我做的山东包子
怎么蒸包子好吃呢？
这得看您喜欢吃什么面滴，什么馅滴啦。
首先确定喜欢吃蒸包，多数就是白面做皮包馅。有喜欢肉，有喜欢素馅。
我一般自己调的馅，不论荤素都喜欢，但是在好的馅，包子面皮没发好，蒸出后包子皮出现死面疙瘩，或者塌塌了，一下就没了食欲。
所以要想包子好吃，发面是一步很关键，另外现在超市卖的面粉，真有不适合包包子的，所以购买时看一下介绍。
我做的包子过程和朋友分享一下
发面
我用一斤半白面，兑7.5克安琪酵母，（超市卖15克一包，用半包），酵母倒碗里，再加一勺白糖，加温热水，但是不能超过37度啊，把酵母和糖充分溶解后和面。我和面喜欢用电饭锅内胆，不沾面呀。
现在室内温度20多度，揉好的面团放在锅胆里盖好盖子醒发了90分钟。（醒发的期间要再揉一次。）
醒发好后放面案上，我基本就不去再揉一次了，直接揪小面团。有介绍的说再揉是为了去除面团里的气泡，实际包包子擀面皮的过程已经做到了。
调馅
我调的包子馅，是传说中的山东包子。我生活在哈尔滨，山东包子的来头无从考证，人们就是这么叫，连包子铺也有标着山东包子这款。没在山东生活过，真不知道地道山东包子啥样。
反正就知道这么做的包子好吃。
猪肉切小块，白菜切块，洋葱切块（家里没大葱了）加花椒粉，酱油，盐，豆油，还应该加甜面酱，家里没有了，用蚝油代替了。
顺一方向搅拌均匀，放置20分钟，让滋味完全融入进肉里。再加入白菜（白菜经过盐杀，再挤出水分），包之前再放白菜，避免放早容易杀出水。
小面团直接擀面皮，尽量中间厚一些，免得包子再醒发时破底。
包好的包子尽量醒发20分钟，要看环境的温度。
室内温度低不利于包子醒发。我解决的方法是关好厨房门窗，蒸锅先把水烧上，提高温度。也可以包子上盖上保鲜膜。
包子经过20分钟的醒发，手摸有肉感，明显大些就可以上屉蒸，我是用温热水上屉，开锅后蒸16分钟，关火后挺一分钟再接盖。
好吃！
谢谢您的关注！
肉包子打狗，歇后语。谓有去无回。老舍 《骆驼祥子》九：“你可倒好！肉包子打狗，一去不回头啊！” 姚雪垠 《长夜》三四：“‘你把钱借给他了？’‘他都要去了。’ 菊生 说。‘只要他赢了，也许会还你。’‘哼，肉包打狗！’” 刘绍棠 《蒲柳人家》十一：“谁不知道 二和尚 肉包子打狗以后，你就把 莲姑娘 当成了亲生女儿！”
回看古往至今有多少文章描写肉包子的美味，连狗都逃不脱干系，呵呵呵。。。
我是阿萍，很高兴给大家介绍一下怎么蒸包子才好吃，那现在就以肉包子为例给大家聊一聊吧！
用料：
主料：
中筋面粉1000克
水520克
白糖 60克
酵母 10克
辅料：
猪腿肉（馅料）800克
生抽（馅料） 20克
老抽（馅料）20克
十三香（馅料）10克
食用油（馅料）50克
葱末（馅料）20克
肉包子的做法步骤：
1. 做肉馅，把五花肉去皮切成小块，把切好的肉块分多次放入料理机中，将肉块打成肉末放入碗中。
2. 再切一些葱末和姜末，切好后与肉末一起放入碗中，在碗中加入适量的水，右手朝一个方向搅拌。
3. 搅拌完成后加入鸡精，白糖，生抽，老抽，十三香继续搅拌，之后放入冰箱冻两至三个小时，肉馅凝固后就可以包包子了。
4. 将中筋面粉放入厨师机，揉均匀。
5. 将面团分成60个小剂子。
6. 逐个擀圆。
7. 包入馅料。
8. 捏好折子。
9. 包子包好后放入蒸笼中醒发20分钟，然后烧开水放上蒸笼，蒸笼上汽后蒸12分钟即可。
这样一道美味的肉包子就做好了，早餐就着白粥或者豆浆吃是绝佳的搭配，大家要是喜欢就赶紧行动起来吧，如果喜欢我就关注阿萍加点赞吧！
蒸包子掌握六个小窍门，蒸的包子松软又不塌陷，比外面买的还好吃哦！
1.用温水化开酵母。
2.酵母水加点白糖。
3和面的时候滴少许玉米油。
4面团一定要揉到彻底光滑。
5.包好后等包子醒至一倍大再上锅。
6.火候要掌握好，比中火大点，比大火小点，蒸好后不要马上揭盖，十分钟后再揭盖。
