春天最喜欢吃的就是韭菜了。韭菜是我们餐桌上最常见的食材之一，不过在春天的时候韭菜是最好吃的。韭菜的适应性很强，能够抗寒耐热，全国各地都有栽种，一到冬天虽然韭菜在地面的部分会枯死，但是地下的部分会进入休眠，等到春天的时候会再次萌发生长。春天生长的韭菜很是鲜嫩，让人回味无穷。
韭菜的营养价值丰富，种子等也可以入药，具有补肾、健胃、提神等功效。韭菜中含有的膳食纤维量非常高，能够促进肠道蠕动，帮助体内垃圾排出，能够给肠胃洗洗澡，被誉为“洗肠草”，在中医里，也有人把韭菜称为“洗肠草”，平时可以多吃它。韭菜中含有植物性芳香挥发油，多吃韭菜可以提高食欲，尤其是老人、小孩子等人群要多吃韭菜，这有益于健康。前面提到了韭菜含有丰富的粗纤维，这可以促进肠胃蠕动，也就是说可以促进消化，多吃韭菜可以预防便秘与肠癌。
韭菜的做法多样，最常见且简单的做法就是韭菜煎蛋，做法如下：1、将韭菜清洗干净，切碎，可以尽量切碎点，这样成品会好看点。2、将鸡蛋敲碎放入碗中，可以方几个花椒，这样味道会更好，再将鸡蛋搅拌成蛋液。3、将切碎的韭菜和蛋液拌匀，再加入适量的盐。4、锅烧热放油，大概油有六成热的时候，将混合蛋液放入锅中，要将炒锅稍微转动一下，让蛋液均匀地铺满锅底，再用中小火将蛋液慢慢煎至凝固状态，然后将蛋饼快速翻面，煎至稍微焦黄，用锅铲划成几块，就可以出锅了。
再介绍另一种韭菜的做法，这道菜就是韭菜炒冬瓜，这种做法也很简单。1、将冬瓜皮刮掉，切成薄片放入碗中备用。2、韭菜清洗干净后切碎，这道菜中韭菜不需要太多，一小把就可以了，韭菜切成段就行。3、起锅放油，等油烧热后，放入一点蒜末炒香，然后再将韭菜放入进去翻炒几下，盛出来备用。4、接下来将冬瓜放入锅里，炒至冬瓜变软，然后加入适量的盐、生抽以及鸡精，然后进行翻炒。5、倒入备用的韭菜，然后跟冬瓜一起炒匀，几分钟后就可以出锅了。韭菜的做法有很多，春天韭菜生长起来的第一批，味道非常鲜嫩，可以做成韭菜鸡蛋汤，非常适合春天吃。韭菜好可以作为烧烤，味道也是很不错的。总之韭菜的做法多样，一周都不会重样。
当然是香椿拌豆腐了
1准备好洗净的新鲜香椿芽和豆腐一块
2豆腐切成1厘米见方的小块
3 香椿芽切成半厘米到一厘米的碎末
4香椿加入少量食盐
5豆腐淋上煮鸡的高汤和香油
6放在一起，轻轻拌匀
7注意不要太用力，以免拌碎豆腐
当然是莴苣了，口感清脆，削皮就能生吃，凉拌也是不错的选择，煲鱼汤的话放上一根莴苣烫会更加的奶白。
首先感谢被邀请。
春季，我最喜欢的一道菜就是香椿炒鸡蛋，香椿也只有在春季才能吃到新鲜的。
香椿含有极丰富的营养。
根据资料得知，每100克香椿中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅；还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,快来试试吧！
豉香肉丝春笋
BY YOYO食色空间
主料
春笋适量
猪里脊肉适量
- 食盐适量
- 鸡精少许
- 葱适量
- 蒜少许
- 料酒少许
- 生抽少许
- 香油少许
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 黄酒适量
- 豆豉适量
1.新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
2.里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
3.热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
4.入里脊翻炒2分钟；
5.下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
6.加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
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春芽，竹笋都很好吃
感谢悟空的支持。
