其实，做蛋糕有很多种做法，我经常用的就是平底锅，蒸锅和电饭煲，如果家里实在没有烤箱，或者烤箱用得少，不用买也行。电饭煲既可以蒸米饭，又可以做蛋糕，两全其美。
我经常自己在家做，各种方法都尝试。
食材：
鸡蛋4个
面粉适量
食用油20g
牛奶100g
酸奶100g
绵白糖20g
如果你喜欢吃其他口味的，你可以任意加，比如说香蕉口味蛋糕，你就需要提前用搅拌机或者榨汁机将香蕉弄成香蕉泥，过滤掉渣渣，这样可以让做出来的蛋糕丝滑。
做法：
首先呢，我们将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，蛋黄在碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，放入牛奶，搅拌均匀，然后加入食用油，并搅拌均匀
蛋白呢，我们用电动打蛋器将其打发，白糖分3-4次少量加入里面，直到打成跟奶油一样的样子，就好了。
接着呢，我们将打好的蛋白呢，分3次加入打好的蛋黄液中，每一次都从下往上搅拌，不要一个方向搅拌。
接着呢，将电饭煲的内胆底层刷一层油，不要太多，将液体呢，轻轻的倒进内胆里面，倒进去之后呢，轻轻的晃动几下，弄平稳。
然后呢，盖上盖子，电饭煲一般都有烤蛋糕这一个功能，按键到蛋糕这个功能，就不用管了，直接等着吃就可以了。
注意事项：
个人经验啊，放一半混合体就可以，也不要放的太多。
别再说你没有烤箱就不会做蛋糕！只要有电饭锅，照样可以做出松软可口的蛋糕，做法超级简单的电饭锅蛋糕方子，一看就会，看完手痒痒啦，赶紧回家做起来！
多图详解---电饭锅蛋糕
by 紫韵千千
用料：
低筋面粉 120克、鸡蛋 4个、细砂糖 50克、植物油 40克、牛奶 40克、黄油 5克
详细做法：
1、准备所需材料
2、蛋白与蛋黄分离，将蛋白打发至粗泡，加入细砂糖
3、将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成竖起成三角形即成
4、加入鸡蛋黄
5、继续打发至蛋糊有纹路，在面糊上画圈不立刻消失即可
6、然后加入植物油翻拌均匀
7、再筛入低筋面粉
8、翻拌均匀后加入牛奶
9、最后翻拌均匀
10、高压锅锅底刷上一层黄油或植物油
11、将拌好的面糊倒入锅内
12、然后放入电压力锅上
13、开启压力锅的蒸煮功能，默认35分钟
14、5分钟后蛋糕已经熟透
15、将蛋糕取出放凉即可食用
电饭锅做蛋糕来啦～
首先
原料：
鸡蛋4个
面粉3大匙
牛奶6匙
白糖4匙
食用油少许
步骤是：
1. 要把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中~（如果没有分蛋器的话，可以饮料瓶吸出来哦~ ）
2. 然后要给蛋清里面加几滴柠檬汁，这样比较容易打出泡。
3. 继续往蛋清里面加白砂糖，加三次，每次约20g。这个过程中要一直地搅和，直到用筷子可以夹起来泡沫而不会掉下。 就是我们平时看到的奶油的样子，大概要打1个小时左右，推荐用打蛋器。这个环节很关键哦。
4. 接下来是蛋黄，蛋黄里加两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，面粉用普通的就好。把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉会容易起块，要耐心搅开。
5. 往蛋黄里加入刚才的蛋清奶油，搅拌均匀。
6. 电饭锅按下煮饭键，预热一下，有点热就可以了，然后倒入少许油，多晃晃让它涂满锅底和锅边，防止蛋糕沾锅，然后就可以倒入蛋糕糊糊，最后蹲几下锅，这样让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
7.按下煮饭键，大概两分钟以后就会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按煮饭键，大概需要20-30分钟就可以出锅啦
蛋糕好吃又怕外面的蛋糕添加剂多，就试试在家自己DIY吧！
工具/原料
more
面粉 (适量)
鸡蛋 (3个)
牛奶 (130ml)
白砂糖 (适量)
盐 (适量)
打蛋器 一个
筷子 一双
勺子 一只
方法/步骤
准备好3个鸡蛋（差不多是四个人的量）将蛋清和蛋黄分离，分别用大碗装好。
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将蛋清打到有一层泡沫时，加入一小勺盐，三勺白糖，继续快速用打蛋器打至泡沫丰富，静置5分钟，我们的奶油就完成了。
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将蛋黄里加入三大勺面粉，130ml纯牛奶，两勺白砂糖搅拌均匀。
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将打好的奶油用勺子舀到蛋黄液上面，用筷子或者勺子将奶油和蛋黄液上下搅拌均匀，注意不能转圈搅拌，只能上下搅拌。
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将电饭煲预热1分钟，然后将锅的底部和周围1-2cm的地方均匀的涂上一层食用油，将拌好的蛋液倒入锅里面，盖好盖子，静等10分钟。（高压电饭煲10分钟即可，如果是普通电饭煲需要20分钟）
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时间到后不要急着打开盖子，用毛巾盖住出气口闷5分钟，5分钟后我们就可以享用自己做的美味了。
注意事项
注意时间，中途不要打开盖子
开盖时电饭煲比较烫，要注意避免烫伤
记得好几年前，尝试用电饭锅做蛋糕，屡试屡败，却怎么也找不到原因，幸亏当时女儿给力，全都没有浪费材料，女儿说虽然吃起来像饼，还是蛮好吃的！找到了几年前做的蛋糕照片，是不是像饼啊？
后来一直不愿意去尝试，就在前年的某一天，女儿跟我说好想吃妈妈做的蛋糕，又给了我做的动力，后来连做几次越做越好，以至于到现在下料不用称都可以做出松软可口的蛋糕来！
每一次做的都是松软可口，比烤箱的口感好太多，关键是简单易做！最近有朋友一直咨询我电饭锅蛋糕的做法，今天就一起给大家分享一下吧！
首先将五颗鸡蛋蛋清蛋黄分离开放进两个不同的干净无水无油的盆里，（这里说一下鸡蛋，如果是买的那种洋鸡蛋蛋清比较多，最后做出的蛋糕更蓬松量更多，正宗的土鸡蛋蛋黄大蛋清少，做出的蛋糕有些差距的，但是土鸡蛋做出来的更黄更香，我一般是两个土鸡蛋，三个洋鸡蛋）然后在蛋黄里加入30克色拉油，100克牛奶，2克盐，搅拌均匀，再加入100克的低筋面粉，（普通面粉也可以，我都试过，高筋粉混合一些米粉玉米粉都可以的，而且我一般不过筛）搅拌成糊状备用
