你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
你喜欢牛肉的哪种吃法？怎么做？在我们家夏天牛肉多用来炒着吃，冬天喜欢炖着吃。其中炒牛柳也是我家孩子最喜欢的牛肉做法。当然还有酱牛肉和牛肉干孩子都很喜欢，但是比较家常的炒牛柳做的更多一些。
食材：牛肉、青椒、红椒、生姜
步骤一：把牛里脊去掉切成粗丝，加入适量料酒、生抽、胡椒粉和少许的生粉抓拌均匀。
步骤二：青椒洗净切丝，红椒洗净切丝，生姜切细丝。
步骤三：热锅加油，倒入牛肉丝滑炒至变色盛出备用。
步骤四：热锅加油，倒入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生，倒入滑过的牛肉，加盐、鸡精和少许白糖，生抽，翻炒均匀即可。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，维生素B6，肉毒碱，亚油酸等等。牛肉中的氨基酸比其他食品都要高，对增长肌肉和力量有效。牛肉中的维生素B6可帮助人体增强免疫力，有助于恢复紧张训练后的身体和生长发育及手术后需要补血和修复组织的身体。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
你好，我想从厨师角度来说说:
厨师将就些，我个人认为先看原材料，肉的来源，再看适合怎么加工，做什么做法。
第一，肉的来源。比如:来自中国·天祝白牦牛
还是法国·夏洛莱牛
法国·利木赞牛
日本·黑毛和种特产松阪牛
美国·婆罗门牛
意大利·基安蒂那牛
中国·黄牛
中国·牦牛
澳大利亚·澳洲和牛
比利时·蓝牛
英国·安格斯牛等
第二，肉的部位。比如:肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等
第三，口味。咖喱牛肉，水煮牛肉，孜然牛肉，黑椒牛肉，红烧牛肉等
第四，从刀功。手撕牛肉，牛排，牛腩，牛肉粒，牛肉片，牛肉丝等
第五，从加工。煎牛排，烤牛肉，酱牛肉，炖牛肉，炒牛肉，生吃等。
谢谢！
首先感谢邀请。
我喜欢吃牛肉，还是因为小时候听我爸爸的一番话。
朦胧中，记忆里听到爸爸在我们一家人吃饭的时候说过，孩子，你多吃几块牛肉，吃牛肉好，长力气，有劲儿，而且没有肥肉，多吃就会长很高的个子呢。
从那以后，我就记住了这些。
直到现在，只要有机会我就会多吃一些牛肉。包括现在出差去外地也会带一些牛肉干随身带随时吃。可惜的是，除了长力气外，我的身高还是没能赶上我的父亲。
说到特色的牛肉吃法，我这里可能没有多少要跟大家分享的地方。
首先，我是一名北方人，所处的位置决定了口味。
记得最早吃到的牛肉，是炖牛肉，做法和平时大家过年吃到的炖肉排骨类似，只是在调料选择上有一些注意事项，包括口口相传的“牛不韭羊不姜”，牛肉不能和韭菜一起做，羊肉呢则不能放姜一起烹调。
我现在的个人看法，我最喜欢的牛肉特色吃法是我妈妈秘制的酱牛肉。
具体步骤我现在可能无法回忆的特别全面，但是印象里，每次到了过年的时候，我都会看到我妈妈亲自煮了一大盆很大块的牛肉，而且是用柴火的火煮的，而且酱牛肉的卤汁也是我妈妈亲自调制的，每次过年，亲戚来家里，我妈妈都会切上一大盘来招待。
说到这里，我的口水和泪水一起涌了出来。
这段时间的猪瘟是闹得沸沸扬扬。搞的猪肉价一个劲的往上涨，怎么我买的股票没有这样长过呢？在猪肉价格疯涨的同时，各种肉类的也在一起“水涨船高”的一起网上涨。我真的好想高歌一曲《凉凉》，来表达我在这个寒冬腊月的忧愁心情。就比如今天去买的牛肉来说吧，以前才33元1斤，今天已经卖到了40元1斤了。真是难为我们这些“月光族”了，这么点可怜的工资，辛苦的血汗钱啊，不能吃猪肉以后该怎么过哦。咱们也不是事业单位，各种补贴，不吃猪肉，吃其它肉也无所谓，咱们的腰包空空如也啊。不知道大家是否跟我一样的心情呢！
因为好几天都没吃肉了，儿子已经闹着要吃肉了。没办法，咱们手里的“毛爷爷”虽然少，可也不能亏了孩子。忍痛买上2斤牛肉回来。常说冬季补一补，少了猪肉，咱们也就牛肉最受欢迎了。牛肉的营养物质是非常容易被人体吸收的。用牛肉来包好吃的饺子，一种非常家常的饺子做法，只不过咱们把猪肉换成了牛肉，并且用来一些小方法把牛肉味给处理好，就能做出好吃的【牛肉饺子】。吃过之后保证让你觉得用牛肉包的饺子比猪肉饺子好吃多啦。
【牛肉饺子】
准备食材：先用1斤牛肉洗净剁成馅儿，购买回来适量的饺子皮。然后1大个洋葱剁碎、适量葱剁碎、适量姜剁碎，以及用适量花椒泡出来的温热花椒水，另外咱们还要用到老抽、生抽、料酒、蚝油这些瓶装的东西放好，还要少量的黑胡椒粉、少量的精盐和少量的鸡精。
做法：
1、咱们先往牛肉馅里放调味料，按照个人的口味加生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉以及少量的料酒搅拌均匀，另外把姜末、葱末、少量的精盐、少量的鸡精也放进去搅拌均匀。
2、再把温热花椒水里的花椒给漏出来，再把剩下的水慢慢的淋到牛肉馅儿里，并且一边要搅拌，让馅儿充分的吸收。再把洋葱碎加到牛肉馅里搅拌均匀。最后把馅儿用饺子皮做成饺子就可以煮熟吃了。
