[玫瑰]很荣幸回答您的问题，萝卜干有很多种吃法，例如:萝卜干煮泥鳅、萝卜干炒腊肉、萝卜干炒肥肠、萝卜干老鸭汤，萝卜干炒五花肉、还可以做饺子馅包饺子等等，萝卜干湛江人叫做菜脯，潮汕地区、台湾也称为菜脯。萝卜干是新鲜萝卜晒干后腌制而成，咸香爽脆，开胃好吃，下面分享两种我喜欢的萝卜干吃法，希望能帮助到您。
[玫瑰]一、【萝卜干炒豆豉】
1.准备食材
萝卜干两条250克，阳江豆豉50克，小米椒四小条，蒜瓣十粒，姜一块50克。
2.处理食材
萝卜干清洗干净切成小丁，小米椒清洗干净切成小圈，蒜瓣去衣用刀拍烂，姜去皮清洗干净切小块用刀拍烂，把处理好的食材装在盘子备用。
3.起锅烧油，爆香蒜瓣，放入切好的萝卜干翻炒几次，加入适量生抽、白砂糖和清水（清水不要没过食材），翻炒均匀煮开后起锅装盘备用。
4.接着再加入花生油，爆香拍烂的姜块，放入豆豉翻炒均匀，然后加入已炒好的萝卜干和小米椒圈，小火继续翻炒两分钟即可起锅食用。（如图二）
[玫瑰]二、【萝卜干煎鸡蛋】
1.主要食材
萝卜干适量（萝卜干和鸡蛋比例1：3）、鸡蛋5个、小葱1条。
2.处理食材
萝卜干清洗干净切成小粒，小葱切花，把鸡蛋打开放入碗中，加入切好的萝卜干和葱花，用筷子搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油热后倒入搅拌均匀的萝卜干鸡蛋液，小火煎至两面金黄切成小块香，喷喷的萝卜干煎鸡蛋煎好啦，即可起锅装盘食用。（如图六）
[太阳]三、小贴士
萝卜干是腌制的比较咸，在清洗干净后先试试味道，如果太咸可以切好之后用清水浸泡，这样可以冲淡咸味，浸泡时间根据咸淡度而定，一般都是20分钟以上。
1.将萝卜洗干净。
2.放阳台上吹干水分。
3.将风干水分的萝卜切成1CM左右厚度的长条。
4.白天拿到太阳底下晒。
5.晒至萝卜条有点焉了，用适量的盐揉搓，每一片都能沾到盐。
6.揉搓好的萝卜条放至瓦缸里压实，放置一晚上。
7.再次将萝卜条放到阳光底下晒。
8.等萝卜条晒至大半干的时候，再一次用少量的盐揉搓一次，最后晒干即可。
这样的做法，是萝卜条要经过2次的用盐揉搓过程，第一次是萝卜条刚晒至有点焉时用盐揉搓，第二次是已经揉盐的萝卜条晒至大半干的时候，再加少量的盐揉搓，然后晒干就可以了。吃的时候要泡水，将盐分都洗出来。
用料
绿皮萝卜5个辣椒粉适量花椒粉适量五香粉适量生抽少量盐少量白酒少量
腌萝卜干---小时候的味道的做法
大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。
将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干，因为我是放在晾衣架上，挂在暖气旁边的（这里啰嗦一下，我们家室内有暖气片，挂在旁边干的快，没有暖气的可以挑个晴天挂在太阳下晾晒，尽量缩短晾晒时间，以免颜色变黑），这个步骤没拍照片，大家脑补一下吧！或者大家还有什么晾干的好方法，说出来让厨友们共享一下。
把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，放在暖气边晾一天一夜就可以了。晾好的状态如图所示，这个干湿度是最好的，吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。
将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让它更好地入味。然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，最后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏哈！
切些葱花，油烧热炝一下。这个步骤也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少，喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单，香辣脆的萝卜干就做好啦！
小贴士其实很简单，也没啥特别的。就是晾晒状态大家一定要注意拿捏好，关系到是否嘎嘣脆。
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萝卜干的几种制作方法，简单又开胃
（1）五香萝卜干
食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油
1.萝卜洗净切条状，晒干
2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可。
（2）香辣腌萝卜干
用料：
萝卜干
调料：
干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻
做法：
1.萝卜切条，晒干
2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料
4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可
（3）青胡萝卜干
食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;
1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;
2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;