接下来打发蛋清，45克糖粉分三次加入，（细的白砂糖也可以的）挤入一些柠檬汁，大概十来滴，多点少点都可以，没有柠檬汁白醋也可以，用电动打蛋器打发，打发到越来越有阻力，盆倒过来也不会流下来就可以了，筷子可以立在里面丝毫不动，这样就打发成功了
然后把三分之一打发好的蛋清放入调好的糊糊里面，上下翻动，要轻一点防止消泡，然后再全部倒入打发好的蛋清里，上下翻动拌匀
然后倒入干净无水的电饭锅里（因为锅里面有不沾涂层，所以我从来不刷油）振荡出大的气泡，撒上芝麻
开启煮饭功能（我家大概是37分钟），跳到保温以后，用干净的湿布把出气口盖上二十分钟后就可以取出蛋糕，倒扣晾凉防止塌陷（蛋清打发的好，不倒扣基本也不怎么塌陷）
软糯可口的电饭锅做法就是这么简单哦！隔三差五的做一些给孩子早餐吃，配上自己做的草莓酱真的大赞！
您好，很高兴回答您的问题～
电饭锅蛋糕做法✨
为了提高大家的阅读流畅性，制作方法里不会有太多的注意事项，我将总结出3点注意事项都放在了文章的末尾，大家可以参考！
✨1.首先我们准备好一个电饭锅，大概是两升的容量，我们先将电饭锅里刷上一层油可以帮助脱模，将电饭锅的煮饭键按下开始预热，这是很多人都会忽略的一步，大家一定要做好。
✨2.将4个鸡蛋打在无水无油的容器里，再将蛋白和蛋黄分开，再蛋黄里加入40克的玉米油搅拌均匀，再加入50克的纯牛奶搅拌至乳化无油花的状态即可；然后再筛入约低筋蛋糕面粉90克，用铲子上下翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌，防止面粉起筋。
✨3.然后在蛋白液里滴入几滴白醋帮助去腥和稳定蛋白，然后我们开始用打蛋器高速打至微微发白起大泡，我们分3次加入60克的绵白糖，再用打蛋器将蛋白打至完全蓬松又细腻，挑起蛋白糊后呈现小尖角，插入筷子不倒的状态即可。
如果我们喜欢吃西式的蛋糕那最好准备一个打蛋器，也不是太贵；也可以自己开动脑筋自己用矿泉水瓶，手电钻制作，具体做法网上都可以找得到，还可以用搅碎机代替使用。
✨4.然后我们将蛋白糊挖出适量放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的糊完全的倒入蛋白糊中，这样做的目的是为了更好的充分融合。然后用铲子上下翻拌均匀，使蛋白糊和蛋黄糊均匀的融合，呈现细腻有光泽微微发黄的蛋糕糊。
✨5.将蛋糕糊倒入电饭锅内晃一晃，或者用铲子在表面刮一刮保证表面平整，然后盖上盖子按下煮饭键，有蛋糕功能的就选择蛋糕功能键，用毛巾盖在出气孔上，电饭锅工作40分钟左右即可按下保温键，这时候不要急于打开盖子，继续保温10分钟左右即可；这样蛋糕就做好了，不回软，内部不潮湿，口感细腻香甜。
最后将所需的食材和调料列出供大家来参考：
鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油40克，绵白糖60克，低筋面粉90克，白醋几滴。
02
⭐注意事项
面粉这里需要使用低筋面粉，低筋面粉的筋性比高筋面粉小，做蛋糕的时候容易得到蓬发松软的效果，如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉加入适量的玉米淀粉混合均匀使用，两者比例为3：1即可。
加入面粉的时候最好是筛一下，然后是翻拌均匀不是搅拌。
电饭锅使用前要提前预热，制作蛋糕的时候要烧够40分钟，中途跳档的要及时按下，中途也不要打开盖子，时间到后不要急着打开，按下保温键继续焖10分钟左右。
打蛋白霜的时候，绵白糖要分3次加入，将蛋白打至浓白发泡，插入一根筷子不到的状态即可。
电饭锅蒸蛋糕的时候，用毛巾盖在出气孔上，这样能使初期的水分排出，有可以保住后期的温度，防止有水煮滴落在蛋糕上。
你好，很高兴回答你的问题。
今年是疫情年，很多人也学会了各种各样的面食，我也是其中一个，电饭锅蛋糕我家小孩最喜欢吃了，所以我也经常有做，跟你分享一下吧。
首先准备两个无油无水的盆，要深口一点的
然后再准备四个鸡蛋，蛋清分离
蛋黄里按个人口味加入适量白糖，一瓶纯牛奶，50克植物油，适量面粉，搅拌至无颗粒状，要稀一点，比较容易起
然后来打发蛋白，加入三勺糖，打发至鱼泡状，再加入三勺白糖，继续打发至雪花状，最后再次加入三勺白糖，一直打发到打蛋器拿起来倒三角，插筷子不倒奶油就打发成功了
再把打发好的奶油拿三分之一到蛋黄液里，这里要注意，不能打圈搅拌，要上下翻的搅拌均匀，之后再把蛋黄液倒入剩下的奶油里面，继续搅拌均匀，备用
电饭锅预热，倒上植物油，四周涂均匀，更好的让蛋糕脱模，最后打准备好的蛋糕液倒入电饭锅胆里面，顿三下腾出空气，盖上盖子，按煮饭健，然后用一条湿毛巾堵住出气口，就可以等蛋糕吃啦
很高兴分享这个话题，电饭锅蛋糕怎么做？做出来更好吃呢？下面我就分享我做电饭锅蛋糕的方法和配方，我们以6寸戚风蛋糕蛋糕为例（8寸戚风蛋糕配比增加一倍）希望会对你们有所帮助，喜欢的可以收藏起来了。
一、准备食材：3个鸡蛋、沙糖45克、牛奶50克、色拉油50克、糕点粉60克。
二、取两个干净的小盆，（一定要保证盆里是无水、无油）把鸡蛋分离，就是蛋清和蛋黄的分离，把它们分别放在盆里。
三、我们先做蛋黄部分：把50克牛奶和50克色拉油都放在一个盆里，最后放入糕点粉，（糕点粉一定要过筛，增加面粉与空气的接触，让蛋糕更加松软）用手动搅拌器J型手法搅拌，搅拌均匀即可。
四、做蛋清部分：三个鸡蛋的蛋清，放点柠檬汁（没有柠檬汁，也可以用醋代替），取45克沙糖的1/3，倒入蛋清里，用电动搅拌器先慢速搅动，（搅拌器也要保证无水、无油）搅到蛋清有小纹路了，再把沙糖取一部分放入，砂糖分三次加入就可以了，这时候用快速搅拌，搅拌好的蛋清提起搅拌器时有小尖角，这样蛋清部分就搅好了。
五、蛋黄部分和蛋清部分的混合：取1/3蛋清部分加入蛋黄部分，还是用手动搅拌器J型手法搅拌均匀，搅拌均匀后，把蛋黄部分全部倒入蛋清部分，最后再次搅匀。（最后一部分动作一定要快，）
六、搅拌均匀后快速倒入预热的电饭锅里，倒完后拿出锅轻轻磕一个，消除蛋糕里面的气泡，盖好电饭锅盖子，用煮饭模式，大约煮40房子。
七、蛋糕在电饭锅煮制过程中不要随便开电饭锅的盖子，等40分钟后，再开看看蛋糕有没有熟，如果这时候如果不确定蛋糕是否熟透，可以用筷子插到蛋糕底部，如果筷子干净，蛋糕就完全熟透了，如果筷子上有黏黏的蛋糕液，那就是蛋糕还没有熟，再继续煮制10分钟左右。
八、电饭锅蛋糕煮熟后，把锅拿出来，清清磕一下，消除蛋糕里面的气泡，把锅倒过来，放在网上晾凉。
九、戚风蛋糕没有晾透之前，千万不要动它，这个时候如果动它，就会出现塌陷状况。
