一碗面一个鸡蛋，教你一学就会在家炸油条方法，无矾无害无添加
早上不吃早餐对人体的危害很大，特别是现在的人越来越注重养生，一直以来吃的外面卖油条都是加了矾的，虽然大家都知道了矾的害处，但是迫于自己懒，还是忍不住要吃的。
可是我最看不了的就是刚炸好的热油条晾一下还很烫的时候就放进了塑料袋中，摊子上的塑料袋都说是食品袋可以降解的，但我总能闻到一股难闻的塑料味，特别是装上热，油条的塑料袋味道更大，吃着心里总感觉不安全，纠结之后我就下决心找炸油条的配方，找到一个好的制作油条的视频，截图发给大家，可以自己制作油条哦～
制作步骤及烹饪技巧：
菜谱配料：
制作步骤：
油条健康知识指导：
油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。相关科研文献报道，市售油条的含油率在10%～37%不等。《中国居民膳食指南（2016）》推荐成年居民每日摄入油脂的量为25～30g克，一根普通油条的重量85克左右，粗略估算，食用一根油条约摄入9～31克的油脂。所以，国家食药监总局建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。
世界卫生组织在2010年的一项健康指导中指出，铝的最高摄入量为每人每周每千克体重不超过2毫克，这相当于1名60千克重的成年人每周摄入的铝如果不超过120毫克，就不会导致铝的蓄积并引起健康损害。
想吃油条，就自己做吧！只为了童话能吃到健康美味的早餐此配方可做图片中两份的量可以自行减半面粉的吸水性不同，建议少放多次。‼️‼️泡打粉不能代替酵母，必须是酵母‼️酵母粉可提前放入牛奶融化开，再倒入面粉里
用料
中筋面粉350克酵母3克盐3克油12克牛奶240克左右
炸油条（无铝版）的做法
将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀
倒入牛奶，同时用筷子搅拌
用筷子搅拌成雪花状
揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟
轻轻一揉，表面非常光滑
面团中间分开
分两段
用手压扁，擀面杖擀薄
刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸
早晨取出面饼
擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温
切条，大小可以自己决定
两条摞在一起
因为我炸的小油条，所以中间切开了
筷子中间压一下
拉长，两头捏紧。
锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）
放入油条，就会浮起来
炸至金黄捞出即可
成品就是这样的诱人
没有豆浆，那就配牛奶吧！也很美味！
油条组织松软，外皮酥脆
喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。
所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。
之前搜油条的做法，跳出最多的也都是：简单、十分钟做好、超好吃等等的。
这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。
还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。
就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。
但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。
泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。
做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。
【油条】
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。
做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮。
再用手和成面团
然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。
转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。
再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。
然后均匀的切成稍宽的条。
将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。
压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。
油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。
小贴士：
1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。
2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。
3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。
很高兴回答这个问题
家庭版小油条制作方法：
食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油。
1、首先放入面粉，依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水，搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃，揉好后放置发酵两倍大，发好面不用揉，直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形，切成2厘米左右宽的条，每条中间一分为二，两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。
