木耳怎么炒才能不炸锅？
木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多做饭的人却很害怕炒木耳，因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸，四处飞溅还带着滚烫的油星，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒均匀。那么，怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?
木耳如何才不炸锅
经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该怎么解决，那这炒木耳不炸锅的小窍门到底是什么呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒木耳轻松自如。
首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将提前泡好的木耳放入水中。
这把木耳放入水中，这是要焯木耳吗？那这焯水的木耳，水分不是更多了吗？我们还是接着往下看吧。
这个水开了以后，咱们改成中火。
将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞出。并使劲控干水分。
我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？
大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这是怎么回事呢？
专家：实际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经过反复的控干，这样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。
这个焯煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。
专家：一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候也会炸锅。
另外，可以将木耳撕成小块，因为木耳的块越大炸锅越厉害。
专家：一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳，这样也是可以防止炸锅的。
在这呢也提醒大家在炒木耳时，在油里先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。另外，一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
木耳凉拌菜
既然有的人很害怕炒木耳，今天我们就教您一道简单又营养的木耳凉拌菜。
芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的家常菜之一。而黑木耳是家常家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效。而它和木耳的单配也是相当不错的选择，今天记者就教您一道营养又可口的凉拌木耳菜。
我们需要准备的材料有：芹菜，木耳，胡萝卜，凉拌酱油，白糖，醋，蒜泥。
首先将木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。
需要注意的是：木耳最好用手撕，这样口感会更佳。
在沸水中加适量盐，几滴油，将芹菜焯烫2-3分钟后。浸泡在凉水中。木耳也同样处理。
焯好后将木耳，芹菜，胡萝卜放入碗里。
凉拌木耳我们要先调好糖酸汁，需要注意的是糖和酸的比例为2：1，因为需要放酱油所以放盐的时候要注意量，另外如果您喜欢口味稍微辣一些，可以加一些辣椒面，辣椒面可以根据自己的喜好加入适当的量。
汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面，再在上面淋上油搅拌均匀就可以了。
一道简单的凉拌木耳菜就做成了，那么这道菜有怎样的营养功效呢？
专家：芹菜富含维生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低血压，清肠排毒。
专家表示，经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，所以最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。
专家：而这道菜中的黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质。它和芹菜所含的磷脂能够消耗体内脂肪，达到瘦身的功效。
需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