这样做出来的电饭锅戚风蛋糕，即松软又美味，利用家庭中的电饭锅随时随地就可以吃到，亲手制作的蛋糕。在制作蛋糕过程中体验到快乐，看着自己亲手做的蛋糕，有一种莫名的成就感。希望我的分享会对你有所帮助。
电饭锅蛋糕怎么做，今天我就交给大家一个最简单的方法，我用了最简单的、也是最笨的方法：
第一步：先把蛋白和蛋黄分离，这一步，家里有蛋黄分离器的可以用上，用分离器分离会更加方便快捷。没有的就手工分离，可以在敲开鸡蛋的时候慢慢地把蛋清先分离出来，也可以把鸡蛋直接打入碗中，再用汤匙把蛋黄勺出来。
第二步：在分离出来的蛋黄中加入白糖、适量面粉、牛奶，用打蛋器搅拌均匀，再朝着一个方向打发，这个步骤最少坚持十分钟。
第三步：真正考验耐力的时刻来了，在蛋白中分多次加入白糖，朝一个方向打发十五分钟以上，我用了整整二十分钟才打发完成，打发完手都酸麻了！打发好的蛋白以提起打蛋器之后不会自动滴落为度。

第四步：将打发好的蛋白分次加入蛋黄液中，上下搅动，直到蛋白和蛋黄完美地融合在一起。

第五步：把电饭锅预热一下，再在锅胆内涂抹一层花生油，然后把混合好的蛋液轻轻地倒入电饭锅内，倒进去之后把锅胆轻摇几下，让蛋液震出气泡，这个时候就可以按下蛋糕键开始了烤蛋糕了。如果你的电饭锅没有蛋糕按钮，则可以直接按煮饭键开始，按煮饭键的话，一般需要按两次，第一次跳闸后，再按一次煮饭键，再次跳闸蛋糕就做好了。

第六步：蛋糕做好后，先冷却一下再倒扣出来，就不容易粘锅了。这样做好蛋糕非常松软，并且香甜味美。
第一次做的蛋糕，成品似乎还不错，我这次没有放蔓越梅、葡萄、枸杞或其它水果去装饰，打算下一次做的时候尽量弄得漂亮一些，加些点缀进去就更完美了。
不过，如果家里没有电动打蛋器的话，要自己动手做蛋糕吃还真得有点耐心才行，因为打发蛋液的时候实在是累人，前后加起来得坚持一个姿势搅打差不多半个小时，想想都糁得慌啊！
但是，如果你现在确实想吃蛋糕了，那就赶快动手试试吧！
1.准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）， 糖， 油 ，盐。
2.把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。用三根筷子打蛋清（家里有打蛋器的话，用打蛋器打即可），蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，一勺子糖。然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。
3.在刚才的蛋黄中加入两勺糖，三勺子面粉，六勺子的牛奶。然后轻轻搅拌几下。4.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
5.电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅）。把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）
6.按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。
7.蛋糕做好后，把电饭锅反扣把蛋糕倒出来，切块。
很高兴回答你的问题，有两种方式可以做电饭煲的蛋糕。
第一种方式是戚风蛋糕，是靠将鸡蛋清打发使蛋糕蓬松起来。如果做这种蛋糕的话，最好能有一个电动的打蛋器，因为如果手动打蛋器的话需要打好久，而且蛋清的状态可能会不太稳定，如果蛋清比较容易消泡的话，电饭煲做出来的蛋糕，有可能会塌陷。既然想做电饭煲的蛋糕嗯在我看来应该是家里的烘焙工具，并没有那么齐全。这样的话我说一下第二种方法。
第二种方法是用泡打粉起到让蛋糕蓬松的这样一个作用，我认为在家里操作，而且工具不太多的情况下，用这种方法非常的快手，少量的话可以用微波炉做也是没问题的大量的话就是用电饭煲很快很方便。
下面是两种方法的配方：
第一种方法戚风蛋糕6寸(8寸用一倍的量)是先把3个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。拿出一个干净的盆将35克的奶35克的油和15克的糖倒入盆中，先用蛋抽将它们搅匀起到一个乳化的作用。加入65克的面粉，如果要是喜欢吃巧克力的可以放一点巧克力粉或者喜欢吃抹茶的可以放一些抹茶粉，之后拿橡皮刮刀拌到没有干粉。再将三个蛋黄加入用，蛋抽Z字形将它们拌匀。这样蛋黄糊的部分就做好啦，蛋清这边一定要用无水无油的盆来装蛋清里面加入15克的糖用电动打蛋器把它打发。打发好的状态就像奶油似的。把打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊里面，每一次都用橡皮刮刀翻拌直到把他们拌匀，拌匀之后就可以倒入电饭煲啦，开启煮饭键，煮好之后蛋糕就做成了。
第二种方法超级简单：黄油10克，面粉150克，糖70克，泡打粉5克，鸡蛋四个直接放入电饭煲的盆用筷子或者橡皮刮刀，混合均匀，如果觉得比较浓稠的话，可以往里面加少许牛奶，只要混合均匀就可以了，然后就按下煮饭键很快就做好啦。
第二种方法特别的简单特别的快，而且不太容易失败，没有经验或者工具不全非常合适用第二种方法。如果一个人就吃四分之一的量 可以用马克杯放微波炉里面转个60到90秒，更简单。
不需要烤箱！电饭煲就能做出美味的戚风蛋糕
题主你好，我之前做过，我分享一下我的做法吧！
先准备1个无水无油的盆子，打入4个鸡蛋，再把蛋白和蛋黄分离开，再蛋白中分次加入白糖并用打蛋器打发。
然后再把蛋黄调散，加入适量面粉调匀，再加入打发的蛋白，要上下搅拌。
最后在电饭煲内胆里刷上一层油，倒入蛋糕液，按蛋糕键过40分钟就可以吃了！
希望我的做法能帮到你哦！
电饭煲焗蛋糕制作方法：4只鸡蛋，蛋白蛋黄分开
一，蛋白部分，放5匙白糖，两滴白醋后打发。
二，蛋黄部分：50克牛奶，40克大豆油，两匙白糖，加4只蛋黄全部拌至糖溶后加面粉100克拌匀。
三，打好的蛋白与蛋黄混合后放电饭煲焗40分钟左右再炆10钟出炉
怎样用电饭锅做蛋糕？
电饭锅是每个家庭都有的烹饪工具，我也尝试了两次才找到方法，前两次做出来真的跟鸡蛋饼没什么区别，口感也不好吃。可惜了我12个鸡蛋，而且现在鸡蛋还买15元一斤。以下的图片是我做两次出来的效果，是不是刚打开盖子的看到白白胖胖蛋糕，一瞬间马上回缩，内心崩溃吧！你们有没有同样的历，接下来我跟大家分享如何使用电饭煲做出来：不回缩，不塌陷，蓬松电饭煲蛋糕。
食材：鸡蛋6个 、纯牛奶80克、玉米油60克、细砂糖100克、低筋面粉100克、柠檬汁（白醋）
