你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我看了一下几个朋友的回答，他们都喜欢用韭菜搭配虾仁包饺子，我个人不太喜欢这个搭配，韭菜我只喜欢用来做韭菜盒子，而且韭菜盒子一定要煎或炸，我才觉得那是最好吃的。用哪种蔬菜搭配虾仁做饺子陷？我更倾向于西葫芦，西葫芦没有特别的气味，不会掩盖虾仁的鲜味，而且西葫芦水分多，这样馅料也不会太干，口感圆润饱满，鲜香多汁很是美味。
食材：面粉、虾仁、西葫芦、鸡蛋
调味品：盐、色拉油、生姜、料酒、胡椒粉
步骤一：取适量的高筋面粉倒入盆中，加入少许的盐来增加面粉的筋性，然后多次少量的加入冷水，搅拌成絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上盖子饧半小时。
步骤二：把西葫芦清洗干净，然后横着擦成细丝，撒上少许的盐，抓拌均匀腌制一会。把新鲜的活虾抽出虾线，剥掉虾壳，将太大的虾仁改刀，然后加入盐、姜片、料酒和胡椒粉腌制一会。
步骤三：把鸡蛋打散，加入少许的盐搅拌均匀，热锅加油，倒入蛋液炒散，晾凉备用。把西葫芦多余的水分挤掉，再切上几刀，方便包饺子时更好的收口。
步骤四：挑出虾仁中的姜片，将切碎的西葫芦和晾凉的鸡蛋碎倒进虾仁中，搅拌均匀即可。
步骤四：取出饧好的面团，松弛一会然后整理整理成长条形，用刀切成大小均匀的剂子，剂子上撒些干面粉，用手掌压扁后用擀面杖擀成圆形皮子。
步骤五：取一张饺子皮放上适量的馅料，包成自己喜欢又拿手的形状即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
黄瓜虾仁水饺最棒，口味清新爽口。黄渤在青岛开了一家家喻户晓的海鲜馆子，其招牌“开海虾水饺”的口味更是有口皆碑，“一只水饺，两尾整虾”是其主打的特色。
商用版虾仁水饺的制作方法及其数字配方，以山东济南为例，我还把成本明细算出来了，希望能帮到你！
大虾仁制馅（第一次调馅）
大虾仁500克、蛋清1个、肥肉150克、盐6克、白糖8克、白胡椒粉1克、葱油30克、味精10克、鸡粉6克
大虾仁万能馅调制流程
1.将虾仁冲洗干净吸干水分
2.将蛋清倒入虾仁内搅拌至蛋清气泡为止腌制一个小时，再加入盐、味精、鸡粉、白糖、白胡椒粉搅匀，待味料融化后加入肥肉和葱油搅匀，最后加入香油即可
虾仁馅二次调制
黄瓜虾仁水饺：虾仁基础馅500克、黄瓜丝400克、（黄瓜去皮擦丝后，用笼布包裹，挤去水分）
虾仁韭菜水饺：虾仁基础馅500克、韭菜段250克、鸡蛋碎150克（蛋黄和蛋清一定要分离开来，分别用油滑熟打碎，颜色会更漂亮）
三鲜馅最传统的应该是韭菜、鸡蛋、虾仁
下面说一下虾
虾最好用汪子虾海水养的、没有苦味（头部）
鸡蛋适量,选嫩韭菜、洗干净空水备用、将虾切段、一般分割成2-3段一只，炒鸡蛋，鸡蛋打碎放盐一直搅拌一般鸡蛋颜色从黄到微红，说明盐正好，做油烧至八成热，油冒烟过后温度就好了，炒碎 用铲子一直搅拌，炒至金黄，盛出备用，炒虾凉油下锅，炒至变色红了就好，盛出来三种材料搅拌，加少许盐，味精.搅拌均匀尝一下虾咸不咸，因为鸡蛋之前放过盐，不作数，韭菜是生的，所以尝虾段了……为什么不放肉？个人觉得，不搭，肉丁的口感影响海鲜的味道……
至于包饺子，原谅我不会，包饺子的时候我只负责，用擀面杖擀皮，试过几次不知道怎么回事不出褶！对此我也很无奈……在此证明了一件事！果然不是正经的美食作者！
新来头条报道的新人，希望大家多多帮助，虽然不是什么正经的美食大厨，但是吃货这个词，还是能胜任的，希望给大家带来更多的美食体验，记得点赞……➕关注哦、谢谢大家了万分感谢……（此处省略一万个）
虾饺可以搭配韭菜、木耳和鸡蛋，平时最喜欢做这种饺子，吃起来口味淡淡，有虾肉的细腻和韭菜的香味，不缺乏营养，又特别开胃
我们这边是放写韭菜啊，又鲜又好吃
放韭菜好吃！
制作方法01
韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。
02
控去水分的韭菜切成末。
03
锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。
04
油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。
05
虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。
06
加入韭菜末。
07
包之前再搅拌均匀。
韭菜和猪肉不错哦