3、煮饺子的水要多，因为是鲜饺子，咱们等到水开了之后再把饺子下锅煮，并且放上少许的盐，添加3次冷水，知道饺子熟了，把饺子捞出来就可以了。
小贴士：
牛肉的异味虽然有却也不太多，所以用了料酒、花椒水、姜末三大去异味的神奇之物就能把异味清理掉了。饺子皮有时间可以自己做，直接去买就做好的也可以。
这道【牛肉饺子】里放了洋葱，这样不仅可以让馅儿变得更多，而且口味也会变得鲜嫩非常的可口。让你在吃饺子的时候，一口要下去感觉鲜嫩多汁。在孩子的成长过程中对于营养的摄取是很多的，而牛肉也是最适合他们摄取营养的肉食之一，所以咱们要常吃一些牛肉，再贵都值得。尤其是像我这样把牛肉包成饺子可以吃很久。
牛肉做法很多，看你喜欢怎么吃。
我比较喜欢的就是红烧牛肉，泡椒牛肉丝。
泡椒牛肉丝做法比较简单，也很入味，特别下饭。
可以简单说一下步骤
食材
牛肉150g
西芹一棵
蛋清一个
圆泡椒10个
泡姜一块
大蒜两瓣
料酒10ml
生抽10ml
花椒适量
盐适量
芡粉适量
步骤
1、牛肉，西芹，泡椒，泡姜，大蒜切丝。
2、牛肉用料酒5ml，盐，芡粉，蛋清抓匀，腌制几分钟
3、锅内烧热油，倒入牛肉，大火快速翻炒，直至变色，起锅待用
4、锅内重新烧油，八成热，下花椒，泡椒，泡姜，大蒜爆炒，香味出来后，下西芹翻炒，直至西芹断生后，下牛肉快速翻炒，放生抽，盐，快速起锅。
炒菜肉都容易老，所以都得大火快速炒熟。
大家好，我是爱美食的小丫，希望我的回答能够帮得到您!
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、八角等。番茄去皮切成的细细的丁，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱
也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。味美汤浓，营养丰富。下面一起来看看它的做饭吧！
番茄炖牛腩
食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜一块，大蒜6瓣，白糖，生抽，耗油，盐，八角
做法如下：
步骤一：三个西红柿洗净，顶上划十字花刀，用开水烫脱皮，去皮后，切碎。
步骤二：牛肉一斤，去掉牛筋，切成小块。
步骤三：生姜切成片，大蒜切成小块备用。
步骤四：切好的牛肉块用冷水下锅，煮沸腾后，撇去浮沫，关火，捞出牛肉块，备用。
步骤五：另起锅，倒入少量的油，放入姜片和蒜块，炒出香味，放入牛肉，翻炒几下捞出（这样做的目的是为了去除牛肉的腥味）。
步骤六：另起锅，倒入少量的油放入番茄，翻炒出油。放入牛肉，倒入开水，开水没过牛肉。
步骤七：放入3勺白糖，2勺生抽，1勺耗油,2勺盐，1个八角。改小火，煮1个小时左右牛肉就软烂了。喜欢吃土豆的朋友，牛肉煮半个小时的时候，放入切好的土豆片。
步骤八：小火煮一个小时后，汤汁浓稠，牛肉软烂，即可出锅。
小贴士：
无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛肉。牛牛性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛肉的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。
牛肉非常好吃，我平时很喜欢吃牛肉，它是日常生活中很常见的肉类，味道和口感都很好，做起来也都不算困难，我比较喜欢做咖喱土豆牛肉饭、黑椒杏鲍菇牛肉粒、葱爆牛肉，都很好吃，做起来也很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【黑椒杏鲍菇牛肉粒】
大蒜剥皮，葱切葱花，生姜切丝，杏鲍菇洗净后切块，牛肉切块
锅中放入一小块黄油，将油烧化后，放入杏鲍菇，将其煎至断生后盛出，再放入一些黄油，烧热后放入牛肉粒和大蒜瓣，翻炒几下，炒出蒜香味，将牛肉炒至变色后，放入杏鲍菇，倒入酱油和蚝油以及黑胡椒酱，将食材炒熟后，放入葱花和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅摆盘
【咖喱土豆牛肉饭】
葱切葱花切段，生姜切片，大蒜切末，土豆削皮切块，洋葱切成小条，牛肉切块备用
将牛肉放入高压锅中，倒入清水，放上生姜片和葱段，倒上一些料酒，盖上盖，大火烧至上气后，转成小火煮二十分钟后关火备用
起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和大蒜末以及洋葱条炝锅，煸炒出香味后，放上土豆和牛肉块，翻炒片刻后，倒入温水，放入咖喱块，放入一些食盐，开大火烧开后，转成中火炖煮，将食材炖煮至软烂后关火，盛到米饭上即可
【葱爆牛肉】
牛肉切成小片，葱斜切成段备用
将有肉放入碗中，倒上料酒和酱油和少许老抽，放入食盐和一小撮白砂糖，用手抓匀后腌制半个小时
牛肉腌制好后，放入一些玉米淀粉，和少许色拉油，搅拌均匀备用
