您好，个人觉得这个跟所处的地域有关系，和所在城市的消费水平也有关系。我生活在山东济南的莱芜区，要说我们这个地方最赚钱的小吃路边吃莫过于大碗羊汤，还有大碗牛肉汤，这个东西不能是一本万利，也可以说这是一个暴力行业。一家有着20平的店面位置好的话一天营业额1000元绰绰有余，现在我给大家分析分析，现在莱芜这个地方生羊肉法约35－40元之间，羊下货之类的要便宜一半，煮熟之后卖到70元一斤，煮熟以后是羊肉和羊下货一起卖的，同样是70元左右，这就是利润，并且卖的时候是按照5元/一碗，8元/一碗，10元/一碗。大家看似是便宜，实际上羊肉很少，充量的是羊下货，就是羊肝，肠子，羊血直接的不值钱的，然后就是一大碗汤。汤任意喝一个人能喝多少？然后就是配的主食莱芜烧饼，一个一元，批发也就在0.75左右一个，按照一个人吃2个来算，店家就赚.05元。这样来算一下，举例来讲，店家早晨5点到店准备，6点开始营业，早晨6－9点早餐，接待80个人，中午11:00－14:00接待60个人，一天总共接待140个人，按照评论每人大碗羊汤加主食算每人平均10元来算，140×10＝1400元。这是是早晨和中午的，还不说晚上。成本＋店面费＋人工＋水电费，一切乱七八糟去掉600元还剩800元。这只是我们当地的消费水平现状，不代表全部都是，谢谢参考，欢迎评论。
如果是在北方，建议做牛肉面。
门槛低投资少，店大店小都能开。
可24小时营业，男女老少都能吃。
做为一个从事餐饮二十年的人，在回答你的问题前，我首先和你聊聊小吃。中国是美食之都，小吃数不胜数，其实真的没有什么最挣钱和不挣钱之分，这个要看你身处何地？那里的人喜欢什么小吃？也就是说"市场"，如果你想从事这个行业，就要充分的了解市场需求是什么。然后根据这个市场来选择商品。这里我推荐几个比较普遍受欢迎的小吃，首先推荐包子和馄饨还有水饺，这三种小吃普遍受到全国各地人欢迎，即可以结合起来开店，也可以摆摊，还能单独成店，比如就卖包子，或者馄饨，饺子。但是口味你要会根据地方口味调整。南甜，北咸，西部辣是口诀。其次推荐烧烤类，比如羊肉串，铁板鱿鱼烤鱿鱼，烤面筋，烤鸡翅中，等等。也都是可以单独做，开店或者摆摊。最后推荐四川麻辣烫，麻辣涮肚，棒棒鸡，这些虽然都是四川小吃，但很受各地人的欢迎。另外，新的小吃不断有人推出，而且层出不穷。要想在我大中国做好小吃生意，真的需要掌握餐饮知识，最好自己能够研发，至少懂得各种香料的知识，这样自己从事这个行业也能得心应手。还要端正心态，从事小吃行业，赚钱和辛苦是成正比的，还要注重细节，比如卫生等等。希望你从业前做好心理准备，也希望我的回答能够对你有帮助。
南北有差异吧。不过，烤串貌似大家都能接受，类似烧烤之类的。