炒木耳不炸㶽的方法:(1)、把泡发好的木耳捞出困干水份，用刀切把木耳切成丝。(2)、炒木耳时，开小火炒。(3)木耳倒入炒㶽时，翻炒两下，马上加入少许开水，这样一来，炒的木耳就不会爆㶽了。
木耳一般都是泡发的，如果直接从水里捞出下锅肯定炸锅。泡完后可以空水后再炒，会好很多。再就是一定要小火或中火炒木耳，油温不能过热，把木耳和辅料（葱、芹菜、胡萝卜等）一起下锅，就不容易炸锅。还有一种办法，先用开水将木耳烫5成熟，油锅炒辅料，快速下木耳翻炒调味，立即出锅，也可以解决。
炒木耳炸锅是因为骤冷骤热现象才会发生，我们先分析一下木耳的炸锅现象无非就是两种，一是下入较高的油温锅中，会发生猛烈的炸锅现象，二是炒时木耳挨着热烫的锅上会发生噼啪声，为什么呢？因为在泡发木耳的时候，木耳浸透了水分，而且木耳是卷曲状。有很多水分在里面无法控出来，当热油遇到冷水的时候，自然会炸锅。再有，木耳表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不畅。预热产生炸锅的现象。
那么我们来解决这些问题就不会炸锅了。木耳本身易熟，干木耳泡开后焯水后就可以直接食用的，木耳没有必要下油锅，如果要下锅炒，那就提前给木耳预热，焯水焯透处理，这样也可以除去木耳吸入过多的水分，然后再下锅炒，这样炸锅现象就少多了。
建议木耳焯水后凉拌着吃也是个好吃法，或者是蘸汁吃也相当不错哦，营养成分不流失。希望我的回答能帮上你，谢谢！
想了解更多的食材加工请关注我哦。
回答，炒木耳之前，把每朵木耳清洗过成中用手稍微撕一条口子(因为木耳是双层)这样哪怕是爆炒也不会从锅里蹦出来的。
谢谢！很高兴能回答你的问题。
木耳味甘，性平，色泽黑褐，有益气强身、疏通肠胃、润滑肠道功效，还对防治缺铁性贫血、高血压患者都有一定的帮助。然而对于这样价值很高的保健美食，我们在炒时候总会出现炸锅的现象，严重的时候炸锅喷出的热油会损伤我们的皮肤。作为一位美食的爱好者就给大家分享几种方法让炒木耳再也不炸锅。
方法一：改变木耳的形状的方法
大家都知道，木耳经过水的泡发，大多的木耳就如一个倒扣的盘子，这样的木耳我们在炒至的时候，如果木耳倒扣在锅中，木耳片的下方容易产生真空，真空达到一定的气压，就会炸起，所以我们在炒木耳的时候会出现炸锅的现象。如果想改变不让它产生真空，我们的办法就很简单，改变木耳的形状，我们可以用手将木耳撕成小的碎片或者用刀将木耳切成细丝，这样我们再炒制木耳的时候就不会炸锅了。
方法二：焯水法
将泡发的木耳倒入开水锅中煮至2-3分钟，焯水完的木耳我们控干水分，这时经过焯水的木耳已经将我们泡发木耳吸收的水分基本全部释放出来了，这时的木耳再经过控水、控干、木耳更加紧实了，所以按照这样的方法炒木耳的时候也不会炸锅。
方法三:炒木耳应最后放入锅中炒制的方法
就是我们在炒制木耳的时候，应先放其他的食材，最后再放入木耳进行翻炒，这样也可以减少炸锅出现。
方法四：盐水法
在我们炒木耳的时候，先加入其他食材进行翻炒，翻炒均匀后我们加入适量的盐水，然后再倒入泡发的木耳，这样我们在炒木耳的时候就不会出现炸锅了。
方法五：油中加盐的方法
这种方法我不提倡大家用，虽然这样可以防止木耳的炸锅，但是直接在热油中放盐会破坏盐中的有益物质。
以上5种方法就是我给你提供的炒木耳不炸锅的方法，如果大家还有什么其他的好方法欢迎评论区留言并关注我，我们一起讨论和尝试。
最后温馨提醒：出血性中风患者要慎吃，原因是此类患者凝血功能较差，所以要慎吃。
(以上图片来自网络。如果有违规联系速度删除）
木耳营养丰富，是很多人都比较喜欢吃的一种菌类食物。但是大家在炒木耳的时候，都会遇到炸锅的现象，噼哩啪啦的，还真有点小吓人，弄不好还会烫伤人，这是因为木耳用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，导致油飞溅炸锅，掌握以下几点就可以减少和避免木耳炸锅的情况:
一、木耳一定要泡透
我们在浸泡的时候一定要加足够的水，泡发的时间也相对长一点，木耳充分泡发之后，炒的时候才不会出现炸锅的情况。
二、炒木耳前焯一下水
炒木耳之前我们把泡好的木耳焯一下水，大概一两分钟，沥干水分，这样不仅可以把木耳表面的那些病菌高温杀死，而且木耳熟得快一点，也就减少了炸锅的机率。
三、和别的食材搭配
我们在炒木耳的时候，可以配一些其他的食材，先把这些食材下锅，然后再放木耳，这样就可以避免出现炸锅的情况。
木耳是我们大家都比较喜欢吃的一种菌类食物，大家也都知道，木耳的营养也很丰富，大家在这里多吃一些木耳，对我们身体也很好，也能补充我们体内所需要的营养，但是大家在炒木耳的时候，很多人都会遇到炸锅的情况，今天就跟大家说一下怎么避免。炒木耳总是“炸锅”？大厨教你技巧，木耳不炸锅，还更好吃！
我们在买木耳的时候买到的都是干木耳，所以在做之前一定要把木耳浸泡，浸泡的时候一定要泡足够长的时间，木耳充分泡发之后，炒的时候才不会出现炸锅的情况，如果木耳没有泡透是很容易炸锅的。