第一步：准备所有食材，先把材料都称量好，免得后面操作手忙脚乱的。蛋清蛋黄分离，蛋清入无水无油的盆，如果蛋白中掺入了蛋黄是很难打发的，或有水有油直接就失败。
第二步：蛋黄中加入玉米油60克、纯牛奶80克，用蛋抽一定要充分融合，无油星的状态
第三步：蛋黄糊搅拌均匀后，筛入100g低筋面粉，过筛是为了保证面粉颗粒大小较细均匀，过筛之后，面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如不过筛，势必会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩施加压力，容易出筋。
第四步：用蛋抽以Z型的搅拌方法搅拌到，没有颗粒细腻浓稠就可以了，记住不要画圈圈，避免起筋。
第五步：打蛋白之前，先来个电饭煲预热4分钟，空锅按保温功能，电饭煲内壁无需涂油，本身电饭煲内壁就是不粘层（请忽略此图，当时的时间正在煮饭中，哈哈。）
第五步：最关键是打发蛋白，加几滴柠檬汁或白醋，蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定，沒有柠檬汁用白醋也可以代替。开始打蛋白有很多鱼眼泡泡的时加入30克细砂糖，再继续打，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每3秒圈），打发到开始出现纹路的时候加入第二次35克细砂糖，纹路清晰有厚重感时加入最后糖，这样重复三次。
第五步: 记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬，打发好的蛋白，提起打蛋器以后，能拉出短小尖尖的角，头部直立尖角即可如图。怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了
第六步：蛋黄蛋白混合取3分之一蛋白到蛋黄糊中， 橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子,类似跟炒菜一样。Tip:不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡
第七步：蛋黄糊和蛋白拌均匀之后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊拌匀，记住：不要打圈搅拌。Tip:拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
第八步：倒入预热电饭煲内胆，提前清洗干净，确保内壁上无油无水， 将蛋糕糊从高处倒入内胆中，蛋黄糊倒入锅里，拿起来轻轻 震几下，把空气震出来。
第九步：盖上锅盖按煮饭键煮“6分钟”继续按保温键20分钟，20分钟之后继续按煮饭键“6分钟”继续按保温键30分钟，相当于低温焖熟蛋糕，一会你可以看到完美的蛋糕。 TIip: 注意电饭锅的出气孔要用毛巾堵上，注意注意：重点来了，因每个家庭电饭煲那个温度不同，所以结束以上煮的时间，打开盖子用牙签插进去测试下，如还粘牙签再次重新多一次煮饭5分钟，继续保温20分钟完全会熟透。
第十步：时间到无需等待，直接开盖，拿出倒扣晾凉再脱模，哇，完美的蛋糕，一点也不比外面卖的差，跟回缩塌陷说拜拜，再也不用浪费鸡蛋。
以下是注意事项，划重点哦：
搅面糊用切拌的手法，不要划圈防止出筋；面糊倒入模具后震出大气泡再入烤箱；打发蛋白一定要加一两滴柠檬汁或者白醋，有利于打发并且去腥；烤箱一定要预热，别图省事，直接烤的影响爬高；
对于戚风蛋糕常常遇见的问题，总结如下：
问题一： 表面开裂
原因：开裂的深层原因归根到底是：水分缺失，表面变得干燥就会开裂。就像我们在冬天里，如脸上不抹点水，手上不擦点护手霜，也会难受开裂一样的道理。而导致水分缺失的原因有以下几点：
1.温度过高
2.蛋黄糊液体比例过少
3.蛋白打发过度
4.面糊倒的太多，蛋糕爬高一点点，就没有模具抓了，但还是继续往上长，会离面火越来越近。形成蘑菇头，或者大裂缝的状态。
解决办法：
降低炉温，延长烘烤时间
找一个靠谱的配方，各比例要适当。
做戚风的蛋白打发成鸡尾状就OK，（带一点弯钩就行），或者实在不会判断，把装蛋白的盆倒过来，一点也不会流动，不会掉下来，蛋白光泽细腻有亮度，也差不多了。
面糊倒7~8分满，有多余的不想浪费用蛋挞铝箔模子做杯子蛋糕也可以。
问题二：出炉后蛋糕侧面缩腰
原因：1.没有完全冷却就脱模，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起缩腰；
2.没有倒扣；
3.蛋白没打发好，消泡了，或者蛋白一直高速打发，组织粗糙，也会凹陷回缩，面糊搅拌过度，起筋，冷却后也会回缩。（2,3这两个原因都会导致两侧缩腰和表面回缩）
解决办法：
1.一定要完完全全凉透才能脱模
2.上面已经讲过，重要的事情再说一遍：打发稳定的蛋白霜，分三次加糖，先低速，打至鱼泡的状态，再浓稠一点，加第一次糖，低速打发；越来越浓稠，提起打蛋器可以拉出一点勾，加第二次，高速打发；出现明显纹路，快好的状态，加第三次，低速打发。将粗泡赶出去，形成均匀的小细泡。记得出炉震一下然后倒扣。蛋黄糊和面粉混合时，不要过度搅拌，用手动打蛋器搅至顺滑无颗粒状态就好了。
问题三：组织不细腻，粗糙，口感不好，有大粗孔，口感粘牙
原因：1.全程高速打发蛋白，卷入大量粗气泡；
2.面粉粉类没有混合均匀；
3.混合好的面糊倒入进去时产生大量气泡；
4.没烤熟，口感粘牙。
解决办法：
1.正确打发蛋白，前面提到过，就不重复了。最后一次加糖的时候，记得低速打发，慢慢划圈圈，将大粗泡赶出，形成均匀细致有光泽的蛋白；
2.搅拌蛋黄糊的时候，面粉要混合均匀，但切忌用力过度；
3.从大概30cm的高度缓缓倒入，目的是可以震出大气泡。
问题四：蛋糕爬高不够
原因：1.配方是不正确，不靠谱；
2.蛋白是否打发好。蛋糕的膨胀重要的点就是靠蛋白霜的打发。
解决方法：
1.检查配方的量是否正确，6寸的用6寸的方子，8寸用8寸的，找一个靠谱的方子；
2.打发好蛋白，检查蛋白的稳定性，打发好后，用刮板把底下的蛋白翻拌一下，看是否和表层的蛋白一样细腻光泽。
问题五：出现分层
原因：1.蛋白没打发好；
2.蛋黄糊和面糊的翻拌手法不对，导致消泡。
解决办法：
1.打发稳定的蛋白霜；
2.注意翻拌手法，一手握盆，边转动盆，一手握刮板，由下往上翻拌，底部往上翻。
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（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭一旦发现维权处理)~
