三丝凉面(由瘦肉丝等食材制成的四川小吃)
三丝凉面
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更新时间:2023-06-08
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三丝凉面是一道经典的四川小吃,由细圆面条、黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝等食材制成。其特点是凉爽可口,各味兼备,口感丰富。基本信息
中文名 | 三丝凉面 |
主要原料 | 细圆面条500克 |
是否含防腐剂 | 否 |
类型 | 小吃 |
特色 | 爽滑可口,各味兼备 |
所属地区 | 四川小吃 |
工艺 | 熬煮汆炖烩焖法 |
收起
制作材料
细圆面条500克,黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、芝麻酱、甜酱油、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。
特色
滑爽可口,各味兼备。
做法
1.锅内加水烧沸,放入面条,煮两滚,待至八成熟时,捞出控去水分,置于案板上,淋少许熟油,用筷子抖散,晾凉。
2.黄瓜洗净,去皮切成与面条同样粗细的丝,放入水中备用。
3.取10只碗,分别放入黄瓜丝垫底,再放入凉面,浇上各种调料,最后放上熟肉、鸡肉、熟火腿三种丝作面臊子即成。
制作要领
1.面条不要煮过,以柔韧滑爽为宜;
2.捞出后要淋熟油拌匀抖散,以免相互粘连。