2、锅中放入足够的油，6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可。
以上就是家庭版酥软小油条，希望可以帮到大家。
无铝油条制作工艺
传统油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾泡打粉制作，这样很容易造成油条中铝超标！长期食用铝超标食品会对人体造成危害，而油条又是我国传统食品之一，老百姓经常食用，所以我们应该避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术，是采用不含明矾的无铝油条膨松剂制作油条，炸出的油条不会出现铝超标，而且口感非常好。以下为无铝油条制作工艺，仅供参考！欢迎大家一起探讨！
一、配料
面粉1.0千克，水600克，鸡蛋100克，色拉油100克，食用盐10克，白砂糖8克，（安琪）无铝油条膨松剂20克
二、工艺流程
1、称料：按照配料标准称取各种配料，分开放置，备用。
2、混面：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。打入鸡蛋，加入色拉油，把食用盐和白砂糖溶解在水中，并缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。（水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般用常温水即可，水温大约在25-30度；冬季和面建议用热水，大约在55-60度）
3、和面：搅拌均匀的面粉用手反复揉面，揉至面团表面均匀光滑，柔软，有筋力
4、面团醒发：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团可以采用保鲜膜覆盖（注意：保鲜膜刷上食用油，防止粘面），静置醒发30分钟即可（注意：醒发时间不宜短，不宜长）。醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
5、成型：（1）在面板上刷一点食用油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油（2）把醒好的面团拉成长条放在操作面板上，用擀面杖擀成厚1厘米，宽10厘米的面片（3）用刀切成2厘米宽的小面片，即为油条坯（4）将切好的面片两片叠加，筷子用水打湿，在叠好的面片中间压一下（有压痕即可），捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
6、油炸：（1）油炸锅中加入适量色拉油，油温烧至175度，将叠好的面片迅速拉成20厘米的长条，放入油锅中，一边炸一边用筷子不停翻动，炸至条形笔挺饱满，色泽金黄即可。将捞出的油条放在网状筐中沥干，即为成品。
工艺要点：和面：揉面要充分，使面团表面均匀光滑，柔软，有筋力；醒发：添加无铝油条膨松剂，醒发只需30分钟即可；油炸时的油温控制及操作手法：油温控制在175度，温度过高过低都会影响口感，在油炸过程中要用筷子不停翻动，使油条受热均匀，膨胀松泡且色泽一致。
我前边已经回答过一个类似的问题，这里再分享一下，不过先说好，我这是家庭做法，不是商业做法，所以请不要再批判我的做法不够商业。
我做过两种配方的，就是以下两种。区别是加酵母粉和不加酵母粉。
配方一：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克（超市有卖的）
配方二：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克，酵母粉3克
做法，
第一步，面粉，膨松剂倒入盆里，一边加水一边用筷子搅拌，用筷子搅拌好后，松弛30分钟左右。
第二步，30分钟后，把面团取出来，揉成宽约10厘米的薄长条。揉面时一定要撒面粉防粘，面团很软也很粘。
把长条切成宽1-2厘米的条，稍微一按把两个面条叠加在一起，先用筷子压一下，下锅前把两头一拉，拉成长约30-40厘米的长条。
第三步，坐锅倒油，多倒一些，调成中火，油温约7成热时，把拉长的油条坯下入。炸到发黄时就可以捞出了。
上边这个图是第一个配方的
下边这个图是第二个配方的
第二种配方是加酵母的，和面方法一样，只是需要发酵1个小时左右，后边做法一样。
第一种做法的油条膨松剂超市里就有卖的，一般大点的超市都有。
两种配方口感略有不同，大家可以试着做一下。
炸油条需要注意三个问题，
一是和面时，水面比例一定要参照配方。
二是，炉子控制在中火就可以。
三是炸的成色发黄就行，不要金黄了再捞，那样会有点老。
更加详细的做法介绍可以参考我的文章，关注我后，在文章那一栏里可以找到做油条的这篇，有兴趣的朋友可以找一下。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！
我是一个资深的油条师傅，教你们一招，在家自己就可以做出美味可口的，老式油条！
豆浆加油条绝配，以前去城里的姑姑家里玩，早上带领我出来去早餐店里吃饭，就是豆浆油条，因为生的农村，对这个真的很向往。现在年龄大了，油条也在各个乡镇和家里普及。那么炸油条有很多的小诀窍。
不知道大家发现没有。不同的油条店不同的口味，有的油条软软的，有的油条很脆，有的油条外酥里嫩。
炸油条的老师傅曾经告诉我很多秘方，其实就是矾和碱来做怪。在外大多都会打着无矾无碱的名声来卖油条。如果你自己做这吃，我交你真正的营养吃法。
烹饪小技巧先来讲一讲：
1.做油条先要把面和好。一定要发好。这样的油条才能蓬松好看。
2.炸油的油温也是关键，最好把油温控制在200度。这样油条才会好看。
3.油条在下锅的时候，两头要捏紧。
4.发好的面不要在揉了，直接把面用刀切，用筷子压好。
5.炸油条油很重要，很多油条店里就怕油不新鲜。那么自己炸就会好些。
技巧说了这么多那么我就给你简单介绍我家里自制油条的方法。这个只是我喜欢的做法我是感觉好吃的。请你多多评论。
无矾无碱健康油条
材料：普通面粉250g，清水140g，白糖15g，酵母粉3g，油最少500g以上，盐5g，鸡蛋1个。
过程：1.提前一天晚上把这些食材全部搅拌在一起，揉均匀了。放在一个大盆里。记住要放到温度高点的地方。夏天最好了，不用放到暖气和火炉旁。
