鲜椒肥牛。
主料，肥牛，绿豆芽。
辅料，青辣椒，红辣椒。
调料，藤椒油。蔬菜酱油汁儿。葱花。
过程，
第一步。锅烧油。下午绿豆芽炒八成熟，放盘儿里。
第二步。锅加水。肥牛下入水中焯熟。将肥酒放到绿豆芽儿上。将蔬菜酱汁儿烧热。浇在肥牛身上。
第三步。将青辣椒红辣椒圈撒在肥牛上，锅烧藤椒油。在青椒辣椒肥牛上，撒少许葱花。
鲜椒酸汤厚肥牛的用料
厚肥牛 350克小红辣椒 2个绿螺丝椒 三分之一个大蒜 4个姜 4片鲜椒 1小撮金针菇 150g莴笋 半根白蘑菇 4个海南黄辣椒 80g高汤 适量白酒 2汤匙糖 3小勺盐 适量白醋 4汤匙
鲜椒酸汤厚肥牛的做法步骤
步骤 1
红绿辣椒切丁，鲜花椒，莴笋切片，金针菇掰开，白蘑菇切片，姜蒜切片，
步骤2
支两个锅，一个炒锅，放上一锅清水。大火烧开。
炒锅水开了放一些油和盐。 下入莴笋，白蘑菇，金针菇。
烫熟捞起来放入碗中垫底
步骤3
炒锅的水倒了。擦干水分，热锅下油。
翻炒大蒜和姜。炒出香味。下辣椒丁。中火慢慢炒香。下鲜椒。记得保持中火哦！
下海南黄辣椒。我是100g的小罐头，挖了3汤匙，有90g左右。中国第二辣椒，不能吃辣的亲一定要悠着点。2汤匙应该就o了。
中火炒香，不要着急，这个步奏很重要。
步骤4
下高汤！没有高汤的就开水下点鸡精。这时候开始调味。黄辣椒本身就咸，下一点点的盐不能多了，糖，白酒。自己尝下味道，要比较重口味的，因为这本身就一道开胃的菜。
下肥牛，肥牛变色了以后关火。下白醋。然后把肥牛连着汤汁一起倒入铺好蔬菜的汤锅里。
喜欢摆盘的就撒点红绿辣椒和藤椒。没有就赶紧吃吧，那么好吃的东西别等了！
肥牛的吃法（做法）大全
1、炒肥牛
材料:
蒜薹、肥牛片、豆豉酱。
做法:
(1)蒜薹洗净切2cm的段。
(2)肥牛片解冻后用盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌制10分钟。
(3)锅内烧开水,撒一点儿盐,放蒜薹焯一分半钟,捞出,沥干水份备用。
(4)锅内烧热油,下豆豉酱炒香,下肥牛片大火快速翻炒,炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅。
2、酸汤肥牛
材料:
肥牛片400克,金针菇100克,绿豆芽200克,盐少许,黄酒15ml,胡椒粉少许,油2汤勺,姜末少许,蒜末少许,海南黄灯笼辣椒酱1汤勺,泡野山椒10个,高汤(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少许,鱼露1小勺,大红浙醋1大勺,青红小尖椒各2根。
做法:
(1)肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。
(2)锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的容器里。
(3)炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟,然后过滤掉所有杂质,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。
3、极简肥牛饭
材料:
肥牛片200克,洋葱100克,糖10克,红酒40毫升,生抽10毫升,鸡精适量。
做法:
(1)洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用。
(2)锅中油热后放白糖,白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁,再加些热水。
(3)把洋葱和肥牛片放入锅中。
(4)用中火翻炒,然后小火焖熟即可。
(5)再配上烫熟的青菜就可以享用了。
哪些人不能吃肥牛、肥牛的注意事项
1、哪些人不能吃肥牛
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、肥牛的适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
3、肥牛的食用禁忌
牛肉+ 韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。
牛肉+ 橘子:不利于营养素的吸收。
牛肉+ 红糖:腹胀。
牛肉+ 鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。
牛肉+ 田螺:不易消化,会引起腹胀。
牛肉+ 海螺:身体不适。
牛肉+ 板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。
牛肉+ 白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油, 容易引起牙齿发炎。
鲜椒肥牛是我自己超爱的一道菜，酸辣下饭，有荤有素、而且好做不费事，自己一个人的时候这一道菜就能搞定一顿饭！下面开始吧！
材料：
厚肥牛 350g
小红辣椒 2个
绿螺丝椒 三分之一个
大蒜 4个
姜 4片
鲜椒 一小撮
金针菇 150g
莴笋 半根
白蘑菇 4个
海南黄辣椒 80g
高汤 适量
白酒 2汤匙
糖 3小勺
盐 适量
白醋 4汤匙
步骤：
1.准备各种配菜：红绿辣椒切丁，鲜花椒准备好，金针菇切根撕开准备好，莴笋切片，大蒜、姜、白蘑菇处理好
2.支两个锅，一个炒锅，放上一锅清水，大火烧开，一个汤锅，擦干净水分。
3.炒锅水中加入少量盐和油
4.下入金针菇，烫一会捞出来，下莴笋烫一会捞出来，下蘑菇烫一会捞出来，分别都铺在汤锅底下
5.炒锅中的水倒掉，擦干水分，热油下锅，翻炒大蒜和姜，炒出香味，下辣椒丁、中火慢慢炒出香味， 下鲜椒，记得保持中火，然后下入海南黄辣椒，中火炒香，不要着急，这步很重要
6.下高汤、没有高汤就下清水，然后放点鸡精、这一步就开始调味了，黄辣椒本身就是咸的，下一点点盐不要放多了，加入糖、白酒，要比较重口味、这道菜本身就是很开胃的
7.下肥牛，肥牛起色以后关火，下白醋、然后把肥牛连着汤汁一起倒入铺好蔬菜的汤锅里
喜欢摆盘的你们就随意发挥、不在乎的就赶紧下筷子把！
小贴士：
1.这是一道不会失败的菜，大家放心制作，没有藤椒不要用花椒代替，花椒太麻了
2.海南黄辣椒真的很辣，我个人是特别能吃辣的，不能吃辣的酌情减少黄辣椒分量
3.配菜可以根据自己喜好变化，娃娃菜、魔芋丝都可以的
食材清单
金针菇 适量 、 肥牛 适量 、 杭椒 两根 、 芹菜叶、胡萝卜丝、香菜 少量 、 盐 少量 、 生抽 一匙 、 老抽 半匙 、 蒸鱼豉油 一匙
烹饪步骤
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这道菜的关键是海鲜汁，这也是很多凉菜是否好吃的关键。我有一个海鲜汁的做法，希望大家会喜欢。
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芹菜叶、香菜、胡萝卜丝直接放入锅中，加入小半碗水，直接煮沸，最后留下小半碗汤汁。同时将金针菇和肥牛焯好，金针菇过冷水，与肥牛装入盘中备用。
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调配海鲜汁：上步骤汤汁如图所示，加入一匙生抽，一匙蒸鱼豉油，半匙老抽。海鲜汁就做好了，喜欢香油的朋友可以滴入一滴香油。最后用勺子浇在金针菇和肥牛上。
最后一步
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锅中加入少量油，烧至七成熟再将切好的杭椒倒入锅中，加入少量盐，炒出香味后倒在肥牛上。大功告成。吃的时候拌一下。