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现在市面上的大闸蟹基本分为三种，分别是阳澄湖水系大闸蟹、太湖水系大闸蟹、固城湖水系大闸蟹，从名字大家可以看出产地为阳澄湖蟹、太湖、固城湖。
那么怎么该如何分辨大闸蟹到底是出自那个湖泊呢？
第一点我们先来看阳澄湖大闸蟹：
阳澄湖大闸蟹又叫做金爪蟹，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
青背：澄湖大闸蟹的背壳大方洁净，惹人喜爱，故称"蟹壳青"。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。
白肚：阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。阳澄湖蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
金爪：阳澄湖蟹的"金爪"，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。
黄毛：是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
第二点：接着我们来说说太湖大闸蟹：
太湖大闸蟹的背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。
这些特征都是太湖的特殊生态环境所造就的，太湖水质干净，水草丰盛，湖底平而且硬，深浅适度，水中小鱼小虾螺蛳等螃蟹喜食之物很多，有一条完美的食物链，最适合螃蟹生长，故其外观、肉质、鲜度远胜于苏北蟹，和阳澄湖大闸蟹不上上下，四海闻名，又叫“太湖清水蟹”。
第三点：最后我们来看固城湖大闸蟹：
固城湖大闸蟹总的来说就八个字可以总结：绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”，可称得上大闸蟹界的“膏富帅”，固城湖大闸蟹膏肥黄腴，一般红膏蟹占95%。
固城湖大闸蟹基本上个大肉多，口感鲜美，富态十足，同时蟹肉内含有氨基酸等各种营养，食之鲜中带甜，甜中流黄。