2.把发好的面放到案板上，用手摁成面饼，用刀切成长条，两个长条重叠在一起，用筷子从中间压下去。
3.锅里放油，把油烧到200℃。不确定的话先放个油条试下。当温度到了，拿起油条两头，然后把面拽长了，下油锅开炸，当油条成金黄色，就完成了。
其实这个就是说起来简单做起来难，毕竟隔行如隔山，慢慢来一定能做出好吃的油条。
我是大越官客，有什么建议和想法多多评论，我在评论区等你们。
如果是在家自己做炸油条，不提倡用传统的配方，虽味道和口感挺好的，但不健康，尤其是对小孩子危害更大。因此，介绍一款不加明矾的炸油条，不敢说是最好的，至少油条冷后不会硬邦邦，也不会扎实，而是金黄蓬松，内部呈有空心，入口香酥化软！要想达到此效果，配方只是其一，制作过程的小技巧才是核心！话不多说，来看看是怎么做的
吧！
家庭式炸油条
配方：低筋面粉500克（可炸20条）、小苏打4克、无矾泡打粉4克、牛奶300ml、鸡蛋1颗、油50ml、盐8克。
可能有的人对泡打粉排斥，其实它也有分种类，例如不含铝的是可以食用的啊！若是不喜欢，待会介绍另一种极简做法，不放泡打粉和小苏打，用酵母来代替。需要知道的是两者是有区别，炸好的油条看起来外观相似，食之则是放泡打粉的有那种熟悉的味道，酵母的次之，怎么取舍由您决定。
提示：下面所有方框里的内容为操作原理解释，若是嫌太长，可只看教程内容。
制作过程：
1、面粉里打入鸡蛋，和泡打粉、小苏打、盐，然后一边倒入温牛奶（提前加热自然降温），一边用筷子搅拌，成了絮状下手揉面成团。
PS：①放泡打粉是起到蓬松的作用，也是油条空心的原因。②放小苏打是为了外皮起酥，酥≠硬，热吃时油条外酥内软，冷吃则是香软的。③加盐是为了什么，不用多说，调味和增强面团韧性。
2、在成型的面团倒入食用油，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒面20分钟。
3、时间到后，面团抹上少许油揉匀。准备一个盘子刷上薄薄一成油防粘，搁上面团用手掌轻压铺平，上面再刷一遍油，主要是为了锁住水分。然后放入冰箱冷藏一个晚上。
ps：不放酵母为什么还要醒面呢？
因为炸油条采用的是“化学蓬松反应”，不跟馒头、面包之类的是用“生物发酵法”即是“酵母法”。前者，我们加入了泡打粉与小苏打，在醒面时是为了让其分布均匀，以及松弛面团，虽说醒发后体积不会变大，但面团的延展性明显发生了变化啊！所以在油炸时才能直观感受到，下入油锅时，油条胚里面的碳酸氢铵、碳酸氢钠，预热产生了大量的二氧化碳，这样一来油条就膨胀蓬松了。一句话概括：“化学蓬松法”属于后知后觉的！
4、次日，取出面团放在抹了油的案板上，拉成面片，再分割成大小适中的条。
Ps：切记不能再揉面，否则会起面筋，炸出就变硬了。正确的做法是把面团向一边拽长，直至面片的厚度在0.5厘米左右为止，然后再切成一指长2厘米宽的条。
5、把两条叠一起，用筷子从中间压紧，但不能压断。
ps：不知您是否有这样的疑惑：“油条为什么要两条对叠，单条不行吗”？
确实不行！因为单条的情况下，下油锅炸时，还没充分释放出二氧化碳，就被炸定型了，那么就蓬松了。而两根对贴，中间的位置没能接触的油，则有时间使碳酸氢钠发挥作用，分解出二氧化碳，得以让内部膨胀变大。其实昔日的前辈们早知道了，只是不知其反应原理，而是靠的是多次尝试总结出的经验！所以，油条必须两根对叠，这就是双螺旋结构的奇迹！
6、油温六成热，也即是180度，没有油温温度计的朋友，用筷子扎入油能见到冒小泡泡，表示油温可以了。转成中火，然后抓住油条两端，稍微拉长放入油锅，稍微等一下，也就五六秒的时间，油条膨胀漂浮上来，用筷子给它翻滚下，炸至表面将近金黄，即可捞出控油了。
ps：油条下锅炸时，油条的两端要捏一下，以及稍微拧下，能能避免在油炸过程两条分离散开。
7、炸好的油条内部是有空洞的！
极简版炸油条
做法与前面的大同小异，只是去掉泡打粉和小苏打，换成了5克的酵母，和牛奶的量减少一些，多加入一颗鸡蛋。
如果说哪种好吃？仅个人观点，放入酵母的炸油条，口感和味道比前者差，毕竟放了酵母的油条，里面不是空心的，以及放凉了吃表面是硬的。
以上解答完毕！纯手打不易，觉得不错的，点赞支持下呗！谢谢啦！
佘小厨（完）
油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条配方：
面粉 500克
无铝泡打粉 4克
小苏打 4克
酵母 4克
盐 8克
鸡蛋 1个
纯牛奶 300克
具体制作：
步骤一：
①盆中加入面粉、泡打粉、小苏打、酵母、盐，混合均匀；
②鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合，分次加入面中，把面和均匀，揉好，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复把面团揉光滑；
③取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜，醒发至2倍大。
步骤二：
①锅中加油，一边烧油一边处理面团；
②案板撒一层面粉，取出面团用手掌用力按压排气
③左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长方形（看第二张图，那样），再用刀把它划成一条一条的（看第三张图，那样），3公分宽的长条。
步骤三：
用擀面杖擀成长条
步骤四：
取两条面，摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即可
步骤五：
双手捏住胚条两头，把面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的油锅中，一边炸一边用筷子翻动，使其受热均匀，炸至丰满膨胀，色泽金黄，捞出控油即可。
油条是我们从小吃到大的，金黄酥脆，蓬松柔软，又香又好吃，深受大家的喜欢，油条的做法也是很简单，制作油条和面、醒面、炸制等每一步都很重要，我们都是自己在家炸油条，好吃还实惠。
油条大家都不陌生，也是一种非常好吃的面食，历史悠久，金黄酥脆，又香又脆，好看又好吃，深受大家的喜欢，现在很多地方也都可以看到油条的身影，一般都是早餐卖的多，油条也是我们从小吃到大的，我最喜欢吃妈妈炸的油条，隔几天就会炸一次油条，下面就来分享一下油条的做法。
一、油条的制作步骤
