最能代表的北方的一个菜就是（酸菜）
酸菜：勤劳的先祖为了冬季的存活，把白菜通过热水焯，盐卤，发酵的方式，能存放几个月而不会腐掉。
其中：酸菜白肉（五花肉）的受欢迎程度非常高，白肉肥腻，而酸菜能吸收油腻，它们放在一起是绝配，无论南方人还是北方人都能接受，肥而不腻！
排骨酸菜：用酸菜炖出来的排骨，用美味佳肴形容一点不过。酸菜的汤汁炖进排骨里，那是一种非常奇特特有的鲜，喝一口汤汁那叫一个爽，是东北酒桌上的基本标配！
酸菜鱼：很多人认为这道菜，应该是四川的，可我们东北也有这道菜。做法：五花肉三两切片，天然鲤鱼一条（二斤左右），酸菜半斤，，干辣椒适量（根据个人喜好），调料，葱姜大料花椒，把鱼去腥筋切成断口，将五花肉煸炒，加入温清水放入鱼然后调料，最后放入酸菜，水漫过酸菜一指即可。大火烧开小伙慢炖四十五分钟即可，朋友们自己可以做品尝，绝对的美味！
酸菜饺子，杀猪菜太多了就不一一列举了！
烤鸭 青椒肉丝，拍黄瓜——因为南方人一般黄瓜不凉拌。
还有大葱蘸酱
我认为最能代表北方人的一个菜是乱炖大锅菜！具体方法如下：
准备食材：白菜、豆腐、土豆、粉条、肉、豆角、玉米、南瓜等！可以根据自己喜欢的放！
酱肉、料酒、食用油、花椒、大料、一两个干辣椒、香叶、葱、姜、蒜、鸡精、盐等！
第一步：把白菜切好、豆腐切块、土豆切块、豆角切好、玉米切好，南瓜切块！肉切好备用！葱、姜、蒜切好备用！
第二步：锅烧好后放入食用油、油热放入花椒、大料、干辣椒、香叶、葱、姜蒜！放肉炒一会放酱油、料酒！再依次放入白菜、土豆、豆角、玉米、南瓜等炒一会放点水把粉条放入！煮一会再放豆腐！快熟了放盐和鸡精调味、煮熟出锅！
基本就这个步骤！希望这个答案能帮到你！
水饺
除了水饺还能是啥
大葱蘸酱。应该是就是这个，南方人吃小葱，叫香葱，也不会生吃的。北方人生吃大葱，显示出北方人的豪爽粗犷的美。回族不吃猪肉，南方人也吃牛肉羊肉，肉类可排除。饭桌上，来个生吃大葱，那个手捏鼻子的，基本上就是南方人。
这个话题不严谨！东北地区和西北地区皆然不同，地域差异人文历史饮食习惯太不一样了！
炒土豆丝，不接受反驳。
用一道菜代表北方，有点夸张。那些这道菜得多大身价啊能代表整个北方。如果要应试的话，我觉得是烩菜 ，炖菜吧。
首先把这种做菜方式放到北方分析
这种炖菜方式比较普遍，不能说人人会做吧几乎人人都吃过，而且三天两头就得来一顿。
做的比较精致一些的还会出现在饭店，大小餐馆，甚至席面上，也算是上得厅堂，下得厨房的一道菜了吧。
再从南方角度分析
我是北方人，对南方饮食不是特别清楚，我个人认为南方炒菜类居多。
量少，精致，各样都有些，各是各的味道。对于烩菜，南方人很少吃，可能多数人也不太会做，就算做了大概也不地道。
仅仅根据个人经验和认知归纳，只是大方面的主流食物。当然煎炒烹炸哪里都会有，哪里也有人吃，胃都能慢慢适应，不论南北选择对胃口的就是最好的。
干豆腐卷大葱蘸酱吃。
代表宇宙的菜，西红柿炒鸡蛋
我觉得应该是刀拍黄瓜和北方馒头吧
油炸花生米！
你们是不是吧猪头肉忘了
大烩菜 乱炖
这么多年跑了南北很多个地方，发现从吃上可以区分南北的点有三点。
1. 经典而延续了不知多少年的咸甜豆腐脑之争（说实话作为一个北方人第一次吃到甜豆腐脑时，深刻怀疑我等会儿会不会食物中毒）
2. 街头巷尾的小饭馆里炒饼是不是标配，发现炒饼在大小饭馆里的普及程度基本等同于地理位置。
3. 面食形态多样化而不是名称或烹饪方式多样化，例如，北方家常面食有：面片、面条、饸络、包子、饺子、疙瘩汤、馒头、花卷。形态味道都各不相同，早点摊上的油条豆浆豆腐脑和各种饼很多。在南方早点摊有锅贴、煎饺、蒸饺、煎包、汤包、小笼包这名称很多但在我眼里就是饺子和包子。。。
如果选一个菜的话选不出来，选食物我觉得就是炒饼。
