下的干贝撵压成极小的丝，混拌馅中，不浪费。
不嫌麻烦的朋友，建议加了“虾胶”，即是虾去头、壳，然后用刀撵压成虾糜，以此来弥补冻鲅鱼的缺点，令其有黏性，从而复合弹性！若是不想用到虾胶，那么拌馅要加入少许的淀粉。
⑤、韭菜首先春韭，味道鲜嫩，口感无渣，食之不塞牙。
⑥、鲅鱼饺子要包得比其它类型的饺子个子大，这样吃起来得劲，爽！
后语
鲅鱼饺子怎么好吃，以上全部解答完毕！真的不难，只要了解了鲅鱼的特性，以及制作过程的要点，做出的鲅鱼饺子必然不差。
本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。
佘小厨（完）
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，维生素A，矿物质，是餐桌上的一道美味。鲅鱼饺子味道尤其清香，鲜嫩，细腻，今天就跟大家分享一下鲅鱼饺子的制作方法。
需要准备的食材：
1：鲅鱼，排酸五花肉，葱，姜，花椒，八角，韭菜，芝麻油（蛋清，啤酒选用）
2：面粉
1：精选2-3斤的新鲜鲅鱼去皮剔骨取肉。有可能很多美厨娘最讨厌这一步，有点麻烦。但是这又是制作鲅鱼馅的首要条件，分享一个小妙招：将新鲜的鲅鱼放进冰箱的冷冻室冻至微微硬（冻得硬邦邦的刀切不动）再去皮剔骨取肉就很简单了。
2：葱，姜，花椒，八角烧水过滤放凉。
3：鲅鱼肉与排酸猪五花（五花肉可以选用稍微肥一点的）以7：3的比例混合斩茸。
4：打馅。斩好的鱼馅加入食盐，凉透的花椒水，顺时针搅打上劲。食盐，花椒水分多次适量加入。
5：根据馅料的量加入一两个蛋清和适量的啤酒。能够使鲅鱼馅更加鲜美，更加细腻。也可以不加，这个根据个人喜好。打馅对我来说就是一个体力活，每一次打鲅鱼馅都肩膀酸痛但是想想即将道口的美味，真的是痛并快乐着！
6：鱼馅打至看起来晶莹剔透的样子，用筷子挑起能够挂得住而且不是太僵硬粘稠的状态。
7：加入切好的韭菜末，适量的芝麻油调味就OK了！
8：揉好的面团需要充分醒发，充分醒发好的面多揉几次，擀出来的饺子皮薄薄的有筋道。
鲅鱼饺子讲究薄皮大馅，入口才能细嫩鲜滑，饱满多汁！
享受做美食的过程，希望每一个饺粉都可以自己制作出美味的饺子！
鲅鱼饺子是一道美味的传统汉族传统小吃，以下是制作步骤：
材料：
1.鲅鱼肉500克
2.饺子皮500克
调料：
1.姜末20克
2.葱末20克
3.盐适量
4.鸡精适量
5.香油适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.白胡椒粉适量
制作步骤：
1.鲅鱼肉处理干净，去掉鱼骨和鱼皮，用刀背反复敲打鱼肉成鱼泥状。
2.将鱼泥加入调料，拌匀后搓成小圆球备用。
3.取饺子皮，将鱼泥球放在皮中央，包成饺子的形状，注意封口要封紧，以防煮烂流出。
4.沸水中放入一些盐，将饺子放入，煮至浮起即可捞出。
5.将捞出的饺子沥干水，放入碗中，淋上一些生抽、香油、姜末和葱末，撒上一些白胡椒粉，翻拌均匀即可。
鲅鱼饺子口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的小吃。
谢邀！因为鱼馅在制作过程中容易处理不干净鱼刺导致受伤！所以在制作过程中一定要仔细！并且鱼是有一定腥味的！所以为了遮盖腥味以及发挥鱼的鲜味建议做韭菜鲅鱼馅的水饺！下面我们就说韭菜鲅鱼水饺的制作过程:
1.鲅鱼去头去尾处理干净，去主骨刺用勺子 刮鱼肉，注意不要鱼皮哦！
2.鱼肉里少放盐，先顺指针方向搅拌鱼肉，然后准备一袋牛奶，一边搅拌一边往里面加牛奶，慢慢加奶慢慢搅拌，需要耐心哦，这是搅拌好上劲起胶的效果。
3.韭菜洗干净晾干，切成小段备用，锅里倒油放花椒粒炒香，放凉与韭菜拌在一起，单独准备的韭菜馅料。
4.包饺子之前将拌好的鱼肉和韭菜放在一起，加入白胡椒粉和适量盐，再搅拌均匀。
5.温水和面柔软劲道爽滑，面皮擀的比较薄，喜欢皮薄馅大，包的馅比较多哈。热水下锅煮了五分钟，第一次做海鲜饺子比较顺利，忐忑不安的心安静啦
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
鲅鱼水饺可以算是山东面食的一个标志。其其鲜美程度任何水饺都比不上。记得小20多年前了，到山东烟台出差的时候当地对接的同事就是请我们吃的鲅鱼饺子，直到现在还历历在目。