今天尝试了做电饭锅蛋糕以前都是用烤箱，今天第一次用电饭锅，零失败，而且好吃，把配方分享给你
鸡蛋6个，低筋面粉100g，植物油50g，牛奶70g，糖80g
把电饭锅底部刷油，按保温按键，蛋清蛋黄分离，把50g植物油，70g牛奶一同倒入蛋黄中，搅拌均匀，再筛入100g低筋面粉，搅拌均匀，然后打发蛋清，滴几滴柠檬汁，糖粉分两次倒入，用打蛋器开始打发，直到打到提起打蛋器有尖角，取3分之1蛋白放入蛋黄糊中，从下翻拌均匀，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，震荡几次，倒入电饭煲，按蛋糕键，好了以后不要直接打开，等一会再打开，这个配方零失败，我一次就成功了，希望能够帮到你
零失败做电饭煲蛋糕，配方比例超详细，湿润绵软比买的还好吃
你好，很高兴能回答你的问题，现在分享一下我的电饭锅蛋糕的做法，希望能对你有所帮助！
最近大家都在做电饭锅版的蛋糕，但是很多人都失败了。我专门请教了蛋糕店的师傅，成功做出了暄软好吃的蛋糕 。今天就把这个做法分享给大家。
首先准备4个鸡蛋，然后把蛋清蛋黄分离，分别放在两个无油无水的容器中。
我们先来处理蛋黄：蛋黄中加入白糖20克、玉米油50ML、清水55ML、泡打粉2.5克，
然后再筛入80克低筋面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，否则蛋黄会起筋。
再来打发蛋清：蛋清中加入食盐1.5克，白糖70克，加几滴柠檬汁，没有的话加白醋也可以，这是为了去除腥味，同时也使蛋清更加稳定。然后用打蛋器打发。
这个过程是非常重要的：基本经历了四个阶段：先是打成大泡，然后是绵密的小泡，之后提起打蛋器有弯钩，最后打发至打蛋器提起有小尖角就可以了
挖两勺放到蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，翻拌，不能搅拌。否则蛋清会消泡。
然后再把蛋黄糊倒回到打发好的蛋清中，继续翻拌同样不能搅拌。
翻拌均匀就可以了。电饭锅提前预热5分钟，然后把面糊倒进去，盖上盖子按蛋糕键即可。
蒸好以后再闷25分钟。25分钟以后取出脱模。
这样做的蛋糕颜色特别漂亮，而且蓬松暄软，切开以后蛋糕里面的组织特别细腻。
松松软软的弹性特别好。
我是因姐，想看更多美食教程请关注头条号“因姐小厨”。希望我的回答能够帮到您。谢谢！
朋友你好！很高兴回答你这个问题。
只想做蛋糕又苦于没烤箱的同学，有口福了。用电饭锅做，也可以非常嫩滑细腻，跟买的一样，我做的确实成功，在这里我要推荐给大家，别再犹豫啦！赶快动手做起来吧！
食材: 300克低筋面粉，三个鸡蛋，一包牛奶，三勺白糖。
做法:1将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个盘中。在蛋黄中加入适量的白糖，搅拌均匀。
2把一包牛奶加进去，再次搅拌均匀。
3慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加一些分多次加入，直到混合成比较稠的混合液即可。
4在蛋白中加入一点白糖，用打蛋器打发至有倒三角的形状就可以啦。
5将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意千万不要来回的搅拌，不然蛋糕就发不起来了。
6将混合均匀的液体再次倒入另一半打发的蛋白中。还是左右翻拌的方式进行混合。
7将电饭锅内抹一层油，将混合物倒入电饭锅中，把电饭锅用力震两下，按下煮饭键即可。
8煮饭键跳至保温以后，焖30分钟，再次按煮饭键，跳了以后再闷十分钟，取出蛋糕就做好啦！
谢谢！
我很高兴回答这个问题，我做蛋糕只用鸡蛋，普通面粉，白砂糖，白醋。下面我分享一下我做蛋糕的经验：
1、找两个干净无油无水五杂质的容器。
2、打六个鸡蛋。
3、蛋清分离。
4、在蛋清蛋黄里放适量的白沙糖，接着取一勺普通面粉。
5、加几滴白醋，顺着一个方向搅面糊。
6、把面糊搅成能拉丝，放着让它醒一会，再打蛋清。
7、把蛋清打着筷子不倒就打好了。
8、在面糊里加几滴玉米油。
9、电饭煲预热刷油。
10、把打好的蛋清倒入面糊中。
11、顺着一个方向翻搅。
12、搅匀后倒入刷油的锅中。
13、放入有蛋糕程序的电饭煲。
14、电饭煲跳了要焖会儿，不然蛋糕就塌下去了。
我做蛋糕的做法不加水，只要把蛋清打起来，一般都能做成功。
你好，很荣幸回答你那个问题。我的优质回答如下。
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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
个人真实操作过程
六个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄
打发蛋白，在蛋黄里滴上几滴柠檬汁去腥
打散蛋黄的同时加入适量牛奶和白糖和面粉
再将打发好的蛋白加入蛋黄，搅拌均匀
最后放入电饭锅，按平时煲饭差不多的时间即可
(关于放多少的量，凭个人口感和喜好，都是自己掂量着来，不做详细介绍)
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加80克纯牛奶、50克玉米油搅至融合，加100克低筋面粉搅至无颗粒，蛋清中加白醋、1克食盐打出大泡，加60克白糖继续打发，再次加入60克白糖，打出明显纹路加60克白糖，打发至插筷子不倒，分多次将蛋白霜加入蛋糊翻拌均匀，电饭锅预热刷油，倒入蛋糊，震出气泡，按蛋糕键煮好即可、将电饭煲打到煮饭档，预热5分钟，然后取出内胆锅，倒入蛋糕糊，在台面上轻轻磕几下，排出气泡。可以在内胆上涂一层黄油，方便拿蛋糕。
2、放入电饭煲中，在煮饭模式下烘焙。
3、等到电饭煲自动跳到保温模式，在出气口上盖上湿毛巾，约20分钟后，拿掉湿毛巾，重新打到煮饭档，重复一次上一步骤。过20分钟拿掉湿毛巾后，就可以检查蛋糕做好没了。
4、用牙签插入，如果不粘牙签就是做好了，如果没做好，盖上再闷10分钟就可以了。
5、做好之后倒扣出来就可以了，味道香甜可口。
你好⊙∀⊙！电饭锅做蛋糕其实还挺简单的，把我一直用的方子分享给你，先说几个要注意的知识点，注意这几个点就绝对不会失败哈
1.蛋白的打发是最最关键的，一定要打到提起打蛋器，打蛋器头粘的蛋白是小尖角，如果尖角下垂的话说明打发程度还不够，继续打
2.装蛋白的容器一定要无水无油，蛋白打发前接触的任何物品都要无水无油也不可混入蛋黄，否则打发不起来
3.蛋黄糊部分翻拌均匀即可，不要过度搅拌，上筋的话蛋糕就发不起来了
4.蛋白和蛋黄糊混合时，一定要上下翻拌，不可画圈搅拌，搅拌会让蛋白消泡
