我想说楼主应该问的是辣子鸡的做法吧。哈，分享一下辣子鸡很经典的做法，每个地方做的方法也都不一样。
我来说一下家常的几种做法。
方法一：
主要食材：鸡一只
辅料：花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，小鲜侣，料酒，食用油，醋，白糖。
步骤：1、.把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。
2、拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。
3、锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。
4、大火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。
5、摆盘，手机先吃。
方法二:
主要食材：鸡中翅
辅料：盐，小鲜侣，料酒，小葱，姜
步骤：1、鸡中翅，拿起刀切成小块。
2、切成小丁块后，放进一个干净碗里，倒盐，小鲜侣，料酒，我们可以再切一些小葱小姜放进去，腌制个十几分钟。
3、鸡丁块腌制好之后，把里面的小葱小姜捡出来。开始拎出来一个干净锅，倒进多些油，锅热时，把鸡丁块扔进去，扔进去后，先别用铲子翻滚，等到鸡丁块变白有泡了，可以用筷子轻轻的弄散开，然后改成小火，让鸡肉一点一点的煸干（途中要时不时的用勺子翻翻鸡肉，避免粘锅严重），然后盛出来控一下油。
4、再准备一些油倒锅里（少倒一点），把姜片和蒜片放进去，把鸡肉也放进去，一起炒几下，再把干辣椒，花椒扔进去（能吃辣的可以多放，），大火迅速的炒均匀，才能爆出香味。
5、所有的料子都扔进去了，差不多也快要熟了，最后调味就行了，适量的醋，点两滴香油和藤椒油，翻炒均匀就能捞出锅了。
6、摆盘，手机先吃。
辣子鸡好吃吗？会做吗？学起来呀！
辣子鸡，爽滑酥脆的鸡肉，搭配上干辣椒的火爆，是不是已经开始流口水了，那还等什么，赶紧学起来吧，什么？你不会？怕很复杂？没事儿，小编来教你做简单而美味的辣子鸡。
主料：鸡肉800克，干辣椒100克，食用油600克，姜1小块，花椒20克，料酒20克，食盐20克，生抽10克，香醋10克，生粉10克，大葱30克，辣椒油10克，花椒油10克，草果粉10克，芝麻20克。
1 鸡肉切成中等大小的丁块状，姜切成姜片就好，大葱切成丝儿，然后切好的鸡肉放到一个钵子中，加入生粉，料酒，一点姜片，生抽，食盐，香醋，辣椒油，花椒油，草果粉，用手抓拌均匀，然后腌制20分钟。
2 腌制好的的鸡肉倒到菜篓中，沥干水分，起锅烧油，待油温七成热，加入腌制好的鸡肉块儿，下锅炸6分钟左右，下锅炸的时候一定要一块一块打散了放，以免结坨。炸好了捞出控油备用。
3 锅中剩余的油如果有点多，就盛出一部分，然后加入姜片，葱丝儿，花椒，最后加入干辣椒，开中火，炒香后倒入前一步炸好的鸡肉块儿，继续翻炒，加入食盐，芝麻，继续翻炒5分钟，就可以起锅装盘，享受美味了。
需要注意的是腌制后的鸡肉一定要沥干水分，以免炸的过程溅油，炸的时候要分散鸡块儿下。 在炒干辣椒的时候可能气味有点呛，一定记得打开油烟机，同时还可以带口罩。
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