很多人早餐的时候都会直接吃包子，吃包子比较简单，只需要短短几分钟的时间就可以搞定早餐，一般大家可能是直接在外面买包子，其实在外面买的包子，在卫生问题方面并不是特别的有保障，要是真的想让自己吃到放心的包子的话，还是应该要自己在家里面做，自己在家里面做包子也是非常简单的，而且这也是一种乐趣。自己在家里怎么蒸包子呢？下面就来给大家介绍一下蒸包子的正确做法，让大家可以做出美味的包子。
有些人尝试在家里面蒸包子以后，可能会发现蒸出来的包子不够香软，这是非常的影响包子的口感的，为什么会出现这样的问题呢？其实这很有可能是因为大家在蒸包子的时候犯了一个错误，蒸包子也是有很多的技巧的，掌握这几个妙招，蒸出的包子又香又软，超级好吃。
第一个需要掌握的技巧就是和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。
第二个技巧是发酵。揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。大家在发酵面团的时候，不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题，这样的面团并没有发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。
第三个技巧是醒面。面团发酵成功以后，继续揉捏面团，让面团更加的柔软一些，然后就可以把面团搓成长条状，切成大小差不多的剂子，擀成面饼，包入馅料就可以了。当然包好了馅料以后也不能够直接上锅蒸，还需要醒面才能够上锅蒸。
第四个技巧是冷水蒸。在蒸包子的时候，大家可能也做错了，可能是直接等到水热了以后才上锅蒸，其实冷水蒸才是正确的，要是等水热了以后才一个一个放包子的话，蒸出来的包子就会软硬不均匀，大概蒸十几分钟，再焖几分钟就可以了。
我是北方人，爱吃面食，所以各种面食做法也就摸索出了经验，我妈爱做大蒸包，肉馅儿的，菜馅儿的，都很好吃，做包子无非两个关键点，一是面皮儿发好，二是馅儿要保证香。我家经常吃牛肉大葱，羊肉胡萝卜，猪肉豆角，素馅儿的豆角鸡蛋，菠菜豆腐。时间长了不吃包子，就感觉生活中，少一点儿啥，下面视频是我拍的我妈的蒸包做法，从和面到拌馅儿，每一步都有，感兴趣的，欢迎大家看看
你好，很高兴回答你的问题，下面有几个小技巧分享给你
第一个需要掌握的技巧就是和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。
第二个技巧是发酵。揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。大家在发酵面团的时候，不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题，这样的面团并没有发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。
第三个技巧是醒面。面团发酵成功以后，继续揉捏面团，让面团更加的柔软一些，然后就可以把面团搓成长条状，切成大小差不多的剂子，擀成面饼，包入馅料就可以了。当然包好了馅料以后也不能够直接上锅蒸，还需要醒面才能够上锅蒸。
第四个技巧是冷水蒸。在蒸包子的时候，大家可能也做错了，可能是直接等到水热了以后才上锅蒸，其实冷水蒸才是正确的，要是等水热了以后才一个一个放包子的话，蒸出来的包子就会软硬不均匀，大概蒸十几分钟，再焖几分钟就可以了。
蒸包子第一是发面，第二和馅！
先说和面，新手活面，严格按发酵粉与面的比例，温水化开发酵粉加勺糖，可以加速发酵，包子蒸出来也比较暄软，面不要活太硬！面和好放置一边静待醒发蜂窝状！
再来调馅！
①肉馅包子中的肉馅一定要先调好味，可以加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，当然配肉必备的姜少不了！最好用油炸点八角，花椒和辣椒的三合油，晾凉加入肉馅增香，打两个鸡蛋润滑，最后要包时再加入香葱拌匀！葱不死，肉馅香！
