在东北很有名气的三大缸和四大炖可能很多人都不知道是什么，今天我就来给大家普及一下。
三大缸指的分别是酱缸，酸菜缸和咸菜缸。
1.酱缸
东北的酱缸可能有很多人在网上见到过，是用一口大缸腌制出来的大酱，黄烂烂的。吃法上可以直接当蘸酱，或者把酱制做成然后酱团，搭配其它主食食用。缺点是味道有时候很大，有的人会习惯把酱团用油煎一下再吃。
2.酸菜缸
众所周知，东北的酸菜炖粉条几乎全国闻名，味道也是一等的好吃。通常做这道菜都会用到酸菜，而这些酸菜就是从酸菜缸里腌制出来的。东北人喜欢在秋天把大量白菜提前腌制起来，满满的一大缸，之后什么时候想吃了就会很方便了。估计很多人喜欢酸菜炖粉条是因为这种菜的做法和吃法都比较豪爽吧。
3.咸菜缸
咸菜缸和酸菜缸是不一样的，酸菜缸是用来腌白菜的，而咸菜缸则可以腌各种各样的蔬菜包括大头菜、芥菜、地环、芹菜、辣椒、柿子、苹果、黄瓜等，味道也各不相同，腌好了咸菜会给平常省不少炒菜的时间，毕竟较忙时候可以直接拿咸菜来做为下饭菜了。
4大炖包括小鸡炖蘑菇，酸菜猪肉炖粉条，铁锅炖大鹅，鲶鱼炖茄子。
1.小鸡炖蘑菇
东北小鸡炖蘑菇，都是用家里的笨鸡制做，吃起来嫩而不材，鲜美多汁，是很多东北人包括外地人钟爱的美食之一。
2.酸菜猪肉炖粉条
酸菜猪肉炖粉条用家里的笨猪，加上粉条，血肠，酸菜大锅炖成，那叫一个好吃和爽快，出了东北很难吃到正宗的。
3.铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅，听起来很大气，也东北比较有名的菜了，而且搭配大饼子食用更佳哦。
4.鲶鱼炖茄子
在鲶鱼炖茄子这首菜里，茄子可能比鲶鱼还要好吃，这道菜估计吃过的人不多，有机会一定要尝尝哦。
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过去由于东北地区气温较低、新鲜蔬菜较少，所以很多人家都腌酸菜吃；现在虽然利用温室大棚能供应新鲜蔬菜了，但已经形成习惯了，所以在很多农村人家还保留腌酸菜的传统。