说到春天就做大自然赐给的绿色食物香椿芽。
今天我就说说香椿芽的营养和功效和制作方法。
一：健脾开胃
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲
二：消炎止血
香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。
.三：利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
今天我和大家分享一下几种香椿芽的做法。
1：香椿芽炒鸡蛋，2：炸香椿鱼。
一：香椿芽炒鸡蛋，首先准备好香椿芽，鸡蛋，香椿芽洗净切末，切好的末倒入容器里，打入适量的鸡蛋，加鸡精，盐适量搅拌均匀。热锅凉油倒入鸡蛋液小火曼煎，期间勤晃晃锅，煎好反面，两面煎制微黄即可，倒出改刀装盘，一道简单易学营养又健康的香椿芽鸡蛋饼就做好了。
二：炸香椿鱼。首先香椿芽洗净备用，容器里加入面粉，玉米淀粉，土豆淀粉，比例一比一就可以，加入鸡蛋，十三香，胡椒粉，鸡精，白糖，盐，少许油加水和成稀糊状即可，起锅加油油温烧制六成热，香椿芽裹上一层糊下锅炸制，大火炸制微黄酥脆即可，一道香酥可口 营养又健康的炸香椿鱼就做好了。
今天给大家推荐一道孩子爱吃又非常有营养的一道菜，不过孩子如果吃饱了以后就不要让他吃了哦，就算是再好吃的菜，也不能撑到我们可爱的小宝宝。 芦笋绝对是春季三月最有营养最新鲜的菜之一，它的营养价值非常的高，还有很好的抗癌作用。今天就给大家介绍一道带有芦笋的菜，芦笋炒腊肠！
首先我们要把准备好的芦笋洗干净把皮削干净后用下水汆烫备好。然后我们要记住一定要在水中加入少许盐，这样可以保证我们,汆烫出的芦笋青绿的状态。
把准备好的腊肠切成片状，这样有助于吃的时候筷子好夹一些。把刚刚下水汆烫的竹笋同样切成片状，锅内倒入少许的油，把腊肠先放入锅中翻炒等腊肠里面的油慢慢渗出来后放入准备好的芦笋。
接下来我们就准备加入一些料2ml的生抽调味即可，因为生抽本身就会有一点咸，所以要按照个人的口味看看加不加盐。翻炒均匀后就可以出锅了
说到春季最喜欢的菜，对我来说当然是春笋莫属，盼了一年，终于又盼到了春笋的季节。只要是春笋做的菜都很喜欢，例如《春笋炒腊肉》、《春笋排骨汤》、《五花肉炒春笋》、《油焖春笋》、《春笋焖鸡》都很好吃。
今天邻居阿姨送了一盘《五花肉香煎春笋段》，说是他们老家的做法，特别的好吃，从来没吃过这么美的味道。明天我得去请教一下，她是怎么做的。
那么现在我们来说说春笋的营养价值。
①清热化痰
②开胃健脾、消食
③利尿消肿
④降脂降压
⑤增强免疫力
那现在介绍一道《五花肉炒春笋》的做法吧。
【准备材料】
①春笋 1个
②五花肉 1块
③蒜苗 2根
④姜蒜干辣椒 若干
【制作方法】
①春笋先剥皮，然后切片焯水5分钟（很多人会切对半去焯水20-30分钟，我家喜欢脆点口感），捞出泡凉水备用。
②五花肉焯水，冷水下锅，待水开后2分钟捞起过凉水沥干水份，切片备用。
③锅中放油，下五花肉煸炒出油脂。
④加入姜蒜干辣椒炒出香味，然后下入春笋一起翻炒。
⑤倒入适量蚝油、酱油，调味
⑥最后加入切段蒜苗炒1分钟关火，加鸡粉拌匀，即可出锅。
抓住春笋的尾巴，赶紧多吃一点春笋吧。
香椿芽拌豆腐，一绿一白，十分般配，营养方面的话不知道，之前非常喜欢这道菜，可以只能这个季节吃。
云南特色野莱报春花
报春花鸡丝汤，报春花别名七重楼生长于云南，贵卅，有药用功效只有早春才开花，报春花2把去花瓣只要经，用芽签划成十字刀样放清水里泡张开，鸡脯肉切丝放入黄酒，盐少量，蛋液，胡椒粉，加淀粉拌好，炒锅放入猪油葱节爆香加入清水，汤开了加入盐鸡粉，放入报春花鸡丝汤开了就可以，报春花香甜可口，鸡丝滑嫩，在酒店可以卖到100元左右一份。
一.春季我最喜欢做的一道菜是韭菜炒泥鳅。
二.春天来了，春暖花开，万物复苏，韭菜长出了嫩叶，这个季节的韭菜口感是最好的。据说韭菜有温中开胃、行气活血、补肾壮阳的功效。
三.春季的泥鳅也是最肥美的，而且没有什么杂质。泥鳅在中医有水中人参之称，具有滋阴补阳、补血补铁、强健经骨的功效。
四.下面我就分享一下我做的韭菜炒泥鳅.