②素馅包子要记得青菜用盐杀水，或是过开水抄水！比如白菜，韭菜，西葫芦，用盐，荠菜，西兰花，白萝卜就需要抄水，多放点炸好的熟猪油！这样拌馅不会水当当的，又不干吧吧的，少失败，味道香！
如果还把握不好，就只记住，盐是百味，你控制不好别的，盐味放好！放不好你就闻一闻，㖭一㖭，味冲，够盐，证明可以了！
解决好这些，面也醒好了，把所有的蜂窝排气给它揉成光滑的面团，切成小剂子开包，包好的包子大火凉水上锅，蒸二十分钟转小火，再蒸五分钟！关火焖五分钟，大白包子不塌不干，出笼！
还不懂，买车票，我去给你做！
做包子要想好吃，馅和面都非常重要，有的人调得一手的好馅，但却不会发面，最终做出一锅又硬又难吃的死面包子，刚开始时，我便是这样，那时儿子和媳妇都笑我做的馒头、包子像石头，虽然有点夸张，但确实是不好吃。
今天做的包子是白菜馅的，就以此为例跟大家唠唠发面蒸包子的那些事，都是自己琢磨多年的经验，有不同意见的朋友欢迎留言指教，下面就分享我的做法：
蒸包子，千万不要直接上锅蒸，教你正确做法，包子松软好吃不回缩！
【准备食材】：面粉 酵母 白菜 猪肉
1.首先，我们先来说说和面：蒸包子时的面和水的比例以2：1为宜，这样揉出的面软硬合适，不会因为太软而导致包出的包子不成形，如果是蒸馒头，可以适量多加一点水。
酵母最好不要直接倒入面粉中，500克面粉加入3~8克酵母，酵母的用量宜多不宜少，因为酵母是天然物质，多加只会加快发酵的速度，不必担心有其它不好的效果。将酵母放入容器中，再加入适量的30度左右的温水搅拌融化（最好提前计算好和面所需水的用量，用全部或者一半以上的水融化酵母），静置3~5分钟后，再用融化的酵母水和面，分少量多次倒入，搅拌至大絮状以后，再揉成光滑的面团，放到温暖的地方发至两倍大。
发面最适宜的温度在30~35度之间，秋天天气较凉，可以盖上保鲜膜放在阳台有阳光处发面，大约半个小时就可以发好，记得小时候，妈妈都是用大棉被捂着放在炕上发，也很快就会发好，另外，也可以在和面的时候加入和酵母等量的白糖，从而提高酵母菌的活性，加快发酵的速度。
2.趁发面的时间，我们来准备一下馅料：取适量猪肉切成1cm左右大的肉丁，放入碗中加入适量的葱花和姜末、1勺黄豆酱、适量味极鲜、料酒、花椒粉搅拌均匀后腌制10分钟，拌肉馅放黄豆酱是跟老妈学得绝招，味道真是美极了。
3.白菜我们去掉白菜帮，只用白菜心，用刀剁碎，做包子的白菜不用剁得太细，稍粗一点口感更好，切好的白菜放入盆中，再倒入腌好的肉馅，搅拌均匀以后加入2大勺油（白菜喜油，要多放一点），拌匀后再加入适量的盐、鸡粉再次拌匀即可。（盐要少加，因为之前腌肉馅时加了黄豆酱，先放油锁住白菜的水分后再加盐)
4.这个时候，面就发好了，取出面团后，充分揉搓排气，将发酵后产生的蜂窝状小孔全部破坏掉，然后搓成长条，切成大小均等的小剂子，按扁后擀成稍厚一点的包子皮，包子皮千万不要擀得太薄，太薄没有发酵的空间，包子蒸出后就会发硬不松软。
5.再包入调好的包子馅，捏成自己喜欢的形状。包子包好了以后，千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，要等到包子变得饱满圆润，用手颠一下感觉很轻，才可以放到蒸锅中开火蒸，蒸包子和蒸馒头都要凉水上锅蒸，水开以后再蒸15分钟就熟了，这个时候不要着急开锅，关火再焖5分钟，然后再开锅，避免因快速开锅导致包子皮回缩，影响美观。
我就是做包子的 。俗话说，包子好吃不在褶上，馅和面都好吃，才叫好吃。而且我国幅员辽阔，南北方对包子口味的要求也是不一样的。南方人吃包子，皮要暄软的，馅偏甜鮮，而北方人吃包子，皮要筋到有咬劲，馅偏咸鲜。所以 南方人做包子，多用中低筋的面粉，而北方人多用高筋面粉。
