你好都知道白菜，并且它是我们生活中最常见的一种蔬菜了，我们每一个人几乎都能吃到这种蔬菜，尤其是在冬天的时候，其实白菜也分为好几种，大白菜，小白菜和娃娃菜，有的人喜欢吃小白菜那么，有的人喜欢吃白娃，那么它们有什么区别呢。其实我个人认为在家里吃饭的时候，如果说要是吃饺子馅儿，白菜馅儿，我个人认为用一下大白菜比较好吃，如果说炒一下的话呢，我们就有一下小白菜也比较好吃。或者说在炖菜的时候，我们放一点小白菜也挺好吃的，还有娃娃菜哦，用它来凉拌也非常的好吃。还有很多人说他们三个有什么区别吗？味道不是一样吗？其实它们的区别也挺大的，那就让我们来说一说他们究竟有哪里不同呢？先说一下娃娃菜，他就是和大白菜长得一模一样，就是只是大白菜的1/5。他那其实也被称为一种小型的大白菜。他是从外国引进咱们中国的。
而大白菜，它的叶儿那是比较细的，根部那是比较宽的。从口感来说呢，大白菜它的水分非常多，而她娃娃菜呢，它的水分少却吃起来比较爽嫩可口。我们在吃白菜的时候呢，也是要根据自己个人的口味，每个白菜呢，它都有它的优势和短处。其实他们两个营养价值都差不多，只是娃娃菜呢，它的营养价值略微的要高一些。
要说娃娃菜和大白菜那个好吃？我想说的市场上很多无良商家都用大白菜冒充娃娃菜。对一般人而言：很难去区分。娃娃菜相对大白菜而言，比较小，比较嫩。一般都是在大棚通过技术培值出来的。营养价值。市场成本相对比较高。而大白菜就是一种纯天然绿色的北方白菜。口感好的时候都表现在霜降，大雪后。甜甜的。吃在嘴里，暖在心里。
娃娃菜好一些 锡纸娃娃菜比较好吃
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相信很多不经常买菜的人在选购的时候往往分不清这些披着娃娃菜皮的大白菜和真正的娃娃菜有什么区别，只要看到是真空包装的就认为都是娃娃菜。等到拿回家之后煮来吃，才后知后觉的发现味道似乎不太对。今天就来给大家介绍三种快速辨别两者的办法，让大家在买菜的时候不要再落入无良商家的陷阱里。
1.看颜色
娃娃菜的颜色给人的第一眼感觉就是比较鲜嫩。它的菜叶子大多呈现出嫩黄色，在阳光下看甚至还有些晶莹剔透的感觉。而大白菜的外层是鲜绿色的，即便被剥去几层依旧会比娃娃菜看起来绿一些。有的商家会直接剥到最里面的部分，虽然看起来也是黄色的，但因为内层的叶子缺乏光照，看起来会偏白。这一点只要细心观察，还是可以发现的。
2.看菜根
大白菜顾名思义以体积硕大出名，通常情况下一颗可以达到五六斤。正因为如此它的根部也会比较粗壮。白色的外衣可以剥去，但是菜根却无法隐藏，于是有些商家会用刀具切除。但用刀切是会留下痕迹的。相比之下娃娃菜的菜根就比较圆润，边缘也会比较自然，没有刀切的迹象。
3.看水分
大白菜含有的水分比较多，因此在炒菜的过程中即便没有加水，最后也会在锅底留出很多水分。娃娃菜由于纤维比较细腻，含水量不多，在炒菜的过程中往往还需要少量添加水分进去。炒完之后大家也可以尝尝口感，大白菜吃起来比较脆，娃娃菜比较细腻爽口也更为甘甜。
至于娃娃菜为什么比大白菜贵那么多，除了口感更好，它的营养价值也远超大白菜。所以要是花了几倍的价钱，想买娃娃菜却买到大白菜，恐怕气都气死了。但是掌握了以上三招，再遇到无良商家用大白菜冒充娃娃菜卖高价，大家也能快速分辨免于上当。
个人比较喜欢吃娃娃菜。
娃娃菜更像是大白菜的菜心，吃起来味道更加鲜美，不像大白菜含水量大，更适合做一些比较精致的菜，比如上汤娃娃菜，蒜蓉粉丝娃娃菜，大白菜其实也有很多做法，但老百姓吃还多是以简单的烹炒为主。
都好吃，我个人都喜欢。
娃娃菜是大白菜最嫩的部分。我就见过娃娃菜商把大白菜的菜帮子都掰掉就变成娃娃菜了，惊喜不