那是个挺破的苍蝇饺子馆。我们仨在那吃，旁边个大爷又是咳嗽又是啐痰的，一看就是个经年老烟枪。但这也完全影响不了我们吃饺子的兴致。当地同事笑眯眯的看着我俩吃了80多个，直到最后饺子已经堵到嗓子眼儿了，我还意犹未尽。
因为我这边买不到新鲜的鲅鱼，家里也从来没有包过鲅鱼饺子。我这里就说一下酒店的做法，它要比家里面更为精细。家里大致的做法是把鱼肉刮下来后剁碎，然后再加入五花肉沫，花椒，水，葱，姜水，韭菜，各种调味料，不停的搅打上劲拌成鲅鱼馅。
这种做法有它的缺陷，比如说吃水的比例，肉末和鱼肉剁的是否均匀，腥味是否去的彻底，而且搅打的时间比较长。所以并不适合酒店操作。但实际上，我们可以把酒店的做法略做调整就可以用作家用，你只需要有一台搅拌机即可。
第1步，处理鲅鱼。
鲅鱼要选择蓝点马鲛。其他两种马鲛鱼体型太大，肉质粗糙，更适合香煎，红烧以及做成腌鱼。
新鲜鲅鱼一条去头去尾，清除内脏，处理干净，注意肚子里面的黑膜一定要摘除干净。一般家里三四口人吃两斤就足够了。
把马鲛鱼从中间大梁骨下刀，均匀的片成两片。此时把鱼变成三片，两片鱼肉，一片鱼排。把鱼肉腹部的刺再次片去，就可以用刀背或者铁调羹刮下鱼肉。注意一定要顺着刮，这样不会有鱼刺。
第2步，调制鲅鱼馅。
先准备材料，一斤鲅鱼净肉准备350克到450克五花肉。大葱姜丝花椒用开水冲泡，静置10分钟，制成葱姜花椒水。韭菜清洗干净后切成沫。
关键点来了，准备一些纯净水冰块和200毫升的纯牛奶。这是让鲅鱼肉馅鲜美有弹性而无腥味的关键所在。
五花肉切成小块儿。和鲅鱼肉一起放到搅拌机内。加入适量生粉，葱姜花椒水，盐，冰块，约70毫升牛奶。放入搅拌机内搅打。
当馅料完全把牛奶吸收后，停下再次倒入70毫升牛奶，然后继续搅打直到吸收。这时看一下馅料的状态，如果还比较干的话，再次放入适量牛奶和少许冰块搅打，直到馅料把牛奶完全吸收即可。
把馅料放入盆中，倒入韭菜末，放入一个鸡蛋，少许色拉油搅拌均匀即可。
这样调制而成的鲅鱼馅料，因为有了五花肉搭配而绝对不会发柴。加入冰块的目是为了吸收搅拌时产生的热量，让馅料更加有弹性。至于牛奶是用来去腥增鲜的，比你单纯的用花椒水和葱姜水好得多。
至于怎么包这里就不多说了。当地是直接捏出来的，自己家吃的话全凭个人喜欢，你就是包成哥斯拉也没人管你。这里需要提醒的是，鲅鱼馅料一定要调的稍微咸一点，咸鱼淡肉，鱼只有盐味充足才能更好的体现出它的鲜味。
老话有“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼的鲜美可见一斑。真的是羡慕山东沿海的朋友，鲅鱼这种鱼类一定要比较新鲜的做成水饺才好吃。像我这里卖的只有冷冻的，处理的不好就腥的要死。还包饺子？做麻辣的我都嫌它难吃。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
取一斤以上新鲜鲅鱼，数量视人口多少决定，一般4口之家一斤多重，剥下来的鲅鱼肉一斤即可。
左手握住鲅鱼尾，右手持刀除掉鱼头，沿鱼骨刺，片下（割下）两块带皮的鱼肉，再逮住尾部鱼皮片下鱼肉，挑出像针一样的大刺。用刀（也可以用刀背）剁细，剁时勤加水，保持鱼肉比较稀的状态。比较稀的鱼肉馅，煮熟后鱼肉馅才不会硬，好吃。
准备半斤韭菜洗净切碎，适量姜末、花椒面（或花椒水）、鸡精（或味精），40克花生油，12克食盐，油与盐根据个人口味适当加减。
调馅：将以上材料加入鱼肉中，顺着一个方向搅拌，此时馅子发干，要不断加水，直搅至又粘稠又稀软，才能达到要求。
一斤面加入5两半水和面，醒15分钟揉面，再醒5分钟，面要软，俗话说“软面饺子硬面汤”。包的时候，因为馅子较稀，还要放得鱼馅多，一定要仔细包，不能将馅子弄到皮外。
下水饺时，有人建议开锅后添三次凉水。我认为，家庭用燃气灶，锅具直径一般在32厘米左右，最多放一暖瓶水，下45至50个饺子，无处再添凉水。因此，开锅后即改成小火，再煮4分钟左右（肉馅5分钟，素馅3分钟）即可捞出装盘。
喷香鲜美的鲅鱼水饺出锅了！家人们围坐一起，闻香慢品，品尝出鲅鱼水饺的独特风味！
以上，是我老家烟台家庭包鲅鱼水饺的制作方法，也可以灵活掌握，如少放韭菜；馅子太稀，可以少加点水等等。欢迎批评指正！
鲅鱼饺子想要好吃，就一定的加肥肉，花椒和姜一起泡出花椒水，韭菜一提鲜，绝对是美味吶！
配料：鲅鱼肉、肉泥、韭菜，黑胡椒，料酒，蛋清，盐（糖），花椒水，生抽。
1：把鲅鱼收拾好，剁成肉泥