还有就是我们可以把木耳焯水一下，把木耳泡发，洗干净之后烧水水煮开把木耳放进去，等到水再次煮开之后用中火再次煮，大概两分钟左右的时间捞出来，沥干水分就可以炒了，这样也不会出现炸锅的情况。
论炒木耳怎么才不会爆
答；年猪不是杀了吗所以不急
先破发木耳 待木耳泡好后
清洗净
猪肉五花三层的切片
锅刷净
放油稍热放切好的猪肉、有
时多少看心态放
肉等八九分熟 放葱姜蒜爆香
味出赶快放洗好的木耳
翻炒再翻炒 至锅边响遍
加少许水 加盐面
再淋入提前和稀的土豆粉
马上盛盘
我现在不加味素鸡精了
寻找一个健康的活法
木耳炒肉
木耳炒鸡蛋
木耳炖土豆片
木耳沙锅冻豆腐
木耳凉拌泡点粉丝
木耳蘑菇涮海拉尔羊肉
木耳炒尖椒炒大辣椒
木耳炒肥肠拌腐竹
木耳剁馅包饺子
木耳小葱豆腐
木耳荤素搭
很高兴回答题主的问题：炒木耳不炸锅的方法有哪些？
黑木耳是我们日常生活中常用的一种食材，用黑木耳炒肉也是家庭烹饪的主打菜。
炒木耳不炸锅的方法有哪些？
我们在炒木耳时有时会炸锅，就是木耳嘣出锅，还溅起油。
首先我们应该了解木耳炸锅的原因，才能有解决的方法。
第一个原因是：炒木耳时，热油遇见木耳中没沥干的水珠，当然就炸嘣了。所以炒木耳水分要沥干。
第二个原因，是主要的原因，泡发后的木耳没有经过开水焯，这也是好多人在烹饪黑木耳这道菜的时候忽略了的步骤，
干木耳在泡发的过程中是吸收大量的水分，如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分。
再有就是用开水焯过的木耳，还不容易有水珠窝在木耳里。
知道炒木耳炸锅的原因，就有解决的方法
炒木耳不炸锅的方法：
1，木耳泡发洗净后，一定需用开水焯一下后沥干再炒。
2，做肉炒木耳时，炒肉时先加入料酒，生抽把肉先炒熟再加入木耳翻炒。这样木耳就不能炸锅。
介绍一下我做的肉炒木耳
操作过程：
1，木耳用温水泡发四小时，把木耳充分发起，
2，锅烧开水把木耳焯水两分钟后捞出沥干。
3，准备好炒木耳的配料
胡萝卜，葱姜蒜
4，炒木耳的肉片需用淀粉，料酒，生抽腌制一下，这样炒好的肉片软嫩不柴。
6，锅烧热葱姜炝锅爆炒肉片，加入料酒，生抽翻炒。这时锅里热油已经转变为汤汁，就是下入木耳炒，也不会出现炸锅现象啦。
7，下入木耳继续翻炒
8，准备好一点芡汁
出锅前加入蒜末，淋上芡汁翻炒几下出勺，一道美味炒肉木耳出炉
以上是我的个人经验，欢迎朋友们交流。
炒木耳不炸锅的方法是，首先把木耳放到冷水里泡发，泡好以后清洗干净，把木耳后面的蒂也不要，锅中倒入凉水，水开后把木耳放进去烫一会儿，烫好以后捞出备用，木耳炒肉丝的时候就不炸锅了，希望我的回答能够帮助到你，谢谢收看
最简单的方法，盖上锅盖，等它不跳了再开盖。
你好，我是牛小厨美食，我来回答你的问题。
1 先说一下为什么炸锅？
因为我们平时吃的木耳都是干的，经过泡发的木耳，里面含有水，水如果遇到热油自然会溅，从而产生炸锅的现象。而且木耳的外面是半胶状态，不太透气，所以会崩的厉害。
2 如何避免炸锅的小技巧。
（1）炒菜之前先放一点盐，这样能有效避免木耳炸锅，先加盐，再炒木耳，可以有效防止木耳炸锅。
（2）木耳下锅前先把木耳放到热水锅里面焯一下水，然后过凉，这样木耳基本熟了，炒的时间短，可以减少喷溅。
（3）如果你炒的菜方便的话，可以把木耳在最后放入，减少木耳的烹饪时间
（4）炒木耳容易炸锅，最主要原因是木耳没有控干水分，所以在下锅的时候将泡好的木耳或焯过水的木耳沥干水分，这样就不容易炸锅
（5）炒木耳的时候可以顺着放些清水，这样能有效地防止木耳炸锅
众所周知，黑木耳的营养价值非常高，黑木耳含丰富的纤维素和植物胶原，经常吃黑木耳可以清理肠道上的油腻物质，可以降血糖，达减肥之功效。其做法也简单，下面试举一例菜做法，不喜勿喷。
木耳胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜、泡发木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜适量
木耳用冷水泡发3-4个小时，加两勺淀粉用手来回搅拌，以便去除木耳上附着的沙土和脏物。捞出木耳剪去尾部根蒂，再用清水冲洗干净备用。黑木耳用冷水泡，口感鲜嫩脆爽，营养利于保留。胡萝卜切丝。鸡蛋搅拌成蛋液。
起锅烧油热，倒入鸡蛋，迅速搅拌，然后盛出备用。油锅爆香葱、姜、蒜，放入胡萝卜丝翻炒至变软，倒入木耳迅速翻炒，再倒入鸡蛋，加盐、生抽，翻炒均匀，加入少许清水，稍闷片刻。最后味精调味、撒上些许葱花，翻炒均匀即可出锅食用。
只是需要注意，黑木耳浸泡时间太久，会滋生细菌，容易产生毒素，若超过8小时，无论有无变质，都不可再食用。
你好，很高兴回答你这个问题。
1.首先泡的时候水要放多一点，然后时间要泡长一点。一般的话要8个小时以上充分的泡透。
2.尽量小块越小块越好，因为越大块的话炸锅越严重。
3.油里放一点盐，这样会降低炸锅的力度。
4.焯一下水在炒也能降低炸锅的力度。
5.混合炒，炒的时候先下别的食材，最后在下木耳一起翻炒，这样的话也不容易炸锅
