怎样抑制酒酿汁发酵？
糯米酒最佳杀菌条件为 80℃水浴杀菌，时间为 30min。如果糯米酒杀菌温度达不到 80℃，微生物不能完全杀死，酵汁会继续发酵产生 CO2，从而胀袋变质。
如果是家庭食用自酿的甜酒，可以等甜酒发酵成功了，我就是等汁水和醪糟饭都甜了，可以加和米等量的水继续发酵一晚，然后就放入冰箱冷藏，温度低可以抑制甜酒再继续发酵变苦，三五天之内吃完，还是很甜的哦，可以不妨试试！
很简单，放冰箱冷藏或冷冻就行了