将锅烧热后倒入油，放入腌制好的牛肉片，大火快速的翻炒至肉片变色后，放入葱段，翻炒至食材熟透后，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后即可关火盛出摆盘
好吃的葱爆牛肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
大家好，我是鹏大的生活，美食创作者，很荣幸能回答你的问题，下面就有我详细的介绍一下如何做酱牛肉的正确方法！
可想而知，需要到菜市场买上一块新鲜牛肉，建议大家买牛腱子上的肉，牛腱子（佑名）牛腿上的肉，因为这块肉在烹饪时候很容易入味，吃起来也很有劲道，怎样选择新鲜的牛腱子肉呢，小技巧，看颜色，和用手摸一下是不是从冷冻冰箱，拿出来的，颜色是呈现出紫红色的牛腱子肉，这个就可以做烹饪的食材了，用手摸一下肉是不是很凉的那一种，是否有冰块在上面，如果有的话，烹饪后的牛腱子，吃起来，口感不是很好，吃起来像是猪肉做的，所以大家，选取牛肉时候一定要新鲜的，下面就由鹏大再次详细的介绍吧！
牛腱子肉1000克，相当于2斤牛肉，辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根。 1、将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
2.锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。
3.把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中。
4.把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水。
5.放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
6.盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮。
7.烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可
牛肉的吃法多种多样，数不胜数，根据牛肉的不同部位，家常做法大概列举下，有以下几种：
1.牛里脊；这部分肉质比较嫩，适合做的很多，爆炒、红烧、烧烤、牙签肉、水煮牛肉片、牛肉干、牛肉丸等。
2.牛键子；这部分肉质比较紧致，适合做酱牛肉。
3.牛腩；这部分肉质较嫩，而且肥瘦相间，适合红烧，煨汤。
4.牛尾；这部分因为皮多，胶原蛋白含量高，适合煨牛尾浓汤。
我一般在家常做的有几种：
1.牛腩汤。准备牛腩肉1块，土豆1个，西红柿1个都切成差不多3公分的方块，牛肉焯水后，油锅葱姜爆香后下牛肉块翻炒后加水烧1小时左右，水要多加点，等牛肉快熟时，加入土豆块，烧至牛肉和土豆熟而不烂状态，下西红柿块烧3分钟左右，出锅洒些盐和胡椒粉，这样做成的牛腩汤酸辣爽口，超级下饭。
2.土豆烧牛肉。准备牛里脊1块，切成大块，泡去血水后，下锅焯水。起锅倒油把土豆切大块下锅煎至焦黄盛出备用，把葱姜下锅爆香后下肉块翻炒至牛肉变色，加大料、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、适量水，大火烧开后转小火烧至牛肉熟后，加土豆块继续烧至汤汁差不多收干，装盘洒上葱花，这样烧的土豆牛肉特别香。
3.牙签牛肉。准备1小块牛里脊肉，切成手指宽的长条，焯水后加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、蛋清腌制1小时左右，用牙签把肉条串起来，锅里倒油，待油温六成热时，把腌好的牛肉条下锅炸至表面微黄盛出冷却后开火复炸一遍，捞出后趁热洒点辣椒粉、孜然粉、熟的白芝麻调味，好吃得停不下来。
4.香煎牛肉片。1小块里脊肉，切成薄片，越薄越好，锅里倒少许油，把牛肉片两边煎至变色即可，沾点椒盐粉、辣椒粉、孜然粉，用生菜片包起来吃，不要太爽口啊。
5.酱牛肉。准备牛键子肉一块，用牙签在牛肉上戳几下，先泡去血水，下锅焯水后，迅速放入冰水中降温，准备酱汁。锅里加花椒、大料、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜、糖、盐、水调成酱汁，先把酱汁烧开后关火把牛肉整块放酱汁里浸泡1小时，开大火烧至牛肉用筷子能戳动，关火最好放冰箱冷藏一晚，切片装盘开吃，一盘不够吃。
我们经常笑话港剧里长年不变的台词
“你饿唔饿，我煮碗面比你食啊”
却在生活中说“多喝热水”
他们以为热水就是温度，殊不知这是世界上最冷漠的关心。
可不可以把“多喝热水”换成“我煲锅汤给你暖暖胃”？
-土豆烧牛肉-
用料
主料：牛腩500克、土豆500克、圣女果200克
调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克，还有西红柿1个。
做法
1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
3.将牛肉切成大块。
4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