炒制木耳过程中木耳爆炸主要是油温过高，炒制时间过长导致，方法有二，一是炒制过程加入水降温，二是先焯水再炒。详情见视频。
把水烧开，放入木耳煮2分钟 ，让木耳表面紧实一些，再炒的话就不会炸锅了
炒木耳的时候噼里啪啦不停地炸，这种经历相信不少做饭的朋友都经历过，木耳很容易炸锅，木耳四处飞溅还带着滚烫的油星，吓得炒菜的朋友只好离得远远的，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒均匀。下面，我根据日常生活经验总结了几点使木耳不炸锅的方法，来分享给大家。木耳 (适量)盐 适量，水 适量。方法步骤首先足够水来泡泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。第2泡的时间足够长一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。第3尽量小块将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。第4木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。第5油里放盐炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。第6混合炒一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。最后盖盖子或者加少许水如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。以上就是炒木耳不炸锅的方法，各位朋友不妨来试一试我的方法很适用哟！
一、足够水来泡
泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。二、泡的时间足够长
一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。
四、焯水
木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。
五、油里放盐
炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
六、混合炒
一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
七、盖盖子或者加少许水
如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。
首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将提前泡好的木耳放入水中。
这把木耳放入水中，这是要焯木耳吗？那这焯水的木耳，水分不是更多了吗？我们还是接着往下看吧。
这个水开了以后，咱们改成中火。
将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞出。并使劲控干水分。
我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？
大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这是怎么回事呢？
专家：实际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经过反复的控干，这样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。
这个焯煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。炒木耳不炸锅的方法有哪些？我的回答是:木耳是我们日常生活中用到比较多的一道菜，大部分情况下用它当做配菜来吃，当然也可以当作主菜来烹饪，所以用到它的地方就更多了。
很多时候我们在炒木耳总会是会出现噼里啪啦的响声，可以通过以下方法来解决。炒木耳的时候，第一步就是要先泡发，如果泡发不彻底的话，放入锅中也是很容易溅油爆锅的，所以要提前把木耳放在清水中浸泡15分钟，注意泡木耳用的是冷水，不要用热水，另外泡的时间不要超过15分钟，以10-15分钟之间为宜。
泡好的木耳要尽量的挤干里面的水分，不要剩下的水分过多，否则放入油锅中也是容易崩油的，这时就可以放入锅中去炒了，放锅中之后要尽快地断生，立马倒入少许清水，这样能够让木耳快速的熟透，还不容易溅油。
以上就是我在炒木耳的时候所需要的一些小方法，希望能够帮到你。
炒木耳是家庭当中最常吃的一道菜肴，味道鲜美同时还能够给身体补充足够多的营养，对身体健康极其有益处。一般炒木耳的时候都会先将木耳泡发，等到油锅热的时候直接下木耳爆炒。在这个期间，人们会发现锅会有爆的情况出现，结果溅出来的油花哪里都是，那么，怎样炒木耳才不会爆?