1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋、白糖10克、盐3克、温水300克、油15克
2、盆里加入面粉，酵母粉用温水化开，加入到面粉中，再加入白糖、盐，打入鸡蛋，不喜欢的可以不放，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
3、面团醒发好后，案板上抹上一层油，把面团放在案板上，不要再揉面了，直接用擀面杖擀成厚薄均匀的大饼，切成大小均匀的小条，切好的油条坯，两两相叠，用筷子在中间轻轻压一下，捏住两头朝反方向拧一圈。
4、全部做好后就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油条坯稍微拉长一下，放进去炸，用中火炸制，炸制的过程中，要不时的翻动一下，炸至油条两面金黄就可以了，捞出控油，油条就炸好了。
二、炸油条小技巧
1、炸油条每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，和面的时候，加入鸡蛋，做出来的油条口感更好，加入油做出来的油条更酥脆好吃，炸油条和面的时候，面要和的偏软一点，这样做出来才会蓬松柔软。
2、炸油条面一定要醒发好，炸出来的油条才会蓬松酥脆，面醒发好后，一定不要再揉面了，不然做出来的油条就会发硬，炸制油条的时候，油温要掌握好，要保持一个温度，这样炸出来的油条金黄酥脆。
总结：油条就炸好了，金黄酥脆，蓬松柔软，又香又脆，好看又好吃，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以炸出好看又好吃的油条，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
炸油条一定要把面发好，没发起来的面炸出来的油条就不暄软，有些发硬；另外，有朋友在炸油条的时候，为了追求油条的蓬松度，会在和面时加入小苏打或者泡打粉；今天，我来分享一下只用面粉、酵母粉、鸡蛋来和面，不用添加小苏打或者泡打粉来炸油条，也可以让油条松软、空心的方法。
油条或油饼，再配上一杯豆浆或者一碗粥，是北方人的主要早点之一。我个人觉得，油条和油饼的面是可以共用的，因此，可以用发好的面一半做油条，另一半来做油饼，只不过，在制作的过程中有些不同：油条是将面团擀成长方形面片，再切成一条条的窄片；而油饼是将面团揉成长条后，切成小剂子，再将小剂子擀成圆形，中间用刀划上二道，油饼的雏形就做好了。
一、油条的制作方法：
原料：面粉200克，酵母粉3克，鸡蛋1个，食盐1/4小勺，食用油适量
制作方法：
步骤1：取一大碗，倒入200克面粉，再打入一个鸡蛋，放入酵母粉，加入约60克左右的温水，先用筷子将面粉搅成絮状，没有干面粉后，用手揉成光滑的面团。
步骤2：在揉好的面团表面抹上一层食用油，有助于锁住面团里面的水分，不易发干，然后再用保鲜膜把面团包起来，放进冰箱中冷藏一晚，让面团充分发酵。
步骤3：第二天早上从冰箱里拿出发好的面团后，放在案板上，因为面团外表有油，所以案板上不要撒干面粉，稍抹一点食用油，这样既防粘还能让面有弹性。不用揉面，直接把面团用擀面杖轻轻地擀成长形的大面片。
步骤4：用刀把面片切成宽度一样的长条，再把长条中间一半处切断。
步骤5：把二片长条的面片放在一起，用一根筷子在中间轻轻地压一下，是为了让二个面片粘住，再把二端分别用手捏紧，这样一个油条胚就做好了。
步骤6：把所有的油条胚都做好后，再盖上保鲜膜醒面10分钟。
步骤7：火上坐锅，锅中倒入油，油温六成热后，把油条放进去，放之前可以双手将油条拉伸一下再下入油锅，等油条在锅中定型后一面炸至金黄，再用筷子翻面。等炸至油条鼓起，二面金黄后就可以捞出控油装盘了。
二、油条的制作技巧：
1：在冰箱冷藏了一夜的面团，已经有充分的时间可以发酵好，我们在面粉里加入鸡蛋，更能增强炸出来的油条的蓬松度。
2：醒好的面团一定不要揉，只需用擀面杖轻轻地擀成长形的面片即可，否则赶走面里的气体，油条就不会蓬松了。
3：做油条时，用筷子在二片面的中间压一下后，一定要再把二端捏紧，不然的话，油条在炸的过程中受热膨胀后很容易分开。
4：做完油条胚后，最好再盖上保鲜膜醒上10分钟，这样可以让面更加松弛，在下入油锅之前，拿起来的油条胚手感应该是轻飘飘的。
5：油锅烧热，放入筷子后，周围有气泡再下锅，不要太早，油温不够的话下入油条会出现炸不起来的现象；只有油温够了，下入油条（或者油饼）后，很快就能鼓起、起大泡、膨胀起来。把油条放进锅里不要着急翻动，它会自动漂上来，等油条定型，一面炸至金黄色，然后再翻至另一面，两面金黄就可以出锅了。
炸好的油条，即使早餐吃不完也没关系，剩下的油条可以用来炒菜、做汤吃，比如：油条炒丝瓜、鸡蛋炒油条、葱香油条汤；再有，爱吃馅的朋友，在拌饺子或者包子馅时，也可以切一些油条丁混入馅中，可当作山寨版的肉，吃起来别有风味。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
油条是一个大家都非常喜欢吃的一道美食，在中国是非常出名的一道早餐。特别是在早上很多的早餐店，基本上都卖油条，油条搭配上一碗豆浆那别提多美味了，油条是一种油炸的食品，吃太多就会感觉很油腻，但是早上多多少少吃一点还是非常不错的，因为是油炸食品，所以油条非常的香，适合很多人的口味。油条这道美食，只有在早上才能吃到新鲜又味美的油条，那么很多喜欢睡懒觉的朋友们就吃不到了。今天没能让很多喜欢睡懒觉的网友可以吃上香喷喷的油条，因此我要教给大家，如何在家里也能做出香喷喷的油条，其实油条的制作方法非常简单，只是你们没有尝试去做过所以才会觉得很难，如果你学过之后就会感觉非常的简单易学。经常吃外面的油条，久而久之就会觉得不放心，不如自己做出来的吃着省心，毕竟自己制作油条用的都是好油好面，做给孩子吃更加放心，保证没有任何的添加剂，所以今天这道美食还是非常值得大家学习的，下面就让我给大家分享一下如何做这道好吃又香脆的油条吧！油条在家就可以自己做，味道香软吃着健康，做法简单易学！
油条在家可以自己做，味道香软吃着健康，做法简单易学！