我是河北石家庄的，就拿我平时做包子的方法给大家简单说一下怎么做好吃。我做包子提倡原汁原味 ，健康第一。首先面粉，用馒头包子专用粉最好，有老面的或者酵头需要泡开，兑碱水加面粉醒发起来后再揉面排气分剂子。这种方法对技术要求比较高，没有什么经验的不好掌握 ，我在这就不详细介绍了。我重点介绍一下酵母发面，酵母发面要想好吃 ，一定要进行两次发酵才能口感暄软筋到 ，面香味也才能突出。具体做法：面粉500克，酵母5克，糖2克混合均匀，加入三十度左右的温水250克，和面，揉匀后放置一旁，等稍微发起一点时，放入冰箱冷藏，在冰箱里慢慢发酵，20个小时后拿出，基本发酵好了，然后再掺入200克面粉和100克的水和面，这次一定要多揉一会，揉到面团很光滑，有韧劲有弹性时就揉好了，然后就可以分剂子擀皮准备包了。下面我说一下馅的准备，馅我们这主要做素馅和肉菜馅，只要是用到菜的，不管什么菜一定要选当季的、新鲜的。只有这样的菜才能突出菜的本味，调料不要重口味的也不需要多少样。如肉菜馅，肉最好选瘦点的五花肉，要新鲜的，自己家里吃可以不打水，想馅嫩点的话500克的肉最多打200克的水。分次一点一点的加，顺一个方向搅拌。肉馅的调料只需要加盐、味精、十三香和姜。掺蔬菜时，500克的肉加菜不超过500克，菜加多了就不好吃了，菜要用香油拌匀了再往肉里加。这样拌出来的肉菜馅你试试就知道了！而素馅更简单，像韭菜、茴香之类的只加味精、鸡粉、和盐、食用油。鸡蛋炒好了和菜掺一块就好。但菜和油先拌好了再和别的掺，不然会出水的。
馅和面都准备好了，就可以包了，包好以后放在温暖的地方醒发，当包子醒发到原来的一倍半大 ，折看上去比较饱满了的时候就醒发好了，开始蒸，冷、热水上锅都行。当上汽时开始计时，小点的包子15分钟，大点的包子20分钟就蒸好了。关火后不要马上开盖，等2分钟后再揭盖，又白又喧又好吃的包子就可以开吃了！
蒸包子时在上面垫上一层白菜叶，这样吃起来能好一些。
大家好，我是小馋猫咪咪，关注我的头条号，里面有很多简单又好吃的美食制作分享喔。
很多人都喜欢吃包子，那包子怎么做才好吃呢？
下面我给大家分享肉包子的做法。
准备食材:
面粉:500克
酵母粉:5克
苏打粉:5克
猪肉:250克
做法步骤:
1.酵母粉用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。
2.苏打粉和面粉搅拌均匀。倒入化好的酵母水，先搅拌成絮状，再揉成一个不沾手光滑的面团。
3.和好的面团放一边用保鲜膜盖上静置发酵。（冬天可以放烤箱或温水中帮助发酵）大约花费一个钟，发至2倍大。
4.同时制作馅料
剁好的猪肉里加入小葱，打入一个蛋清，再加入适量的料酒，生抽蚝油盐，胡椒粉，一点点白糖，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲之后，在里面加入一点食用油，锁住肉馅的水分。做好备用。
5.发酵好的面团，我们拿到垫子上面揉几下，排下气。再揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子。
6.将小面剂用手依次压扁，用擀面杖擀成包子皮，擀成中间厚、四周薄的皮。加入馅料开始包包子。
7.包子包好后一定要二次醒发，蒸的包子才松软。大约需要20分钟，体积差不多变大2倍，
8.锅中放入足量的水，大火蒸25分钟。蒸好不要马上出锅，先焖5分钟，再取出品尝。
松软好吃的包子就完成了。
你好，很高兴回答你的问题。
很多人爱吃包子，但是可能会发现蒸出来的包子不够香软，这是非常的影响包子的口感的，为什么会出现这样的问题呢？其实这很有可能是因为大家在蒸包子的时候犯了一个错误，蒸包子也是有很多的技巧的，掌握这几个妙招，蒸出的包子又香又软，超级好吃。
第一个需要掌握的技巧就是和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。
