古粽籺（起源于百越时代的糯米蒸煮食品）

古粽籺

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更新时间：2023-05-27

古粽籺

起源于百越时代的糯米蒸煮食品

古粽籺（今称粽子）是流行于岭南一带的一种冬叶包裹糯米蒸煮食品。古粽籺早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，成为端午节庆食物。

基本信息

中文名	古粽籺
外文名	rice dumpling
主要原料	粽叶，糯米，五花肉，冬菇，蛤蒌
别名	粽子 粽籺

历史渊源

古粽籺（即是当今的粽子）是流行于岭南一带的一种粽叶包裹糯米蒸煮食品。起源自百越时代的南越族用来祭祀祖先和神灵，至今几千年历史。有文字记载的粽见于晋周处的《风土记》，中原文献上称“角黍”。其实粽早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，粽子成为端午节的节庆食物。

传承发展

古粽籺

晋代《风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。古粽籺也是流行于粤西地区的风味特色的小吃，高州、信宜的古粽籺与普通粽子比较，具馅料少，糯米多，适宜于煮到金黄食用，香脆可口糯味什足，且摆放时间长，便于携带等特点，是走亲串门的最佳食用礼品，是民间流传最广泛的食品，还用作交往的礼品。

端午节吃粽子是中国人民的传统习俗，包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶；端午节的粽子也有各种形状的，有三角形、菱形和长方形的；口味也分为咸肉粽、甜红枣粽，诸如北方多包小枣的北京枣粽；南方则有五花肉、豆沙、鲜肉、火腿、蛤蒌、蛋黄等多种馅料。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

参考资料

[1]

端午节吃粽子的来历由来 · 中国青年网[引用日期2018-07-20]