2：把韭菜切成韭菜末，一小碗花椒水备用。
3：鱼肉泥和肥肉泥和一起，加黑胡椒粉和料酒，去腥。
4：加入两个鸡蛋清。
5：加一点盐，有需要的可以添一点糖。
6：一边用筷子搅鲅鱼馅，一边加花椒水，边搅边加。
7：放一大勺生抽。再把韭菜末倒进去，搅拌均匀。
8：包饺子
谢谢邀请。
鲅鱼馅水饺是一道不可多得的美味，有大海的味道还有流油的肉香，一口下去满满的满足感。至于说调制鲅鱼馅要掌握这么几个方面。首先，去腥，鲅鱼的腥味去不掉是比较麻烦的，严重影响水饺的口感。然后，就是去刺，取鲅鱼肉这个环节也很重要，老人和小孩吃起来更方便。最后就是调味，也算作鲅鱼水饺的灵魂操作，影响口感的同时也影响心情。作为一个吃货，别的可以不严谨，但是吃必须安排的妥妥的，下面我们来盘一盘。
一、食材准备。
主料：鲅鱼、韭菜、五花肉、面粉。
辅料：葱、姜。
调料：十三香、盐、味精、蚝油、香油、生抽、料酒、花生油、鸡蛋。
二、清洗配菜。
1、收拾鲅鱼，去掉鱼头，刨开内脏，小心弄破苦胆，把内脏里面的黑腥线一定要清理干净。然后顺着拔鱼刺把肉切下来，再用清水冲洗一遍，控水备用。（鲅鱼的选择也不是越大越好，一般以25公分左右为最佳。）
2、韭菜适量，清洗干净切碎装盘备用。新鲜五花肉绞成肉馅。
3、葱姜同样道理切成碎末，留作备用。然后把鲅鱼绞成肉馅，大致比例和五花肉为1:1，也可根据个人口酌情添减。
三、调制肉馅。
1、取铁盆一个，把五花肉馅、鲅鱼馅、韭菜少许放入盆中。韭菜和肉馅的比例为1:3就差不多。
2、盆内放入葱姜末，少许即可。十三香的量也是少许，因为想要吃到肉馅的鲜味，调料就尽可能的少放。
3、滴入少量蚝油，放味精、香油、料酒、生抽、盐、蛋清、花生油少许，然后搅拌。
4、在搅拌过程当中，适量加入清水，边搅拌边加水，然后沿一个方向搅拌。
5、最后一步就是和面了，这里就不在多讲了，主要做到面光、盆光、手光。
6、包完水饺之后，起锅烧水，下入水饺，中间开锅加入两遍凉水，再开捞出即可。
小贴士：
1、鲅鱼内脏的黑线是腥味的主要来源，尽可能清理干净然后用水多冲洗几遍，肉馅当中放少许料酒也是这个道理。
2、菜类遇盐容易出水，所以就得用到香油，淋上香油既锁住水分又增加了口感，嫩、滑、Q弹。
做鲅鱼馅水饺经常问到的几个问题。
一、明明是做鲅鱼水饺，还要放猪肉馅，这样不把鱼肉的鲜味掩盖了吗？
答：在现实生活中如果你想吃炖兔子肉，一定要和鸡一块炖，单炖兔子没有肉香而且吃起来还比较柴。加入鸡以后这个味道就中和了很多。同样的道理，单吃把鱼肉缺少香味，猪肉的主要作用是负责提香的。
二、鲅鱼肉里面为什么还要加水，目的是什么？
答：想必肯定吃过红烧鲅鱼吧，单吃鲅鱼肉还是口感没那么顺滑，加水是为了让肉变得更加爽滑有口感，加入适量花生油也是这个道理。
三、取刺的小技巧？
答：顺着鱼刺切片，然后再顺着鱼皮切片，基本可以保证鱼肉切的很干净，而且不留刺。突然想起电视上分割大块海鱼的视频感觉好舒服，强迫症都要治好了。
分享美食，分享生活，分享精彩，我是范可同學！！！
1，鲅鱼去头去内脏，沿着中线剖开两半
2，垫块干净的布，将鱼皮朝下鱼肉朝上，用小勺子刮下鱼肉蓉
3，鱼肉泥，加入葱姜水，胡椒粉，盐，生抽，香油等，顺时针搅和，加入切碎的香葱末
4，放入适量的馅儿，合过来，两只手虎口处用力捏紧，这就是常见的挤饺
你爱吃鲅鱼饺子吗？我们去饺子店吃饺子，必点鲅鱼饺子！一般我们在家里很少做鲅鱼饺子，总觉得无从下手。其实，鲅鱼饺子想要做的好吃并不难，我就经常在家包鲅鱼饺子，只要掌握了下面几个要诀，你也能做出饺子店里鲅鱼饺子的味道，鲜、香、嫩、滑！
下面，就由我这个鲅鱼饺子老司机，手把手带你包鲅鱼饺子！
鲅鱼饺子
第一步：食材准备：
新鲜鲅鱼肉2条（20-25厘米长）、韭菜2斤、绞好的猪五花肉半斤、饺子皮6块钱的、蚝油、香油、味极鲜、食盐、花生油。
这里特别强调一下耗油，蚝油这个物种在调馅时有神奇的作用，可以提鲜提香，使饺子或包子味道更加鲜美。蚝油一般为瓶装，是由新鲜牡蛎熬制而成的调味品。牡蛎素有海底牛奶之称，其富含蛋白质和锌，特别适合男人食用。由牡蛎熬制而成的蚝油味道鲜美、蛎香浓郁，营养价值也极高，是最佳的调汁类产品。我长年使用的蚝油是瓶装，味道浓郁正宗，口感细腻，开瓶后放入冰箱保鲜保存，可以存放几个月没问题。