第二个技巧是发酵。揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。大家在发酵面团的时候，不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题，这样的面团并没有发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。
第三个技巧是醒面。面团发酵成功以后，继续揉捏面团，让面团更加的柔软一些，然后就可以把面团搓成长条状，切成大小差不多的剂子，擀成面饼，包入馅料就可以了。当然包好了馅料以后也不能够直接上锅蒸，还需要醒面才能够上锅蒸。
第四个技巧是冷水蒸。在蒸包子的时候，大家可能也做错了，可能是直接等到水热了以后才上锅蒸，其实冷水蒸才是正确的，要是等水热了以后才一个一个放包子的话，蒸出来的包子就会软硬不均匀，大概蒸十几分钟，再焖几分钟就可以了。
这样蒸出来的包子香软好吃，特别美味。
你好，很高兴回答你的问题。
我们家基本上隔三差五就会蒸一次包子，下面分享下心得！
1.选择面粉的重要性
根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高、中、低筋粉，一般来说筋度越高，做出来的面食越有韧性，筋度越低则越松软。
面条，饺子皮首选高筋粉，因为面条讲究的是筋道爽口，有嚼劲，不易煮烂。蒸包子，馒头等中式面点，一般都用中筋面粉。低筋粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。
2.发面方法
第一种:老面发酵，做法传统但麻烦，不过做好的面食是最好吃的。一般和面比例为，500克面粉➕80克老面➕5克碱面。
第二种:酵母发酵，最简单的发酵方法，适合新手操作。一般和面的比例为，500克面粉+5克酵母粉就可以，注意不要直接将酵母加到面粉里，应该先用温水化开，再使用。
3.和面水温的重要性
最好用温水，温度控制在30度左右，没有温度计怎么办？用手试一下，感觉不烫手就可以。特别提示，用手背测温最准。
4.面粉和水比例适当
水多水少都会影响面团的发酵速度及口感。什么比例才合适呢？一般来说500克面粉需要加250克左右的温水，约等于2：1的比例。当然也可以根据您的饮食习惯来决定面团的软硬程度。
大概就这样啦！希望你做出可口的包子！
虽然自己还是面食界的菜鸟，可是呢，不负苦心人啊，虽然自己刚学，可是都是网上看的一些攻虐，可是师父领进门，修行靠个人啊。那么分享几个自己已经试验成功的小窍门。首先，用一个小碗加一小勺的白糖，用开水化开，等水温大概45度左右，倒入安琪酵母，和面，可以把面团和的稍微软一点，软一点，发酵更好发一点，空间更大，再一个小窍门就是，和面的时候，蒸锅可以烧水了，水烧温，大概45度左右，关火！将和好的面团，放进盆里，保鲜膜封好，放进刚刚温水的蒸屉里，盖好盖子，这样借助水温，发面不仅快，还发的好，这样做的包子，就香软啦！
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
下面回答您的问题，我分享您我做包子得方法步骤，您可以参考或者比对后自己尝试
准备好适量的面粉。
1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。
4.把发好的面团分成均匀的小面团。
5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。
8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
圆白菜炒粉，实力派的米饭杀手，不知不觉米饭就吃多了！
主要食材：
圆白菜 一个
五花肉 适量
细粉 适量(提前泡软)
蒜沫 适量
葱花 适量
郫县豆瓣酱 一勺
✨✨调味品：
生抽 一勺
老抽 一勺
耗油 一勺
盐 适量
操作步骤：
