葡萄蛋糕（以面粉、鸡蛋为主材的甜点）
葡萄蛋糕
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更新时间：2023-03-28
葡萄蛋糕
以面粉、鸡蛋为主材的甜点
葡萄蛋糕，主要食材：面粉、鸡蛋，是一道甜点。[1]
中文名
葡萄蛋糕
口味
香甜
菜品类型
甜点
主要食材
面粉
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 65g |
| 牛奶 | 45g |
| 糖 | 50g |
| 玉米油 | 30g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 将蛋白和蛋黄分离 容器内保证无水无油 |
| 步骤二 |
步骤二 | 加入玉米油（不要用花生油或是味道重的植物油） |
| 步骤三 |
步骤三 | 画圈圈搅拌均匀 |
| 步骤四 |
步骤四 | 加入牛奶 |
| 步骤五 |
步骤五 | 继续画圈圈搅拌均匀 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟透香蕉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 全蛋液（60g） | 1个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 炼乳 | 40克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 香蕉去皮放入容器中，压成细腻的香蕉泥 |
| 步骤二 |
步骤二 | 依次加入鸡蛋、炼乳、白砂糖、植物油 |
| 步骤三 |
步骤三 | 用手动蛋抽搅拌均匀至完全乳化 |
| 步骤四 |
步骤四 | 将低筋面粉、泡打粉混合过筛进去 |
| 步骤五 |
步骤五 | 用刮刀轻柔的兜底拌匀至无干粉。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 白砂糖 | 80克（蛋白60克，蛋黄20克） |
| 玉米油 | 50克 |
| 水或纯牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |
步骤一 | 蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀 |
| 步骤二 |
步骤二 | 玉米油和水（或牛奶）搅拌均匀，倒入蛋黄糊中 |
| 步骤三 |
步骤三 | 搅拌均匀后，筛入低粉拌匀 |
| 步骤四 |
步骤四 | 搅拌至无颗粒状 |
| 步骤五 |
步骤五 | 蛋白滴入柠檬汁或白醋， |
参考资料
1.葡萄蛋糕的做法_葡萄蛋糕怎么做_杰米570_美食杰 · 美食杰（引用日期：2020-08-29）