炒木耳不炸锅的烹饪小技巧
一、足够水来泡 泡的时间足够长
泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
二、尽量小块
将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。
三、焯水
木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是，水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。
需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
四、油里放盐
炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
五、混合炒
一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
六、盖盖子或者加少许水
如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。
木耳焯水后，再把水分，再炒就不会炸锅了。木耳要泡透，一般情况下泡8个小时左右，要用凉水泡。木耳要现泡现吃，时间长了易中毒。
这方法很简单，在炒木耳之前，一定要先把木耳焯水，就是把木耳倒入烧开水的锅中，水开后煮两三分钟后捞出来就可以了，只有这样木耳才会受热均匀，味道更佳，也不会炸锅。然后锅中放油，下入葱姜蒜炒香，再放蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖，最后再加一点水，倒入木耳翻炒出锅就可以啦！
1.首先用盐水泡木耳，放入清水煮开，挤干水分，这样会好很多。
2.在炒的时候先炒肉片也不怎么爆。
3.火开小一点，不停的翻炒，木耳洗后含水量较大，如果想不溅油等油温降到六成热加入木耳热炒，炒的时候加点水会好很多。
炒木耳不炸锅的方法
木耳的好处，不用多说，大家肯定都知道。给身体排毒，为清理肠胃，全是它的功劳。
一周如果能吃3次木耳的话，那就是比较理想的状态了。很多主妇能接受凉拌木耳，但却很害怕炒木耳，为啥呢？
油热之后放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，噼哩啪啦的，有时木耳还会从锅里蹦出来，虽然不是啥大事儿，但着实有点小吓人。用锅盖儿盖？不是长久之计，总得用铲子扒拉几下吧？不然，非糊底不可。
来吧，一起试试这个方法，其实啊，就比平时多一步。
方法：
1) 锅中倒入水，水量以能没过木耳为准。水开后，倒入泡发洗净的木耳。
2) 等水再次煮开后，改成中火继续煮1—2分钟，捞出木耳，充分沥干水分。
3) 接下来，就可以按照正常的程序炒木耳啦。
超级啰嗦：
**木耳由于焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。
**木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
在炒木耳的时候如果爆锅，可以倒一点开水进去，这样炒木耳的时候就不会爆锅了。
木耳营养价值高深受大众喜爱的美味，说起炒木耳真是让人又爱又恨，本来满心欢喜的想做道美味的炒木耳结果却被木耳炸锅搞的狼狈不堪，炒木耳时炸锅相信很多小伙伴都会遇到的情况，如何炒木耳时不炸锅？分享一下自己总结的小技巧。
一、焯水小火法，木耳泡发后锅中加水烧开后焯水5-10秒，焯水时加少许食盐捞出后沥干水分，木耳热油炒的时候一定要小火翻炒，这样的话炒木耳时可以很有效的防止炸锅。
二、加水小炒法，这个办法讲究的是加水炒，木耳泡发后捞出沥水，锅中热油后放入食盐、味精、大蒜、酱油等佐料爆香炒出香味后加入一点水后木耳再下锅翻炒，这样几乎不会出现炸锅的情况。