6.当冰糖炒融化加酱油炒均。
7.放入西红柿和小葱。
8.炒出香味加入热水，与肉平齐。
9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
12.炖开后加入土豆。
13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
-牛肉丸白萝卜汤-
用料
主料：牛肉丸6颗；白萝卜300克
辅料：食盐少许；胡椒粉少许；小芹菜少许；姜少许
做法
1.原材料准备
2.白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝
3.将萝卜放砂锅中，加水750毫升
4.煮至萝卜变透明
5.加入牛肉丸
6.煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝
7.撒入胡椒粉，加盐
8.加入小芹菜调味、点缀即可
-香卤牛肉-
用料
主料：牛肉1000克
辅料：八角4颗；桂皮5克；香叶5片；胡椒粒10克；干辣椒4、5个；鸡蛋6个；生抽300克
做法
1.牛肉清洗干净
2.放入盆里，加入所有的配料和调料
3.将生抽倒进去，放在冰箱里腌制一晚上
4.将腌制好的牛肉和汤汁一起放入电饭锅，加入没过肉块的水，鸡蛋洗干净，也放入电饭锅
5.设置粥汤键，将汤煮开后再煮半个小时，将鸡蛋剥壳后浸泡一段时间
6.稍微放凉后将肉和鸡蛋取出，切片即可食用
红烧，清炖，白切
家常红烧牛肉，洋葱爆炒牛肉，牛肉炖土豆，红烧牛肉土豆
我经常会做一些牛肉干来慢慢吃，特色吃法有很多：诸如灯影牛肉，风干牛肉条，各种口味的牛肉干，还有牛肉罩饼等地方小吃。今天分享一下我的做法：
1、选不带筋的牛肉1000克，切成大约1.5厘米厚，四、五厘米左右长的牛肉条，放入冷水下，水开撇去浮末，加入料酒，姜片，花椒几颗煮20分钟，因为牛肉下水煮会缩水，所以切大一点的条。
2、牛肉条捞出洗净，加酱油两大勺，老抽一小勺，蚝油一勺，橄榄油一勺，鸡粉，黑胡椒粉，五香粉，盐适量，用手按摩牛肉充分吸收调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
3、烤盘铺锡纸，牛肉条摆好，185度烤30分钟，翻面再烤30分钟，鲜香四溢。喜欢干干的口感，可以再多烤几分钟。
4、牛肉益气养胃，延缓衰老，由适合体弱者补养身体。
对于爱吃肉的人来说，怎么做都挺好的，今天我分享一个海带牛肉块的做法
需要牛腩一块半斤左右，干海带50克左右。
调料，葱片，姜，花椒，八角，茴香，精盐各少许。白糖，绍酒各一匙，酱油两匙。
1，牛腩肉剔去筋膜，放入清水中洗干净，捞出沥水，切成块。
2，大葱切成小段，姜块削皮，切成片。
3，干海带放入蒸锅，用大火蒸10分钟左右，放入清水中浸泡一会
4，捞出海带，洗净，切成小块，下入热水中焯一下，捞出
做法：1，点火上锅，加入油烧成7成热，倒入牛肉块炸一下，捞出控油
2，锅里留少许油，下入葱花，姜片，花椒，八角，茴香炝锅出香味。
3，烹入绍酒，加入酱油，白糖，添入清汤烧开后下入牛肉块，用大火烧沸
4，撇净浮沫，盖上锅盖，转小火烧焖至牛肉八分熟，放入海带片，加入精盐，鸡精调味即可出锅啦
头条的老铁们，今日良哥在头条分享一款人见人爱，花见花看的牛肉烹饪方法【泡椒红牛】
定能让你一饱口福
第一～牛肉选材是关键，一定要精选口感适中，香味浓郁上好的新鲜跑山黄牛肉，用厨房吸水纸将其水份吸干代用。
第二～卤水备好，（如果自己没有老卤，在事场上买袋装的即可，老卤加新料更佳）将牛肉入锅卤制入味捞出，改刀成条状备用。
第三～小米青红泡椒，红条腌辣椒切断，姜片，大蒜瓣，红花椒籽备用。
第四～冷油下锅，入姜片，大蒜瓣，红花椒籽及准备好的三种泡椒，一同入锅爆香，再如蚝油，香油，鸡精，白糖，生抽调味（切莫放盐因为卤制牛肉时，牛肉已入盐），小火焖煮半小时，起锅撒上胡椒,葱段和香菜，一道美味的【泡椒红牛】即将登场
牛肉的做法有很多种，清蒸，慢炖，红烧，卤制，爆炒，烧烤等等，但今天良哥我上传的这款牛肉，是及卤制和红烧于一体，香味更厚重，口感更软糯，所以头条的老铁们，不妨试试
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面，效果极佳。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
芥兰炒牛肉
在潮汕地区，芥兰炒牛肉是一道比较常见的菜肴
。
做法：
1. 先把牛肉切薄片，放生粉、山茶酱、蚝油、盐和花生油搅拌均匀，腌上20分钟入味。
2. 油锅加热炒香蒜片，放入洗净的芥兰菜爆炒，放少量的盐和味精入味，炒好后装盘。
3. 把腌制好的牛肉翻炒，加少量的水，炒一至两分钟牛肉变色即可。
4. 把炒好的牛肉铺在芥兰菜即可。
芥兰选红脚芥兰最佳，香脆的芥兰和嫩滑的牛肉结合一体，口感非常的美味。
其实在潮汕地区，牛肉最出名的吃法就是牛肉火锅了。
原汁原味的牛肉，烫过后蘸上自己喜欢的酱料
，总是能让人吃的赞不绝口。