做法步骤:
1.准备材料:韭菜、泥鳅、花椒、胡椒粉、鸡精、姜、蒜头、小米辣、生粉、花生油、盐、蚝油、酱油。
2.韭菜切成小段淖水备用。
3.把泥鳅用开水烫死，加入生粉、盐、油抓拌（目的是去掉泥鳅的粘液）洗干净开肚去掉内脏备用。
4.起锅烧油，油温六成倒入泥鳅，炸制到金黄色捞出沥干油备用。
5.热锅烧油，放姜、蒜头、小米辣、花椒等一起用小火爆香。倒入炸好的泥鳅，加胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、少许水、焖制五分钟再把韭菜倒进去翻炒起锅。一道美味营养开胃的韭菜炒泥鳅就做好了。
我最喜欢做的菜是奶油炒芦笋，在一次尝试后，全家人都很喜欢吃，女儿一般不喜欢吃青菜的，可是，每次我煮这个菜她都吃得很爽，所以我就爱上煮它了，奶油炒芦笋是很美味，但不是我最爱的青菜，我最爱的是空心菜。当然，也是因他的营养价值是相当不错的。
1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
2、奶油的营养价值也不错的，每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。
奶油芦笋
芦笋是极富营养价值的植物，不管是清烫做沙拉或是拌炒都相当具风味。这道奶油芦笋是我们家餐桌常常出现的一道菜肴，也是不爱吃青菜的女儿最爱的一道绿色青疏。
预备食材
四人份
新鲜芦笋700g（我用的品种是大只芦笋）注：芦笋的挑选尽量找笋尖鳞片紧密饱满，笋支部位肥硕不松软，底部看起来不会干干的。
奶油一块（约20g）喜欢重口味的人可以多放一点点
橄榄油少许
海盐适量
步骤
1、芦笋先清洗后，稍微处理挑出最嫩的部位。有些店家会帮忙处理，把根部去皮。我的方式是把芦笋握住两端向下拗，它会自然断裂成两半，断的地方取前头就是最嫩的地方
2、将处理好的芦笋依入口大小切段分成笋尖和枝两部分，依序用滚水清烫。枝干先入锅烫一分半钟后，再放入笋尖（因为笋尖比较嫩，不需汌烫太久）大约3分钟以内就好，捞起备用。
3、橄榄油少许拌炒（不需炒太久，因为其实芦笋已经差不多熟了）起锅前放入奶油块，奶油不宜太早放的原因是奶油熔点低，太早加入容易焦。起锅前下调味料，其实少许海盐就可以，盛盘上桌。
小贴士：
海盐会让这道菜更有风味
1.春季我最喜欢的做的一道菜应该就是春笋了，特别好吃，因为春笋洁白如玉，肉质鲜嫩，被誉为菜中之王，竹笋一年四季都有，唯独春笋是最好吃的，里春过后就可以挖春笋了，他可做荤菜，有可以做素菜。
2.就在前两天我还回老家挖过春笋的，挖了一背篓，将腊肉洗干净，放开水煮熟，去掉腊肉的咸味，然后切片，再把春笋去壳，切片，锅里下油。放入蒜姜跟腊肉，腊肉煸炒至透明状放入春笋煸均匀，加半杯水煮3分钟加上葱花即可出锅开吃，春笋炒腊肉，肉中带着竹子的香味，春笋还可以做成泡菜，有开胃有好吃。
3.春笋是非常营养的一道菜品，不仅能食用而且还有药用价值，能通二便，化痰下气，清热解毒，有富含充足的水分，丰富的蛋白质，钙，铁，磷等微量元素，特别是他含纤维素是最多的，经常食用有助于消化，跟便秘，尤其是减肥的女孩子特别喜欢吃因为他是高蛋白低脂肪的食物特别容易瘦下来。
我还是怀念小时候的折耳根，那才叫一个香啊
初春的韭菜最好吃,嫩、鲜.韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用.春天冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒.春季人体肝...
春季喜欢吃的一道菜是莲藕气味清香味道微甜且脆嫩爽口，即可以生吃，也可以烹饪成菜肴，，莲藕性质寒凉，且富含蛋白质，淀粉，维生素，铁铜，钾，膳食维和鞣酸等补益成分，不仅营养价值高，还能健脾止泻，清热涼血和补血生血等功效。
清炒油菜吧！每个季节吃每个季节该有的菜是最好的，应季果蔬是最营养，价格也合理，申请➕V，谢谢各位啦
最喜欢素菜，只要是素菜都喜欢吃