3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可。
（4）酸辣萝卜干
原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐，腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。
以上是萝卜干的四种不同的制作方法哦，喜欢的朋友赶紧学习制作吧。
用料
萝卜10斤花椒10克干辣椒5-6个（根据自己的喜好）喜欢辣的可以加倍f豆豉20克虾皮适量（多放一点会比较鲜）蒜蓉10克老抽适量白糖适量鸡精适量盐30克左右
香辣萝卜干的做法
萝卜洗净切成条
倒入盐腌一晚，盐可以多放点，然后把多余的水倒掉，放入适当的容器在太阳下晒干，天气好大约需要晒三天，天气不好就放入烤箱低温烤干。
晒成这样的程度就差不多了，最近天气不好，我放在外面晒了二天还没干，就用烤箱100度烤了两个小时，中途需要翻一下。
然后切碎
准备好所有调料
锅烧热，这时不用放油，把萝卜干放入锅中炒干水份。然后乘出来。
重新起热锅，锅内放多些油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，捞干净。
然后依次放蒜蓉，辣椒，虾皮，豆豉，
放入萝卜干，放糖，一丁点老抽（上色），鸡精，继续炒炒炒。这个时候可以试试味道，不够咸的话就再加点盐。
冬吃萝卜夏吃姜，冬天要多吃萝卜，可以补充身体所需的养分。”
用料主料萝卜干150克
辅料盐1克
生抽10毫升
葱1棵
蒜3粒
姜3克
干辣椒3个
香辣萝卜干的做法1.萝卜干用清水浸泡3个小时以上。
2.泡软的萝卜干，多清洗几遍洗净灰尘泥沙。
3.调味香料都处理好，全部切丝。
4.炒锅放油，放入葱丝姜丝蒜丝和辣椒丝炒香。
5.加入洗净的萝卜干。
6.翻炒，加入盐，五香粉，老抽。
7.继续炒匀就可以了。
8.超级好吃。
大家好，我是希妈厨房，关于萝卜干有多少种制作方法这个问题，我的回答是：其实萝卜干的制作方法都是差不多的，区别就在于原料和调料的不同，一般我们平常所说的萝卜干是指晒出里面的部分水分，然后加食盐、辣椒等调料腌制而成，可以长期保存的咸菜，而不晒直接用新鲜的萝卜腌制的就不叫萝卜干了，那只是酸萝卜或者凉拌萝卜。
萝卜干的一般工序是：晒、腌、存，不同地方有不同的腌制方法，吃起来味道也不一样，做萝卜干的原料，有白萝卜、青萝卜、红皮萝卜这几种，而调料上，有的萝卜干会放油，有的则不会，根据调料的不同，有香辣萝卜干、麻辣萝卜干、五香萝卜干还有不加任何调料，把萝卜彻底晒干保存，吃的时候再用水泡发的萝卜干，这些萝卜干在前期是制作方法是差不多的。
下面我就介绍一下萝卜干的基础做法，之后也会介绍各种口味的萝卜干应该加什么调料，一起来看看吧。
基础的萝卜干做法：
【所需食材】：
3个白萝卜
【所需配料】：
食盐、辣椒粉、花椒粉、白糖
【制作方法】：
第一步：腌制
①：首先把白萝卜洗干净后切成手指头大小的条状，萝卜的皮千万不要去掉，萝卜皮吃起来非常脆爽，去掉就可惜了，尤其是青萝卜或者红萝卜，不去皮，做出来的萝卜干颜色会更好看。
②：把切好的萝卜条放肉一个大的容器中，一斤白萝卜加15克左右的食盐，然后拌均匀，让萝卜条腌制最少2个小时，腌制出萝卜中的水分，这样更容易晒干。
第二步：晒制
①：把腌制好的萝卜条挤干水分，如果制作的量比较多，可以把萝卜条装在大的纱布中，扎紧口袋，然后压上重物，挤压出里面的水分，接着把萝卜条放入太阳底下晒2~3天，晒至五成干就可以了，这个时候的口感是最好的。
②晒好之后，萝卜干可能会粘到灰尘，把萝卜干放入清水中洗干净，再放刀到架子上晾干水分，然后收到容器中。
第三步：腌制
往容器中加入辣椒粉、花椒粉和适量白糖，戴上一次性手套，把这些调料和食材抓匀，然后装入密封的容器中，腌制20天之后再拿出来吃。（腌菜一定要腌制20天之后再吃，这样，它里面的亚硝酸盐才会减退。）
刚刚介绍的是最基础的萝卜干，没有加多余的调料，但是吃起来特别脆，在完成第一步的腌制和第二步的晒制工作之后，想要不同口味的萝卜干，就可以按照以下调料来：
①：五香萝卜干=五香粉+芝麻+萝卜干+辣椒（辣椒可以用剁辣椒）
②：麻辣萝卜干=五香粉+花椒粉+辣椒粉+萝卜干（同样，辣椒可以用剁辣椒）
此外，这些萝卜干中可以放熟芝麻、蒜蓉或者熟油一起腌制，这些调料可以根据自己的口味增减或者混合。
也可以把萝卜干中的水分全部晒干，然后放入冰箱密封保存，想吃的时候拿出来泡一泡温水，之后再放调料，或者搭配别的配菜一起炒，都可以，口味多变。
萝卜干技术答疑
（1）关于食盐的使用
通常前面腌制新鲜萝卜的时候，已经加了不少盐，后期制作萝卜干的时候就不需要再加盐了，但是你也可以先尝尝味道，再根据情况决定要不要加盐，如果晒干后的萝卜干很咸，可以多洗几遍让它变淡。
（2）做萝卜干的萝卜没太大讲究，红皮萝卜、青皮萝卜、白皮萝卜都能做，只是有一点很重要，就是不要选择空心萝卜，空心萝卜水分已经干了，做出来的萝卜干口感不脆爽，选择的时候可以先把萝卜放在手里掂一掂重量，选择感觉压手的萝卜，还有不要选择太大个的，个头太大的，通常空心的几率更高。
以上就是希妈关于萝卜干有多少种制作方法的回答，如果您对我的回答满意，欢迎点赞和关注，感谢您的观看。
要腌制脆口的萝卜干，还是有些小窍门的。
食材
白萝卜、粗盐
菜刀、坛子等容器、密封膜
前期工作
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腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。