鲅鱼饺子鲜不鲜，鲅鱼肉是关健。一定要挑选新鲜鲅鱼，作为一名从小在渤海湾长大的海边土著，强烈推荐你选烟台或青岛海域的鲅鱼，其每条20-25厘米，肉质细嫩鲜美，可炸、可红烧、可清炖，还可以包鲅鱼饺子。那么，怎么挑选鲅鱼呢？新鲜的鲅鱼色泽清晰，鱼眼清澈，用手按压肉质紧实，有一股海鲜特有的鱼腥味，无其它异味。
下面就开始剔取鲅鱼肉了！取新鲜鲅鱼去除内脏和鱼头，平放在案板上，用刀背轻拍鲅鱼，使鱼肉变散，骨刺分离。然后从腹部切开，把鱼骨架连刺整个轻轻取出。再去掉鱼皮，把鱼肉放在绞肉机内，加点冷水，边绞边加冷水，直至鱼肉变的松软为止。没有绞肉机的，也可以在案板上把鱼肉剁成泥。
鲅鱼肉泥
想省事省时偷个小懒的朋友，可以买现成的鲅鱼馅，回来调制一下，也是不错的，省去了剔取鱼肉的烦恼，还能吃到新鲜的鲅鱼饺子！
第二步：调饺子馅
1）养肉馅：猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。
2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。
新网红：韭菜
这样，鲅鱼饺子馅就调好啦，拿来饺子皮，开调包饺子喽！
我们家包的饺子，美么？哈哈
鲅鱼饺子要想好吃，有几个关健要素：
1、选取新鲜鲅鱼或直接购买成品鲅鱼馅。
2、绞鲅鱼泥时一定要加水，边加水边绞。吃透了水的鲅鱼馅才会口感细腻好吃，否则肉馅发柴。
3、蚝油！蚝油！一定要放蚝油！
现在，饺子下锅后，开锅后饺子浮起，再加一次冷水，第二次浮起时，基本就熟了，可以捞出吃鲅鱼饺子喽！
谢邀请 ，先把鲅鱼头取下来 ，用刀切骨 ，把两片鱼肉给片下来 ，翻过来同样做法 ，再把它腹部的大刺给它片掉 ，片好的鱼肉放在清水当中 ，清洗干净 ，再准备一碗冰水 ，鱼肉清洗好 用刀把鱼肉刮下来 ，放在冰水中浸泡 ，这样可以去腥， 又可以是鲅鱼肉更加洁白，中间这个鱼红尽量不刮，因为有血影响它的颜色 ，而且腥味重 ，鱼肉在冰水中浸泡 ，冰块融化即可 ，再切点韭菜 ，切成末，鱼肉通过浸泡出现很多血污 ，再把鱼肉过滤出来 ，再用清水把鱼肉洗两遍 ，让他更加洁白 ，再把鱼肉攥干水分 ，倒进料理机中 ，加一个鸡蛋清 ，再把葱姜水倒入一半，搅拌几下 ，再加入另一半葱姜水，馅儿打的越细越好，打好的馅儿放入盆中 ，做鲅鱼馅的关键一步要放猪油 ，可以去腥 ，又可以增香 ，开始调味 ，盐、味精、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀 ，不要放料酒 ，放点白色米酒 ，搅均匀，在放入花生油 ，锁鲜锁水 ，再一次搅拌均匀 ，放入韭菜末 ，搅匀即可 ，馅调好了，开始包饺子 ，提前备好的面团 ，搓好开始下剂子，擀饺子皮，擀好皮开始包 ，水开了 ，下饺子。
鲅鱼馅饺子做好了。
导读：鲅鱼儿饺子怎么做？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。
鲅鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍，，且属于优质蛋白，极易被人体吸收。
鲅鱼肉质细腻，用它做成的饺子味道鲜美、营养丰富，是深受人们喜爱的一道美食，老少皆宜。
以前去餐馆吃饭就特别喜欢吃鲅鱼水饺，但自从学会自己在家做后，就不再出去买了。只要掌握好几个要点，在家也能做出好吃的鲅鱼水饺。
鲅鱼水饺的做法：
调馅之前先做好两种准备：
一是将面和好；二是将花椒水泡好。
和面
：盆中放入适量面粉，放入少许盐（增加筋性），凉水和面。一边加水，一边用筷子搅拌，搅成絮状后，下手和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒面30分钟。
泡花椒水
：碗中放入适量花椒，倒入开水浸泡，晾凉备用。
所需食材：
新鲜鲅鱼、五花肉、韭菜、葱、姜、盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、熟油、香油、花椒水。
1、去除鲅鱼鳃、内脏及腹中黑膜后再彻底的冲洗干净。
韭菜择净后先放入淡盐水中，浸泡10分钟后，再清洗干净，控干水分备用。
3、将洗净的鲅鱼平放于案板上，先切去头、尾；再沿着中间的主骨用刀将鱼从中间片切开；鱼皮朝下，将鱼肉用刀刮下、剁碎放入盆中。
【剩余的鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨不要丟掉，可熬汤用】
