马铃薯皮有什么用途？

感谢邀请，【金水农家】为您解答。

说到马铃薯皮能有什么用途，农家人金水只知道它可以用来喂猪、鸡、鸭，其他的用途还真不知道；想必农村的朋友们也都这样认为吧？

马铃薯皮没有太多的利用价值，在马铃薯弃皮时，会有一部分马铃薯果肉被削掉，使马铃薯皮中含有一定量的淀粉、果肉，农户们舍不得扔，于是将它用来喂猪。

新鲜的马铃薯皮用作猪、鸡、鸭的饲料时，非常有用，动物们都很喜欢吃。尤其是将它们煮熟了喂猪，马铃薯的香味对猪的食欲有很大的诱惑，让它们吃得狼吞虎咽的。

一、尽管马铃薯皮可以当作饲料，但是也要注意以下两个问题:

1、在马铃薯去皮时，如果有已经发芽的马铃薯，一定要将芽扔掉，不能混在薯皮中来喂猪。

马铃薯芽中含有一种叫“龙葵素”的毒素，是人和动物都不能食用的，否则会导致中毒。

2、马铃薯皮不能搁置太长的时间，不然会发黑，发黑后就没有任何价值了。

马铃薯削皮后，含在薯皮中的果肉与空气接触后，会产生大量的醌类物质。这种物质会使薯皮迅速变成褐色，这种变化就是常说的“酶促褐变”。褐变后的薯皮看起来是黑色的，虽然也可以食用，没有毒素，但它里面的果胶和淀粉已经被分解掉，失去了营养成分。

新鲜薯皮如果被搁置的时间太长的话，它不仅仅只是褐变，而且会变质、变味，直至腐烂。

所以，薯皮当做饲料来喂猪时，必须要使用新鲜的。

二、关于马铃薯皮的用途和价值，倒是让我想起小时候煮马铃薯吃的一些事:

那时候缺吃少穿的，马铃薯和玉米便是家中的主粮，而且还不管饱。每年当新马铃薯吃得的时候，一家人就煮一锅马铃薯当饭吃，现在回忆起那种味道，尽管它不是最美味的，但我们吃的时候是连皮都舍不得剥的，感觉吃起来香极了！

现在人们都富裕了，粮食多啦，生活好啦，对食物的追求是既美味，又营养、健康。所以，吃马铃薯都是要先削皮再吃，而这些马铃薯皮也就基本上没有了再利用的价值，除了用来喂猪、鸡、鸭，几乎都是被扔掉。

以上是我的回答，感谢大家的阅读，欢迎给予点评、点赞！一一【金水农家】