5.提前预热电饭煲，蛋白蛋黄混合后要尽快，等待时间太久也会导致蛋白消泡，发不起来
这几点是必须注意的，下面就是方子了哈
鸡蛋 4个
牛奶 100克
低筋面粉 120克
细砂糖 80克
玉米油 40克
柠檬汁 少量
1.蛋黄和蛋清分离，分别装入两个容器中备用
2.另取一个容器，倒入牛奶和玉米油，搅拌
均匀
3.再筛入低筋面粉搅拌均匀
4.分两次加入蛋黄，搅拌均匀
5.在电饭锅内壁刷少量植物油，方便之后脱
模，按煮饭键预热一下
6.在蛋清中挤入一些柠檬汁，去除蛋腥味
7.蛋白打发的过程中分三次倒入砂糖倒入糖粉，打到提起有小尖角就可以了也就是硬性发泡
8.把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，最后把所以的面糊倒入蛋白中切拌均匀
9.把拌好的糊糊倒入电饭锅中，震几下，震
出大气泡
10.用煮饭功能开始做蛋糕吧，半个小时就做好了，再焖5分钟左右
这样，松软香甜的电饭锅版的蛋糕就完成
了~
材料:低筋面粉一碗(大约100克)，牛奶200克，糖60克，鸡蛋6个，玉米油25克。
做法:1、将蛋黄和蛋清分开，将蛋黄打散后加20克白糖，再慢慢加入玉米油，让油与蛋黄液混合，用手工打蛋器搅拌均匀，使其不能出现油水分离状态。再慢慢加入牛奶，边加边搅拌，将过筛后的面粉慢慢加入到蛋液中，用手动打蛋器翻拌均匀。
蛋清中分次加入白糖，用电动打蛋器进行打发，一直打到蛋白形成小三角状纹路，将打发好的蛋白分次调入到面糊中搅拌均匀。
电饭锅内胆擦油后预热，把蛋糊倒进电饭锅内胆中，把内胆多震动几下，把面糊中的气泡排出，然后按煮饭键即可。
你好这个问题我来回答下，美翻天的电饭煲蛋糕，比烤箱更成功，不用1滴油，细腻清爽吃不胖！
这才是电饭煲蛋糕的正确做法，很多人第1步就错了，难怪要翻车！
很多人问我：“家里没有烤箱，听说电饭煲可以做蛋糕，怎么做？”
其实我家烘焙工具很齐全，烤箱都有好几个，本来也从来没想过要用电饭煲做蛋糕。但是问的人多了，又看到朋友圈各种电饭煲蛋糕的翻车现场，有很多塌陷的凹陷的飞起的，我也终于忍不住了！
电饭煲做蛋糕成功的关键，方子要靠谱，很多人第一步就错了，难怪要翻车！
我的每个方子都是经过自己测试，绝对靠谱。这个电饭煲酸奶蛋糕，超级成功，不开裂不塌陷，耶耶耶，比烤箱还简单，成功率更高！
晒朋友圈，无数人点赞，都说是见过最美的电饭煲了，一下成为朋友圈的厨神，纷纷留言求做法！
我这个蛋糕不仅好看，好吃，关键还健康哦！
不用一滴油，不用一滴水，纯酸奶制作，细腻轻柔得像云朵，口感类似外面蛋糕店卖的芝士蛋糕或乳酪蛋糕，比戚风蛋糕还要好吃。
用料只有鸡蛋、面粉和酸奶，非常健康，怎么吃也吃不胖，爱美的女生也可以大口大口吃啦！
这种酸奶蛋糕如果用烤箱做，还有一定难度，又要水浴又要低温，既要担心开裂，又要担心塌陷，说不定还要盖锡纸。
但是用电饭煲做，这些全都不用考虑，因为电饭煲本来加热比较温和，而且也不失水，所以新手也百分百成功！
哈，烤箱面包机都可以扔了，把一切交给万能的电饭煲，快去试试吧！
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴
做法：
1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
2. 蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4. 用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。
5. 蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。
6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。
7. 动作轻快，混合成均细腻有光泽的蛋糕糊。
8. 电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油，便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油，用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相。
这个蛋糕是小火慢烤型，如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键，你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键，反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够，那就2个，中间不要开盖。
9. 时间到，打开电饭煲，上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了。可以取出饭煲内胆，放外面凉一下，不用倒扣。
10. 一段时间后，你会看到蛋糕自动脱离锅体，这是酸奶蛋糕的特点，说明成功啦。提起饭煲，轻轻倒过来，最好动作温柔一点，蛋糕超级嫩哦，太粗鲁了会有手印。用手接一下，就OK了，哈，比烤箱做的还漂亮，不用担心开裂，简单，成功率百分百！
过年期间看来题主比较忙呀，疫情期间那么火的电饭锅蛋糕你没有时间做，那我就来介绍一下我家做的电饭锅蛋糕，
首先说明下。我家的电饭锅是有蒸蛋糕这个功能的。
材料准备：
鸡蛋4个，白糖50克，纯牛奶200毫升、玉米油40克 、低筋面粉100克
柠檬一个（没有柠檬白醋也可以）
制作方法：
1.准备好2个无水无油的容器，先在一个容器打入4个鸡蛋，然后将蛋清蛋白分离，分离好的蛋白里分3次加入白糖，并蛋白里滴白醋或挤几滴柠檬汁可以去腥，将蛋白慢慢打发。
2..蛋黄里加入牛奶、玉米油、白糖20克搅拌均匀。
3.然后将低筋面粉过筛后到筛到蛋黄面糊里。
4.然后用翻拌的手法将打发的蛋白和蛋黄面糊混合，类似炒菜般的手法。记得不要划圈，以免蛋糊消泡。
5.电饭煲内胆清洗干净，可以先预热3分钟，然后倒入蛋糕糊，振几下内胆，就可以入电饭锅开蒸蛋糕键开蒸，我家的是40分钟。
1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
2. 蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4. 用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。