三、混合炒法，这个办法最直接最有效，木耳和其他食物一起混合不仅省事简单而且根本不用担心有炸锅的情况出现，其他食物先下锅翻炒片刻木耳下锅一起翻炒，保证你远离炸锅。分享一下我做的青椒炒木耳，准备食材：木耳、青椒、大蒜、辣椒、食盐。
木耳热水泡发后放置一边待用。
青椒、大蒜、辣椒切碎。
锅中热油爆香大蒜、辣椒后青椒下锅翻炒几下后木耳下锅一起翻炒1分钟放入食盐翻炒几下就可以出锅了，我用的混合炒法简单实用，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！记得关注一下哦！！
很高兴回答你的问题～
如果是买的干木耳的话，要先用水泡发，再将水沥干，如果不是干木耳，就直接洗干净沥干水，首先呢，锅的温度不要太高（像那种冒烟的就是温度过高的），其次我们加油也不要太少，太少了容易糊锅，而且一定要保证锅内没水，油也没有参杂水份。这样就不会炸锅了～
你好，我是三三！
木耳是个好东西：
1、木耳含铁可以补气血；
2、木耳是天然的清道夫，不仅能增强肠道蠕动还能吸附肠道里的杂质，所以多吃木耳还有减肥的功效；
3、木耳还能增强人体免疫力。
这没好的东西就是不好炒，只要用油炒那一定是炸的到处跑。有时候弹到墙上有时候能飞到顶灯上，总之想吃口木耳还真是不容易。
今天 三三就分享两个小办法来解决炒木耳炸锅的问题，敲黑板！仔细看啦！
方法一：把木耳撕成小块再炒
想解决木耳炸锅的问题，那我们得先了解木耳的细胞结构。
一整片木耳是由细胞壁、细胞膜、细胞质组成的，炒木耳时木耳下锅后由于受热，木耳结构分离形成气球状，在持续加热的情况下木耳的细胞膜承受不住就会产生爆炸的反应。
所以当我们把木耳切丝再爆炒肯定比整块爆炒更不容易炸锅！！
方法二：木耳下锅前先用水煮熟
这个方法应该很多人都知道，就是木耳泡发洗干净后，先用水煮熟后再炒这样制作出来的木耳既不会炸锅口感上也更好吃！！
最后三三还是要啰嗦几句
第一、 木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。炒的时候就不容易爆锅。
第二、 把木耳焯一下水。焯水后的木耳更易成熟，同时这样会也不容易爆锅。
第三、 木耳在入锅炒的时候，一定要沥干水分，大家都知道热油冷水一定会炸锅。所有有时候大家会说，木耳撕小块了也焯水了为什么还会炸锅！找到原因了吗！
我是三三希望我的解答能让大家满意，有想互动的可以关注三三哦！
你好，木耳营养丰富，是做菜时常用的食材，所以非常高兴回答你的问题！
木耳一般来说都是作为菜肴的配菜，因为他营养丰富所以现在吃木耳的朋友也非常多。木耳需要泡发，如果冷水泡发一般都是泡一夜。想快一点的朋友就用开水泡发，10分钟就好。泡发出来以后洗干净去根就可以入菜了。由于木耳本身并没有味道，所以称为“百搭”食材，因为它不抢味，所以它也可以和任何的食材进行搭配。
木耳最大的缺点就是炸锅，解决这个问题的方法很简单。我用“木耳炒肉”这道菜举个例子。
木耳泡发好以后在锅里烧水同时加盐和油，水开后木耳入锅焯水，这样做是为了让木耳成熟，加油可以让木耳光泽，颜值更高。焯熟后的木耳捞出备用。接着开锅润油，滑炒肉片，肉片断红以后开始调味，放耗油，鸡精，糖，拌匀，然后汇入木耳同炒，出锅前撒入葱段增香配色就可以了。
最后划一下重点就是：木耳不要直接下油锅煸炒，应该是焯水后汇入其他菜肴。顺便说一句，木耳在微波炉里也会炸的。希望这样的操作方式大家能够喜欢！
很高兴回答这个问题。首先我们的木耳都是干的。我们要找个盆接上水把木耳放里面泡发开（一般晚上吃早上泡就行），晚上吃的时候洗干净晾干这样炒不容易炸锅。今天讲个木耳炒肉我经常做的很好吃，准备肉切片、葱花、姜、花椒、干辣椒）先把油锅烧热加入花生油烧开。把葱花、姜、花椒、干辣椒倒入锅里炒香倒入肉片炒香加入味极鲜。在倒入晾干的木耳倒入盐（少许）炒熟（这样不容易炸锅）。加入香菜段出锅就好啦！
