排骨面(以排骨、面为主料制成的面食)-石塘网

排骨面（以排骨、面为主料制成的面食）

排骨面

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更新时间：2023-06-08

排骨面是一种以排骨和面为主要原料制成的传统家常面食，在粤菜中尤其著名。排骨面由排骨、面条和青菜组成，具有排骨香酥、面条滑润、营养丰富的特点。

排骨面

以排骨、面为主料制成的面食

排骨面是一道传统家常面食，在粤菜中尤为著名。主料是排骨、面和青菜，其中排骨香酥，面条滑润，营养丰富。

基本信息

制作方法

做法一

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	一般的子排都可以
步骤二	步骤二	锅里倒入适量水，排骨洗净倒入，加入一勺料酒，烧开沥干水，用温水冲洗干净浮沫
步骤三	步骤三	油泡也可以加入，当配菜使用
步骤四	步骤四	大蒜整个剥皮
步骤五	步骤五	生姜去皮切薄片

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做法二

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备食材，排骨焯水沥干水份待用，香菇切片
步骤二	步骤二	油热后，放入葱姜蒜爆炒，一勺豆瓣酱，一勺牛肉酱
步骤三	步骤三	炒出香味
步骤四	步骤四	放入排骨，香菇，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，适量五香粉调味
步骤五	步骤五	准备一个炖锅，底部铺上黄豆芽，放入排骨和香菇

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做法三

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	首先我们准备好需要的食材。
步骤二	步骤二	生菜去梗留叶，切成细丝。
步骤三	步骤三	将排骨汤的胡萝卜、莲藕、剔除骨头的排骨肉一起放入料理机，全部搅打成泥状倒入容器中。PS: 这里的排骨汤是事前煲好的哦。
步骤四	步骤四	打好的肉糊称100克。 PS：要是没有电子称，等下加面粉要慢慢加，只要搅拌后面糊状态如步骤4就可以了。
步骤五	步骤五	倒入中筋面粉搅拌均匀，搅拌好的状态是这样粘稠不易掉落的样子。