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头伏开始种萝卜，二伏（指立秋以前）种白菜，特指黄海流域一带
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这个问题我来回答，“头伏萝卜，二伏芥，三伏里面种白菜”。“萝卜”指的是红萝卜，白萝卜，胡萝卜等品种。“芥”就是芥菜，俗称芥菜疙瘩。“ 白菜”指的是大白菜，乌白菜，小白菜等蔬菜。
因为各种青菜适应的温度和环境都不一样，所以种植的时间也不尽相同。
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这是北方的一句农业谚语，不过应该全部是这样说的:头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜。
这句农业谚语，主要是对于中国淮河流域到黄河流域的农民种植农作物有关时间的提醒，这个时候不要忘记该种植什么蔬菜了，因为在我国的北方古代，没有今天的大棚蔬菜，冬季比较好储存的青春就是萝卜、白菜。还记得我小时没到冬季父母购买大量白菜、萝卜储存的记忆。
一般从汉朝以后，基本都不多，头伏种植胡萝卜，二伏种植芥菜或者叫辣疙瘩，腌菜用，三伏就是气温转凉，开始种植白菜和萝卜，这里的白菜指白菜和萝卜。还有一种说法立秋就中萝卜白菜。因为天气太热，白菜和萝卜容易腐烂。
