主要有：擀面，扯面，麻食，揪片，糊薄………按料汁分有：哨子面，油泼面，干拌面，老鸦煞，烩面……
都是为么旅游宣传的，好不好吃，只有自己去尝我才知道。因为游客嘛，有的只来一回。碗大面少——虚！这个我估计肯定有人喷，因为你毕竟实话实说。
凉皮，竟然是机器的那种凉皮。吃了两口就扔那儿了！
臊子面，做的还可以，可能是点这4份儿里边儿最能吃得下的。碗大量少。
biangbiang面，这个确实没什么吃头，主要就是靠那个字儿，是个花头。
油泼面，我不要辣的，所以就没有辣的。Man有点儿硬，油比较大。可能是吃不惯这种面！
中国十大面食里边儿没有陕西的面，有情可原。当你吃过之后，你会发现，他没有兰州拉面好吃。也没有山西刀削面好吃，更没有河南烩面的那种高汤。
主要就是靠在网上炒作的，吃了一次，再也不会再吃了。这个实话实说，
国宝会说话，绝不乱说话。关键他还买的贵些。
都是为么旅游宣传的，好不好吃，只有自己去尝我才知道。因为游客嘛，有的只来一回。碗大面少——虚！这个我估计肯定有人喷，因为你毕竟实话实说。
凉皮，竟然是机器的那种凉皮。吃了两口就扔那儿了！
臊子面，做的还可以，可能是点这4份儿里边儿最能吃得下的。碗大量少。
biangbiang面，这个确实没什么吃头，主要就是靠那个字儿，是个花头。
油泼面，我不要辣的，所以就没有辣的。Man有点儿硬，油比较大。可能是吃不惯这种面！
中国十大面食里边儿没有陕西的面，有情可原。当你吃过之后，你会发现，他没有兰州拉面好吃。也没有山西刀削面好吃，更没有河南烩面的那种高汤。
主要就是靠在网上炒作的，吃了一次，再也不会再吃了。这个实话实说，
国宝会说话，绝不乱说话。关键他还买的贵些。
在陕西，一双巧手，一根擀面杖，总能在陕西人手里变化出千变万化的花样。
宽面、细面、扯面；白面、绿面、手擀面，只有你想不到，没有陕西人做不到的。
Biangbiang面
最大的碗，最宽的面，最多的笔画，最豪放的做法。
在面界，当之无愧的龙头老大，也称裤带面（面条像裤带），说的就是biangbiang面。因在制作过程中发出biangbiang的声音而得名。
将关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，biangbiang变得筋道无比。酱油，醋，花椒等佐料统统放入，在滚动的沸水中即成面汤，再淋上西红柿鸡蛋汁，肉汁，小葱，秦椒，热油飞溅，香气四溢。
油泼面
油泼面是陕西流传度最广，制作方法最简单，滋味最具魔力的面。油是滚烫的油，泼是放肆的泼，最简单而最狂放，最粗粝却最回味。
有人说：\"八百里秦川尘土飞扬，三千懒汉高喊秦腔，来碗油泼喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔\"，看来油泼的核心就在于辣的豪情了。
臊子面
臊子其实就是肉丁的意思，陕西臊子面配以黄色的鸡蛋皮，黑色的木耳，红色的胡萝卜，绿色的蒜苗，白色的豆腐。臊子要用铁锅熬制，旺火滚沸之后以文火热之，加漂菜。
陕西岐山臊子面举世闻名，在陕西人的日常生活中它是不可缺少，无论喜事丧事，逢年过节，总有臊子面的一番天地。
碱水面
\"面白薄筋光，汤汪蒜更香，汤面分盆装，越嚼越觉香\"。这样的吃法，恐怕只有陕西才会有。
蘸水面以根计数，每根宽5--6cm，长一米左右，与菠菜同烹，谓之\"清清白白\"。将面放在桌子中央的大盆里，每人会有一个盛满蘸料汤的小碗，捞面食用。
饸饹
饸饹有多种，有玉米面饸饹，麦面饸饹，其中最著名的便是临潼斜口的荞面饸饹，虽是小吃，却成了大名，更成了美食和临潼的品牌，临潼大街小巷都是斜口的荞面饸饹，一碗凉调荞面饸络，一个狗舌头肉夹馍，足矣。
如果把中国地图看成一只雄鸡的话，那么，陕西正好就坐落在\"胃\"的那个位置。
八百里秦川，没有什么是老陕的一碗面解决不了的，如果有，那就再加上一瓶冰峰，即便没有花式浇头的辉映，也能吃出麦子的香甜。
确切说，不是陕西，而是西安关中。
一、西安关中。
西安关中平原，不属于西北黄土高原。
西安关中自古属于中原河南司州。
西安人的根在河南。
