夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌贵，可以放开了吃。
很多地方就有夏天吃羊肉的习俗，各地火热的“伏羊节”就是标志。仅仅列入“非物质文化遗产”的就有三个：
徐州。江苏省非遗；
萧县。安徽省非遗；
庄行。上海市非遗。
最有名的是徐州，每年夏天入伏开始，出伏结束，长达40天，所有民俗节日最长的。
伏羊节源于彭祖，老神仙发明了“羊方藏鱼”菜谱，把鱼塞进羊肉里面炖熟或者蒸熟了吃，已有4400年历史。伏羊节成于汉朝，《汉书》有记载：“伏日，诏赐从官肉”。先秦时期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官员才能吃羊肉，百姓不准吃羊肉。说的就是入伏这天，皇帝下诏，赏赐百姓吃羊肉。
所以，徐州一带自古就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。这里传统的习惯，夏天吃羊肉，吃到浑身大汗淋漓才算对，把寒毒排出来了，就有了防病治病的效果。
这里不说菜谱，就看伏羊节怎么吃的。据去年数据，徐州市伏羊节头10天就吃掉100万斤羊肉。那么大点个市区，一个节日，合着一天吃羊肉10万斤，不说其他原因，肯定羊肉做的好吃。
只说伏羊节上火爆羊肉前三名：
第一道，烤羊肉。
不是新疆红柳枝条串烤的大块羊肉，也不是街头小摊子3块一串还不够一口的烤串。是不要穿条的大块烤，一串差不多一斤肉的大串烤，全羊烤，炭火箱烤，电烤……。各种烤肉，总有你喜欢的一款，包你吃撑还不想走。
第二道，炖羊肉。
炖羊肉也是花样繁多，大锅炖、小锅炖；电锅炖、地锅炖；香料炖、白水炖；带骨炖、全羊炖；净肉炖、羊杂炖，等等。想吃什么样的味道，不用挑选，身边就是。
第三道，羊肉火锅。
最能体现夏天吃羊肉的特点，必须要吃的浑身大汗淋漓。
此外，还有全羊席、羊汤、羊杂、烧全羊、手抓羊肉、羊头羊排羊三宝，羊肉煎包羊肉饼，整个一个全羊盛宴，或许超过陕西历史上最有名的全羊宴。
把羊肉这种常见的冬令补品放在夏天来吃，也是不错的选择（除了比较贵）。现代人太贪凉了，冷饮一杯接一杯，空调一吹一整天，但正是这样，带来的健康问题也显而易见：冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛。寒则滞，暖则通，这个时候适当吃点暖性的羊肉，有利于发散滞留在体内的寒气，疏通筋脉。
不过吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反应。对于大部分人，特别是一直呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。体质偏热的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多了也会过敏。
夏天吃羊肉可以选择清炖的方法，这样可以给身体补充营养，而且也不会上火的。
不上火的清炖羊肉汤的用料
羊肉 约2斤萝卜 2根(中等大小)姜 1块葱 3根香菜 1小把花椒 1小戳八角 3粒橙皮 1个料酒 3-5大勺
1.羊肉提前清水泡1-2小时可以更好的去掉膻味，如果时间紧张可以省略这一步
2.滚水加入3-5大勺料酒，下入羊肉焯水，大火烧开5分钟，倒出用热水将羊肉冲洗干净
3.羊肉切小块，姜切片、八角三粒、花椒一小戳、橙皮一个，滚水将羊肉和香料下锅
4.大锅倒入足够的水，烧开后调成小火开盖继续炖煮（开盖可将羊肉的膻味尽量散发出来）
5.萝卜去皮洗净滚刀切成小块，羊肉炖1-2小时（具体时间根据羊肉的大小和部位）完全熟烂下入萝卜
6.继续炖煮萝卜，大约15分钟萝卜熟软，加入适量盐调味
7.香菜、葱洗净切小段，撒入汤里，热腾腾的羊肉汤完美！
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现在入伏了，最喜欢萝卜烧羊肉。因为萝卜是去腥膻的神器。啥样的腥膻味都能让它给整治没了，不仅味道中和的鲜香四溢，还顺气败火。萝卜的通气功效最强大，还能清热生津、消食化滞、开胃健脾。做一次，你就再也不担心家人不爱吃牛羊肉或者鱼虾了。
每年的伏羊节不写篇羊肉的吃法感觉都过不去。伏羊，是指伏天要吃羊肉、喝羊肉汤。自尧舜时期徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，其中之理就是以热制热的“发汗”。羊肉的热，将人体内的冬春之毒、湿气驱除排尽，达到强身健体，滋阴补气的功效。
