您好！疫情未全消，身体健康第一，增进食欲开胃健体为主，现在向您介绍广西崇左酸粥。崇左酸粥，又称酸糟粥，是一道广泛流传于崇左的特色美食，是崇左百姓日常饮食的常用小食，家庭和酒席饭店都有必备。曾入选广西壮族自治区第五批自治区级非物质文化遗产代表项目名录。
酸粥其实越白越稠质量越好，这样的酸粥香酸扑鼻，味道鲜美，妙不可言。酸粥能开胃健脾，护肤美容，使皮肤白嫩细腻。
酸米粥之所以受到人们如此喜爱，除了它香醇，有一种特殊的味道外，据好多医生说，它还有着一般米饭不具备的营养价值。它里边有一种叫酶的化合物，可以帮助消化，增进食欲，使人体得到更多的营养。更为奇特的是，爱吃酸粥的人皮肤细嫩，唇红齿白，年轻的更有风韵，年老的鹤发童颜、福寿延年。
不用怀疑，酸粥具有美容养颜的功效，是爱美的女士的一大福音，崇左的妇女即使不用化妆品皮肤也白嫩细腻。
酸粥制作
做法一：将剩余之粥倒进干净的小瓷罐里，盖上盖子密封好存放，直至粥变酸为止，然后拿出来食用。
做法二：新陶瓷罐子一只，洗干净，特别不能沾油，用小火把罐子加热，使罐子干燥。到别人家拿二、三两酸粥做种，放在罐子底面。放比种多一倍的冷饭，盖子不必密封，这种发酵是好氧发酵。发现饭融化基本完，就可炒食了。
做法三：用煮得较软的米饭放到干净密封的陶瓷罐里，不用很多，两三碗就够了。等到它有点酸味后，上面有点发红或比较稀之后，大概要一周时间吧，夏天比较快，把上面的一层取出去掉，留些较好的在罐底，再重复一次程序，到第三次后得出的酸粥就比较好啦。就可以吃了，而且味道比较正。
酸粥做成后是不可直接食用的，需要炒熟。炒法：烧热锅，加入花生油，倒入酸粥，一边炒，期间多次加盐一起炒。视具体情况可适当加水。待炒熟透后可上锅食用。期间，可根据个人喜好，加入蒜米、鸡皮果、酱油、辣椒等一起炒。主要吃法有：酸粥鱼生、酸粥点鸭、酸粥黄豆、酸粥鱼仔等等。
豆汁加咸菜丝
冰酸梅汤、西瓜！
喜欢吃的就开胃。