三鲜馄饨(江南地区传统名小吃)-石塘网

三鲜馄饨（江南地区传统名小吃）

三鲜馄饨

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更新时间：2023-06-14

三鲜馄饨是江南地区传统名小吃，主要原料包括猪肉馅、虾仁和鸡蛋，故名三鲜。食用时加入鸡汤，口味极佳。制作工艺为拌，简单易行。根据历史记载，古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗。这种小吃的特点是馅料鲜美，口感滑嫩，是一道受欢迎的传统美食。

三鲜馄饨

江南地区传统名小吃

三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃，制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。工艺是拌，制作简单。历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗。

基本信息

菜品特色

三鲜馄饨

上白面粉加适量蛋清制成皮子，以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制馅，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。

做法

做法一

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	三鲜馄饨	食材：猪瘦肉100克，荠菜100克，鸡蛋1个，虾皮粉5克，南瓜籽油15克，小馄饨皮100个烹制方法：蒸参考月龄：9个月以上操作时间：25分钟
步骤二	三鲜馄饨	100克瘦肉剁碎，加5克虾皮粉、10克南瓜籽油拌匀，再加30克水让瘦肉水嫩些。 tips：食用油可以任选，家里如果有不耐高温的“高档油”，用来调馄饨饺子馅是可以的。
步骤三	三鲜馄饨	鸡蛋入锅翻炒，炒散，凝固出锅，放入肉泥中。
步骤四	三鲜馄饨	荠菜切碎，再加5克南瓜籽油一起拌匀。静置10分钟。静置是因为出水太少，想多出些水来，水多别静置。 tips：想蔬菜不出水的秘诀就在这里，快包的时候再切绿叶菜，切好立马让油在绿叶菜表面形成一层脂肪薄层，使盐不会立刻穿透脂肪层进入蔬菜碎中。
步骤五	三鲜馄饨	少许肉放小馄饨皮中间，四周抹水，下面一边皮盖上，两边皮向中间轻按。别捏的太结实，轻轻捏，捏好了有些地方还有缝隙能看见馅，不要紧，有肉粘结，馅不会煮出来。

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做法二

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	馄饨馅：猪肉馅（还可➕虾肉泥）➕姜末➕小葱碎➕生抽➕盐➕鸡蛋清，喜欢的还可以➕少许花椒粉，一个方向搅打至黏腻成团。
步骤二	步骤二	包馄饨。
步骤三	步骤三	碗里放：虾皮，紫菜碎，榨菜碎，猪油，生抽，醋，盐，麻椒粉，青一色火锅料（或藤椒油），油泼辣子。
步骤四	步骤四	水开煮馄饨，馄饨快好时下青菜，盛出。
步骤五	步骤五	成品，大人的。

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做法三

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	猪肉搅馅儿，洋葱，香菇，虾仁切细碎备用。
步骤二	步骤二	加入一点香油，花生油，食盐，鸡精，一个鸡蛋，所有食材搅拌均匀。
步骤三	步骤三	用馄饨皮开始包馄饨，沾点清水更容易黏贴。
步骤四	步骤四	馄饨有很多种包法，根据自己的习惯包好馄饨。
步骤五	步骤五	葱花爆锅，调味，煮馄饨至熟，盛出，撒上紫菜，榨菜末，香菜末。非常美味，不信你试试。