2
要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。
3
腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。
4
天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。
5
找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。
腌制工艺
1
家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。
2
浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。
3
干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。
晾干
1
干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。
2
浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。
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晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。
存储
1
干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。
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如果需要麻辣等风味的，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，然后再密封保存。需要甜味的，则可以加甜味剂。
有句农谚说的好啊。“萝卜白菜，各有所爱”。和大白菜相比，我就是喜欢萝卜多一点的人，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说的就是萝卜的好。
尤其像俺这样胃肠吸收消化不太好的人，对开胃消食的萝卜情有独钟也是情理之中的事儿不是？农村老娘经常笑话我爹，晚上吃多了萝卜放屁多！满被窝萝卜屁味儿！哈哈，我那可爱的老妈，话说您非得赶晚上给俺爹熬萝卜丝汤吃啊？
萝卜吃不了我们就嗮萝卜干。萝卜干是我们胶东农村农民爱吃的一种咸菜，把它用盐已撸晒成干儿，储备到冬天或者腌成红咸菜来吃，是非常下饭的一道农村特色菜。那么萝卜干怎么做最好吃？您挣大眼，往下看：
去年冬天在李大哥朋友的一块流转土地里，我们群里的人种了不少白菜，萝卜。入冬俺就和兮姐，晏大哥，建哥驱车一起去拔萝卜，黑土地里的萝卜个儿头真大啊，每个人拿了不少回来。连吃三顿有点草鸡，又木有地方储存。老娘就说，不怕，咱们来做成萝卜干吧。这样也好保存不占地儿。
嗮好的萝卜干是这样的。
于是把大萝卜洗净了泥土，菜刀在菜板上切成两寸长，一公分左右的窄条。大盐颗粒盐了一天一宿，然后捺出水分，搁在平房上晾干。三四个日头就可以了。腌不拉叽的有点脆就好，周末妹子过来吃饭，说家里没咸菜吃了，妈妈说正好我晒的萝卜干，给你办点黑芝麻盐拿走吧。
说干就干，立马开始忙活，炒喷香的黑芝麻，面板上用擀面仗压碎，拌上咸盐，淋上香油，味极鲜。爱吃辣味的淋上点辣椒油，拌上点辣皮子，那味道，香嘭嘭，甜丝丝，哏周又有嚼头，有牙口好的人慢慢咀嚼，口感棒的不可言传！不信？你按照我说的做了尝尝，真的老鼻子好吃了！撒谎你，我是小狗！
文字艳阳之美原创首发。图片来自网络。感谢分享阅读！
罗卜干制做，第一种做法先把罗卜扯回来洗干净了，用刀切成丝，看个人想吃粗一点的就切大一点，想吃细一点，切好了放在太阳下面晒干水份，洒点盐，辣椒面，要吃嘛的可以放的花椒面，在放点高度白酒，用手搅拌一下，洗个坛子量干水份，把扮好的罗卜干放进坛子里装好盖上盖子，放点干净水在潭县上养潭子，水要经常换这样的罗卜才好吃，可以装在瓶子里放冰箱冷藏自己方便就好第二种做法先把罗卜用清水洗干净用刀切成细调长度宽细根据个人来切，把切好了的罗卜干放在盆子里洒的盐腌渍一下出水份来第二天在把沥干水份的罗卜干装进米口袋里，用石头或者其它重一点的物品，在次把罗卜里面的水咋出来，你自看合适了，把萝卜干倒出来放盆子里面，配上自己喜欢的味道扮好放坛子里和装在瓶子里放冰箱冷藏都可以自己方便就好，我就会这两种做法
萝卜干是一种独具风味的蔬菜，它不仅维生素B，铁质含量除金针菜外高过其它食物，而且萝卜干还具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效哦。今天给大家介绍四种不同的萝卜干制作方法法哦，简单又开胃哦，喜欢的朋友关注一下哦！
（1）五香萝卜干
食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油
1.萝卜洗净切条状，晒干
2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可
（2）香辣腌萝卜干
用料：
萝卜干
调料：
干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻
做法：
1.萝卜切条，晒干
2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料