西安自古属于中原河南，西汉时期，西安就隶属于河南司隶州；东汉称司隶校尉部，由洛阳统领；三国时期归许昌管辖；直到西晋才从河南划出，划入雍州边缘。
西安人百分百能听懂河南方言，但听不懂西北方言。
西安人也希望自己属于中原。
二、汉中。
汉中讲四川话，不讲陕西话。
汉中是汉水发源地，属于长江流域；西安关中属于渭河黄河流域。
刘邦封汉王，辖地就在巴蜀（包括汉中）。
汉中古属益州；西安关中自古属于中原河南司州。
三、宝鸡。
“陇县古称陇州，因地处陇山东坡而得名”，宝鸡西府话与西安关中话完全不一样。
宝鸡话更接近甘肃陇东庆阳平凉话。或者说宝鸡讲甘肃陇东话，不讲陕西西安关中话。
宝鸡人爱吃西北浆水面，西安人爱喝中原河南胡辣汤。
四、渭南铜川讲河南话，不讲陕西话。
渭南古属弘农郡，治所今河南灵宝。
铜川号称“小河南”，走到大街上处处都是河南乡音，铜川人几乎人人会说河南话。
本来就应该陕北划归宁夏；汉中划归四川；西安关中划归中原河南；宝鸡划归西北甘肃陇东。
至于西安关中。
西安与绝大多数北方地区都不一样，面食并不是北方正统面食。
西安号称“死面饼之都”，西安羊肉泡死面饼，在北方根本没人吃。
西安的“馍”，不是北方普遍意义上的馍馍（发面馒头），而是死面饼，奇硬无比，简直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本没人吃。
同样还有西安方言。
西安方言，“就是”读作“就似”。
西安人与北方其他地区的人是不一样的，西安人大舌头，西安方言根本发不出sh的音。
包括西安人文化，与中国传统汉人文化差异很大；西安人的性格，也与周边省份，比如甘肃、四川、河南格格不入。
甚至陕西省内对西安也是相当不服气（汉中讲四川话、宝鸡讲西府话、陕北讲宁夏话）。
这一点，从：
西安给日本人安倍仲麻侣立纪念碑；
“西安肉灵芝太岁”；
自封世界四大古都（世界四大古都是西安人自封的。你去查罗马资料，能找到联合国认定世界四大古都算我输）；
西安古城墙作假（西安古城墙，是八十年代日本出钱按照明城墙大致位置建的文物）；
药家鑫、葛万银、张晓、安翔、李连生。
就可见一斑。
特色小吃秦朝瓦罐面
特色小吃秦朝瓦罐面
两种，干面和汤面
臊子面、油泼面、棍棍面、蘸水面、驴蹄子、旗花面、羊肉面、麻食等，素臊子、肉臊子、配菜、汤汁可随意搭配， 口味多变，个人觉得户县臊子面最好吃
岐山臊子面好吃
最爱吃面皮！粉皮！
棍棍面（臊子加油泼）
biangbiang面
户县手擀软面
户县摆汤面
岐山臊子面
油泼面，白鹿原里面佳璇吃的
臊子面、油泼面、棍棍面、蘸水面、驴蹄子、旗花面、羊肉面、麻食等，素臊子、肉臊子、配菜、汤汁可随意搭配， 口味多变，个人觉得户县臊子面最好吃
个人觉得武功镇旗花面好吃
两种，干面和汤面
1.泡馍。大冬天雪停了的晚上，摸黑上街吃碗泡馍，再喝一罐冰峰，踩着咔吱咔吱的雪声回去。爬进暖暖的的被窝，耍手机也好，看闲书也罢，直至夜深了，起床喝一大口凉白开，美美滴睡上一觉，人生圆满了。馍要吃锅盔馍，死面和面都行，生冷倔硬就像陕西的愣娃一样，馍最好自己掰，掰成黄豆或玉米粒大小，刚合适。也不要计较是牛肉还是羊肉，各有各的好，关键就是这一口。糖蒜要吃，不然你吃不动。
2.裤带面，蘸水面。新麦子甘甜，老陈麦有劲，老娘/媳妇手擀面好吃。想想看，下地吃了一天苦的男人，一边吸纸烟，一边嗒嗒地抽拉风箱，老汉老婆侍弄牲口，碎娃在写作业或玩耍，猫狗趴在地上睡觉，一幅农家乐。
3.水围城，搅团。冬天的中午，晾凉不烫嘴的搅团上，叫上带有生蒜的汤汁，就上一口绿菜，美得很。夏天可以做成凉鱼儿，清凉爽口。也可以倒进鏊子，等他凝结成饼，像凉粉一样拌着吃。
4.油泼面。那是下地收麦下苦力人的吃食，干了一上午活了。天气热，活又重，人嘴里发苦，就得靠这味重的东西去冲击已经麻痹的味蕾，增强食欲，填饱空禄禄的肚子。吃罢喝几口清面汤，吃烟卷儿，眯顿一会儿，等天气不再那么酷热，再带上家具和这麦子地大战一回。
5.臊子面。东府由东府的做法，西府的做法，一个白汤面薇咸，一个红汤面偏酸，陕菜不上席，都是乡下人婚丧嫁娶招待客人最好的东西。这个情你得领，怎么也的吃他三大碗。
豆花泡馍，葫芦头，羊下水，有时间，咱下回说。