✨✨1：起锅烧油，下入五花肉，煸出油至五花肉两面金黄！然后下入郫县豆瓣酱翻炒爆香炒出红油，下锅葱花蒜沫翻炒爆香！
✨✨2：接着下锅大头菜，大火翻炒，倒入调好的调味品继续翻炒，头出锅下入泡软的细粉，转中小火继续翻炒三五分钟即可出锅！
包子的做法
白面团:中筋面粉500克，酵母5克，无铝泡打粉3克，白糖5克
肉馅料:猪肉400克，虾肉100克(剁碎)，葱花，姜末，清水150克
【做法】
1.面粉与泡打粉混合，酵母同白糖放入温水中搅拌融化。
2.用酵母水和面，搅成絮状再揉成面团，发酵至2倍大。
3.虾肉中加1勺料酒静止10分钟后加入肉馅中，再加入3勺生抽，2勺蚝油，适量食盐和食用油拌匀。
4.将清水分次加入肉馅中，向着一个方向搅上劲儿，放入冰箱冷冻1-2小时。
5.发酵好的面团取出排气，分成小剂子，擀成中间后,边缘薄的包子皮。
6.肉馅取出加入葱姜拌匀，取适量放入包子皮中包好。冷水.上锅醒15分钟左右，大火烧开，改中火蒸18分钟，关火焖5分钟即可。
零失败小贴士
1.融化酵母的水也就是和面的水。千万不要太热，否则会把酵母烫失效。
2.肉馅里面加的清水是包子多汁的关键，一定要搅拌到完全融入肉中。
3.肉馅放入冰箱冷冻是为了方便包，2个小时基本不会冻成块，具体程度自己掌握哈
4.蒸好的包子一定要焖，避免冷热空气使包子塌陷回缩
怎么蒸包子好吃？很高兴为你回答;
我是做面粉批发的，都是和做馒头的、做包子的、做大饼的，做面条的接触的多。
我自己也是北方人，从小就是吃馒头包子长大的。对做包子也懂一点，锅灶哪有熏不黑的吗？
蒸包子其实很简单，对于新手完全不好的确是有点复杂。蒸出来像石头一样，一点都不好吃是因为方法不对；下面我们来讲下怎么操作。做包子最关键就是发面了。装备适量面粉，加酵母加泡打粉再加少许白糖（加白糖可以加快发酵、白糖也可以忽略不加）搅拌均匀，揉成光华的面团。让面团发酵一到两个小时，等面团发酵到之前两倍大时，面就发好了。
把发好的面团放在占板上，揉搓成型，包上你爱吃的馅料。把包好的包子放在蒸盘是醒发二十分钟，锅中加水烧开，开水上锅再蒸二十分钟OK了，包子就出锅了特别好吃。
希望回答帮到你谢谢！
小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料为小白菜、猪肉、面粉等等。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。
原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。
做法步骤：
第1步、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。
第2步、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。
第3步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。
包子好吃，面和馅很重要
面和软点，蒸好别着急揭锅盖，稍微过两分钟再揭锅盖。
“蒸包子和面”时，加入的酵母量确实很影响包子成品形状和口感，酵母加的多了，包子发的厉害，蒸包子时容易裂开塌陷，整体卖相很差，而酵母加的少了，包子又发不起来，二次发酵更是没多少变化，蒸出来的包子体积太小，口感还会偏硬，嚼着很干很柴口，非常不好吃，因此做包子时加入的酵母量确实很重要，不过，要想蒸好一道香软可口的包子，加好酵母量其实只是做好了第一步而已，后面还有很多的注意点和小技巧需要拿捏好才行，否则包子同样做不好吃。
那么蒸包子时，面粉和酵母的最佳比例是多少呢？
答：........如果是从外面售卖的包子店的包子来看，符合大众口感的角度的话，一般一斤面粉该加的酵母粉量为5克左右，比例也就是“500：5=100：1”。