准备的食材：面粉、酵母粉、白糖、花生油第一步：炸油条我们首先要做的第一步就是和面，我们在和面的过程中，在面中加入适量的酵母，和白糖，然后把面活好之后让它发酵，这样发酵出来的面，会更加的适合炸油条，而且味道也更好，就这样不掺任何的防腐剂，比外面买的要健康多了。第二步：我们把面团揉好以后，在发酵的过程中，最好要找一些衣服或者保鲜膜盖好，这样可以使它发酵得更加的完美。发酵到里面的面团变得很大就可以了，这一步非常的重要，炸油条最关键的一步就是在面团的发酵上，如果发酵不好，那么就会影响油条的口感。第三步：面团发酵好以后，我们把面团给做成一块一块的小面长条，就像我们去买油条的时候，老板拿着往锅里蒸的那种样子。把小面团全部分成这样的小条儿之后，然后就可以炸油条了。到了炸油条这一步就非常简单了，相信大家，都见过别人是如何炸油条的。把小面条放入锅中，炸到油条变得蓬松放大，美味好吃的油条就可以出锅了。在炸油条的过程中，我们一定要做到勤翻动，这样可以防止油条被煎糊了，那样就不好吃了。以上就是我给大家分享的炸油条的做法教程，非常的简单易学，做这道美食只要掌握好其中的几个小要素，在家就可以找出比外面卖的还要好吃的油条。第一个小要素，在准备炸油条的时候，不要等油很热之后再下入油条煎炸，因为这样很容易把油条直接炸糊，正确的做法是应该等油温七八成热的时候，就把油条下入，这样可以使油条更好的受热均匀，这样能让炸出来的油条颜值更高，也更加的好吃。第二个关键小要素，就在和面上，我们在活面的时候，一定要等面团发酵到完美再来炸油条，因为面团发酵的好，才是为下一步炸油条做下了关键的伏笔。以上就是我给大家分享的炸油条那两个小要素，如果想自己动手做炸油条的网友们，一定要记住哦。
油条是我们中国一种古老的面食之一。外形长条且中空，口感酥脆并且很有韧劲。是人们很喜爱的早点。
那它是如何制作的呢，在制作过程中又需要注意什么呢？
1:我们先准备好500克面粉，6克盐，6克白糖。10克无铝油条澎松剂。
2:把准备好的食材放入一个干净的盘中，搅拌均匀，再加一个鸡蛋，然后分次加入260克清水，搅成絮状后揣成团，在这里大家要注意了，只能揣不能揉！最后盖上保鲜膜醒来30分钟。
3:使出面团，再次揣一次。直至把面团揣光滑，这个时候我们给它抹上一层薄薄的油。再次把面团包上保鲜膜。放入冰箱慢慢醒发。
4:第二天早上，使出面团，摆在撤好干面粉的案板。擀开，擀开后切成宽窄均匀的条形。
5:拿上两根面条，面对面的叠起来。拿根筷子在中间压下，最后，拉开放入锅中炸。其间要拿筷子不断的翻动，让它受热均匀。炸至金黄色捞出。
注意事项：『1』:和面不能揉，要揣。『2』：擀面的时候不要揉。『3』炸油条的过程中要不停的翻动，使其受热均匀。『4』油温不能太高，温度要控制在180～200度。
炸油条要有油条膨松剂，揉一次醒发一会，然后再搜一下再醒发，和面的时候一定要软
很高兴回答你的问题，今天分享一道炸油条的做法，供大家参考
需要的食材
面粉，
辅料
油，盐，鸡蛋，泡打粉，白糖，水
炸油条的做法如下
1，为了早餐吃起来方便，晚上把面活好，这个量够一家3.4个人吃，面活好盖上就行了，温度高的地方需放冰箱。
2，面活好了，盖上，等明早用了
3，第二天一早，面团发好了
4，拿出一块面，搓成长条，抹上点油
5，按扁，切成宽约3厘米的条，两个摞起来，中间用筷子一压，捏住两头抻拉，放油锅里炸，也可以单个炸，不用筷子压，直接抻拉放锅里炸。
6，自己在家做油条，油不会放很多，所以把油条做的小一点，要低温小火慢慢炸，用筷子不停的翻动，不能心急，否则会糊的。
7，油条炸好了，配上自己打的豆浆，早餐开始吧
小贴士
第二天拿出面团千万不要再揉面，会把面筋揉断，也会影响油条起发 油烧到，下入油条马上就会浮起来，油温就正好了 小苏打切记不要方多了，多了有氨味 一斤面粉炸了15根，要是一次吃不了这么多，用料可以减半
谢谢邀请！我这个外行人的回答此问题。果子（油条）是天津人特别喜欢的食物，绝大多数天津人早餐都会吃大饼夹果子和豆浆这一标准的配置，我去过全国的很多地方也品尝过当地人炸的果子，可以不夸张的说还是天津人炸的果子香脆可口。
至于炸果子具体的操作方法表面上并不复杂，其实合面是和油温是很有讲究的，而且有秘诀，传统的果子铺的炸果子的都是有经验的师傅亲自操作，合面时放置的盐、碱、矾是有比例标准的，不按比例加入果子炸出来软塌塌的，颜色也浅，合适的油温炸出来的传统的天津果子颜色呈枣红色，个头一尺左右，捞出油锅后直立的放置很久都不瘫软，果子中间空空的咸、香、脆。如今能炸出这样果子的师傅已经很难找到了，大多数炸果子的基本上都不是天津本地人了，炸出来的果子个头不大，出锅时间不长就软塌了。
用料：
鸡蛋（2个）、牛奶（2袋）、特级面粉（适量）、油（适量）、盐（5克）、干酵母（3克）。
做法：
1.把鸡蛋、牛奶、油（是平常炒菜的两倍左右油太少了，油太容易发干）、盐、干酵母放一起搅拌均匀；
2.放入适量的面粉，切记不要加水并且面不要和的太硬；
3.面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鲜膜把面包好，等待发酵；
4.待面发酵好，准备面板并且摸一层油；
5.把面用刀切成一个个小剂子；
6.准备油锅，待油温升高（稍微有油烟），把小剂子拉长放入锅中，片刻改小火即可。
您好，我是美食作家乔大伟，关于您提的有人在炸油条，谁有好的教程分享一下问题，我来回答您，按照我的方法，做出来的油条蓬松，吃着非常香，家里老人孩子都喜欢。
主料：
面粉1000克
泡打粉12克
鸡蛋2个
色拉油60克
黄油20克
牛奶
准备好以上配料，接下来开始制作吧！！！
第一步： 所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
第二步：取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起，用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
第三步：下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。
第四步：油温控制在150℃-160℃之间为好。
第五步：炸至金黄蓬松，出锅盛出就可以吃啦。
总结一下：油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）以上就是我制作油条方法，操作简单，刚出锅的油条配上一碗豆浆，再来一碟小咸菜，好吃的不要不要的，温馨提示：人们每天早上都要记得按时吃早餐，对身体健康好，以上就是我的回答，希望能帮助到您，祝您生活愉快。