4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可
（3）青胡萝卜干
食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;
1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;
2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;
3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可
（4）酸辣萝卜干
原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐，腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。
可以去干货香料店买晒好的萝卜干！用热水泡泡！加上辣椒油鸡精盐！拌好就可以了
推荐一道萝卜干煎蛋，这个食材容易获取，做法简单。
小的时候，家里条件有限，生活上省吃俭用，很少有什么大鱼大肉上桌，一般都是自家种的时令菜。但唯独这道菜，让我觉得最美味，记忆犹新。
准备食材：
【萝卜干】那时家里年年都种很多的萝卜，吃不完，老母亲就会从地里拔回来好多，削成条状晒干，储藏在坛子里，需要吃的时候随取。
【土鸡蛋】家里散养了十多只老母鸡，产下的鸡蛋拿去卖钱，贴补家用。鸡蛋在农村真的不缺！
【茶籽油】我们农村家家户户都有一大片茶籽林。每到秋天，我们都会上山采摘油茶果回来，去壳暴晒，粉碎，压榨取油。无污染，无农药残留纯天然绿色的山茶油。
制作方法：
1，把萝卜干提前浸泡，沥干，然后剁成沫。
2，把土鸡蛋打入碗中，打散。倒入萝卜沫，放入盐，鸡精，继续搅拌。
3，开火，倒入茶籽油。油温三四成热，下锅开始煎。小火慢慢煎，煎至两面金黄，那就可以起锅了。
一股香气扑鼻。儿时的这道菜，百吃不厌！
上学那会儿，每次晨读回来，老远就闻到香味，总能下两碗稀饭。感觉没什么比这更好吃的啦，相当满足！
一晃，自己都老了，不过老母亲依然年年准备这些食材，逢年过节回家一趟，大包小包都往家里拉。十斤的茶籽油，一大罐萝卜干，一桶土鸡蛋，总是少不了的！
萝卜干煎蛋，或许现在吃的不是味道，而是情怀！
主要食材：萧山萝卜干，毛豆，生抽，白糖，适量水，
方法：
1.萝卜干洗净浸泡10分钟左右去掉咸味，沥干水份后切成小粒。
2.锅中倒入油，烧热后倒入剥好的毛豆，中大火煸至断生后盛起。
3.锅中留些底油，倒入切成小粒的萝卜干煸炒至基本断生后，加入少量的水，生抽，白糖，调味。
4.盖上锅盖，大火煮开后转小火煮至萝卜干吃上去不在硬韧口感即可。
5.最后撒上一大把葱花，翻炒几下后即可起锅装盘。
萝卜干有什么吃法？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。萝卜干是我们平时常见的食材，一般在冬至前后，将萝卜从地里拔出，洗干净切成条状，放在阳光下晒干，然后在萝卜表面撒上一层盐腌制，留着以后慢慢吃。
萝卜干色泽金黄，香气浓郁，脆嫩爽口，有“素人参”的美称，平时用来炒制、拌菜都很好吃，关键是经济实惠，物美价廉，深受人们喜爱。
下面给大家分享的是香辣萝卜干的做法，所用食材简单，做法也很简单，味道咸嫌微辣，开胃下饭，是一道美味的家常菜，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
香辣萝卜干——脆嫩爽口、开胃下饭、甜咸适口、经济实惠
┅┅┅┅❤所需材料❤┅┅┅┅
✨【食材】：萝卜干300克、红辣椒1根
✨【调料】：蒜4瓣、冰糖一小把、生抽1勺、辣椒油1匙、料酒1勺、植物油适量
┅┅┅┅♥美食步骤♥┅┅┅┅
1.将红辣椒去掉里面的籽，洗干净后切成5厘米长的细丝，大蒜扒皮后切成碎末。
2.将冰糖放入案板上，用蒜臼砸碎，然后将砸碎的冰糖放到碗中，加入少许热水，冰糖融化后，搅拌均匀，调成冰糖水。（注意：冰糖要在水里充分融化）
3.将萝卜干放入冷水中浸泡一会，将外面的盐分洗干净，取出后沥干水分，切成小段。（注意：将萝卜在冷水里泡软，将表层的盐洗掉）
4.热锅，锅里加入植物油，油烧热以后，将红辣椒和蒜末放入锅中炒出香味。
5.将切好的萝卜放入锅中，翻炒片刻，然后将冰糖水倒入锅中，用小火炒至萝卜干变色。（注意：用小火翻炒）
6.加入一勺生抽、一匙辣椒油和一勺料酒，转成旺火，翻炒均匀，快速炒至入味，即可出锅成盘。（注意：最后大火翻炒，快速入味出锅）
香辣萝卜干之心得体会
（1）为什么要将萝卜干放入冷水里浸泡一段时间？
答：首先因为萝卜干是经过晒制以后加入盐，储藏起来的，萝卜里的水分在晒的过程中已经全部被蒸发掉，萝卜干比较硬，所以要把萝卜放在冷水里浸泡一下，让萝卜干吸收水分变软，这样炒熟以后会更好嚼一些。其次萝卜在晒制、收藏的过程中会掺杂一些杂质和灰尘，所以要先将萝卜放水里浸泡，反复的冲洗，将萝卜外表的杂质和盐分冲洗干净，这样炒制出来的萝卜干里面没有杂质，口感会好一些。
（2）炒制萝卜干的时候，为什么先小火将萝卜干炒香，然后再用旺火炒至入味？
答：萝卜干放入锅中后，又加入了冰糖水，这时候如果用大火来炒的话，冰糖水容易被蒸发掉，冰糖被炒焦后容易发苦，所以要用小火，慢慢翻炒，让萝卜干将冰糖水给吸收掉。然后再加入生抽和料酒以后，要用大火翻炒，这样容易使萝卜干快速入味，保持萝卜干里的水分，让萝卜干吃起来更脆一些。
（3）萝卜干为什么要炒制后食用？