不过这个比例也并非绝对的，因为不同的人对于包子的口感也是有着不同要求的，有的人喜欢吃松软一些的，也有些人喜欢吃筋道一些的，在家里的话，我个人说实话更喜欢吃500：3的，因为这样的比例做出来的包子口感要略微筋道一些，并且包子皮蒸出来也要略薄一些，吃着感觉是薄皮大肉包子，一口下去满口肉香，我更喜欢这样的包子口感。
那么要想做好一道包子具体应该注意哪些点？
下面我将做好一道包子的所有注意点详细的列举到下方，读完需要3分钟左右，如果你都知道则可以跳过进入下一问。
①：要想做好一道包子，咱们除了要加适量的酵母粉以外，还需要加上适量的白糖和食盐。
②：加入和面的水是清水，不是开水，切勿弄错，否则面团发不起来。
①：加入的酵母粉要先加入40度温水内拌匀，静置3分钟之后再加入面粉内，这样做可以有效激活酵母的活性，保证发酵醒面时的充分度。
②：白糖和食盐可以先和面粉搅拌均匀再加水。这样可以更快的将白糖和食盐混合均匀。
①：如果家里有面包机或和面机时，那则可以直接将面团和好再醒发。
②：而如果家里没有这些机器，那就特别需要和面技巧了，和面时一定要分次下入清水，一边下一边搅拌，这样可以有效的保证面粉全部更快被搅成面絮，之后再改用双手揉面，这样揉好面团就会比较更快的揉好揉匀，相对也会更省时省力，既不会太沾手，也不会有太多的面疙瘩。
①：发面如果是冬季，可以首选厨房灶火旁等温暖处发面，发面速度更快。
②：而如果是夏季则首选湿布盖住常温发酵，这样发好的面团水分较足，且不容易干裂，擀面做皮都会方便很多，而且包包子也会比较容易粘连，包的速度会更快，形状也更美观。
③：不管是哪一种发面，发好的面团一定要进行排气二次揉光，这样排好气的面团才能进行后续擀皮。
①：擀皮时一定要先在案板和擀面杖上都抹上一层面粉，否则擀面时会粘连严重，严重影响工作效率。
②：擀皮时可以先将面团用手摘分成一个个40克左右的面剂子，之后再进行擀皮就会方便许多，且每一个面皮大小均匀完整。
①：如果是做肉馅包子，肉馅一定要记得先“打水”，这样吃足水分的肉馅包包子吃着才会足够多汁美味（顺序是先打水，后调味，并且加的水建议是葱姜水或配菜汁水，这样更香浓）。
②：如果是做带配菜的或纯素菜包子，水分多的蔬菜一定要先挤出多余水分再包，并且还需要事先淋入少量的油拌匀裹上一层油膜，这样在后续包入包子内时就不会很容易出水（出水会导致包包子不粘）。
①：蒸包子时，一定要冷水入锅，切勿开水下锅，否则包子肯定会提前被烫硬，导致蒸出来体积较小，口感发干发硬。
②：蒸包子时，包子放入锅内后要继续醒发20分钟才开火蒸，切勿放入就蒸，否则包子体积还是会很小，蒸不透，香味也会偏淡。
那么蒸包子时为什么还要加白糖？
答：........蒸包子时，和面多加白糖有3个好处：
一是加了白糖能给和面内的酵母提供更多的发酵养分来增加发酵时长，面团发酵的能更加均匀细腻；
二是加了白糖的面团能增加些许甜味，中和掉本身面团醒面时散发的少许酸味，让做出来的包子口感更加适口回甜；
三是加了白糖的包子本身密度会更高，渗透压更强，外部细菌相对不容易感染，因此保质期可以相对延长；
综上3点，包子加白糖是非常重要的一步。
（Tips：加入的白糖量一般500克面
蒸包子为什么要加食盐？
答：........做馒头时就有一句俗话说得好，“碱是骨头盐是筋”，意思就是在和面时加点盐可以有效的增加面团的筋度和韧性，让做好的包子口感更加筋道美味。
（Tips：加入的食盐量一般是500克面粉加3克盐左右）。
注意好以上所有步骤就肯定能做好包子了吗？
答：........其实不然，不管你对于包子的做法有多么的明白多么的清楚，如果你自己没有亲自尝试过一遍的话，那记住再多也是白扯。
因为到了自己真正实践起来的时候，你又会发现自己存在许多更多的问题。
比如：发面该发多久才算发好？比如揉面排气该揉多久才行？比如擀面皮该如何擀成什么样的厚度为佳？其实这样的问题还会有很多，我不可能一一进行解答，这些基础的技巧都叫“基本功”，只有自己经过多次实践后，才能真真正正的做好一道美味可口的蒸包子。
