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蒸 煮 焖 爆炒 都有
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可以做成红烧脆鱼。具体做法如下:
1.准备500g新鲜鱼块，用水洗净血水，放入适量盐和料酒，再放入三四片姜腌制半小时。蒜苗一根切成段，红辣椒一个切成丝，生姜切成片。
2.架锅放入多一点油，烧热，将鱼块裹上一层生粉，放入油中炸至金黄色，捞出。剩余的油继续使用，放入一大勺豆瓣酱，姜片，红辣椒丝，炒出红油，放入脆鱼块，加水与鱼块齐平，盖锅盖焖煮，最后加入蒜苗段，收汁即成。
这道红烧脆鱼是很美味的，可以试试哦。
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脆鱼也是广东的一种独特拥有的一种鱼类，即广东人常叫脆鲩，主要适合于蒸，火锅，酸菜鱼，粥类，特别是火锅店，我们广东人也是必点，必买的一种鱼类，还有砂锅粥，
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【有图】脆鱼的做法如下：
食材：脆鱼、洋葱、胡萝卜、南瓜、凤尾菇、黄豆芽、
1、准备好食材。豆芽洗净。
2、脆鱼洗净，切块，放在碗里加入盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制一个小时左右。
3、将油锅烧热，将腌好的脆鱼轻轻放进锅里，油炸一会儿，马上捞起来。
4、将油锅烧热，南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来。将黄豆芽放在沸水中焯一下，捞起来备用。
5、锅中热油，将洋葱，凤尾菇倒入锅中翻炒片刻，加点红油混合翻炒。
6、将黄豆芽，胡萝卜，南瓜，凤尾菇倒入锅里混合翻炒。
7、将脆鱼倒入锅里翻炒片刻，即可捞起，然后煮点熟油，浇到脆鱼上，完成。