答：萝卜干含有的营养素为脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收，所以我们吃萝卜干的时候，最好是用油炒熟后再食用，这样有利于胡萝卜素被我们身体更好的吸收，而且炒制时候加入了各种调料，让萝卜干吃起来更美味。
香辣萝卜干之小贴士
1.萝卜干是经过盐腌制的，萝卜干里的盐分已经足够了，在炒菜的时候就可以不用再加盐了，如果口味比较重的话，也可以加入少许盐，以免菜过咸。
2.冰糖要先捣碎，这样再放入热水中，冰糖更容易融化。
3.如果感觉萝卜干太咸的话，在用冷水浸泡后，可以反复地用清水漂洗，将表层的盐分洗掉。
4.将蒜末放入锅中后要小火煸炒，将蒜末炒得稍微焦黄，炒出香味，不要炒糊了。
5.如果不喜欢吃辣的话，可以不用放辣的红椒和辣椒油，可以只放一些大的红椒。
结语
以上就是我给大家介绍的香辣萝卜干，希望大家能喜欢，萝卜干是我们常见的食材，而且非常的便宜，大家有时间可以在家尝试一下，保证会多吃一碗米饭。感谢大家抽时间浏览我的分享，希望我的分享能够给您带来一些收获，欢迎大家评论、转发、点赞，喜欢我就关注我吧，我是娜妮，一个爱生活、爱美食的宝妈，我会每天为大家分享美食的，谢谢！
萝卜干有什么吃法？萝卜干的吃法多种多样，既可以凉拌也可以炒菜。下面我就向大家介绍几种 萝卜干的做法，简单易做美味下饭。
1.凉拌萝卜干
原料:
萝卜干2两，青椒1个，红椒1个，盐，味精，鸡精，白糖，味极鲜，葱段，干辣椒，大蒜，醋，食用油。
做法
萝卜干凉水泡发后切成段。
青椒切成与萝卜干一样粗的条，红椒切成与萝卜干一样粗的条，大葱切成段，干辣椒切成段，大蒜剁成蒜末。
萝卜干，青椒条，红椒条倒入开水中汆水后到出，然后用凉水冲凉。沥干水分放入盘中。
给萝卜干放入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克白糖，3克味极鲜，10克醋。萝卜干表面放上葱段蒜末干辣椒段。锅里烧油，油熟后泼在上面搅拌均匀即可装盘。
2.萝卜干炒腊肉
原料:
腊肉半斤，萝卜干2两，绿线椒2根，红线椒2根，生姜1小块，大蒜1个，大葱1根，干辣椒5根，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，辣椒面，食用油。
做法:
萝卜干用水泡发后切成段。
腊肉在开水锅中煮半小时后捞出冲凉，切成硬币薄厚的片。
绿线椒切成丁，红线椒切成丁，生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。
锅烧热，倒入适量油油温六成热时下入萝卜干。大火炸20秒左右捞出，下入腊肉片炸至微微卷起时下入绿线椒丁和红线椒丁搅几下倒出。
锅里放入少许油，下入5克豆瓣酱，姜片，蒜片，葱段，干辣椒段炒出香味。倒入炸好的萝卜干和腊肉片。放入3克味精，3克鸡精，3克白糖，5克辣椒面，翻炒均匀即可出锅装盘。
3.萝卜干炒肉片
萝卜干炒肉片的做法和用料与萝卜干炒腊肉的做法和用料基本相同，只是将腊肉换成了肉馅片。
以上就是我的回答，希望可以帮助到你。
记得小时候经常吃萝卜干下稀饭。妈妈做的特别好吃，很下稀饭的。家里没什么菜也没有冰箱储存新鲜的蔬菜。，早上，基本上天天有个萝卜干。比较爱吃。以前妈妈做的萝卜干酸的甜的都会做。再放点辣椒。好吃萝卜， 现在分享一个制作萝卜干的。好吃的方法。妈妈的味道。
绿皮萝卜 5个辣椒粉 适量花椒粉 适量五香粉 适量生抽 少量盐 少量白酒 少量
腌萝卜干---小时候的味道的做法步骤
大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。
将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干，因为我是放在晾衣架上，挂在暖气旁边的（这里啰嗦一下，我们家室内有暖气片，挂在旁边干的快，没有暖气的可以挑个晴天挂在太阳下晾晒，尽量缩短晾晒时间，以免颜色变黑），这个步骤没拍照片，大家脑补一下吧！或者大家还有什么晾干的好方法，说出来让厨友们共享一下。
把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，放在暖气边晾一天一夜就可以了。晾好的状态如图所示，这个干湿度是最好的，吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。
将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让它更好地入味。然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，最后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏哈！
切些葱花，油烧热炝一下。这个步骤也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少，喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单，香辣脆的萝卜干就做好啦
秋天的时候，我家这经常喜欢做一些萝卜干，等到冬天吃
萝卜干的口感很好，吃起来咯吱咯吱的，非常好吃，做法也很多，也很简单，比如毛豆炒萝卜干、五香萝卜干、萝卜干炒蛋等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下萝卜干的这些做法，希望对您有所帮助！
【毛豆炒萝卜干】
干辣椒煎成小段，萝卜干清洗干净后切成小丁，大蒜拍扁后切碎，毛豆剥皮备用