方法1：平时炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟的时候才加盐，如果我们把这个环节反转过来，先加盐，再炒木耳，则可以有效防止油水外溅。
方法2：木耳下锅前，先把木耳放到热水锅里面焯一下水，然后捞出过凉，这样木耳基本熟了，炒的时间短，因此可以减少喷溅，如果还有油外溅，那拿个锅盖像盾牌一样挡一下，也可以起到一定的作用。
方法3：这一点特别重要，很多人很怕炒木耳，因为会一直劈啪啪的响，像要爆了一样。其实你只要在炒木耳的时候，往菜里加少许的清水，就能有效防止爆锅，这个方法是大家使用最多的一个。
方法4：炒木耳容易爆锅，最主要的原因是洗木耳时水没空干净。那我们就在下锅前，将泡好的木耳或焯水过的木耳沥干水份，记得一定要控干净水分，这样就不用担心爆油而烫伤自己了。
方法5：先炒肉或鸡蛋，等肉熟了再放木耳，有点水也没关系。还有就是油温要控制在六七成熟的时候，再下木耳就不容易崩油了，而且要记得快速翻炒，快速出锅。
这种情况以前做饭的时候也经常碰到，总结了下：
1.一般我们买回来的都是干木耳，肯定会先用水泡一下，这样子直接炒就容易炸锅！要想不炸，就要看你的炒菜习惯了。建议泡好后先从水里捞出多晾一会儿再炒，这样炸锅应该就会好很多。
2.刚才第一点讲到这个还跟炒菜习惯有关，大多数人炒菜都是先放油，这样遇带水的菜就会炸锅。像木耳炸锅这种情况就应该先放锅里炒一会儿待干后再盛出或直接放油炒，这样就会好很多。很多问题都是生活常识，多多发现问题就会得到解决。
谢谢你的提问，希望对你有所帮助！
炒木耳怎么才不会爆？
要回答这个问题，首先要知道，为什么平时我们炒木耳的时候，会出现爆的现象呢？
原来木耳本身是分层的 ，炒木耳的时候，由于油热和高温，就会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响，特别是油锅的时候，放入泡过水的木耳，假如木耳还没有沥干的话，更是会爆炸开来，很容易夹带着热油烫伤皮肤，而且这个下厨的体验都会变差的，所以我们该如何做，才可以让炒木耳不会爆呢？
当让我们就可以针对于爆的原因来进行对症下药了，主要分为三个点来防止炒木耳的时候的爆的情况
第一，从水的角度，因为木耳开始一般都是干的，或者说清洗的过程中都会带有水分，我们在炒木耳时把木耳的水沥干，比较干的木耳，出现爆的概率就降低了
第二，从木耳自身的角度，既然木耳是分层的，我们可以在炒木耳之前，先将木耳进行切丝，主要目的是破坏它的分层，这个可以尝试下就明白了，一丝一丝的木耳是无法爆出来的
第三，从烹饪顺序来看，切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况，如果说木耳是配菜 ,就最后放进去 ,迅速翻炒，如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，也可以减少木耳爆的情况呢
如果以上三点结合起来，那样炒木耳的话，可以说基本就不会爆了，我们就拿一道经典炒菜，淮山炒木耳试试
【烹饪方法】
1、淮山切片，用清水加入盐和白醋浸泡使其不变色。胡萝卜切片点缀用，泡发木耳洗净，用手撕小块待用（木耳撕小块，就是我们所说的从木耳自身角度的处理方法）
2、准备调味料：盐，鸡精，生抽，白糖，小葱切小段，锅里加水烧开放木耳下锅焯水煮3~4分钟，捞起沥干（这里用沸水焯一下，不仅仅更健康，焯过沥干水后的木耳，也是可以极大的减少木耳爆的几率的哟）
3、锅里放油，放入胡萝卜，淮山，和木耳一起下锅翻炒放入调味料炒均匀，起锅前撒上葱段即可（放材料的顺序可以看到，我们是先放胡萝卜，淮山，然后再放木耳，这道菜木耳也算是主菜了，不过经过以上方法的处理，整个炒制的过程，都没有爆的情况发生呢，非常不错）