【萝卜烧羊肉】 材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。做法：1.羊肉洗净，萝卜洗净刨皮，香菜洗净，羊油提前拿出来化冻。羊油是徐州特色调味品，用白色羊板油加辣椒酱熬制而成，香辣可口。
2.萝卜切块状待用。
3.将羊肉切成稍大的块状。不能切的太小，在煮熟的过程中羊肉还会缩小一点的。
4.羊肉块根冷水一起下锅，大火煮。
5.开锅后转中火，2-3分钟，煮至有血水渗出，浮沫飘起，即可关火。
6.捞到温水中洗净。
7.将焯过水的羊肉块、萝卜块放入炖锅中。
8.加入足够的清水，以及葱、姜、盐，拌匀。
9.大火煮开后转最小火，焖煮一小时左右，至萝卜变得晶莹绵软即可。这样就可以上桌了，清鲜四溢的。
徐州人会趁热加一勺特色羊油，融化后红油满锅的，更鲜更香辣。
冬天吃羊肉就是熬羊肉汤。而夏天吃羊肉肯定是烤羊肉串了。因为夏天就是吃烧烤撸串的季节。
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注意羊肉要买新鲜的，不要买隔夜的，不然烤出来不新鲜 不好吃。
准备食材：
羊肉500克，食用油，孜然粉，辣椒粉，甜面酱等。
1.羊肉切成小块串起来放在一起备用。
2.烧烤架子上放上炭火，把他慢慢点火烤起来。
3.把准备好的羊肉串放上面。
4.刷上一层油，烤至金黄流油，均匀撒上食盐，一层孜然粉，辣椒粉（不喜欢吃辣的可以刷上甜面酱）。
5.好吃的羊肉串就烤好了，要趁热才好吃哦
夏天吃羊肉怎么吃才更好吃？肯定有好多人说烧烤呀。我今天就给大家分享一个最简单的吃法，原汁原味。
我买羊肉喜欢买羊的肋排，肥瘦相间，口感也好。把羊肉清洗干净之后下锅焯水，撇去浮末，捞出备用。锅里再次倒入清水，把羊肉放进锅里，放点生姜片，香葱结，别的大料啥也别放，要的就是原味。
煮好晾凉，切成大小均匀的块。到这地方肯定有人会问我，你的调料呢？很简单，就一样食盐，直接蘸盐吃。不相信的话，你可以在家做试试，不一样的口味，就是原汁原味！
夏天吃羊肉第一个想法就是烤，羊排腌一下烤，羊肉一部分烤串，一部分可以做手把肉，羊肉本身就是热性的，什么季节吃都容易上火，但不能因为怕上火就错过美味啊，适量的吃不碍事的！羊肉做烧烤需要腌料配方的可以找我
羊肉在一年四季都非常受欢迎，吃法多样。题主的想法是要羊肉好吃，而且不上火。
夏天汽温高，人的胃口不太好，对冷，凉食物比较偏好。那今天说一说用羊肉做的一道凉菜一一白切羊肉
具体操作如下:
1，你家羊多就选当年羊一只宰杀。用热水烫过去毛，去头，留皮。去肉脏，用清水泡去血污。
2，取一大锅加满水烧开，放入收拾干净的整只羊，以水没过为准，小火保持水微沸。至羊肉成熟关火，放凉，捞出备用，
3，把晾凉的羊肉，剁成小块配以蒜泥，醋，辣油即可
这款白切羊肉皮脆肉嫩，透着羊肉的清香。你们看吃多少能上火？？
我夏天和冬天吃法一样，2—3斤的羊排，要带着骨头，洗净，开水下锅大火烧开，基本没有沫，加3-4片白芷去腥提味，小火50分钟左右，用筷子一插就透就行，不要太烂否则没嚼头，整块装盆放把刀显得豪爽，盐加味精用煮的汤冲多半碗，或直接芝麻盐蘸，味道好极了！
夏天吃羊肉怎么吃才更好？
我推荐给大家一个方法，那就是羊肉罗卜汤。
羊肉性温，夏天吃容易上火，而罗卜是凉性的，有清热的作用，所以羊肉罗卜搭配，即能祛寒补阳气，又不上火，还美味适口。
先准备羊肉一份，白罗卜一根。
羊肉切块（麻将块大小）洗净放锅内，开火，水开后，拿勺子打掉浮沫，开始放调料，调料不需要多，放几片生姜，几粒花椒，再放少许料酒，小火炖四十分钟，放入切成滚刀块的罗卜，再炖二十分钟就可以出锅了，出锅前根据口味轻重加入适量盐。美味的羊肉罗卜汤就做好了，炎炎夏日，即可以去除体内寒气，而且还清凉解暑，还能消食健胃，如果加点当归进去，就是一道很好的药膳。
亲们，还不来试试。
羊肉可以有很多种吃法啦！夏天最棒的莫过于羊肉炖酸菜！！先把羊肉（以羊骨头，羊蝎子，再加点羊腿肉最好）烀到6分熟，然后放东北的那种传统的酸菜！炖至羊肉与酸菜融合到一起，一定多放汤！最后放调料（为了保持羊肉的原味，调料不宜放太多种，放姜，大料，葱，盐即可）
便宜点儿就好吃。
烤羊肉:带皮羊肉2斤(淹制盐8克，味精6克，鸡粉6克，辣椒面20克，孜然粉20克，蒙特利淹料30克，草果2个，香叶5克，小茴香2克，)淹料准备完后搅拌均匀，撒摸在羊肉上淹6小时，加入(芹菜10克，香菜5克，香葱10克，洋葱20克，红萝卜20克，所有蔬菜弄碎加入啤酒一瓶)淹8小时捞出。洗掉表面上的调料。放入烤箱烤220度，烤10分钟左右，刷上蛋黄再烤3分钟，刷上辣椒油再烤2分钟，撒上白芝麻即可食用。配上洋葱，小葱白段，干拌料，椒盐。