——》蒸包子之“技术Tips”：
（1）面团发酵冬季需要几个小时，夏季则只需要半小时左右，发好的面团为“手指摁下去不回弹”即发好。
（2）揉面一般需要揉至表面光滑为佳，而揉面排气则不需要太久，5分钟足以。
（3）擀面皮一般擀到1毫米厚度即可，太薄容易烂开，太厚口感太差，且包不了多少馅料。
蒸包子为什么要加食盐？
答：........做馒头时就有一句俗话说得好，“碱是骨头盐是筋”，意思就是在和面时加点盐可以有效的增加面团的筋度和韧性，让做好的包子口感更加筋道美味。
（Tips：加入的食盐量一般是500克面粉加3克盐左右）。
注意好以上所有步骤就肯定能做好包子了吗？
答：........其实不然，不管你对于包子的做法有多么的明白多么的清楚，如果你自己没有亲自尝试过一遍的话，那记住再多也是白扯。
因为到了自己真正实践起来的时候，你又会发现自己存在许多更多的问题。
比如：发面该发多久才算发好？比如揉面排气该揉多久才行？比如擀面皮该如何擀成什么样的厚度为佳？其实这样的问题还会有很多，我不可能一一进行解答，这些基础的技巧都叫“基本功”，只有自己经过多次实践后，才能真真正正的做好一道美味可口的蒸包子。
——》蒸包子之“技术Tips”：
（1）面团发酵冬季需要几个小时，夏季则只需要半小时左右，发好的面团为“手指摁下去不回弹”即发好。
（2）揉面一般需要揉至表面光滑为佳，而揉面排气则不需要太久，5分钟足以。
（3）擀面皮一般擀到1毫米厚度即可，太薄容易烂开，太厚口感太差，且包不了多少馅料
1000克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时后，面就发好了，用手戳个洞，不回缩就是发好哦，然后拿出来排排气，再揉回原来的大小，揉至表面光滑，这样蒸出来的就好吃
蒸包子需要注意
1，发面时候酵母一定要多放，还要加少许盐增加筋性
2，醒面一定放在热锅里面醒面特别是现在冬天的天气，夏天都不要求
3，馅料里面的菜要先放油，熟油最好，充分包裹后再放盐或者肉
4，这步最重要，葱姜蒜这些调味料一定最后放进去，也就是说开始包包子时再放到馅料里，随时放好葱姜蒜随时开始包，不要提前放葱姜蒜
5，有的包子开锅盖后有深颜色的地方，是因为面没有醒好，酵母一定放到位，发酵一定彻底
谢谢邀请。包子好吃必备2点:第一馅好，第二皮暄软。好吃的包子馅有肉馅，素馅；肉馅还分猪肉、牛肉、羊肉，大虾等等。素馅品种更多不一一枚举。
1.二次醒发最关键：包好的包子最好是放在案板上或者是装有热水的蒸锅上关火，进行二次醒发；2.冷水上锅蒸：正确方法是冷水上锅蒸，热水上锅蒸会让蒸出来的包子软硬不均匀；3.调制馅料：调制包子馅加食盐时，放入肉馅之后要先放食盐。
怎么蒸包子好吃，首先得把面发好，1斤面5克发酵母5克白糖45度温水和好面发至1倍大，第二把谄调好然后包好就可以上笼蒸啦，蒸至20分钟这样香喷喷的大包子就出锅啦。
包包子掌握几点，一是面得发好，面发不好，直接就pass了。二是和面时稍微软点，别太硬了。三是包好了包子稍微醒10分钟。四是冷水上锅。五是蒸包子时中途最好别开锅盖。掌握这些，基本就可以了
蒸包子首先面粉要发的好，我自己是觉得一斤面粉半斤水，小苏打4－6克，泡打粉5－6克，白糖适量，按个人喜欢就可以。然后就馅料，4瘦6肥，每个人喜欢吃的素馅不同，因人而异。
用竹子编的蒸笼，蒸起清香可口，很美味。
蒸包子首先第一步发面特别重要，活面时软硬要掌握好、水要掌握好、面活好以后放盆中盖上保鲜膜醒发、面发不好了严重影响包子口感、包子包好以后二次醒发10分钟、冷水上锅开始蒸15到20分钟之间、关火以后等两分钟在开盖、这是昨天刚蒸的包子家人在吃、明天再包一次给大家继续加图分享。
蒸包子也有技巧的，做好之后，2次发酵15分分钟再开火，蒸12分钟到15分钟，不要着急开盖，焖10分钟防止回缩！