这样做的油条酥香可口：1.将酵母、鸡蛋、小苏打、面粉一起用纯牛奶揉成面团，2.搅拌成絮后里面加入食用油，成比较粘手的状态（宜软不宜硬）.3.用保鲜膜包裹压实冰箱冷藏发酵一晚. 4.案板上面撒面粉，不要揉面，用擀面杖轻轻擀，稍做整理. 5.用刀分割成小宽条，筷子沾水压在剂子上，两个剂子放一起用筷子在剂子中间用力压黏在一起.6.起锅热油，筷子冒泡就可以开炸，用中火炸制，炸到两面金黄
可以参考一下不懂的可以问我
用料
面粉200
蛋清1
牛奶70克
发酵粉3克
糖10克
面粉200
牛奶70克
发酵粉3克
糖10克
做法
1.将面粉和所有辅料搅拌一起，面团揉好发酵半小时
2.搓平成长条压扁
3.切小条，两条叠一切，用筷子在中间压实，再拉长，切小段，下油锅炸就可以啦
4.记得油锅烧热关小火，油条下锅要用筷子不停翻滚均匀炸，就能炸得美美的啦
若不是今年的新冠疫情，我绝对不会想到自己有天竟会堕落到在家炸油条给他吃。
作为一个兢兢业业、勤勤恳恳管理体重的人，我一直超级反对吃油条，我和宝宝都有超强的自制力，但宝爸，那个再胖都不觉得自己胖的人，一周必须吃一次油条。他曾数次要求我在家给他炸，都被我一口回绝，一次就炸一根两根，我可不想劳神，还浪费我的油。但每周我会在超市给他买两根，一根3.9元，虽然觉得超级不值的，但还是咬牙忍住。
我炸的油条
新冠疫情期间，出门不方便，大家又都在网上热火朝天交流厨艺，有天偶然刷到了炸油条的视频，就立马想要学起来，以下是我家炸一人份油条的做法：
①磕一个鸡蛋入碗里，加入面粉、酵母、盐（不用加水），揉成光滑的面团
②把面团擀成长方形面片，等份分割成不到1厘米宽的长条，两两叠在一起，用刀背在中间竖着压一下，放入不粘平底锅中，盖上锅盖，静止等待它们发酵。
③待油条生坯发酵好，放进已经烧热的油锅中，开小火，用筷子不停翻转，使其周身均匀受热，炸至颜色金黄，就可以出锅开吃啦。
自己炸油条，并不麻烦
我就是用上面这套流程，每周一次，炸油条给宝爸吃。没有加泡打粉、小苏打，但油条每次都空心哟，看起来和外面卖的油条没什么差别呀。因为特意用迷你小锅来炸，最大限度地节约了食用油，每次炸油条剩下的油拿来给宝爸炒菜，三天左右就能用完，所以一锅油不会像外面的油条摊那样反复使用，尽最大努力做到合理使用食用油。
▲我炸的油条
▲我炸的油条
▲我炸的油条
▲超市买的油条
油条是最常见的早餐之一，相信很多朋友都吃
，但是去早餐店买油条都会担心炸油条的油跟卫生问题。倒不如自己在家做，健康卫生还可以用自己喜欢的油做！
炸油条材料：新良安心油条粉1000克，水690克（或水650克加鸡蛋一个）。
制作油条步骤
1.将水（或者水和鸡蛋混合物）加入油条粉搅拌，揉成面团，并不断的揉，直到揉成光滑且有光泽为止。
2.揉好的面团，裹上保鲜膜（或者湿润的布）静置30分钟如果面团粘性比较大，可以在手上抹一层油，切记不要加入面粉，将面拉长，擀成长方形
3，擀成长方形，切成小长条
4.拉长后，每两小条一叠，放入200度的油锅中，用筷子不断翻动油条，直到两面金黄
5.出锅，赶快尝一口吧，是不是很想吃
但凡生活经历过老北京的人，都知道“油炸鬼”是什么东西。卖早点的摊位儿总能看见油锅里的“馃儿”，滋滋渣渣，好不快活。
早年那可是八分钱的故事，油条六分钱一根，豆浆两分钱一碗，所以豆浆与油条更配哦；
不时还会和旁边的朋友唠叨唠叨，津津乐道说起昨儿个的事情，依旧有趣。
南宋临安人发明的“油炸桧”，却成了中国最传统的早餐美食之一；油条不只是只有老北京才有的故事，只不过老北京的油条更有些说不清道不明的味道。
如今社会的进步，健康意识取缔了街边多种传统手艺，偶尔能够瞧见一家，却再也寻不到曾经的那个滋味儿。
所以我寻思着，自个儿在家里做油条，找回当初的那个感觉，只不过没找回金灿灿的味道，却又有了新发现的绿茵茵。
在这里分享教程给大家，希望您能喜欢。
——①准备食材——
《主 材》面粉500g、菠菜汁220g
《辅 材》鸡蛋1个、泡打粉5g、小苏打3g
《调 料》盐10g、糖6g、植物油30g
——②做法细节——
①首先将新鲜菠菜清洗干净，随后锅中把水烧开，将菠菜焯烫一下。目的在于尽量去除草酸，保留叶酸，叶酸对人体有益；
②榨汁机中加入焯烫后的菠菜，加入少量的清水，打成菠菜汁；
③取一个揉面盆，加入面粉500g，白糖6g，小苏打3g，泡打粉5g，混合搅拌均匀；
④随后再加一颗鸡蛋，再倒入10g植物油。最后加入菠菜汁缓慢倒入，用筷子搅拌均匀，形成絮状，如果感觉缺水，可以适当加水；
⑤这里注意的是，不要揉面成光滑。直接对它使用拳头碾压，盖上保鲜膜发酵30分钟，反复用拳头碾压，保鲜膜发酵两次即可；
⑥第三次继续用拳头碾压，揉成光滑面团，刷一遍食用油，再盖上保鲜膜发酵2小时即可。也可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
⑦2小时之后，把面团整理成长方形，便于切成小面团做成大小均匀的宽长条；
⑧两个宽长条叠在一起，用筷子再面团上挤压到低，直到两边面皮翘起来。随后每个生胚条用手再两边捏一下，防止松散也很更美观；
⑨锅中倒入食用油，烧热至7成热即可放入生胚面条进行油炸，这是你会马上看到油条变的蓬松变大，还需要用筷子不停地翻转，防止炸焦，炸好后起锅，一定要沥干油分。
——③油条做法总结——
做油条，面通一定要反复揉面发酵，时间发酵到位，在于油炸过程中才会蓬松起来。
鸡蛋的加入给油条增加了营养，口感也更加的鲜香筋道。有时候咱们可以加点白糖可能口感更好，在咀嚼油条时，会有一股清甜，还会增加发面速度。
油条炸好了，怎么吃才好吃呢？这个就交给大家了，评论区为你留了位置。
面粉 一斤 酵母 5克 食用盐 5克 油 15克，泡打粉5克。
炸油条的做法步骤
1：将面粉倒入盆中，用温水将酵母搅拌均匀、可以加入少量白糖提高酵母活性。
2：在面粉中加入适量盐，然后加入适量牛奶用筷子搅拌。
3：加水揉成面团盖上保鲜过醒20—30分钟
4：轻轻一揉，面团表面将非常光滑柔软.
5：将面团揉成胳膊粗细的长条。
6：用刀把面切成合适大小的块状。
7：把每块面团杆成宽5CM长10CM左右的长方体。
8：在每块面团上涂抹食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两三个小时以后可以炸
9：早晨取出面饼盖上保鲜膜放30分钟，让面团在常温下回复.