网红电饭锅蛋糕实际操作流程[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
看视频揭晓[耶][耶][耶]
你好，我是小玲爱厨房vlog。很高兴能回答这个问题。怎么做电饭煲蛋糕？
食材：鸡蛋4个，普通面粉90克
用料：纯牛奶60克，玉米油45克，盐一点点，米醋3--4滴，
白砂糖80克（蛋清中60克，蛋黄中20克）不吃甜的，可以适当的减掉一点
首先准备两个无水无油的盆，把四个土鸡蛋，蛋清蛋黄进行分离（蛋清中不能有蛋黄，不然打发不起来）。蛋清中加入一丢丢盐，三四滴米醋（或者柠檬汁）去除蛋白中的腥味。打发至鱼眼泡，依次加入1/3的白糖进行打发，打发好之后再进行加第二次白糖继续打发，然后加第三次白糖打发至硬性泡沫，倒扣盆蛋白不滑落。
蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀，依次加入45克玉米油，60克纯牛奶充分的搅拌均匀，然后加入90克普通面粉过筛拍入盆中上下翻拌（不要划圈，防止面起筋）拌匀后加入1/3的蛋白，上下拌均，依次进行加第二次蛋白，第三次蛋白充分拌均匀，电饭锅底部刷油，倒入拌好的蛋黄糊，轻轻的震动几下消泡，盖上盖子，然后按蛋糕键就可以了。没有蛋糕键的直接按煮饭键。好了之后不要急着开盖闷五分钟，放凉之后倒扣出来，切块装盘好吃的蛋糕就做好了。这个方子做出来的蛋糕口感特别嫩滑，很适合老人和小孩。喜欢的点赞加关注，谢谢
主料：低筋面粉120克、鸡蛋4个
配料：粉细的白砂糖60克、油40ml、鲜牛奶60ml、柠檬汁数滴、一小撮盐
工具：500W的电饭煲、两个大碗、手持电动打蛋器、面粉筛
步骤：
1、蛋黄、蛋清分离，分别装入两个大碗内，注意不能碰水。蛋黄打匀，接着倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，这里用了葵花籽油）拌匀，将过筛后的面粉（记得是低筋面粉，而且要过筛，不然面粉会有小颗粒，不利于搅拌）倒入蛋黄糊中，充分拌匀。
2、接着在蛋清里加入一小撮盐和柠檬汁数滴，用手持电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖打至硬性发泡。（这步非常关键，蛋清打得好不好关系到蛋糕制作出来的质量。）蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了（打好后像奶油，发蛋糕就靠它）。
3、将打发好的蛋清分三次与面糊搅拌。
先将三分之一蛋清倒入面糊，以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌均匀，
记住不能划圈搅拌，不然蛋白会消泡。
再一次加入蛋清（三分之一）搅拌。
6、最后将面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，继续拌匀。、取出电饭煲内胆，在底部和周边涂一层油，预热2-3分钟后倒入拌好的面糊。将电饭煲轻轻磕几下，这样做的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
7、按下煮饭键，用湿毛巾盖住出气孔，2－3分钟后跳到保温。快速将葡萄干撒在表面，盖上盖，保温20分钟。再次按下煮饭键，同样2-3分钟后跳到保温，继续保温20分钟即可。
【食材】：鸡蛋4颗、白糖80克、低筋面粉100克、纯牛奶80毫升
注意：尽量用低筋面粉，因为低筋面粉可以使打泡的鸡蛋发挥极致，做出来的蛋糕蓬松可口。相反中高筋面粉粘性好、弹性大、比较适合做面包。
【制作方法】：
1，将鸡蛋打开，蛋清蛋黄分开分别放进两个无油无水的容器里，蛋清里加2勺白糖（大约30克）不停的顺一个方向搅拌20分钟，再加入20克白糖搅拌10分钟，直到蛋清呈成奶油状，筷子插在中间不倒才算成功。
2，蛋黄里加2勺白糖（约30克），3勺低筋面粉（约100克），6勺纯牛奶（约80毫升）搅拌均匀。如图中的勺子。
3，将搅成奶油状的蛋清倒进蛋黄中，上下翻搅均匀。（注意是上下翻盖着搅均匀，这样做是防止蛋清消泡）。
4，将电饭锅加热一分钟，拿出电饭煲内胆倒点油，摇晃使内胆底部均匀粘上油。
5，再将搅拌好的糊糊倒进内胆按煮饭键，2分钟后按停（关闭电饭煲）。用毛巾盖住通气口，唔20分钟后拿掉毛巾。再按煮饭键，25分左右就熟啦！
小知识：如果不确定熟没熟，可以拿一根牙签插下蛋糕拔出来看牙签上是否有粘蛋糕，如果有粘蛋糕就没熟，没粘就熟了。
配料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、粉细的白砂糖60克、油40ml、鲜牛奶60ml、柠檬汁数滴、一小撮盐
工具：500W的电饭煲、两个大碗、手持电动打蛋器、面粉筛
步骤：
1、蛋黄、蛋清分离，分别装入两个大碗内，注意不能碰水。
2、蛋黄打匀，接着倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，这里用了葵花籽油）拌匀，将过筛后的面粉（记得是低筋面粉，而且要过筛，不然面粉会有小颗粒，不利于搅拌）倒入蛋黄糊中，充分拌匀。
3、接着在蛋清里加入一小撮盐和柠檬汁数滴，用手持电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖打至硬性发泡。
这步非常关键，蛋清打得好不好关系到蛋糕制作出来的质量。
看下图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了（打好后像奶油，发蛋糕就靠它）。
4、将打发好的蛋清分三次与面糊搅拌。
先将三分之一蛋清倒入面糊，以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌均匀，
记住不能划圈搅拌，不然蛋白会消泡。
再一次加入蛋清（三分之一）搅拌。
5、最后将面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，继续拌匀。
6、取出电饭煲内胆，在底部和周边涂一层油，预热2-3分钟后倒入拌好的面糊。
将电饭煲轻轻磕几下，这样做的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
7、按下煮饭键，用湿毛巾盖住出气孔，2－3分钟后跳到保温。
8、快速将葡萄干撒在表面，盖上盖，保温20分钟。
再次按下煮饭键，同样2-3分钟后跳到保温，继续保温20分钟即可。
下面是我的分享.希望能帮助到你
三到四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄放核桃油，纯奶或者酸奶，低筋面粉过筛，蛋清加柠檬汁打到出现大气泡加白糖打发至硬性，拌匀，电饭锅煮饭键