忌食人群：内热者忌食牛肉；皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。
牛肉火锅和牛肉干锅
我是厨房小白，下面是我的个人观点:
1，水煮牛肉。
2，红烧牛肉。
3，烤牛肉
4，清蒸牛肉
5，香辣牛肉
6，酱香牛肉
7，卤牛肉
8，腌制牛肉
9，土豆炖牛肉（西红柿炖牛肉）
10，青椒炒牛肉
这么多是我吃过的，有些没吃过我也不清楚，希望对小编有帮助。欢迎关注留言！
鉴于最近一段时间吃猪肉实在有点多，完全没抵御住五花肉香味的诱惑，从红烧肉到回锅肉，又从炖排骨到酱肘子吃了一个遍，味蕾是满足了，身体有点吃不消啊，为了均衡的营养以及减肥等多方面的考虑，终于痛定思痛决定暂别猪肉，换一种肉类来吃吃看。但终究还是没逃离红肉的行列，相中了备受欢迎的牛肉。
牛肉除了是健身爱好者的最爱，也是我们百姓餐桌上最常见的肉类之一，毕竟相比于猪肉，它的脂肪含量低，同时富含蛋白质等多种人体必需的优质元素，可以说是一种营养价值很高的肉类。牛肉不仅可以增长肌肉，增强力量，还能提高免疫力，和其他肉类相比，铁质的含量也是相对较高的。尤其对于常吃健身餐的人来说，相对于单调的水煮鸡胸肉，牛的后腿肉，上腰肉等各个不同部位的肉质和味道都是不同的。
牛肉的烹调方法也是多种多样，最常吃最入味的炖牛肉，相对健康的酱牛肉，当做零食的牛肉干等等都很让人喜欢，今天要说的是它最家常的做法，也是在外面吃饭的时候，点菜率很高的一道菜，那就是黑椒牛柳啦。嫩滑的牛肉搭配新鲜的蔬菜，成就一道美味下饭菜。下面就说说我家的做法吧。
【黑椒牛柳】
主料：牛里脊250克
辅料：柿子椒一个，红尖椒一个，白洋葱半个
调料：姜，蒜，糖，盐，料酒，耗油，生抽酱油，老抽酱油，黑胡椒碎，干淀粉
做法：
1、柿子椒，红尖椒和白洋葱洗净后切成块儿，葱，姜切片；
2、牛肉除去筋膜后，切成薄片儿放入碗中，加入生抽20克，盐1克，料酒20克，黑胡椒碎1克抓匀，逐渐添加干淀粉和水抓制，直到牛肉饱和为止，抓好的牛肉放入适量食用油拌匀备用；
3、座锅烧热，加入10克左右的油，放入切好的柿子椒，红尖椒和白洋葱，炒1分钟后盛出；
4、把锅刷一下再次烧热至冒烟，加入较多的油，大概平时炒菜的2倍，放入牛肉炒散炒熟，放入切好的葱姜蒜片，加入1克左右的黑胡椒碎，接着放入煸炒过的柿子椒，红尖椒和白洋葱，翻炒均匀后加入老抽酱油半汤匙，蚝油1汤匙，糖3克，盐2克，炒匀淋入少许水淀粉和几滴香油就可以出锅了。
这样一道好看又好吃的黑椒牛柳就做好啦，牛肉的嫩滑裹着黑胡椒独特的香味，青红椒和洋葱也是相当的入味，一碗米饭是绝对不够哒。
小贴士：
在处理牛肉的时候尽量抓制的时间长一些，加入尽量多的淀粉和水，这样牛肉才会嫩，也可以加入一小点小苏打，也能让牛肉更嫩一点。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
牛肉有多少种做法？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
牛肉的做法成百上千种，这里我来分享几种。
炖五香牛肉
准备牛肉一斤，酱油三两，香葱、花椒、八角、桂皮、生姜、白糖各适量。
先把香葱清洗干净切成段，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将牛肉切成块，花椒和八角装入纱布袋中扎好口。锅置旺火上，放油烧热，投入牛肉块炸成杏黄色，捞出控油。
炒锅置旺火上放入清水、花椒八角味袋、酱油、白糖、桂皮、葱和姜。烧沸后投入炸好的牛肉，用菜盘将牛肉压到锅底，改用小火炖至牛肉酥烂、汤汁浓缩后即可。
炖川味牛肉
准备牛肉一斤，蒜瓣、香葱、辣酱、食盐、酱油、白糖、味精、鸡精、料酒、鲜汤和植物油各适量。
先把香葱清洗干净切成末，蒜瓣去皮，清洗干净后拍松，切成末。将牛肉清洗干净后投入沸水锅中焯一下。锅置火上，放入植物油烧热，将蒜末、葱末和辣酱炒岀香味，加入牛肉、食盐、鲜汤和料酒胳炒片刻，改用小火炖至牛肉酥炊，倒入酱油、白糖、味精和鸡精即成。
金针炖牛肉
准备鲜牛肉片半斤，水发金针菜二两、水发黑木耳二两，去核红枣、食盐、胡椒粉、生姜、香油、味精、植物油、酱油、淀粉、小苏打、鲜汤各适量。
先把将鲜牛肉片与酱油、小苏打、干淀粉和清水同放碗中拌匀，加入植物油，腌制半个小时。生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。
炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片和腌牛肉片爆炒一下；加入鲜汤、水发金针菜、水发黑木耳、红枣和食盐，烧沸后全部倒入炖锅中，置小火上炖至牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋人香油即成。
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红烧牛肉和烤牛肉是最佳的两种吃法，红烧牛肉既可以搭配做米粉、面条做浇头，也可以搭配炖土豆、炖萝卜、炖豆腐等。烤牛肉选择牛里脊部分加色拉油、芡粉、五香粉、蚝油、盐、鸡精、洋葱腌制一小时，腌好竹签穿串，炭火烤制，出炉钱撒辣椒面和香菜末，这两种吃法都是极爽吃法。