锅中倒上一些油，将油烧热后，放入干辣椒，炒出香味，然后放入毛豆和萝卜干，翻炒片刻后，放入一点点食盐和一小撮白砂糖，翻炒均匀后，淋上一些清水，将食材炒熟，将汤汁炒干后，撒上一些鸡精，翻炒均匀即可
【五香萝卜干】
萝卜干清洗干净沥干水分后切成碎块放入碗中
平底不粘锅烧干水分，不用放油，放入一小把花椒粒，将其炒出香味后，盛出放入料理机中，将其搅打成碎末
锅中放上白芝麻，煸炒出香味后关火，将其盛到料理机中，也打成碎末
将大火的花椒末和芝麻末放入萝卜干中，淋上少许酱油和香油以及胡椒油，再倒上一点点米醋，放入食盐和白砂糖以及五香粉，将其搅拌均匀即可（喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒面）
【萝卜干炒蛋】
香肠切成小块，萝卜干洗净切成小块
取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用
锅中倒上一些油，将油烧热后，放入萝卜干和香肠，大火煸炒出香味后，倒入鸡蛋液，将其煎至定型凝固后，炒散，然后放入食盐和十三香以及味精，大火翻炒均匀即可出锅摆盘
好吃又简单的萝卜干炒蛋就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
萝卜干的做法：
1.萝卜洗净，切成三五厘米的厚片，再用刀把片改成条，太阳底下晒三天凉至六分干，收起来。
2.准备一个干净的竹片，把萝卜干洗净凉干水份。
3.萝卜干放入无油无水的盆里，拌辣椒面，加盐适量，装入玻璃瓶或瓮坛里面，放置一个月左右，即可食用！
挂的萝卜干，脆甜，有一定的水份。比晒干的萝卜皮有嚼劲！
大家好！很高兴能和大家一起分享来自我家乡(四川古蔺)的美食:麻辣香脆萝卜干。
下面给大家分享制作过程:
食材用料: 萝卜干300g，干辣椒10个，花椒30颗，辣椒粉30g，老抽50ml，生抽15ml，白糖4汤匙，盐0.5汤匙，陈醋1汤匙，蒜3瓣，白芝麻20g。
1. 把切好的萝卜干用清水浸泡到软捞出沥干水分。
2.把沥干萝卜干放入玻璃瓶中，倒入生抽，老抽，盐，白糖，陈醋和白芝麻，调匀。
3.加入辣椒粉后搅拌均匀。根据个人口味再适当加入辣椒粉和盐以及老抽，最后拌匀。
4.把蒜瓣，干辣椒和花椒放在萝卜干上，并在锅内烧热2汤匙油于7成热时泼于上面，然后拣去花椒并拌匀。
5.在玻璃瓶上封上保鲜膜，在冰箱中存放一夜后即可食用了。
朋友们，至此，我们的麻辣香脆萝卜干就制作完成了。不知大家有没有很想吃啊。想就赶快动手制作吧！
产地
如皋萝卜干，产于江苏省如皋市，是江苏一带的风味名菜，属于苏菜系。
如皋白萝卜干净滑爽，筋少肉厚，具有香、脆、嫩、甜的优点。其中有一种叫鸭蛋头的，形状很象鸭蛋，白皮白心，刚出土时只要手指轻轻一弹，马上皮迸口裂，甜汁渗出，吃起来嫩脆鲜甜。
产品功用
如皋萝卜干营养极为丰富，含有丰富的维生素C，钙、铁、磷等元素。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用。
制作方法
1.把萝卜切成桔片大小，干晒两天。
2.将萝卜放进大缸，一层一撒盐，比例是100斤萝卜1斤盐，撒好盐后，穿上胶鞋在上面踏。
3.翻缸，三天后，把缸里的萝卜翻一遍，再次脚踏。
4.风干，三天后，把缸里的萝卜平铺到芦柴垫子上吹干。
这样萝卜干就腌好了
腌制比较好的萝卜干大小比较均匀，色泽饱满，淡黄色，口味稍带咸味，又甜又脆，汁香味浓。
五香萝卜干腌制方法】
材料:
萝卜一根，盐少许，五香粉若干
做法：
1.萝卜洗干净沥干，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。
2.萝卜切成一寸长左右的细条，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。
3.半干的萝卜条撒上盐和若干五香粉使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面。
4.萝卜干塞入玻璃瓶，塞得紧紧的。
5.接下来的几天每天都倒掉萝卜干出的水。
6.密封冰箱保存即可。
萝卜干听起来是一种很朴素的食材，简简单单的萝卜经过晒制，加点辣椒面、花椒、盐等调料，泡制一段时间，就摇身一变成了特别下饭的萝卜干，今天老玉米就来说说除了简单吃萝卜干，还有哪些做法可以让萝卜干更好吃。
首先，萝卜干炒鸡蛋是很多家庭的家常菜，看似简单的两种食材却是十分契合。锅中热油，滑好打散的鸡蛋盛出，锅中放入红干辣椒、麻椒和姜蒜爆香，再加入萝卜干翻炒，少许老抽，再加入鸡蛋一起炒，少许食盐、味精调味即可。
其次，萝卜干炒腊肉也是不错的选择。先将萝卜干泡水后洗净切好，热锅热油将萝卜干炒干水分后盛出，再煸炒切好的腊肉，加入切碎的红干辣椒，放一些水后盖上锅盖闷一会儿，待水快干了再放入萝卜干翻炒出香味就可以出锅啦。
萝卜干看似是寻常百姓餐桌上不起眼的小菜，但是只要食材搭配得当，也是可以做成十分诱人的菜肴，吃萝卜干可以开胃消食、消风行气，还能提高免疫力，不过萝卜干毕竟是腌制的菜品，所以还是要适量地食用哦。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
萝卜干是一种独具风味的蔬菜，它不仅维生素B，铁质含量除金针菜外高过其它食物，而且萝卜干还具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效哦。今天给大家介绍四种不同的萝卜干制作方法法哦，简单又开胃哦，喜欢的朋友关注一下哦！