陕西面食都比较好吃，关中以面食，种类很多，面条筋道，口感爽滑，以酸辣口味为主，有干拌，有带汤的，可油泼，可炒，可烩，也可以加臊子肉、番茄鸡蛋等浇头。
陕西好吃的面食有很多，看个人口味喜好，比较有名的有：油泼面、岐山臊子面、户县摆汤面、岐山擀面皮、安康蒸面、面筋皮子、biangbiang面，扯面、浆水面、牛羊肉泡馍、三鲜煮馍、肉夹馍、裤带面、杨凌蘸水面、菠菜面、韭菜面片子、户县软面、棍棍面、酸汤面、周至坨坨面、耀县咸汤面、踅面（号称最古老方便面）、饸络面、荞麦面、削面、菜疙瘩、韭菜片片、锅盔、麻食、老鸦撒laowasa、碎面、旗花面、连锅面、尖尖面、糁糁面、拨刀面、驴蹄子面、旦旦面、拌汤面等很多。
油泼面
油泼扯面
biángbiáng面
面条的做法和油泼面类似，宽面条摔在案板上发出的biangbiang声，调料浇头很多，料很足，臊子，再加炒的菜，再油泼，以前是富人的吃法！
浆水面
油烧热，加生姜、干辣椒段，再放用浆水菜汁（陕西的一种酸菜），浆水用热油一炝，熬开，手擀宽面条，加上炒韭菜，味道赛神仙
关中浆水面，宽biangbiang面，裤带面
蘸水面，杨凌蘸水面
也叫蒜蘸面，面条宽又长，按根卖，面条青菜连汤捞到一个盆里，小碗里加上番茄炒鸡蛋汁，加上热油泼的蒜末，油泼辣子，面条捞到汤汁里蘸着吃，很带劲儿
岐山臊子面
宝鸡岐山臊子面的特点：颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃。
面条：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味：酸、辣、香。
户县臊子面，也叫摆汤面
里面有臊子、韭菜花、黄花、木耳、豆腐丁、大葱末等各类调料
菠菜面
也可以做切成宽的，做成臊子干拌菠菜面，非常好吃
碱疙瘩，也叫菜疙瘩
搅团，也叫水围城、哄上坡，还可以做凉鱼儿
凉鱼，搅团趁热用漏勺漏到凉水盆中做成凉鱼
老鸦撒，laowasa 老哇撒，面疙瘩，疙瘩汤
白鹿原美食老哇撒，比面疙瘩筋道，暖身驱寒，老陕都会做老鸦wa撒平头哥西北
麻什，mashi麻食，也叫猫耳朵
可以烩、可以炒，配菜很丰富
假麻食，懒麻食、
荞面饸饹面
一种荞麦面粉做的面条，可带汤热吃，也可凉拌
棍棍面，拉条子
把手指粗的面条，搓成筷子粗细的一种面条，很劲道，一般配上臊子肉，也可以油泼
很耐饥，一般中午吃饱了，晚上喝点粥就行了
旗花面
面条擀薄，切成三角形、菱形的面片，配上鸡蛋皮、木耳、豆芽、炒番茄等，基本不用嚼
煮馍，各种煮馍，三鲜的、大肉的，和泡馍有点类似
肉夹馍，腊汁肉夹馍，潼关肉夹馍
陕西的的确确什么面都好吃，不过今天我为大家推荐另一种也可称为面食的美食，希望你会喜欢——汉中热米皮。
汉中人最经典的早餐，就是那碗香辣可口的热米皮。吃完热米皮，再用面皮汁拌上菜豆腐，那才叫“最完美一天的开启”。去过汉中多次，发现当地人对热米皮的喜爱，已经深深地刻在了骨子里。虽说全国其他它地区也会制作米皮，但大家多数都是做成凉粉吃凉的，大概也只有汉中会将米皮热着吃，但汉中人不太会叫它热米皮，而是直接称作面皮。
蒸熟的米皮趁热浇上油，切成条，加入红油辣子、豆芽和其他佐料，那种香辣软糯的畅快感，也只有你亲口品尝到才能意会的
热米皮被称为“汉中小吃四绝”之首，“中国十大经典地方早餐”之一，不是没有道理的，据说它起源与秦汉，被汉中王刘邦钦点命名为“蒸饼”。后来改良成为“面皮”，也就是”米皮“啦。
制作米皮的原料就用当季产的新鲜大米，先将大米浸泡然后磨成薄浆糊，汉中人会用特制的平底圆锅来盛浆，放入滚水中稍烫便熟，然后再浸入凉水定型，用筷子头顺着锅沿一转，再反扣过来，一张雪白柔软的粉皮子就成啦。
还记得《舌尖上的中国2》上曾经出现过热米皮，但是也就是一闪而过，还是被划分到面食之列，得到我们陕西人的深深喜爱。
一碗正宗的热米皮，必须要有佐料的”提携“，红油辣椒属于其中的灵魂，酱油、米醋、蒜泥等等这些则是提味小物。对了，还有菜豆腐，它是热米皮的绝配，先喝浆水汁，再吃热米皮，最后将菜豆腐拌入面皮汁，这一套完整的吃法，将油辣咸香和清淡酸香合二为一，属于汉中人最日常，又是”奢侈“的享受！也是我们所有人的口福啦。