一道简单的淮山炒木耳就做好了，色香味俱全，是不是超级喜欢呢！
我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，木耳富含营养，味道鲜美，可素可荤，注意以上三点，做相关美味的时候就不会爆起来咯，可以尝试下哈！不过，美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！
希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
您好，很高兴能回答您的问题。
如题，首先我们要清楚炒木耳为什么会炸锅？
一般家庭食用的都是干木耳，因此在食用时需要泡发，因此就会带来炸锅的问题，总结起来，木耳炸锅的原因不外乎三点：
木耳泡发的时间太短，没有泡透，在炒制时会产生“热胀冷缩”的现象，因此出现噼噼啪啪的“炸锅”声；
木耳泡透后，在木耳外层还粘有很多水分，当冷水遇上热油是，也会炸锅；
木耳整体呈胶体状，当炒制时间过长，木耳长时间受热，木耳内部产生的热气不能从木耳表面的胶体散去，也会出现炸锅。
如题，怎么避免炒木耳时发生炸锅呢？
合理使用泡制方法，我个人在家庭制作木耳肉片时，木耳不会有炸锅的现象，或者说很少出现，归结起来就是泡制的问题，首先应该明白，泡制木耳应该用冷水泡，其次，因为木耳时干品，泡制过程中会吸收大量的水，所以为了使木耳能够充分泡透，加水一定要过量，最后泡制的时间约8小时为宜，时间太短会导致木耳不能充分吸水，泡制时间太长，容易发酸，所以应该合理控制泡制时间；
炒制前将木耳改刀，改刀不仅能让木耳出现能透气的面，减少炸锅，而且也能使成菜更加美观；
炒制前略微焯水，炸锅的几率也会降低很多；
炒制时锅中加少许盐，因为加盐犹如化学中加入了“沸石”，因此没有局部沸点产生，炸锅的强度也会下降很多；
和其他食材一起炒制，如炒制青笋木耳肉片，当下入肉片和青笋后最后下木耳到锅里一起炒制；
如果炒制时出现炸锅，可以加少量的水降低油温以及锅内的温度，这种现象也会降低；
如果炒制时遇到炸锅，应该盖上锅盖，调整活力到小火，注意安全才是最重要的。
黑木耳含有丰富的营养，其中蛋白质，维生素和铁含量极高，是世界公认的药食兼用的保健品。所以生活中可以多食用一些，可以做木耳炒肉或者凉拌木耳，同时木耳选择偏小且颜色较黑的木耳，我是四川人，知道本地的青川木耳为上乘，有条件的话可以试试，另外炒制时一定要避免炸锅，注意安全，希望我上述的回答对您有帮助。
1泡木耳的时间要长些，8小时，2.木耳尽量撕成小块，3.木耳在炒之前先炒一下水，会减少炸锅的几率
炒木耳勤翻动炒锅或是锅中不能没有水
你好，我是阿连。很高兴能够回答你的这个问题
接下来我就来讲一下我的经验吧
我根据日常生活经验总结了几点使木耳不炸锅的方法：
一、足够水来泡
泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。
二、泡的时间足够长
一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
四、焯水
木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。
五、油里放盐
炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
六、混合炒
一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
七、盖盖子或者加少许水
如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。
希望我的回答能够帮助到你，谢谢！