猪肉炖粉条和小鸡炖蘑菇
能别在问这种问题了么，你先告诉我你的观念北方是什么，难道是一个省，一个县或者一个镇，每个省吃法都不一样，你何来的那一个菜能代表北方？
问的问题都有问题还让人怎么回答，这不是没事找事呢。
大葱蘸酱怎么样！
杀猪菜或者酸菜。据我了解，山东河北都不怎么吃酸菜有些人甚至没吃过酸菜
应该是烩菜！！从东北、内蒙、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃到新疆全都有一道菜叫烩菜。
烩菜 北方各地都有 味道虽有不同 但是用料都是北方冬天吃的 土豆 白菜 粉条 豆腐 猪肉 等
猪肉白菜炖粉条，参见我的团长我的团。
酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇，锅包肉，
华北，炒饼就大蒜！刚到北方时，同事美女吃炒饼嚼大蒜，印象太深刻了。
若一道菜来代表北方菜那么我推荐的就是扣肉了。扣肉做法简单，肥而不腻，肉烂而不柴，各地做法虽不同，但是在各地却都有这道菜。在北方各地宴席上必点的菜之一，也是大众的家常菜之一。我们先看看这道菜的做法
工具/原料
带皮五花肉 (500g)
生抽、老抽 (若干)
花椒粉 (若干)
大料 (若干)
葱 1根
方法/步骤
1.五花肉洗净，锅中水烧开将五花肉放入锅中煮至6成熟，捞出备用。以筷子稍用力即可扎入为宜。
2、趁五花肉热的时候在肉皮上面淋些老抽使其上色，有条件的可以抹上蜂蜜。
3、锅中放底油，将五花肉皮向下炸至金黄色取出，不要超过1分钟。
4、将五花肉切8mm左右宽的肉片装碗中，肉皮朝下。
5、上面撒葱花、花椒粉、大料、老抽、生抽、少许盐、白糖中火蒸1小时。
6、将蒸好的五花肉倒扣在盘中或碗中，撒上些香葱，一道美味的扣肉就做好了。
其实说到北方这个问题代表首先得了解北方。北方没有海，肉食以家畜为主。以前的北方冬天寒冷季节也比较漫长，冬天是不出产蔬菜的，人都会晒菜干和腌菜的习惯。<有些地方用干菜有的地方用腌菜来做扣肉>，不但每个地方的干菜<或腌菜>做法都会有各地的地方特色。就连扣肉也都是各有地的特色味道。这个也能体现中国菜的博大精神吧！同样一道菜每个地方都有每个地方的特点和味道，而且同样美味。
至于这道菜能不能代表北方，大家来说说吧！同时也可以说说你家乡扣肉的独特之处。
北方人的我不不知道 东北人绝对是锅包肉
还是大白菜！
当然大葱，从东北路过华北再到西北，基本都有人直接干大葱！
说起北方，东北、华北、西北各有自己的特色美食。我是南方人，去过北方很多地方。我认为，能代表整个北方的菜，酱牛肉可以算一个。这也是我很喜欢的一道菜。
翠花儿，上酸菜！
井底之蛙！学识有限，就卖弄。酸菜以前是东北独有，现在随东北人的内迁才普及北方的。所以，酸菜不能代表整个北方的。北方的菜系以鲁菜为主，那是品种多样，出名的有糖醋黄河鲤鱼，九转大肠，葱爆海参，豆腐箱子，爆炒腰花，过桥排骨等等！常吃的蔬菜四季都有，随季节而变化！
油炸冰溜子。爆炒活鸡。飞龙炖汤。刺老芽沾酱。刺菇甲包饺子。杀猪菜。嘎牙子炖豆腐。狍子肉饺子。灰狗子卤菠菜。太多了。真正的东北风味可能你们知道的只有杀猪菜。有机会可以去长白山，珲春。虎林。汪清等地方的农村。试一试野味。
油炸花生米，再撒上一撮盐
猪肉炖粉条子
扣肉，夹板肉，这两个做起来复杂点，以前都是逢年过节才做，日常简单好吃的属土豆丝。
手抓羊肉！戈壁滩放养的羊，宰杀后卸块，放人清水中烧开，撇清血沫，放入姜葱和红辣皮，大火烧开转小火，加入花椒和孜然，煮一个半小时，放盐，ok
老铁，双击666。干就完了。
肯定是饺子啊
小鸡炖蘑菇！谢谢
伪命题的提问，长江以北都算北方吧北方大了去了！东北菜 鲁菜 西北风味 北京风味 你要问啥？