牛肉做法太多了，我情有独钟的是土豆烧牛肉，牛肉也是现代人健康的一道营养荤菜。
牛肉吃法太多，我推荐一道小炒牛肉。
1、主料有:牛里脊肉250克、青红尖椒各100克、芹菜50克。
2、辅料有:生抽酱油10克、蚝油3克、鸡精2克、盐2克、干淀粉5克、姜蒜适量、鸡蛋一个(只用蛋清)。
开始制作:
1、牛肉去筋膜，逆纹切成薄片，加料酒、胡椒粉、盐抓匀，再加少量的水顺着一个方向搅拌，直到水全部让牛肉吸收，再加蛋清、淀粉搅拌均匀，放一勺植物油抓几下，掩制十五分钟。青红椒切圈，芹菜切段备用。
2、锅烧热，放入50克食用油，放入牛肉片炒制变色，捞出沥油。
3、锅里留底油，放姜蒜末炒香，再放青红椒、芹菜炒香，放牛肉翻炒均匀，加酱油、蚝油、鸡精、适量盐翻炒十秒钟，淋上明油，起锅装盘。
豆花牛肉
材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜
1，把豆腐切小块，放到盐开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用;西兰花焯水备用。
2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
凉瓜炒牛肉
用料：苦瓜、牛里脊肉、盐
做法：
1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用
3.苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)
4.把苦瓜切成小方块
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
泡椒牛肉粒
用料：牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙
番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。
喜欢两种吃法。1.生吃，里脊肉切薄片，就芥末吃。2，大块牛肉，清水煮熟，手撕，沾辣椒面。
牛肉的做法：牛肉味甘性平，所含的肌氨酸比其他食物都高，并含有锌、铁、蛋白质，还有大量的B族维生素和肉毒碱，对肌肉生长具有很好的作用，还有补脾胃、养五脏、益气血、强筋骨的功效烹饪步骤16步
步骤1
准备好材料
步骤2
锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
步骤3
焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
步骤4
锅里下少许油加入土豆煸炒
步骤5
土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
步骤6
炒均匀的土豆上碟备用
步骤7
再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
步骤8
牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
步骤9
炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
步骤10
下生抽炒均匀
步骤11
再加入一瓶盖花雕酒
步骤12
再加入少许老抽大火煮开
步骤13
盖盖转小火2个小时
步骤14
剩下20分钟后，加入土豆
步骤15
加入土豆和红萝卜后继续煮
我一个湘妹子经常炒的话 喜欢炒，小炒牛肉加芹菜，图片是三次炒牛肉的三次图片，图片牛肉拍起来看着有点黑估计是图片放的太久了 具体步骤是：
1.准备食材 牛肉500g 红色青椒3个 芹菜50g 干辣椒粉10g ；
2.牛肉洗净 切成丝 再把牛肉先放到锅里炒好水份捞出；
3.青椒切成丝状；
4.烧油，把牛肉放到锅里炒2分钟 然后放入蒜头搅拌均匀；
5.再把干辣椒粉放入锅内搅拌均匀；
6.接着放青椒搅拌2分钟即可放入芹菜1分钟即可出锅，！
7.调味料 放盐鸡精 胡椒粉即可 如果喜欢吃花椒的也可以放花椒！
ps 不必要炒太久 牛肉 与芹菜炒的太老都不好吃！
牛肉在各地都算是美食，中国是个农业大国，自古各个统治阶层，都刻意的保护耕牛，所以能拿出来卖的，牛肉并不多。世界上的牛，大概有四个优质品种，其中我记得是有我们中国的南阳黄牛的！
牛肉最好吃的，也是卖的最多的应当是酱牛肉了！切了片摆盘，当上葱丝，撒上香油直接就可以吃。这种做法大都是各家自己的配方，都是保密的。民间老百姓用酱油、老抽、生抽、面酱、大料、葱、姜、蒜、水，卤了也可以吃，可终究还是差点！今天说个酱牛肉深加工做到硬菜儿的办法。
买一块酱牛肉的腱子肉（我们这里叫酱瓜），切成两公分宽，五公分长，三毫米厚的片。准备一张纯正的绿豆粉皮温水提前泡开。
牛肉做成千层牛肉饼，非常好吃。
