云海肴（北京心正意诚餐饮旗下的品牌）
云海肴
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更新时间：2023-06-09
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云海肴是北京心正意诚餐饮有限公司旗下的品牌之一，创立于2009年10月8日，由四个“80后”年轻人创办，是一家云南菜餐厅。云海肴·云南菜是一个异军突起的中式正餐连锁品牌，因其健康、时尚、美味、价格适中等特点而深受都市年轻消费者喜爱。云海肴
北京心正意诚餐饮旗下的品牌
获中国食品行业卓越品牌奖
云海肴，是北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌之一，公司创立于2009年10月08号，是四个“80后”年轻人一起创办的云南菜餐厅。云海肴·云南菜是近年来国内一个异军突起的中式正餐连锁品牌，因其健康、时尚、美味、价格适中等特点，深受都市年轻消费者喜爱。
概况
云海肴Mystic South-Yunnan Ethnic Cuisine 来自彩云之南，汇聚四海佳肴，我们致力于为大家提供美味的云南吃食，体验七彩的饮食文化。云海肴主打云南菜，云南菜的特点不仅是食材讲究鲜嫩，更有技艺高超的烹饪方法。云南常年蔬菜不断，做素菜或用于点缀，体现清淡淳朴、鲜嫩回甜的风味，讲究滋养。
“进京入沪下南洋”
曾经，云南菜只是餐饮江湖很小众的一个门类；如今随着云海肴·云南菜进驻各大都市购物中心，全国各大城市的商场和购物中心几乎都有了云南菜的一席之地，滇菜俨然成为席卷全国的一个重要菜系，云海肴·云南菜则成为其中的代表品牌。在近20多个城市，有150家直营店在北上广深各大城市，备受年轻人追捧。
2014年，云海肴将企业注册地从北京迁至云南昆明。2017年11月，云海肴在昆明南强街开办云南境内首家云海肴·云南菜餐厅，取得不俗的经营业绩和市场反响，第二家店目前也在选址筹划中。
云海肴有一套严格的品控体系，其采购和品控团队每年都会花费大量的时间在云南境内采购筛选食材，很多美味因为达不到品控要求，只能忍痛割爱。为此，云海肴加大了主要食材的自主研发生产力度。2016年，云海肴对标北上广深最高的食品标准，在昆明建起了自己的米线工厂。花了大半年时间，砸进去100多吨大米，终于研发生产出了只用米和水制作、无任何添加且口感极佳的米线，并于2018年年初出口3吨米线到美国，开创了云南米线出口的先河。
核心招牌汽锅鸡
在云南菜中，汽锅鸡无疑是最具特色的菜品之一。它是将鸡肉置于不加水的特制器皿内长时间蒸制，其间产生的蒸馏水与鸡肉邂逅，慢慢汇成汤汁，成就回味悠长、本真滋养的极致美味。
从第一家门店开业以来，云海肴一直就在售卖汽锅鸡，这些年至少有1000万人次通过云海肴·云南菜餐厅享用过这道美食。但赵晗总觉得，他们还没把这道云南菜的代表作做出应有的味道与意蕴。2018年，他们作出一个决定：对汽锅鸡进行升级。
为了鸡汤更好喝，他们测试的鸡肉有百余种，拿出的烹制方案有几百种，最终确定了云南的铁脚麻鸡；为了蒸制的美味更加醇香，他们摒弃了之前使用的红陶汽锅，全部改用成本更高的紫陶汽锅，2018年的夏天，几乎整个建水县的紫陶匠人们都投身到了云海肴的汽锅订单生产中。
公益活动介绍
获奖情况
2013年2月
2013年5月，北京心正意诚餐饮有限公司（云南云海肴）经云南省商务厅组织专家评审组考评，授予“云南省餐饮工程优秀企业奖”荣誉称号
2013年5月，云南云海肴执行董事长吕志韬先生，被授予“云南省餐饮工程优秀企业奖”荣誉称号。
云南“云海肴”品牌于2009年在北京创立，在全国拥有8个餐饮公司及150余个餐饮连锁直营店，曾获评滇菜“进京、入沪、下南洋”首席示范企业、最具活力成长型企业称号；2018年荣获中国食品行业卓越品牌奖、最佳品牌影响力奖、2019CCFA连锁品牌创新奖等。
2020年1月9日，第八届“云南青年创业省长奖”座谈会在昆明举行。云南云海肴餐饮管理有限公司董事长赵晗荣获“云南青年创业省长奖”。
2019年5月，舞蹈艺术家杨丽萍所在公司起诉云海肴一案公开审理。杨丽萍方诉称，云海肴餐厅内使用的装潢对其《月光》系列作品著作权等造成侵害，同时造成不正当竞争，因此要求云海肴方面停止侵权，并向其索赔100万。而针对起诉，云海肴方面则表示，杨丽萍公司提供的《云南映象》著作权登记证明无法证明《月光》权属，也无法证明杨丽萍是《云南映象》的著作权人，《云南映象》是原生态作品集，其编创人员并非只有杨丽萍一人，杨丽萍并非独舞《月光》的著作权人。因此，云海肴对杨丽萍公司的诉讼权利提出质疑，认为该公司未得到杨丽萍全部著作权授权，更无权提起不正当竞争纠纷诉讼。根据媒体报道，此案未当庭宣判，云海肴方面同意调解，杨丽萍公司则表示要回去商量一下。
环境介绍
公司事件
2020年12月9日，据北京海淀法院官方微信公众号通报，因认为北京心正意诚餐饮管理有限公司（下称心正意诚公司）、北京心正意诚餐饮管理有限公司海淀餐饮分公司（下称心正意诚海淀分公司）、云海肴（北京）餐饮管理有限公司（下称云海肴公司）在其共同运营的“云海肴•云南菜”餐厅装饰物上使用了《月光》舞蹈等系列作品，侵害了云南杨丽萍信息科技发展有限公司（下称杨丽萍公司）的著作权，并构成不正当竞争，杨丽萍公司将三被告诉至法院，要求三被告消除影响并赔偿经济损失及合理开支共计100万元。
日前，海淀法院审结了此案，判决心正意诚公司、心正意诚海淀分公司就其侵害《月光》舞蹈作品复制权的行为连带赔偿杨丽萍公司经济损失20万元及合理开支3万元；心正意诚公司就其侵害《月光》舞蹈作品信息网络传播权的行为赔偿杨丽萍公司经济损失1万元。通报称，宣判后，原告提出上诉，三被告均未上诉。
参考资料
[1]
首批“无接触”餐厅落地，美团称三千商家正申请升级[引用日期2020-02-21]
[2]
“云海肴”装潢被指擅用杨丽萍舞蹈，北京海淀法院判决构成侵权 · 界面新闻[引用日期2020-12-09]