大家好！我是绿叶，很高兴来回答这个问题：怎么做电饭煲蛋糕？具体做法步骤如下：
1. 用餐巾纸把两个盆里的水和油全部擦干净，操作过程中手也不能沾水。 把鸡蛋清和蛋白分离分别放入两个盆中。
2. 要想甜，先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了 ，然后再加满满一勺子白糖，接下来就是打发蛋白，用三根筷子或打蛋器开始打蛋白，一直打到成硬性发泡，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。（如果用超市买的蛋糕粉做蛋糕，只要将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以。）
3.在蛋黄里面加一勺白糖、适量面粉搅匀，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉，也可加入少量牛奶增加口感。
4.用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，用勺子上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），搅拌均匀后，再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀即可。
5.电饭煲预热：插上插头，按下煮饭键，大约一分钟后，锅边摸着有点热的时候，就可以了。电饭煲内胆均匀抺油防止蛋糕糊在锅底倒不出来。 再把做好的面糊倒进电饭锅！！！锅在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
6.锅放进电饭煲里，按下煮饭键，跳到保温状态后不用理它！把电饭煲的出气孔用布给堵上，焖20分钟以后，再按一次煮饭键，继续再让它焖20分钟就可以了。
我的回答完了，希望我的回答能让您满意！
电饭煲蛋糕我做过，还是挺简单的。
主要步骤如下：
1、准备面粉适量（一般我都是用普通的面粉）
2、准备鸡蛋（大概5到6个鸡蛋），蛋黄和蛋白分开，分别装到无水无油的盆子里备用。
3、蛋黄中加入食用油、 牛奶、糖搅拌均匀。
4、然后把面粉筛进搅拌好的蛋黄盆子里。用筷子搅拌至没有面粉颗粒。
5、蛋白用打蛋器打发，分三次加入白糖，第一次打发前加入一些白糖，开始打，打到起粗泡再加三分之一白糖，打到泡沫变小再加三分之一白糖，最后一直打到蛋白出现纹路切打蛋器提起来有尖角状即可。
6、将三分之一的蛋白霜盛入蛋黄糊里上下搅拌，倒入剩余的蛋白霜里。
7、然后把蛋糕糊倒入电饭锅中，轻轻震几下，震出气泡。
8、放回饭锅，按煮饭键即可。
相信很多人想做蛋糕，但是有些人又想到家里没有微波炉，还有的就是怎么做就是做不好的！现在我分享一个简单粗暴易学的电饭锅制作蛋糕。
【准备食材】：7个鸡蛋，160g白糖，160g低筋面粉
【做法步骤】
1.准备一个干净的盆，没有油没有水的，在里面打入7个鸡蛋，同时加入160克的白糖！
2.打蛋器开高速，打4分钟就可以了（家里没有打蛋器的朋友，可以用矿泉水瓶做个简易的打蛋器）。打到蛋液体积比原来大 三倍，颜色偏白就可以了！
3.打好的蛋液里加入160克的低筋面粉，可以用筛子过滤一下，做出来的口感更细腻！
4.加入面粉后继续搅拌均匀，把面粉打发到面糊滴落下来，肉眼能够看到形状就行了！
5.然后电饭锅内刷油，这样为了待会更容易取出！
6.然后倒入面糊，倒入后最好震荡一下，排除气泡，在电饭锅内蒸1小时。
7.等到电饭锅到保温状态，在出气孔上盖上一块毛巾，防止蛋糕受冷回锁坍塌！
8.就这样焖20分钟就可以去取出了。
这样做出的蛋糕，香甜，绵软，蓬松，细腻，弹性十足！
小伙伴们，你们学废了吗？
1
100g面粉过筛好
2
准备鸡蛋，牛奶，牛奶只要半只
3
蛋黄，蛋白用隔蛋器分开，放入无水，无油的不锈干盘子里
4
用手动打蛋器加入1勺子白糖，拌至白糖熔化
5
加入半只牛奶拌匀
6
再把筛好的面粉倒蛋黄中拌均，不要打圈拌，以免出筋，要上下切拌，伴到无颗粒状，
7
拌好的蛋黄备用
8
蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡状，加入两滴白醋，一勺子白糖打发
9
用低速打到细泡状的时候加入第二次白糖，一勺子继续低速打发，打至有点纹路加入第三次白糖，一勺子继续打发
10
加完糖了把打蛋器调到5档继续打发，大概15分钟左右，打到打蛋器拿成三角型状，不倒就好
11
用饭勺把蛋清分三次加入蛋黄中，一次加入1/3的蛋清，上下切拌，左右也可以，千万不要打圈，不然蛋白泡会消失，蛋糕发不起来。把所有蛋清依次加入拌均匀即可
12
拌好的蛋糕糊
13
电饭锅刷一层油，最好底下留点油，按下煮饭键两分钟跳起，这时拿毛巾包住锅胆拿出来倒入蛋糕糊
14
倒入糊后，拿起锅胆在地上震两下，让气泡振出来
15
盖上锅盖，按下煮饭键，两分钟跳起
16
跳起后拿湿毛巾捂住出气口20分钟，然后再按下煮饭键，两分钟跳，再次拿湿毛巾捂住出气口20分钟，一共两次
17
煮好的蛋糕，
18
立即倒扣出来，凉了切块就可以吃了！
电饭锅也能做蛋糕，而且可以很松软，做法其实和戚风蛋糕一样，只是在用锅的时候，有一点需要注意，以下是做法和配方：
1.六寸的配方：鸡蛋3颗，低筋粉50克，牛奶40克，玉米油35克，细砂糖50克，玉米淀粉少许。
2.八寸的配方：鸡蛋5-6颗，低筋粉100克，牛奶75克，玉米油60克，细砂糖100克，玉米淀粉少许。
制作方法：
1.蛋清蛋黄分离分别放在两个盆里，确保蛋白的盆里没有水分和蛋黄，否则打发不起来。
2.把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀后筛入低筋粉，搅拌均匀放置一旁备用。
3.打发蛋白霜，把细砂糖分三次加入蛋白中。首先开动打蛋器，把蛋白打散到鱼泡眼状加入第一次，开高速搅拌至蛋白变稍微细腻后加入第二次，继续搅打到蛋白成湿性状态加入第三次和玉米淀粉，继续打发至干性发泡，可以拿一根筷子插上不倒即是干性。
4.这时候可以提前在电饭锅内刷一层油，放入电饭锅内按煮饭功能提前预热电饭锅。
5.将蛋白霜分两次与蛋黄糊搅拌均匀，第二次混合的时候，可以用打蛋器最低档，把蛋白霜再搅打十几秒，避免蛋白霜消泡。
5.将混合好的蛋糕面糊倒入电饭锅中，摇晃到表面平整，轻轻在桌子上摔两下，震破大气泡，后放入电饭锅按煮饭功能。
6.煮40分钟后自动跳到保温后，用湿毛巾盖住电饭锅出气口，闷20分钟。出锅后倒扣即可。