影响西红柿含糖量的主要原因，主要有养分、温度、湿度、光照等几大因素，后期采收时机对果实糖度含量的高低也有一定的影响。下面一起介绍下。
一、补充好养分
大部分的西红柿糖度口感不佳，都是因为偏施、过量或者不合理使用化肥造成的。西红柿的生长虽然需要氮磷钾三大元素，果实膨大虽然需要增施磷钾肥，但是如果使用不合理也会降低西红柿的糖度口感品质，比如说钾肥使用过多会造成西红柿发酸，比如说钙硼等中微量元素不足、糖度会降低等。
西红柿施肥，既要种类全面，又要科学配比，一方面要多增施一些养分种类全面、肥效持久的腐熟有机肥或能改良土壤状况的生物菌肥，另一方面要在膨果期时，既要控制氮肥使用量，又要适量补充磷、钾、钙、镁、锌、硼、铁中微量元素，对于提高西红柿的上色糖度、口感风味具有非常大的帮助。大家可以用磷酸二氢钾、过磷酸钙、硼酸或硼砂溶液、硫酸锌等叶面肥进行喷施，连喷2-3次，每隔7天左右喷施1次，能够很好地提高西红柿的糖度口感。尤其是钙硼营养，一定要补足。
一句话施肥：少施大化肥、多施腐熟有机肥、重视中微量元素叶面补肥。
二、控制好湿度
虽然说西红柿在进入持续坐果和果实膨大期后需要供给充足的水分，但是如果浇水过多、过勤或者降水后排水不及时，都会不利于果实上色或糖分的积累，尤其当西红柿果实进入到上色期时，更应当适当控水，在保证土壤不缺水的情况下，保持土壤湿度干旱，以促进果实更好的均匀上色、大量积累糖分。为此，在西红柿长到中后期时，可以把空气湿度保持在50％左右、土壤湿度控制在55％左右。
三、掌握好温度
温度也是影响西红柿糖度含量的一个重要因素，这一点主要是针对棚室种植的西红柿而言。在西红柿进入果实膨大期后，应当适当拉大棚内昼夜温差，以便促进果实内更快、更多的积累有机物和糖分物质。正常情况下，可以保持10度以上的昼夜温差，白天可以把棚内温度控制在25-28度左右，夜间可以保持棚内15度左右的温度。如果昼夜温差过低，西红柿在采收后的果实糖度会比较低一些。
四、提供好光照
充足的光照能够让西红柿更好的完成果实内糖分的转化和积累，如果果实在转色和糖分积累期，遇到光照不足或者持续阴雨天气时，后期西红柿成熟后的口感糖度救护明显降低。
所以，一方面合理种植密度，并及时做好西红柿植株的整枝、打杈、疏花疏果管理，另一方面要在中后期时及时去除植株中下部的老叶、黄叶、病叶、遮光叶等，以此来改善西红柿果实的通风透光环境，促进糖分的有效积累。
但是，虽然说中后期疏叶能够促进西红柿果实转色和积累糖度，但要优化好叶果比，不可一次去叶过多，如果植株上光秃秃的没有叶片，就会大幅降低合成糖分的光合作用，果实糖分积累也就无从可谈。
六、找好采收时机
对于茄果类作物，果实成熟后糖分含量到达最高，果实内的糖分会随着采收后时间的增加而降低。为保证西红柿在糖度最高时卖出去，一方面在采收时可以去掉会消耗养分的果蒂，另一方面应当找准时机进行采收并及时出售。
对于就近出售的西红柿，可以在有1/3以上的果实变红时进行采收，如果是远途运输出售的西红柿，在有1/3的果实变红时就应当及时采收出售。这样一方面可以保证西红柿果实采收后的耐储性和运输性，另一方面也可以保证西红柿果实的最大糖度。
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第一，必须改变依赖化肥的局面，底肥应以腐熟有机肥为主，有机肥应多样化，来源可包括禽畜粪便丶作物秸秆丶树叶等，可加入适量饼粕类，对提高作物甜度效果较好！注意所有有机肥必须充分腐熟。
第二，必须改变单一依靠氮肥的传统观念，最好测土后根据需要配比复合肥料，包括氮磷钾丶钙、镁、锌等营养元素齐全均衡。
第三，施用生物菌肥和生物菌剂，改善土壤微生物环境，比如增施生物钾肥(硅酸盐菌剂)、EM生物菌、木霉菌等。
第四，选择适宜品种。一般情况下粉壤面西红柿好吃些，而硬果型的差点。