4、五花肉切碎剁成肉馅后和剁好的鱼肉放在一起。
开始调味：
放入葱、姜末、盐、蚝油、白胡椒粉、白糖充分的搅拌均匀后，再视肉馅的稀稠程度分次少量的加入泡好的花椒水。加入花椒水的时候，每次加入都要顺一个方向搅拌上劲后，再加，直至完成。
6、将控干水分的韭菜切碎，先放入适量熟油拌匀后（这样可锁住水分，遇盐后不宜出水），再放入肉馅中搅拌均匀；再放入适量熟油和香油，拌匀即可。
7、将醒好的面团取出放案板上揉匀，下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。
8、起锅放水，放入少许盐，水开后放入包好的饺子，用勺子背轻轻推开，以防粘连。待饺子都浮起、煮沸后，点少许凉水；盖上盖子再煮沸，再点一次凉水、煮沸，开盖再煮一会就可以了，盛出即可。
小贴士
包鲅鱼水饺时放入适量五花肉或者是少许猪肥肉，可使馅料口感更润。
【五花肉和鱼肉的比例大约1：3】
花椒水要分次加入，每次加入后，都要顺一个方向搅拌上劲。
韭菜控干水分切碎后，要先用油裹住再拌入肉馅中，多做这一步，再遇盐后不宜出水。
包鲅鱼馅饺子时用油量不宜太少，否则口感柴，不好吃。
做鲅鱼水饺时，白胡椒粉和花椒水不能少。
结语：只要掌握住几个要点，在家也能做出好吃的鲅鱼水饺。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！每天一起分享美食！
买来鲅鱼，把鲅鱼洗净，去掉鱼肉，剁成馅儿，加入食盐和调料，就可以包饺子了。
1.制做鲅鱼儿馅：将鲅鱼儿肉剁成肉泥，然后加入几片搓碎的冬菇，一些细切的青姜和香菜末等香料，再加入盐、鸡粉、黄花鱼粉和适量的鸡蛋清拌匀，让馅料入味。然后将馅料调好以后，放入冰箱腌制10分钟。
2.制做鲅鱼儿饺子皮：在面盆中加入面粉和适量开水，同时边倒水边搅拌，搅拌成均匀的面团。将面团揉成长条状，然后剪成小块，用手擀成饺子皮。
3.包饺子：在饺子皮中间放入适量的鲅鱼馅，然后用手指在饺子皮边缘湿润，一半对折，用手指将馅料紧密包裹，从外到内捏紧饺子边缘，使馅料与饺子皮紧密贴合，这就是一个鲅鱼儿饺子的制作方法。将包好的饺子放在烤盘上，用于后续烹饪。
鲅鱼儿饺子是一道美味的传统北方小吃，制作过程看似简单，但要达到口感和味道上的完美协调还需要一定的练习和灵活的技巧。
1、和面加点盐，醒面1小时。
2、鲅鱼去刺去骨剁馅，用花椒水调去腥，胡椒粉、葱姜碎、食盐、料酒、鸡精、熟油、猪肉馅为鲅鱼馅的1/3且偏肥点，按一定比例调合，放入冰箱冷藏2小时。
3、韭菜切碎，是肉馅的1/3，待包饺子时放入调合。
4、包饺子煮饺子加点腊八醋上桌吃 。
东北人，没有吃过鲅鱼馅饺子，非常渴望吃一次，期待中。
鲅鱼馅的饺子，就个人的做法来说一下。鲅鱼选燕鲅比台鲅肉质好、味道鲜美、腥味低。鱼肉剁为泥状，然后准备一块五花肉剁为泥状，鲅鱼肉与五花肉的比例按3：1的比例为最佳。
然后备少量晾好的花椒水，边绞边加水，直到完全吸收。最后放进切好的鲜韭菜（记住韭菜要提前切好，放通风处控水，一定保持韭菜的干爽，保证不沾水），韭菜与肉馅料的比例是1：2，最后倒入香油后调匀，撒入适量食盐，这样我们就可以开工包饺子了[灵光一闪]
说到饺子，大家并不陌生，它是我国古人智慧的产物，逢年过节都离不开它。在山东有一种饺子，可以说是世界上第一美味，凭借着鲜美的肉质，紧实的口感，在山东面食中是毋庸置疑的头牌，它就是——鲅鱼饺子！
第一步鲅鱼馅饺子的做法和别的饺子馅的做法类似，只是多了一步，就是剔除鱼刺和鱼骨，这也是鲅鱼馅饺子的做法中最关键的一步
第二步把鲅鱼去皮除刺，剁好肉馅儿，放入花椒油搅拌均匀
第三步加入适量的盐和生抽，分次加入适量的水，然后用力朝一个方向搅拌。将肉馅搅拌上劲。
第四步 醒好的面揪成剂子，擀成圆皮。
第五步拿一个饺子皮，放适量的鲅鱼馅，包紧实了，就做出饺子原型了
第六步锅中放水，开锅放入少量食盐，以防饺子粘连，放入饺子煮熟。开吃。以上就是鲅鱼馅饺子的做法，是不是不算太难？如果鲅鱼的鱼刺不好剔除的话也没关系，饺子馅做出来之后也吃不出来。现在你学会鲅鱼馅饺子的做法了吗
鲅鱼馅饺子是饺子中的上品，招待贵宾的不二之选。做馅有几个窍门：1、加少量五花肉一起切成肉泥；2、加韭菜提鲜；3、一个方向边搅拌边加水，多加水肉馅细嫩。至于食盐等调味料添加与其他饺子差不多。