10：将发好的面从中间切开，两条摞在一起
11：筷子中间压一下，拉长，两头捏紧。
12：锅中热油准备开炸。
13：油条入锅，就会浮起来
14：炸至金黄捞出即可，这样油条就制作完成了。外酥里嫩搭配胡辣汤或者油茶简直人间美味。
自制家庭版小油条，不加一滴水，蓬松酥脆，女儿连吃3个不过瘾
做为一个全职妈妈，每天把家庭和孩子照顾好就是我每天要做的事，女儿今天5岁多了，老公平时上班比较繁忙，一般就我和女儿在家，每天在家没事干就给女儿研究各种美食，女儿比较喜欢吃油条，每次都是去超市买给她吃，可我妈妈说超市卖的有很多都有添加剂，所以她就教我了自制家庭版小油条的做法，说以后在家也可以做给孩子吃，而且还安全营养，不用加一滴水做出来的油条也可以蓬松酥脆，没想到出锅后女儿连吃3个还不过瘾。
平时我也比较喜欢吃油条，尤其是和胡辣汤搭配起来，我觉得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出门吃早餐，胡辣汤和油条都是我必吃的，虽然在我们这里，很多人不习惯早上吃咸味的早餐，说吃多了会上火，但我每次都无法抗拒它的美味，所以每次我都没想那么多，只要能过瘾就好。自从跟妈妈学会了这个制作油条的方法以后，只要想吃油条了我都是自己在家做的，我发现做出来的真的比街上的要好吃很多。
妈妈教我做小油条的时候，还告诉了我一个小窍门，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油条，而且吃起来口感也更好，下面我就跟大家介绍下妈妈教我做小油条的方法，首先将准备好的面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，然后加入少许酵母粉和苏打粉，盐和白糖少许，白糖可以起到更好的发酵作用，然后将加热的牛奶倒入面粉中，牛奶的温度不要太高，这样可以很好的将添加的东西化开，然后用筷子搅拌均匀，成棉絮状后用手将面团揉制表面光滑，在面团上刷一层油，放在碗中盖上保鲜膜密封发酵至两倍大就可以了。
面团醒面结束后放在面板上按压成长条，用擀面杖把面团擀成长方形，再用刀把面皮切成均匀的长条，拿筷子蘸上少许清水，在面皮中间抹一下，把两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，把长条一分为二，把两头捏一下，这样可以防止在炸制的过程中散开，制作完成在，在案板上静置十分钟，这样可以使油条更加的松软，吃起来口感也会更好吃。
然后起锅烧油，等油温5成热以后，把做好的油条放入锅中慢慢炸制，等到一面炸制成金黄色以后用筷子把油田翻一下面，使整个油条均匀受热，炸制两面金黄，因为用了牛奶，炸制的油条闻起来还有淡淡的牛奶味，等到整个油条炸制成熟以后，捞出控油出锅就可以了，出锅后看着特别的有食欲，怪不得女儿那么喜欢，就连我看着都特别想吃。
这个就是我自己做的小油条，你们看着怎么样呢？如果觉得不过的话，就赶紧收藏一下做法，等到有时间的话可以给家人做一些尝尝，他们一定会喜欢这个小油条的，如果做给小孩子吃，我相信他们也会喜欢吃！
教你做放心油条
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
你好，我是美食领域的作者锦绣V山东，这是我做油条食材及制作方法。准备食材
普通面粉
250g
快速无铝油条膨松剂
8g
糖
4g
盐
4g
温水
150g
方法/步骤分步阅读
1
/9
面粉中加快速油条膨松剂，放白糖、盐拌匀。
2
/9
加入温水用筷子搅拌成棉絮状。
3
/9
用手开始揉面，揉五分钟左右，盖保鲜膜静置10-20分钟。
4
/9
用拳头揣面至面团光滑，表面刷一层食用油。
5
/9
用保鲜膜包好，放置温暖处静置40分钟。
6
/9
案板撒适量干面粉，面团拉长，宽约10厘米，厚约0.5厘米。
7
/9
擀面杖擀平，切成两指宽剂子。
8
/9
两条叠在一起，用刀背在中间压一下用手拉长。
9
/9
放入油锅炸至表面金黄，体积膨大就做好了。
经常自己做油条，外面的很少吃，一般都是自己做的，健康无添加，吃着放心。
食材清单:
普通面粉或者中筋面粉都可以500g左右，鸡蛋1-2个，酵母：6-8g左右，牛奶15-20g,水适量（最好是温水），食盐6g左右，白糖适量（根据你的口味添加或者删减）
技巧推荐：
1.中放入酵母，用温水将其融化，然后，在盆子中放入面粉，鸡蛋，以及酵母水，食盐，白糖，将其搅拌均匀，待成絮状，用手开始和面，直到揉搓成光滑的面团。
2. 弄好的面团盖上保鲜膜，在室温下发酵1小时左右，发到开始的2倍左右即可，放到面板上，不用揉搓，直接平摊至长方形的面团，厚度约2-3毫米。
3. 取2个长条，重叠在一起，拿一根筷子在中间一压，锅中放油，待油冒泡后，放入油条，在炸的过程中，要用筷子轻轻的翻滚，两面炸制金黄，漂浮在油面上，就熟了，放在盘子中，等待享用。
4. 这样做出来的油条，外酥里嫩，不挂油，酥软可口，就着您自己熬制的小米粥，小咸菜一起吃，非常美味，相信你的家人一定会爱上它。一定会感谢您。
不知道各位学会了吗？如果有任何问题，欢迎随时探讨。
做油条的材料：【比例】
1开店:普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2家庭:普通面粉250克（半斤），清水100克（做面团用）+纯牛奶（半瓶），白糖2克，
速溶干酵母3克，鸡蛋2个，食用油10克，
发面:
先把250克面粉放入盆中，再加入酵母粉，白糖，纯牛奶，打入鸡蛋，到入食用油。搅拌均匀和成面团，把面团醒发2倍大。
面团发好后不用揉，把面团整理成长方形面饼，用刀切成小长条，两个对成一个，用筷子在中间压成一个半成品油条。
油温烧到8成开就可以炸油条了
1000g面粉中放入5g酵母粉，5g精
再加入两个鸡蛋，用温水和面，搅拌成絮状。
下手揉面，光滑后放15g熟油，将油揉进面中醒发两小时。
面板上抹上油，放上面团揉一揉
分两个长条，拍扁，盖上保鲜膜醒发20分钟。
将面两个叠在一起，用筷子在上面压一下。
油温七成热下锅炸，一边炸一边翻动。
炸至金黄，控油捞出即可。
在这珍贵时间，很高兴给大家分享我对这个问题看法，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。
喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。
所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。
之前搜油条的做法，跳出最多的也都是：简单、十分钟做好、超好吃等等的。
这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。
还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。
就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。
但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。
在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答，都是我的真实想法与观点，同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
我也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，望分享评论出来，共同走进这话题。
我在这里，发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐，拥有身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢。
最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言，有喜欢我的记得关注下哦，每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于谁有炸油条的教程？
最近大家都是在家做各种各样的面食，包子蛋糕都不在话下，这油条肯定也要拿下，但是很多小伙伴在家炸油条的时候，炸的油条跟外面买的根本就两个样子，其实在家也能炸出蓬松、酥脆的大油条！
炸油条有什么要点呢？