千层牛肉饼色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢，深受大家的喜爱。千层牛肉饼面皮薄如纸，肉饼要出锅的时候，让人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好看又好吃。
在家怎样才能做出这种人见人爱、百吃不腻的千层牛肉饼呢？
【千层牛肉饼】
食材：
面粉400g，牛肉250g，洋葱1/2个，生姜1块，酱油1勺，盐适量，花椒2g，菜籽油适量，香油1勺，料酒1勺，
做法：
1.先和面，面粉400克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入适量冷水揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟;
2.牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁;
3.洋葱和生姜切成细末，加入牛肉丁中;
4.牛肉丁里加入料酒、酱油、盐、香油，提前将花椒用温水泡好，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋;
5.将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛10分钟，松弛好的面团擀成长方形大片；
6.饼皮中间放上适量肉馅，用刀划成井字型，涂满肉馅；
7.将面片两边各切两刀，如图，将面片从一边折起，另一边也向中间对折；
8.再向中间折起，两边分别再向中间折，依次叠好；
9.先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子；
10.平底锅预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至金黄；
11.翻面也煎至金黄；
12.切块装盘。
大家好。我叫神大诗，今天回答这个问题，我就教大家，牛肉的九款花式吃法！
一、家常酱牛肉
材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
做法：
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
二、水煮牛肉
材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
三、红烧牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
三、鲜香滑蛋牛肉
材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
四、黑椒牛肉
材料：牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。
做法：
1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。
3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。
4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
五、杭椒牛柳
材料：牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒）
4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
六、西湖牛肉羹
材料：牛肉200克、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
做法：
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~
3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
七、沙茶牛肉
材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
八、咖喱牛肉
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量。
做法：
1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。
3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。
待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
九、葱爆牛肉
材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅
水煮牛肉，卤牛肉，西红柿炖牛腩，麻辣牛肉干，萝卜烧牛肉，仔姜牛肉丝……相关做法在我的文章中与大家分享
随个人口味牛肉做法千变万化。
普遍大多都爱吃的 是 水煮牛肉
做法：
01
1、准备所需材料。
2、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