做鲅鱼水饺不腥的关键，首先处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏一定要冲洗干净，然后去鱼肉的时候，皮以及靠近皮的红色肉部分都不要，顺便加一点料酒。这样做出来的饺子只有鱼香，而没有一点腥味！
鲅鱼饺子的做法：
鲅鱼清洗彻底干净。腹腔内的黑色物全部清洗干净，2只鲅鱼可以取下600克的鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水整体体积会变大可以换一个稍微大一点的盆。
第一步，准备食材和调料。
鲅鱼300g，五花肉150g，韭菜150g，中筋面粉500g，清水300g，生姜20g，盐10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，耗油15g，胡椒粉5g
第二步，将准备好的猪肉去皮切片剁碎；
将鲅鱼去刺、去皮、剁碎备用；
将韭菜切末，姜切末，备用。
第三步，将处理好的鲅鱼和五花肉混合；
依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、盐、料酒、耗油、生姜末等调料搅拌均匀；
加入切碎的韭菜，翻拌均匀，鲅鱼馅做好备用。
第四步，准备饺子皮。面粉中加入清水搅拌成絮，揉成面团；
将揉好的面团用保鲜膜密封醒发30分钟；
将醒发好的面团揉成长条，分成大小相等的小剂；
将剂子压扁，用擀面杖擀开，注意中间厚边缘薄；
制作好的饺子皮配备用。
第五步，包饺子。将馅料放于饺子皮上，从饺子皮二分之一处折合捏紧，饺子就包好了；
水开放饺子，饺子开锅后加入凉水继续煮，再次开锅后捞出装盘；鲅鱼馅饺子制作完成。
鲅鱼馅儿饺子很多人应该都喜欢吃，我们也经常吃鲅鱼馅儿的饺子。那想要包出好吃的鲅鱼馅饺子就要有以下几个步骤
1.准备所需要的食材，鲅鱼、五花肉、韭菜等这是主要的食材。
2.鲅鱼清洗干净，把鱼肉取下剁成肉沫，五花肉也剁成肉沫，鱼肉和五花肉等量，加姜沫，料酒，生抽，盐，加入适量的花椒水，加一颗鸡蛋搅拌均匀，朝一个方向搅拌给肉上劲，要多搅拌一会儿。然后加入剁碎的韭菜，加点食用油继续搅拌均匀，这样鲅鱼饺子馅儿就调好了。
3.和面，和面的时候加一点盐这样面更劲道，适量面粉加适量温水揉成面团，然后擀成面皮，包上鲅鱼馅儿，鲅鱼饺子就完成啦，最后就是烧水煮饺子，这样做出来的鲅鱼饺子特别好吃。
面里加入盐，少量多次的加凉水和面，揉好的面团醒发20分钟。鲅鱼洗净，取出鱼肉，把鱼肉和五花肉一起剁成馅，放入糖、姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、耗油拌匀，少量多次加入花椒水，放入韭菜、盐、植物油搅匀。面团揪成小剂子，擀成薄片，包成饺子，下锅煮熟即可。
鲅鱼从中间剖开，用刀将鱼肉刮下来，将鱼肉剁碎，将五花肉剁碎和鱼肉放一起，搅入花椒水，将花生油放入花椒、葱、姜、蒜，香叶等炸熟晾凉，适量加入馅料中，再加入点韭菜，适量加盐，我一般是这样调馅料，很好吃的，这不，写着又想吃了。[捂脸]
这个没自己做过，但是我看那个东北大言儿做过。是把鲅鱼肉用刀刮下来，一定要注意把鱼刺剔除。用刀背把鱼肉敲成肉末，然后切点葱末放里面调个味。
作为沿海城市青岛。海鲜是特产。每当鲅鱼上市的时候。鲅鱼水饺就上桌了。当然。也有把鲅鱼冷冻的。想什么时候吃就什么时候做。
我是这样调馅的。1/3鱼肉。1/3猪肉，1/3韭菜。选新鲜鲅鱼从中间分开。大小根据吃饺子人数。用小勺一层一层刮下来。鱼皮不要。用刀背使劲剁剁。花椒煮水。自然凉透。分多次加入鱼肉里。加猪肉陷加姜末搅拌。然后加到鱼肉里搅拌。少加点水也是多次搅拌，让猪肉和鱼肉看起来不是那么干。最后加入韭菜调匀就可以了。鲅鱼饺子有点汤汁好吃。不会柴。
鲅鱼儿饺子是一道常见的江苏传统名菜，其特点是鲜美爽口，营养丰富。下面是鲅鱼儿饺子的做法：
所需食材：
- 鲅鱼儿 150 克
- 猪肉馅 200 克
- 香葱 2 根
- 姜末 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 生抽 适量
- 精盐 适量
- 鸡精 适量
- 酒 适量
- 鸡汤 适量
制作步骤：
1. 将鲅鱼儿去骨，洗净切成小粒。
2. 猪肉馅加上姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生抽、酒、鸡精搅拌均匀，备用。