（1）五香萝卜干
食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油
1.萝卜洗净切条状，晒干
2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可
（2）香辣腌萝卜干
用料：
萝卜干
调料：
干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻
做法：
1.萝卜切条，晒干
2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料
4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可
（3）青胡萝卜干
食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;
1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;
2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;
3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可
（4）酸辣萝卜干
原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐，腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。
以上是萝卜干的四种不同的制作方法哦，喜欢的朋友赶紧学习制作吧！喜欢美食的朋友欢迎在下方留言讨论交流哦！
查找美食小夫子的主页，有一篇腌萝卜干看看。
腌萝卜干——冬季里的春意
美食小夫子
金秋十月，萝卜丰收，趁着从足的阳光、干燥的秋风，将甜脆的绿萝卜切手指粗细的长条，晒在阳光下，三五日几次翻个，萝卜嗮成干干硬硬的，一斤萝卜只剩2两萝卜干。收起来，到冬天鲜菜全无，拿出来，洗净控干放入坛子，按萝卜干的4%加盐、6%加白糖、0.5%加五香粉、4%加蒜末根据嗜好加入辣椒面，轻轻地扣上盖子(不要封紧)一两天萝卜干自然吸收空气中的水分，伸展开。一碗稠粥，一小碟腌制好的萝卜干，是冬日里的春天。
腌制好的萝卜干甜里衬托着咸，辣里裹着萝卜自身的鲜。萝卜原有的草酸在晒制中消失殆尽，腌制后萝卜干保留下的植物蛋白质分解成氨基酸，鲜美的味道十倍百倍呈现，口感脆脆的已不再干硬。
萝卜干一般指的是晒干的萝卜，而到了后期也包含有腌制的萝卜，一般泛指失去了水分的萝卜。萝卜干易于储存，并且有着自己独特的味道，口感脆嫩，经常会拿来做配菜，简单方便。萝卜干的制作时间一般是在冬至前后，也就是现在，下面小编就来说说萝卜干的制作方法。
萝卜
1、萝卜干咸菜的制作方法
（1）先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。
（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。
（3）把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。
萝卜干
2、酸辣萝卜干的制作方法
（1）第一步与萝卜干咸菜的制作方法相同，请参考上面的内容，就不重复了。
（2）在锅中加入食盐，醋，十三香，用水煮沸，关火之后再加入味精，放凉备用。
（3）将处理好的萝卜干和辣椒油搅拌均匀放入坛子中，再撒些白糖，倒入之前调好的酱汁，盖上盖子。
（4）把坛子放在阴凉的地方，每天搅拌一到两次，搅拌的时候要注意不要沾染细菌，搅拌完还是要密封保存，七天左右就可以食用了。
萝卜干
3、能够快速食用的麻辣萝卜干制作方法
（1）第一步与萝卜干咸菜的制作方法相同，请参考上面的内容，就不重复了。
（2）晒好的萝卜干清洗干净去除水分备用，准备一个炒锅，倒油，辣椒面一起搅拌，等出了红油的时候加入炖肉料包煮沸，再根据味道适当的加些食盐和白糖，关火之后加入味精。
（3）把煮好的调料汁倒入准备好的萝卜干中，搅拌均匀后第二天就可以食用了。
萝卜干
4、咸萝卜丝的制作方法
（1）取新鲜的白萝卜，用刨丝器刨丝，刨好丝后加入食盐，腌制30分钟，然后挤去萝卜丝中的水分。
（2）准备炒锅，倒入油，然后再加入生姜，葱段，大蒜末，花椒，八角，辣椒等等调料炒出香味，然后把炒出香味的热油倒入萝卜丝中，再根据口味加入白糖，味精，酱油，醋，搅拌均匀，还可以撒点白芝麻，就可以直接食用了。放置一天之后食用味道会更佳，因为萝卜丝入味了。
萝卜干虽然好吃，但一次不宜食用过多，也不宜长期大量食用。
虽然现在任何时候都是能够非常方便地购买到各种新鲜萝卜的，但依然有很多人更喜欢吃萝卜干，会在冬天的时候自己制作一些萝卜干。并且不仅萝卜的品种多种多样，萝卜干的制作方法也是多种多样的，在不同地区人们制作萝卜干的方法或多或少都会有一定的不同。
在我们内蒙古，秋天的时候就会把萝卜切成条晒干保存起来，到了冬天就可以腌制萝卜干了。
首先，取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。2，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。3，攥擀水分尽量攥的干些4攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉，适量的盐、辣椒面，再放上鲜味酱油调味。5，手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味。6。做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
