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饺子，是最大众化的美食之一，家家户户都会做，逢年过节必吃饺子！
我们家也经常包饺子、吃饺子，吃不完的饺子也是冻在冰箱里，但是没有出现过饺子破皮。
我不知道你是怎么冻饺子的。
我们家冰冻饺子时，总是爱在冰箱冷冻室的抽屉里平铺一块麻布（或平铺一个塑料带），然后把吃不完的饺子一个一个的摆放在上面（不要贴连）。冻大约1个多小时，饺子的外皮已经冻结实了，然后另取一个干净的塑料带，把饺子一个一个的从冰箱里取出来装进塑料带里，系好口，然后再放入冰箱冷冻室。以后想吃的时候就直接从冰箱里取出来，煮着吃或蒸着吃。
冰冻过的饺子在煮的时候有时会出现个别的“破皮”。一般是因为那一块的皮过于薄，或那一块皮被贴连过（饺子与饺子的贴连，或饺子与锅的贴连）。
我们家一直都是这样冻饺子的，你可以试试这种方法！
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手干的皮就不容易破了。
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因为我们不太懂得怎么去做饺子皮，好吃的饺子都是用几种面粉和在一起做出来的。
这样做出来的面皮就比较筋道有弹性，而且耐冻，如果只是用一般的面粉做的饺子皮放一晚上就容易干了，放在冰箱里面的时候，水分蒸发了面皮特别的干燥，就容易裂开
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跟面粉有关吧，新面粉拌好的面团软黏。
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把包好的饺子速冻后，放在大保鲜袋中，系好口，随吃随拿，不要裸放，容易风干开裂