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把枣洗净，去糊子，起锅烧油，待油温到5至6成时枣子蛋液滚面包糠炸至表面金黄色出锅即可食用。
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1 将面粉，鸡蛋，油和白糖混合，若太干加点水，揉成面团，醒20分钟
2 将面团搓成小圆球，粘白芝麻
3 在中等油温炸至开口金黄色
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开口枣应该是南方的叫法，也叫开口笑，是一个传统的小点心。
一、备料阶段 ：
1、低筋面粉200克
2、泡打粉3克
3、小苏打2克
4、白砂糖50克
5、水90毫升
6、白芝麻20克
7、植物油适量
一、水倒入锅中加热，加入白砂糖及10毫升植物油，待糖融化后凉凉待用；
二、将低筋面、泡打粉、小苏打放入盆中混合，过筛；
三、将晾凉的糖水倒入面粉，拌匀成团；
四、盖上湿纱布发酵20分钟；
五、将面团揉搓成长条，再分成鹌鹑蛋大小，放入白芝麻中滚动，粘上芝麻后入手搓成圆球，使芝麻粘得更牢些；
六、锅内放适量油，开火烧热转小火，下开口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口及金黄色即可；