冬天来临了，你可以试试腌制一点萝卜干哦，吃冬天不可或缺的下饭菜。你学会了吗，学会了不防给我一个哦！
在东北，萝卜干算是大菜材料了，东北的年前农村最大的事儿就是杀猪菜，而杀猪菜中不可缺少的就是萝卜干！再搭着猪五花血肠满满的炖上一锅～～～真香啊
在家腌制了挺多萝卜干的，平时还是放点辣椒面之类拌着吃，对于刚晒好的萝卜干，我家还是有几种其他的吃法的，下面给大家分享三种萝卜干其他的吃法。
一、萝卜干炒蛋
材料
萝卜干 200g 鸡蛋 2个 火腿 少许 香葱 少许 油 适量
制作过程
1、萝卜干切成小丁，火腿切丁，香葱切末，鸡蛋打匀，备用；
2、锅中放适量的油，烧热之后倒入萝卜丁和火腿丁翻炒出香味；
3、倒入蛋液炒熟，出锅前撒上香葱末即可。
二、萝卜干炒毛豆
材料
萝卜干 150g 毛豆 200g 油 适量 生抽 少许 糖 适量
制作过程
1、萝卜干洗净，切小丁；
2、锅中倒入适量的油，烧热后倒入毛豆，中火煸熟后盛出；
3、锅中留点油，倒入萝卜干煸炒出香味，加入生抽、糖、毛豆、翻炒均匀，即可出锅。
三、萝卜干炒肉
材料
青红椒 一小把 萝卜干 适量 五花肉 一小块 盐 适量 葱姜蒜片 少许
制作过程
1、葱姜蒜片青红椒切段，五花肉切片；
2、热锅凉油，油热了放五花肉葱姜蒜片青红椒段煸炒；
3、加一勺郫县豆瓣酱，放萝卜干生抽盐调味，出锅开吃。
以上给大家分享的用萝卜丝做的三道菜，都很简单，大家有时间可以在家试着做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
用料
萝卜干，蒜叶子3根，大蒜头10-12瓣，干辣椒若干，糖1勺，生抽1勺
炒萝卜干的做法
萝卜干切小块 洗干净
大蒜叶子切段
大蒜头拍扁切碎
干辣椒切碎
锅中倒油，放干辣椒和大蒜碎翻炒1分钟
放入萝卜干大火翻炒1分钟
倒入生抽1勺，糖1勺。继续翻炒1分钟。
关火、放入蒜叶子，鸡精，翻炒均匀，出锅。
萝卜干有很多种做法，根据每个地方，每个人的口味，做法不一样，我们常做的就是这样的，在我们这叫：艮呱唧。做法就是，买回萝卜，洗净，掐头去尾，然后切条，晒干，放上醋，盐，五香面等调味品，就可以了。
萝卜干的做法目前常见的就是做成下饭菜，干菜的干萝卜基本上都是用来做炖菜。好吃
萝卜干可以洗干净拌咸菜吃，我妈妈的做法是把萝卜干提前用水泡15－20分钟，攥干水分装在碗中，加入小材料酱油味素花椒面涮蒜干辣椒面，锅中烧热油浇在小材料上，在拌点香油香菜就可以吃到比肉还好吃的萝卜干咸菜了。我家还有一种吃法是把萝卜干洗净放在水里煮开，多开一会儿投凉撰干，炸点鸡蛋酱货者肉酱也很好吃哦！这里注意的是拌咸菜的萝卜要切成条或者花刀，然后用盐盐出水份晒干，盐不用洗掉，要是粘酱的就不用淹了，焯水捞出来晾干就可以了，吃的时候在用水焯一下，口感有点像肉似的特别好吃，这两种都是东北做法，南方我吃过那种用糖醋酱油和朝天椒泡的也挺好吃。
把萝卜干用温水漂洗一下沥干备用，家家都会做红烧肉吧，在炒五花肉的时候把萝卜干还有调料依次下入一起反炒，剩下的操作就是小火慢炖好让肉入口即化萝卜干也入味时间自定然后大火收汁。可以咸点因为萝卜干吃盐
萝卜干是一种独具风味的蔬菜，它不仅维生素B，铁质含量除金针菜外高过其它食物，而且萝卜干还具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效哦。今天给大家介绍四种不同的萝卜干制作方法法哦，简单又开胃哦，喜欢的朋友关注一下哦！
（1）五香萝卜干
食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油
1.萝卜洗净切条状，晒干
2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可
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（3）香辣腌萝卜干
用料：
萝卜干
调料：
干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻
做法：
1.萝卜切条，晒干
2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料
4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可
（3）青胡萝卜干
食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;
1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;
2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;
3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可
（4）酸辣萝卜干
原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐，腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。
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