第五，充足的光照条件。土壤施再多肥，没有光合作用，也转化不成营养输送到果实。
第六，和第五点相辅相成的是，在白天气温高，晚上气温略低的情况下利于作物体内营养物质向果实输送。夏天夜温高，植株呼吸作用和营养消耗多，不利于营养物质向果实输送，而冬季光照弱，气温低不利于作物光合作物，产生营养物质少，所以果实风味也差。春秋季时有两段时间生产的果实风味最好。
第七，自然成熟的风味比催熟的好。催熟的一般是在青果转白期用乙烯利处理果实，能提前十天左右成熟。
第八，叶面喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾加0.3-0.5%红糖(或白糖)溶液，可以辅助提高番茄果实甜度，一般要间隔7天左右喷施一次。
第九，作物光合作用主要依靠功能叶片，所以必须确保每穗果至少有三片以上功能正常叶片，注意及时防治各种病虫害。
(图片来自网络)
要想提高西红柿甜度，在生产中要注意以下几个方面。
1、选择优质品种。品种之间的糖度、口感、风味是有很大差别的，选好品种是生产优质西红柿的最重要的一步。
2、多使用生物菌有机肥。用后不仅提高抗病抗虫能力，提高产量，还能明显提高品质。
3、提高叶片光合作用的能力，提高植株积累有机养分的能力。
4、增施中微量元素。用后可以使形成西红柿风味的次生代谢顺利完成，糖度、口感、风味都会提高，颜色更加鲜艳。
西红柿是非常受大家欢迎的一种食物，它和其它食材搭配能做出各种各样的美食，而且它可以像水果一样生吃，小时候去菜园，经常会摘一两个西红柿用衣服包着擦一擦，就往嘴里塞，酸酸甜甜的非常美味。
但是现在大家有一个感觉，就是如今的西红柿没有小时候的好吃了，味道不正，也没有足够的甜味。
那么用什么方法种的西红柿甜度高呢？西红柿不够甜的因素是由多方面引起的，需要共同采取措施才行。
1、多施有机肥
在以前大家基本都是施用有机肥，也就是农家肥，很少用化肥，如今因为方便、肥效快，越来越多的作物种植都使用了化肥，而且比例越来越高，没办法，现在是一个拼速度的时代，大家更追求快速的产品，但这样却降低了品质。
在西红柿的种植上也是如此，正是由于化肥施用得过多，导致西红柿发育快是快了，但体内物质的积蓄时间却不够，使得发育不充分，甜度物质也不足，于是就比较酸了。
所以要多施有机肥，如腐熟充分的人粪尿、牛羊粪、家禽粪等，追肥时也减少化肥的用量，而以有机肥代替，这样西红柿才会比较甜。
2、及时整枝摘花
西红柿植株会长出许多侧枝，会抢了主枝的养分，需要及时去掉，使主枝长得粗壮茂盛，为结出优质西红柿打下基础。
西红柿植株的每株穗上面会长出很多花，继而萌发许多小果，同样是为了控制养分的输送，要进行摘花工作：先除去每株穗上的第一朵花，因为第一朵花的果子出得比较快，会严重影响后面花的发育，甚至引起落花，要及时摘掉。
然后在那株穗上的花都开了的时候，选择4-6个长得端正、朵大的花留下，其余的摘除，以使养分全力供应那4-6朵，从而结出优质的果实出来。
3、确保充足的光照
西红柿是一种植物，植物生长最重要的就是光合作用，它对于西红柿体内糖分的积蓄有着关键作用。因此西红柿不可过于密植，平时也要注意清理无用枝，摘除黄叶、老叶等，必要时可用木棍对枝桠进行定型，以使果实充分受到阳光的照射，加强光合作用。
4、果实膨大期要控制浇水量
虽然水对于西红柿的生长有着重要的作用，但是如果吸收水分过多，会稀释掉体内的糖分等物质，造成糖分下降的情况。
特别是在果实的膨大期更要控制浇水量。其实适度的干旱是有利于西红柿的糖分增加的。这就有点像是葡萄，如果那一年比较干旱，葡萄就会特别甜一样，当然也要密切注意，不能真的缺水过头了。
【总结】想要种出甜度比较高的西红柿，要从最开始的施肥时期就进行操作，通过各方面采取相应的措施，通力配合，就能找回小时候的味道了。
要想西红柿甜度高，方法很简单
只要掌握三项技术就能种出高品质，高糖度的番茄