3. 香葱洗净切成细末，备用。
4. 取一张饺子皮，放适量的猪肉馅和鲅鱼儿粒，加上香葱末，折叠成半月形饺子。
5. 烧开一锅水，加入少许盐和油，将饺子放入水中，煮约 5 分钟，至饺子浮起即可。
6. 将煮好的饺子捞出，码放在盘子中。
7. 烧开适量的鸡汤，加少许盐、鸡精，淋在饺子上即可。
鲅鱼儿饺子制作简单，口感鲜美，是一道好吃又营养的家常菜。
做鲅鱼水饺，最重要的是鲅鱼，最好是冬季和春季的鲅鱼，海水寒冷让鲅鱼的肉质更加紧实，口感更好。其次新鲜程度，鲅鱼一被捕上船就会放入冷冻舱冷冻起来，保证鲅鱼的新鲜。离海近直接去鱼市购买新鲜的鲅鱼，如果离海远可以购买冷冻整鲅鱼，实在是冷冻鲅鱼都买不到只能买干鲅鱼也凑合。鲅鱼的刺很少，去掉中间的鱼骨去掉鱼片，在切碎待用。
材料：鲅鱼500克，五花肉300克，韭菜100克左右，熬好放凉的花椒水一碗。
步骤：1.鲅鱼去皮去骨处理干净，剁碎。分五六次加入半碗花椒水，每加入下次都要水一个方向搅至上劲。
2.五花肉剁碎。同上，加入剩下的花椒水。
3.鱼肉蓉和五花肉碎拌一起加入盐、生抽、姜粉、葱花、食用油拌匀，最后加入切好的韭菜拌匀，鲅鱼馅就好了。
鲅鱼是特色美食，以鲜香可口的特点，吃完让人流连忘返！鲅鱼也叫马鲛鱼，是鱼类中最补脑的一种鱼，价格实惠，肉多刺少，更加适合老人和孩子吃，常吃鲅鱼孩子可以变聪明。鲅鱼的特色吃法除了有熏鲅鱼干、酱焖鲅鱼、炖鲅鱼之外，最鲜美的吃法就是鲅鱼饺子了
鲅鱼没有鱼鳞，所以清洗处理起来非常方便，清洗干净后，去掉内脏，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这样腥味会减少许多，把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，它只有中间这一条长长的鱼刺，完整地取出来，鱼肉就可以剁成饺子馅了。因为鱼肉很鲜嫩，很轻松就能剁碎，一边加水一边剁鱼肉，直至鱼肉上劲儿装盆备用！
我认为鲅鱼和韭菜搭配最好吃，韭菜清洗干净切碎放入盆中，鲅鱼饺子馅第二个关键点，加姜+加啤酒去腥，切适量姜末放入盆中，加适量盐、稍微多一点的食用油，顺着一个方向搅拌均匀，鲅鱼馅就调好了。有的人会加块儿五花肉调味，鲅鱼饺子只需要鲅鱼和韭菜就可以了，其它任何多余的调味品都不需要加，越简单越鲜！
至于包法都是统一的，从一端到另一端捏紧就可以了，没有好看的饺子褶，也是最简单的饺子包法了。
锅内水烧开，放入饺子盖上锅盖继续烧开，每开一次锅就点一次凉水，点三次凉水开锅就熟了
剁鱼肉的时候一定要边加水一边剁，分次少量的加。2、一定要加姜。3、加韭菜不需放其它调料。4、饺子皮一定要选大。做出的鲅鱼饺子才非常可口！
首先，我们需要准备鲅鱼肉馅、饺子皮、青葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉和香油这些调料。然后，把这些调料和鲅鱼肉馅搅拌均匀。
材料：
鲅鱼肉馅
饺子皮
青葱
姜
盐
酱油
料酒
胡椒粉
香油
步骤：
首先，将鲅鱼肉馅加入葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油等调料拌匀。
取一张饺子皮，将鲅鱼馅包入皮内，用手指沾水，沿着皮的边缘涂抹一圈，将皮对折，捏紧边缘，制成饺子的形状。
将做好的饺子放入锅内，加入足够的水，开火煮沸，然后调小火，煮至饺子浮起来，再继续煮1-2分钟即可。
捞出饺子，沥干水分，放入碗中，淋上香油即可。
注意：鲅鱼饺子的做法并不难，需要注意的是饺子皮的厚度和馅料的比例要适宜，这样才能制作出美味的鲅鱼饺子。
接下来，拿起一张饺子皮，把肉馅包进去，折成半月形，然后用手指沾水在饺子皮边缘涂一圈，捏紧饺子边缘，这样就能包出一个完美的饺子啦。
接着，把做好的饺子放进锅里，加足够的水，等水煮沸后，调小火煮到饺子浮起来，再煮1-2分钟就可以啦。
最后，把煮好的饺子捞起来，沥干水分，放到碗里，淋上香油就大功告成啦。
记住，关键是要掌握好饺子皮的厚度和馅料的比例，这样才能做出美味的鲅鱼饺子哦！
鲅鱼在沿海城市比较常见，而且价格便宜，上次去鲅鱼圈的时候带了不少回来。就打算给孩子做鲅鱼馅的水饺，具体做法：
1.鲅鱼清理完后剔骨头，留鱼肉，要仔细，不要有刺留下，如果是给孩子吃的时候一定要注意
