用电饼铛煎鸡蛋会煎得很好。
而且不用放油也能煎好。
煎鸡蛋，准确来说就是煎荷包蛋，是一种看起来似乎特别简单的厨艺。因为小时候想吃荷包蛋的时候，妈妈总是在很短的时间内就给我做好了。
妈妈煎的荷包蛋总是圆溜溜的，外层蛋皮煎得很薄，可以看到中间若隐若现的蛋黄，整颗煎蛋的四周包围着一圈近乎褐色的类似炸糊掉的油疤子，这是我最喜欢吃的一部分，因为它特别脆，还非常香，嚼在嘴里有咕吱咕吱的响声，小时候觉得这样很有趣，又好吃又好玩。
现在自己也做了母亲，为了孩子有意无意地学会了很多菜的做法。不过，就是这道看似简单的煎鸡蛋却花费了我不少的时间和精力，经过很多次实践才做出让自己满意的荷包蛋。
有了很多次成功的结果之后，我总结了几点经验，现在分享给大家:
1.锅不要烧得太热，放油，要多放点油，最好超过一个蛋的体积范围。整个过程不要使用大火煎，中火小火交替使用最好。
2.把蛋打下去的时候，尽量靠近油，尽量打在油的中心点位置，这样它自然会保持圆形，煎出来好看。
3.不要尽早用铲子去推蛋，在油多过蛋的时候不会粘在锅底的，用眼睛观察着，在边缘变成金黄色时翻面。
4.翻面时尽量选择本身很薄的锅铲，厚的木铲容易破坏蛋的形状，而且还不好翻。
5.看到两面有金黄色油疤子的时候就好了，不要犹豫，就在此时出锅，别等到焦了就晚了。这时候你会发现，你放的油并没有全部被蛋吸走。
6.稍微再少加点油下去，冷油掺进去，降低刚刚热油的温度，恰好又是适宜打蛋下锅的温度，这样你又可以接着煎蛋了。
以上是我个人煎鸡蛋时总结出来的一点心得，这样做出来的煎鸡蛋浑圆香脆，非常好吃。希望我的回答对题主有所帮助。
小火慢慢煎，待周边蛋液成型，即可翻过来煎，煎出来的卖相好，也比较嫩
小火煎 勤翻面
这个我有经验:
1、在煎鸡蛋前，锅（平底锅最宜）要先热到五分热，倒油（大豆油、玉米油均可）进去，将油热到七分，转动锅子，让油均匀涂抹于锅内。
2、将鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，放入适量食盐。
3、将鸡蛋液从锅内画圈逐渐向外均匀到下。
4、将火调至到中火，煎一两分钟左右，用铲子将鸡蛋翻面，再煎一两分钟，就这样来回翻动两三次，铲出即可。
5、开动，嘿嘿。
你好，很高兴回答你的问题，以下是我的看法，希望对你有帮助！
准备没有沾水的冷锅，普通的锅铲就行，油放到在锅底自然状态下就比鸡蛋摊进去的时候范围大。小火，慢慢加热到锅里微微有热气。鸡蛋先打在碗里，想要卖相好点，蛋黄保持完整，煎的时候沿着油面轻轻倒进去。煎的时候也不调大火，就看它慢慢煎，等凝固起来之后翻个面，背面稍有些泛黄的时候就煎好了。
如果是摊煎蛋（跑蛋）的话，油反而不用太多（但还是不要太少），开锅的时候转动锅子，让油流动沾满锅子。把鸡蛋打到起泡，等到油热起来（微微有烟冒起来）再从中央倒进去，边均匀往外转圈边倒。等形状开始稳定以后，晃动锅子，差不多了翻个面，煎到出香味就好！
两种方式，第一锅里多放油，烧至八成热，鸡蛋先打到碗里，顺着碗边滑到油里，缓慢摇动锅免得粘底，等到蛋黄泛白用铲子翻面，继续摇动，直至两面微黄。
第二种技术含量高，锅烧至通红，迅速加水，并且让水沿锅壁滚动，从而产生看不到的水膜隔热层，迅速倒入鸡蛋，同样让鸡蛋沿着锅壁，差不多时翻面。这个技术比较高，无油煎蛋。
煎蛋我最最最最拿手，哈哈！小火，一定小火，最好是不粘锅，不翻面都可以不焦的，宝宝每天早上都要吃，小花、爱心❤各种图形的煎蛋！
油要多一点，火候控制好。
有不粘锅最好选不粘锅，然后开小火油多放点，油温一定要热在把鸡蛋打入锅里，蛋白凝结后晃动一下不粘锅，看见定型后翻面，这样的鸡蛋一般不会焦
1.油要涂满平底锅尽可能多的面积；
2.油温不要烧得太高了；
3.及时翻面。
感谢提问。
生活的常态，离不了一曰三餐的问题。
说起这个问题，还有去年上过热点的西红柿炒鸡蛋，究竟先炒鸡蛋呢，还是先炒西红柿呢？说难吗？好似不难，人人都吃过，人人都见过，但要想把鸡蛋炒得或者煎得黄嫩嫩的，还真得有点真本事？你说，是不是。今天，就听做饭小黑给你露一手。
首先，打三个鸡蛋在碗里，然后用搅蛋器将它搅化，多搅一会，让它看起来像絮状时，再少倒一点水继续搅匀，在此同时，打开火灶，热锅冷油炒菜最健康，但是，人们常说，那儿都有但是。炒鸡蛋必须要多倒点油，用快沸腾的热油，大火。这样才能将鸡蛋飞（fei）起来（三个鸡蛋能炒一盘子，若飞不起来，可能连盘底都盖不住），然后再翻炒两分钟，改为小火，鸡蛋由淡黄变成金黄，放入盐，花椒粉，生姜粉，少许十三香粉，等出锅时放上葱花，加点辣椒点缀就可装盘了，记住生葱熟调料。
然而煎鸡蛋时，要用最健康的做法，热锅少许热油，并要有耐心，倒入打好的蛋液，开中火慢慢煎，放上各种调料（盐，姜粉，花椒粉）等上面的液面定型时就可以翻过来，再继续煎时，小火煎两三分钟，出锅时放点葱，少许红辣丝和大蒜丝。
如此这样，一盘香味十足的炒或者煎鸡蛋就会出锅，最多十分钟搞定。不论拌面还是用来夹大饼都是美味佳肴。
今天就来个现学现做吧，赶紧行动，若有没明白的地方，继续发问，我会耐心地讲给你听。
先烧热锅，再倒入适量食用油，油烧到六七成热，把鸡蛋磕进锅里，盖上锅盖，把火调小，看着鸡蛋表面稍凝固了，就用铲子翻过鸡蛋煎另一面，盖锅盖，煎一两分钟后关火，过一会打开锅盖，鸡蛋就煎好了，金黄喷香，不会焦。