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爆羊肉是一道以半肥瘦羊肉为主材料的传统中式菜肴。制作爆羊肉的原料包括八两羊肉、半两姜、一两干葱头、四两京葱、两汤匙酒、麻油、胡椒粉和三分之一杯清水。首先将羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟，然后取出切成大薄片。接着将姜、干葱洗净切片，京葱切段，调味料放入羊肉中爆炒片刻，加入酒和清水，加盖以中火煮约八分钟，最后加入芡汁料、麻油和京葱炒匀即可。