一，面团的柔软性：我们在炸油条的时间，面团和好之后，揉到光滑，它摸上去的感觉，会比普通的面团会稍微柔软一些，不能硬实实的，柔软的面团，才能炸出完美的油条
二，醒发的时间：醒发这个时间，就比较重要了，如果面团得不到充分的松弛，它炸的时候就蓬松不起了，或者蓬松度没那么高！我们在醒发的时候，最少低温醒发6个小时以上，夏天放冰箱，冬天温度很冷的话，也可以放在室内
三，油锅的温度：油温也是炸油条的关键，要等到温度有9成热的时候，放下去，油条会迅速的膨胀起来，这样的油温才是正确的，不知道油温的话 ，可以拿第一根试温度，如果没膨胀起来，就要再加热一下油温了，放入油锅之后，也要经常的翻动，避免炸焦哦！
油条
食材：面粉250g，鸡蛋1个，盐3g，泡打粉3g，小苏打1g，油20g，水120g左右
做法：
1，把所有材料放入盆中，水要慢慢的加入，用筷子边倒边加
2，搅到面粉成团，再手上抹一些油，慢慢的把油条揉成光滑的面团即可，不需要揉很久
3，成功的面团它是比较柔软的，但不是很稀的状态，用保鲜袋密封起来，放入冰箱冷藏一晚上
4，早上拿出来，冷却一个小时，不能揉面！切割面团，稍微擀成长条，再切割成小份
5，把两个小面团重叠，中间用筷子压一下，稍微拉长就可以下油锅了
6，油温一定要9成热左右，不知道温度的，用第一根油条做试验，丢下去，迅速膨胀，温度就是对了
7，油条放下去之后，就要用筷子不停的翻动，受热均匀，油条才能蓬松得更好！
8，炸至金黄捞出即可！
小贴士：
1，如果是冬天，放在室外即可，明天切割好可以直接炸
2，面松弛之后，一定不能揉面了
3，油温要高，但是不能太过火，掌握不好温度，容易炸焦
\u003e\u003e\u003e制作小技巧\u003c\u003c\u003c
①油条拿出来的时候不要揉面，用擀面杖擀成长条，再切成自己喜欢的大小，最好两条重叠，中间压一下，这种形状就是跟外面卖的差不多，当然也可以发挥自己的想象力，来DIY形状！
②炸油条的时候用筷子拨动更灵活，在外面也都是用筷子在拨动，这样方便又灵活！
③加入小苏打是为了面团醒发时间久不发酸，泡打粉本身就有蓬松性，能让油条更充分的蓬松起来
这个方子操作过程还是比较容易的，而且成功率也非常高，如果在家想做健康的大油条的话，建议多看看这个方子哦！
希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！
你好，很愿意来回答你的这个问题。炸油条其实很简单，但是也有很多和面的方法和配料不同，咋出来的油条口感也就不一样？有的很好吃 又香又脆。有的炸出来的油条像皮筋一样很软很难吃。
现在我把多年炸油条的配方分享给大家。这样炸起来的油条又香又脆又好吃。原来炸油条基本上都是用盐、简、矾和泡打粉。简单多了。从超市里买一袋(果子粉也叫油条粉)是一种专门炸油条的配方袋子上面有说明一袋用多少面粉。
十斤面粉1500克水，100克盐，按照说明放入果子粉在放50克小苏打在水里搅拌溶解在倒入面粉，拌入絮状开始和面必须把面团和到手光面光盆这面就和差不多了，再翻个面盖上薄膜停放半个多小时再倒入1斤大豆油，从新在和一遍，直到把里面的油完全被面吸收完翻个面等到一个小时就可以开炸。如果想做早点卖油条必须头天晚上十点钟把面和等第二天早上用，这样面更有筋道炸出来的油条又香又脆超级好吃。这也是我多年的经念，希望能帮到你。
你好，我是肉哆哆美食，一个专职做美食的小姐姐，很高兴回答您的问题：
在我们北方，早上喝豆腐脑或者是胡辣汤，配上一根蓬松酥脆的油条，早餐吃起来真的是香喷喷，今天肉哆哆就教大家如何炸出又香又酥的油条，做法非常详细，做一次就能成功。今天就把整个做法和过程分享给您吧。
下面就为大家详细介绍一下这个香酥小油条的做法。
【香酥小油条】
一.用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉3g，盐5g，糖3g,温牛奶200ml
二.香酥小油条的做法：
1.先把牛奶加热到温热状态，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，
2.把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
3.发酵好的面团取出来再揉排气，接着吧面团搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。
4.在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵15分钟左右。
5.发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。
6.起一锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆。
7.炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
8.酥脆又蓬松的小油条就做好了，赶紧备上豆浆或者胡辣汤吧。
昨天刚出锅做的油条
小贴士：
1、炸油条的时候记得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。
2、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
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中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀，在面粉中加牛奶和水拌匀，面团按压、堆叠，揉到不粘手为止，将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上，醒好的面团取出回温1小时，面团拉长擀成大约0.5cm厚，6cm宽的长条，切成长条，叠起，中间压实，锅里油烧热之后，长条放进去炸，炸到金黄出锅即可。
炸油条怎么炸
主料：
中筋面粉200克，鸡蛋1个，牛奶100克
辅料：
无铝泡打粉5克，小苏打粉5克，盐3克，植物油15克
炸油条的做法：
1.中筋面粉中加入小苏打粉、泡打粉和少许盐搅拌均匀;
2.然后在面粉中加入牛奶和水，分两次加入，搅拌均匀;
3.和面的时候，面团要不断按压、堆叠，揉到不粘手为止;
4.揉好的面团拿保鲜膜盖住，然后放冰箱冷藏室醒8小时以上;
5.醒好的面团取出，拿到室温回温1小时，温度高的话30分钟即可;
6.把面团用手稍拉长一点，用擀面杖擀成大约0.5cm厚，6cm宽的长条;
7.用刀切成大概2cm的长条，拿两条叠起，用一根筷子在中间压实;
8.锅里倒入适量植物油，烧热之后，拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条放进去炸，油条马上就会膨胀;
9.炸到金黄出锅控油就可以了。
小贴士
1、揉面团的时候，牛奶要慢慢加。
2、面团放冰箱醒发之前，最好整理成长条型，这样第二天整形切条时比较方便。
3、切记醒好的面团千万不要再揉。
4、炸的时候，一定要不断地翻动油条，以免炸糊了。
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不会，但是在这里面学了不少，谢谢大家的分享。[作揖][作揖][作揖][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。
所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。
之前搜油条的做法，跳出最多的也都是：简单、十分钟做好、超好吃等等的。
这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。
还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。
就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。
但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。
泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。
做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。
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