云南人路过！（学园艺的）这个主要看个人的喜好吧。……但对于蔬菜來说，因其初加工不同，在食用时还是会有区别的！
一、娃娃菜：大白菜剥去外叶后，只留菜心，所以叫娃娃菜，其实本质就是“大白菜脱了衣服裸卖”。
二、大白菜：大白菜与娃娃菜本质是一样的，只是穿了外衣。
品种：大白菜与小白菜，科属相同，但品种是不一样的，这里要说明！
哪个好吃呢？（室外种植不使用农药化肥为前题）：
答：大白菜好吃！！！！……为什么会有娃娃菜？因为菜芯很嫩。…但是在室外种植不使用农药化肥的情况下，剥出的菜芯更好吃，而且这种菜的外叶有蔬菜的鲜爽感！……为什么那么多“娃娃菜”，原因一：化肥农药施用太多，外叶农残无法过检。原因二：化药肥菜，外叶太老口感差，而菜芯嫩更适合食用，但蔬菜鲜爽度非常低！
最后好的白菜条件：山地，不包芯品种，霜季、施外、无农残化肥、不在热带种植！！！！……这年头一颗好白菜也不好找了！
个人觉得是各有优劣！
说到大白菜和娃娃菜，很多人是“一分钱一分货”的观念，让很多人自然的认为娃娃菜的营养要高于大白菜，加上娃娃菜的口感要比大白菜更甘甜鲜嫩的原因，让很多人放弃传统的大白菜而选择了娃娃菜。那么我们花费了相对较多的钱去购买的娃娃菜，真的就得到了高于大白菜营养的蔬菜吗？答案不一样哦！
以下从其营养及制作方法跟大家做个详细明白。
【大白菜】
每每到了冬季，北方人民基本上都会囤一地窖的大白菜，而大白菜也不可避免的成为餐桌上的主打菜。什么白菜炖豆腐、白菜炖粉条、醋溜白菜、猪肉炖白菜等等，尤其是在解放初期，加上大白菜价格便宜，可谓是老百姓冬季的当家菜。
虽然大白菜价格便宜，但是它的营养价值却不可轻视。
大白菜含有维生素C、维生素E、维生素A以及钾、钙、钠、锌、膳食纤维等等营养成分。其中所含的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而其热量却比它们要低得多。除此之外，更值得一提的是大白菜中的纤维素，不仅可促进肠道蠕动，帮助消化，常吃的话还有助于预防便秘甚至是可防止大便干燥。而且大白菜中的钾元素丰富，其钾元素的含量甚至可媲美于香蕉。再加上大白菜的做法广泛，因此大白菜不仅营养丰富，更不可置疑的成为老少皆宜的一款营养蔬菜。
【娃娃菜】
娃娃菜从外观上来看，除了个头比大白菜小了些之外，其他并无差别。经分析，娃娃菜中所含的胡萝卜素、钙、镁、锌等营养高于大白菜，但其所含的维生素B1、维生素C等营养却低于大白菜。由此可见，娃娃菜虽然口感甘甜鲜嫩，但是营养并不比大白菜突出，加上娃娃菜的价格较高，因此，娃娃菜的性价比稍逊于大白菜。
另外需要注意的是，娃娃菜虽然营养丰富，但由于其更广泛时尚的做法，在受到年轻人的青睐的同时，却也让娃娃菜的营养大打折扣。
比如干锅娃娃菜。由于烹饪的过程中娃娃菜需要经过“过油”工序。这样一来娃娃菜的含油量就大幅提升。再加上，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收，而娃娃菜其中所含的大部分维生素也都会消失殆尽。
【娃娃菜、大白菜怎么烹饪才能保留其最大营养价值】
娃娃菜和大白菜的营养价值虽然不相上下，但要想保留其最大的营养价值，也应注意其烹饪方法。
娃娃菜
娃娃菜在烹饪过程中如果需要焯烫，建议把时间控制在30秒左右即可，否则会导致营养流失，而且口感也不好。
大白菜
很多人在吃大白菜的时候都会将白菜帮扔掉，而只留其“心”，殊不知，白菜帮虽然看上去不够新鲜，但是白菜帮的含水量和粗纤维含量比“菜心”较高。因此，烹调时不要丢掉大白菜外层的叶子
这个真的是要看个人口味，大白菜水分更多一些，物美价廉嘛，我还是比较喜欢吃大白菜！