4、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
5、大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
6、将炒好的白菜铺在碗底。
7、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。
10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。
11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。
12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
牛肉生长期长且纤维紧密，营养丰富，口感醇厚，入口回味绵长，故不可炸吃毁其之根本。所以建议炖汤。但牛肉血清蛋白含量高所以去腥也为首重。建议切块后拿清水浸泡一小时中间换两次水而且要用原料前期水处理之冷水下锅加料酒葱姜去腥后冲洗干净在做比较好。清炖不需加太多香辛料不然会夺去其肉香味，加点白萝卜配料极佳，炖至时间要想软烂必须达到90分钟以上。现除清炖外特奉两例其他菜谱参考还望采纳，一份文字一份为图片。
西红柿炖牛腩
主料：牛腩肉500g
配料：西红柿3个约150g
调料：食用油、大蒜（5瓣左右）、姜片（3到5片）八角（2个）花椒适量陈皮少于桂皮少于黑胡椒少于，料酒40克左右、盐、味精、鸡粉、糖少于，老抽适量。
制作（1）牛腩肉切0.5厘米方块，拿清水寖泡至没有血水（大约一小时）中间换几次水，西红柿拿开水烫后去掉表皮切块备用。（2）牛肉泡好后沥水，冷水下锅直至水开后捞出冲洗干净。（3）炒锅上火加入适量食用油油热后下如蒜瓣八角、花椒、桂皮、陈皮、煸出香味下入牛肉炒干水分出油后喷入料酒炒出香味后加入适量老抽调出底色后加入黑胡椒炒香后下入西红柿块不停翻炒至西红柿出水软糯后加入适量水（以满过原料为宜）后加入盐、味精、鸡粉、糖调好味道后倒入高压锅炖25分钟到30分钟。出锅撒上香葱即成。
做成牛肉干不错
清炖牛肉比较好吃。清炖好的牛肉可以做红烧牛肉块。还可以做牛肉面。
感谢邀请。
牛肉
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的做法有：
西红柿土豆炖牛肉
小炒黄牛肉
牛肉末烧豆腐
土豆牛肉炒面
家常炒牛肉
日系茄汁牛肉米炒乌冬
牛肉炒麻食
XO酱炒牛肉片
西兰花胡萝卜炒牛肉
萝卜素鸡烧牛肉
豌豆炒牛肉
炒疙瘩
煲仔饭
大酱汤
西湖牛肉羹
土豆炖肉
兰州牛肉面
泡菜炒牛肉
韭菜苔炒牛肉
蚝油牛肉炒苦瓜
最好的吃饭要看你个人的喜欢了，我就喜欢吃麻辣的，所以我吃红烧的多
你好给你分享一个牛肉炖柿子吧反正我是比较喜欢这样吃牛肉！ 主料：牛腩一斤左右就可以，柿子：我个人喜欢用青柿子，就是没有熟的柿子，这样做出来的牛肉炖柿子酸味足！当然了如果不喜欢特别酸的就用熟透的红柿子。 操作：1:牛腩切小块，焯水，打去浮沫，捞出，放入高压锅，加葱段，姜片，花椒，大料，盐，酱油，压25分钟备用。 2:锅放油，放葱花炒出香味，在下青柿子，或者红柿子，炒出的酸汤（注意柿子不要炒太久）然后加入高压锅压好的牛肉，还有原汤，如果原汤不够可以适量加点开水，在放盐，鸡精，胡椒粉，味精，酱油。然后小火烧开，即可出锅，然后放香菜，在点几滴香油就ko了
谢谢邀请，牛肉最长吃的也是下酒最好的就是酱牛肉，牛腱子肉用卤汤卤的烂烂的，非常好吃
还有就是我在西餐厅学过一个叫灌焖牛肉也非常好吃，和我们做的牛腩炖柿子土豆很像，牛腩切块焯水，锅里放油，加葱，姜，花椒，大料炒香加牛腩翻炒，加水适量煮制熟透，等做菜时候直接原汤带牛腩加入西红柿和土豆块，加适量盐，味精，鸡精，还有加入番茄酱。把土豆炖熟即可。这个菜非常好吃，连汤都喝的一点不剩。
如果你的牙口好，还有一个吃法就是牛肉干，牛肉干制作简单可以当零食吃哦，牛腿肉煮熟，顺丝切条锅里加底油，葱，姜，花椒 大料香叶，翻炒，加入牛肉条，依次加盐，味精，鸡精，刀口辣椒面，喜欢吃麻辣的可以多加点，在加入少许煮牛肉的原汤翻炒收汁，加入芝麻，这个牛肉干如果真空包装可以保存很长时间。
我个人喜欢吃牛排，牛排其实很好做只要腌制好就可以了，牛肉选没筋的地方大多牛里脊或者牛屁股的肉，切厚片，加盐，味精，海鲜酱油，花椒面，耗油，鸡蛋清，少许淀粉，也可以加入少许松肉粉和嫩肉粉，这两样是食品添加剂我建议尽量不要放。最后加入植物油腌制3个小时以上，就可以煎牛排了，配点西蓝花，点缀一下，不比去西餐厅的差。
孜然牛肉也非常好吃，和烤肉一个味道吃着还健康
腌制好的牛肉片滑油后加入葱，姜 孜然，辣椒粉，盐，味精，鸡精，炒出来好吃的很
还有一个吃发就是黄金肉排，这个牛叉了，牛肉切厚片腌制一下，排粉，拖蛋，蘸面包渣炸制金黄色，可以教香槟酒汁或者酸甜汁，吃起来也是不错的
您好！我是卜卜厨房，优质美食领域创作者，我开过两个餐馆，下面是我最喜欢吃的牛肉做法视频，欢迎大家关注卜卜厨房，点我图像有更多美食视频哦！