2.选适量五花肉和鲅鱼一起剁成泥
3.少放一小把韭菜，提鲜
4.放入适量熟油，加一点耗油，盐提鲜即可
5.面和好后，擀皮，包入馅料
6.水开下饺子，煮熟即可
鲜味十足的鲅鱼饺子就做好了，你喜欢吗？
没吃过，更别说怎么做了[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]会做的麻烦告诉一下呗！
我是烟台人，烟台的鲅鱼饺子很出名，和包子一样大！我说说我的想法，有一点很重要！
民间流传千年老话 不是没有道理的:
1、人欢没好事，狗欢一锅汤，兔子欢了挨一枪
2、好狗不咬鸡，好汉不打妻
3、不怕马王icon三只眼，就怕人怀两条心
4、饿死不打亲戚工，穷死不耕丈人田
5、礼送到位事儿就成了，王茅系列的{台仙福酱}口感对标飞天，价美有面助事成
6、小虾钓鲤鱼，吃小亏占大便宜
7、借米不借柴，借衣不借鞋
8、大富由命，小富由勤凡事留人三分面，能饶人处且饶人
9、面子是别人给的，脸是自己丢的
10、事不三思终有悔，人能百忍则无忧
太好吃了！
你好,鲅鱼饺子主要是馅料的调制，其方法如下：
1、冰鲜鲅鱼1000克，肥肉膘250克，鸡蛋3个，风车生粉100克，生姜25克，韭菜500克，细盐20克，花生油适量，料酒适量，味精粉10克，鸡粉5克，白糖5克（选用），纯净水适量。
2、馅料调制这个步骤很重要，把鲅鱼去头，去除大刺，放在清水里面浸泡一个小时，中间换水二次。然后用刀把鱼肉刮下，注意是刮不是切！把刮下的鱼肉放在盆中，放入适量盐，料酒用手抓匀腌制五分钟。把肥肉膘切细，剁成肉泥状，加入盆中，把生姜切细丝放在豆浆机里面加入一点纯净水打磨虑出姜水，倒入盆内，加入味精，鸡粉，白糖，细盐，生粉，鸡蛋清，少量纯净水，用筷子按一个方向迅速搅拌至不沾手的鱼蓉状。把韭菜洗净控干水，切细丁加入鱼肉内拌匀，加入适量花生油即可成鲅鱼馅料。
鲅鱼馅饺子，这也算地方特色了，以前去营口吃过，很鲜美的，还有海肠的饺子，皮皮虾的饺子，可以说是我非常爱吃的饺子馅，吃过几次之后流连忘返的，后来回家自己做，怎么也做不出人家的味道，之后请教了专业的大厨，他告诉我的方法，再加上我自己一次一次的实验，最后将我认为比较好的做法，告诉大家。
首先，新鲜大鲅鱼，我们这叫燕鲅，别地方叫啥我不知道，比他小的我们叫鲐鲅
燕鲅基本上看不见活的，只能是冰鲜，看鱼的眼睛和按压鱼肉的紧实度来看新鲜不新鲜。
买回家后，收拾干净，去头去尾，从中间破开，形成两边对称的半片鱼，去掉主刺和肋刺后，用羹匙把鱼肉刮下来，你会发现贴着皮还有一层红色的肉，这个不要刮下来，刮下来之后剁成鱼蓉备用。
开始调味
葱姜，八角，花椒用热水泡15分钟，猪肥肉用刀剁成泥，可以用绞馅机打成泥，如果没有就用荤油代替。但是味道会差。猪肥肉和鱼蓉的比例为2:8，喜欢吃更油润一点的可以3:7，一定要加肥肉。韭菜少许，不用太多，这就是个提味的作用。鱼蓉一斤，肥肉泥2两，韭菜一两半到2两就行。
把鱼蓉和肥肉泥放一起，打葱姜水，一边打一边倒水，朝一个方向打，水不要放多，一定要一点一点放，打到馅粘稠，上劲就行，千万别打稀了。淀粉一羹匙，放盐，耗油，白胡椒粉，4分之一羹匙的白糖，香油，鸡粉味精可以不放。如果打稀了可以多放点淀粉，但是不能超过两羹匙。继续一个方向搅打均匀，一边打。一边往盆里摔。
调好之后把韭菜切成沫，放在肉馅里，搅拌均匀就行了。
之后擀饺子皮还是买饺子皮就看你喜欢了，但是馅和好了就马上包。可以套保鲜膜放在冰箱冷冻一会，那样更好包。
之后煮饺子都会就不说了。
要点就是，鱼一定要新鲜，鱼不新鲜这就没法吃了，还有就是鱼在分片之前就一定要洗好，分片之后如果发现有水，就用厨房纸巾擦干，菜板尽量擦干。最关键的是，打葱姜水一定少量多次放，朝一个方向打，等葱姜水都吃进去了，在倒点水，继续打，最后放淀粉的目的是锁住鱼肉的水分和鲜度。我试过没放淀粉的，口感味道都没有放淀粉的好。
就说到这里吧，纯手打，回见！
谢邀：我知道山东人黄县用纸船钓鲅鱼挺管用，如何用鲅鱼包饺子我就外行了。不过山东人和东北人相隔一个渤海湾，要不是地壳变迁我们是在一块土地上，不论是风俗习惯上，还是饮食习惯也都差不多，就给他来一个山东特产：大葱，大蒜，鲜姜，切碎加鲅鱼去头去尾去皮去内脏去刺，加佐料加工成饺子子馅包成水饺蒸饺都成，吃了以后会得到山东和东北人喜欢！。[赞][赞][玫瑰][玫瑰][大笑][大笑][大笑]