烧麦分北方烧麦和南方烧麦两种，北方的大多以牛羊肉为馅料多为清真，南方的区别是以糯米腊肉为原料。下面我说下北方烧麦分制作方法，首先准备上好的牛肉或者羊肉我们下面直接用牛肉！把牛肉手工剁碎 剁成肉泥，剁的过程当中可以适当的加点凉水，然后开始拌馅肉中加入十三香 耗油 鸡粉 盐 葱姜蒜 香油 生抽 老抽 料酒一个方向搅拌上劲。然后用高劲面粉和面做起 擀成和饺子皮一样的面皮 切记一定要底厚点 四遍薄，然后包成包子一样然后不封口把面皮拉长有个尾巴捏紧收口，最后洒上干面粉开始蒸10分钟就可以享用脆爽多汁的烧麦啦！
麦烧是一种膨化食品，口感酥脆，是一种零食，有多种口味；和烧麦是不一样的东西。
使用原料一般为:大米、小麦粉、玉米粉、棕榈油、葡萄糖、白砂糖、虾粉、麦芽糊精、食用盐、味精、蒜粉。
做法要借助膨化机器，使各种食材膨化，然后撒上各种口味的粉来调味，如香辣味，孜然味，蛋黄味等等。
麦烧好吃，有很多种做法，加什么菜都可以做成自己喜欢的口味，下面我分享一下自己的做法
食材:糯米500g，猪肉250g，香菇200g，蒜苗100g，饺子皮2斤
调料:食用油，香油，花椒油或者花椒面，食盐，姜未，生抽，白糖。
1、首先我把糯米用水泡3小时，用温水泡时间可以减半，将泡好的糯米用蒸锅直接蒸熟备用。
2、把香菇切成小丁备用。
3、我们把猪肉垛成肉末备用。
4、我们把蒜苗切成细末。
5、把饺子皮用赶面棒赶簿一奌。
制作过步骤:
起锅烧油待油温升高倒入肉未翻炒至出油关火，放入花椒面，生抽，香油，姜未，食盐，香菇，蒜苗，香菇，蒜苗，糯米，白糖用铁锅余温把它拌匀装盆。
接下来就是制作方法:
锅里加水，上蒸锅，蒸锅上加一块透气沙布，开小火将水煮沸腾。
我们可以等水沸腾时间来包麦烧，先准备一小碗水，拿一块面皮放一大匙馅料，把面皮3分1的边缘上用筷子浇上水用五指使劲一抓麦烧就包好了。在我们包的过程中水也沸腾了，将包好的麦烧放上面不放太多，太多会粘住，大至蒸12分钟就可以啦，美味的麦烧就可以直接食用了